小沐沐的妈妈

沐沐妈我做饭讲究原汁原味，很少的调料也能做出好吃的东西。/ Q: Z- y8 J8 k  Y% ~9 G
此骨头汤我只放了姜、葱、盐、醋。- E2 d4 q$ A. }7 ]" S
据说骨头汤放醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内* w2 ~1 U& A# r

/ c, ^7 |8 {! K) n7 u8 k' n# c上图喝汤去喽

kexin

我就爱吃这大骨头  E& q) O* |* q/ U/ D( \3 `
绝对营养补钙

liubq

做人要厚道，看帖要回帖，先顶一下！！6 C0 B2 x' L( |8 G# p" p

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Nothing is impossible for a willing heart.! V0 W7 b1 }- S5 |/ y4 @
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meindy

我想知道做法，看着就好有食欲。

小沐沐的妈妈

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-5 13:13 发表
! j: b4 [  G9 Z" Y  P6 p. L我就爱吃这大骨头
! g) l; j! p6 H3 q绝对营养补钙

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呵呵，改天家里来尝尝

小沐沐的妈妈

做法超级简单，呵呵， 我做菜好像都很简单
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) A0 L  s* G; v5 C; a2 x8 s  f大骨头洗净，在清水中泡两个小时以上，把血水泡出来。
+ P# j* t& l! |5 P, ]7 k  _; e然后放入沙锅，加冷水，开火，烧开后去沫，换小火开始煲，放入姜、葱、少许醋（多了就不好喝了）。" |$ ?: S! Q9 e! Z
继续小火煲一个小时左右，放盐，再煲半个小时。出锅了！（注意用小火，不要溢锅哦，否则就不好喝了）
8 Y4 R/ ?5 D# s- M我一共用了不到两小时，不一定看表，时间自己掌握就行。
0 L9 U7 k# C  o
' M- n/ l! V% |* C( f  m, \是不是特别简单。

小沐沐的妈妈

网上查了个关于冷水下锅和放醋的贴子
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5 j* S, W2 x  c) c3 L  F: I, O& @2 I( W, R' g2 b8 w3 B
　  炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 , H0 W9 R* j8 e+ g

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  s5 D3 f  \' z　　另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
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　　作用:1 b7 l: \! V" W( r  y$ D0 N
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1 n/ X! `/ u2 X) s" ^　　骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

妈妈爱雯雯

学习拉。。。。。。。。。。。。。。

tiger1234

这个最简单了，也是最好喝的。

飞毛腿

我最喜欢喝骨头汤，但每次煲骨头汤前我总要先把骨头焯一下，那样汤不会腥，特别好喝，不知道这样是否不够营养？

alina妈妈

哦，学习了，好喝吗？