张美达

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) {8 w9 m8 w: w我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动7 M; X9 u) W5 S: o' D
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一直很喜欢吃菊花鱼，因为酸酸甜甜吧，自己也做过很多次了，总是不成功，因为切不出菊花的样子，正好这个月的贝太厨房介绍了菊花鱼的做法，虽然不专业，但是作为自家人吃的家常菜也足够了。下午买了条大草鱼，尝试的做了下，对菜刀提出抗议，一点都不好用，切出来的花瓣真难看，强烈建议想做此菜的人，千万把刀磨好。 9 y- t# v5 f" k; e: c2 U2 b
  材料：草鱼，番茄，葱（后来还是忘放了，嘿） ( O( Y0 @6 S3 h3 F* O3 {0 M
  调料：盐（是菜就要用跟没说一样），糖，白胡椒，番茄酱，料酒，淀粉
8 ^/ Q5 f0 j- P- P+ r  做法：1，片鱼吧，用我那跟尺子一样的菜刀好不容易片下来几片鱼柳，然后斜切竖切，把鱼肉切成小十字，注意鱼皮要连着，不能切断哦，断了菊花就败了。然后用白胡椒，盐，料酒，腌制10分钟以上，我好像腌了半个点吧，很是入味阿。
7 F5 C0 `, Z' [8 |, B           2，西红柿剁碎备用 9 O- t4 `: G, v
           3，把淀粉均匀的扑在切好的鱼肉上，如果有精力的话，就每个花瓣都抹上吧，反正我是懒得弄，随便扑了扑扔了扔。半锅油烧六成热（说起油，好像老猫的单位很久没发油了啊），滑入鱼片炸成型，捞出沥油，挨个炸吧，记得要戴套袖，我胳膊上的疤可是到现在都没好呢，555555555555（幸好当年没烫脸上，很险 ）。 - l' \) _/ G' D& y* f0 P" w- T
           4，开始烧番茄酱了，一点油就够了，把剁好的西红柿放入煸炒，加番茄酱，白糖，温水，一起烧开，调成汁，最后一浇，成了。 " w2 M1 }% P- }* W6 L( y- q
      其实很做法简单，关键就是鱼片要切好，不然不成菊花型，尽量往小了切，刀啊，再次重申要好刀。其他的就是调料的量的把握了，自己掌握吧。这样做的鱼，虽然没有腥味，但也没有什么鲜味了，切的挺麻烦的，想好了再做吧，呵呵。
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张美达

回复 miaoji 的帖子7 [% e( n5 T- v0 M! O$ n, M

! Q1 o- T+ T- v: q8 K  l呵呵，谢谢捧场啊

miaoji

话说做的挺有食欲

张美达