- 妈米
- 1187
- 经验值
- 3786
- 在线时间
- 308小时
- 宝宝生日
- 2011-09-07
- 注册时间
- 2011-7-11
- 帖子
- 657
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4094
- 精华
- 1
- UID
- 6143226
    
- 宝宝生日
- 2011-09-07
- 帖子
- 657
|
本帖最后由 张美达 于 2012-3-13 09:53 编辑
1 P2 y+ [" n: A
* N. a/ I7 e3 n5 i( L) w. W& k8 s7 K8 k: S+ I" j: Y1 s. D& Q; R
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动- W4 X" z0 D, [4 d' w9 Y: u
/ f( B( H# l+ z# [
9 K) L/ Q4 x4 l6 ^% X5 v2 S
一直很喜欢吃菊花鱼,因为酸酸甜甜吧,自己也做过很多次了,总是不成功,因为切不出菊花的样子,正好这个月的贝太厨房介绍了菊花鱼的做法,虽然不专业,但是作为自家人吃的家常菜也足够了。下午买了条大草鱼,尝试的做了下,对菜刀提出抗议,一点都不好用,切出来的花瓣真难看,强烈建议想做此菜的人,千万把刀磨好。
1 H! m: V7 W9 c9 d% u 材料:草鱼,番茄,葱(后来还是忘放了,嘿) * ?1 Z I7 h- a7 m
调料:盐(是菜就要用跟没说一样),糖,白胡椒,番茄酱,料酒,淀粉 4 Y6 g$ F4 s6 t
做法:1,片鱼吧,用我那跟尺子一样的菜刀好不容易片下来几片鱼柳,然后斜切竖切,把鱼肉切成小十字,注意鱼皮要连着,不能切断哦,断了菊花就败了。然后用白胡椒,盐,料酒,腌制10分钟以上,我好像腌了半个点吧,很是入味阿。 7 U; Z' C& z5 j! X4 B& o: ~8 E
2,西红柿剁碎备用 9 }& D* n& w- j8 f" a5 s P9 s( K6 ?
3,把淀粉均匀的扑在切好的鱼肉上,如果有精力的话,就每个花瓣都抹上吧,反正我是懒得弄,随便扑了扑扔了扔。半锅油烧六成热(说起油,好像老猫的单位很久没发油了啊),滑入鱼片炸成型,捞出沥油,挨个炸吧,记得要戴套袖,我胳膊上的疤可是到现在都没好呢,555555555555(幸好当年没烫脸上,很险 )。 6 n" D: p/ P5 p
4,开始烧番茄酱了,一点油就够了,把剁好的西红柿放入煸炒,加番茄酱,白糖,温水,一起烧开,调成汁,最后一浇,成了。
: g6 B3 F+ Q4 k" ? 其实很做法简单,关键就是鱼片要切好,不然不成菊花型,尽量往小了切,刀啊,再次重申要好刀。其他的就是调料的量的把握了,自己掌握吧。这样做的鱼,虽然没有腥味,但也没有什么鲜味了,切的挺麻烦的,想好了再做吧,呵呵。
3 i' o( w9 T7 N( m. ?; i+ K }9 U0 ^% o- f
$ |) f+ K6 S. @) s3 j3 A" s1 Q
( @ o2 {3 [# j : B2 f/ s, _7 n' A
8 Z, H* V4 p) q `& L( f) \
8 @9 D0 \7 p3 L$ D. I! [* g
|
|