小沐沐的妈妈

沐沐妈我做饭讲究原汁原味，很少的调料也能做出好吃的东西。* A, Y* j9 i/ u! t5 X% c; ^& e
此骨头汤我只放了姜、葱、盐、醋。
: E. v  K' h. m& a7 l$ I, M3 E据说骨头汤放醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内, ?/ m+ U2 u* C

/ j. y. ?3 X6 c$ P4 R上图喝汤去喽

kexin

我就爱吃这大骨头4 ~8 d8 N( R: G: d3 V1 U2 S
绝对营养补钙

liubq

做人要厚道，看帖要回帖，先顶一下！！& A0 D! W9 c# K9 ~7 p, C! E
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Signature--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8 u- V! \9 c) ]& v. l/ ?. k( C1 b0 v/ NNothing is impossible for a willing heart.
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meindy

我想知道做法，看着就好有食欲。

小沐沐的妈妈

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-5 13:13 发表
. U7 r1 V: B, b7 A& i我就爱吃这大骨头
( j# q& m8 Q/ x2 b# M" V7 n绝对营养补钙

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  ~% |3 ^% }# i% m% I呵呵，改天家里来尝尝

小沐沐的妈妈

做法超级简单，呵呵， 我做菜好像都很简单
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# o/ a  M' {# _& o8 d大骨头洗净，在清水中泡两个小时以上，把血水泡出来。8 n) z9 N$ t+ Z$ P
然后放入沙锅，加冷水，开火，烧开后去沫，换小火开始煲，放入姜、葱、少许醋（多了就不好喝了）。& O  [( p: ]: d" K2 P5 j
继续小火煲一个小时左右，放盐，再煲半个小时。出锅了！（注意用小火，不要溢锅哦，否则就不好喝了）2 `7 f+ D1 v7 i4 v1 N; w0 U* R
我一共用了不到两小时，不一定看表，时间自己掌握就行。+ l/ k. e! l( j4 Y6 p% G- x: o- j

( p7 J( ~5 ^+ l6 z  _: Y是不是特别简单。

小沐沐的妈妈

网上查了个关于冷水下锅和放醋的贴子: {3 H! w% P) g' x6 r  k& F8 i

, q4 q7 ]* n! p  T& E  w" W, @
; ?' `- ~& R' A6 g$ c( Y　  炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
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　　另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
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　　作用:
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  G( k4 h  D5 l3 _7 T/ f; x　　骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

妈妈爱雯雯

学习拉。。。。。。。。。。。。。。

tiger1234

这个最简单了，也是最好喝的。

飞毛腿

我最喜欢喝骨头汤，但每次煲骨头汤前我总要先把骨头焯一下，那样汤不会腥，特别好喝，不知道这样是否不够营养？

alina妈妈

哦，学习了，好喝吗？