xuancao

最近喜欢上了戚风蛋糕。可是由于水平问题烤了几次，都烤糊了！那天又上网查了一下说用锡纸不错，昨天烤的时候就试了一下，结果真不错哎，这次终于没糊，可是由于我拿出来晚了蛋糕又回缩了，郁闷啊！ 不过整体感觉不错呢！
% Z0 J- ^* D5 n* X+ W- p4 o这次蛋糕失败总结如下：
5 F) X1 O7 `2 a6 H" i. x1、由于前几次蛋糕15分时胀的太高，多次烤糊，这次没敢把蛋清打到10分发，只到了8分；
; M, F% I  v3 o1 N; [5 O5 H2、烤10分时担心烤糊，把蛋糕拿出来放锡纸时忘了打开开关了，中间停了10分钟才继续烤；
' \& I: M+ X  O% v) \# h# I3、蛋糕烤完没直接拿出倒扣在网上，由于我的烤箱手套湿了，太烫了，开始没敢拿出来，凉了一会才拿出来倒扣。
. T" G  J4 w" I- h
* Z1 x) _$ ~! A6 A& `[ 本帖最后由 xuancao 于 2010-1-6 14:01 编辑 ]

ttant

真不错呀，还会做这些

konglingtianji

都是有耐心的人啊，我每次说要弄蛋糕之类的，都是嘴巴说说没有人响应我自己也不落实到行动，唉，几时才能吃上自己做的美味蛋糕

xuancao

原帖由 maya@bj 于 2010-1-7 17:59 发表 , A- w5 F2 T9 q
我做了好几次都烤糊了，起的也不好，蛋清太不好打了，我用的是手动打蛋器，亲用的是电动的还是手动的？

% [5 m' N  i! q$ x
手动的，手打的要快，我的是我妈帮我打的，打到能直挺2公分

maya

我做了好几次都烤糊了，起的也不好，蛋清太不好打了，我用的是手动打蛋器，亲用的是电动的还是手动的？

xuancao

俺老公说了，要是喜欢烘焙的话再给俺买个大烤箱

xuancao

原帖由 adajyang 于 2010-1-7 10:53 发表 & r# g% T* W9 m0 t7 X& T8 n, t
) u! Q- ^' O. ]7 g

; z+ V+ Z5 B/ @) F! W7 e$ g6 V应该不会很容易就糊吧，估计还是配方的问题，另外回缩是蛋清没打好，或是油的比例没对吧。
: e9 }& C5 I' _5 q( J我是在君之的烘焙学的，大家可以去看看他的博客，介绍的很简单，一次就会成功

% A) I! w7 @0 X: F) B- k, K
如果烤箱大的话受热均匀一般情况下是不会糊的，我们家的烤箱小，爱热不圴，加上蛋清打发的太好了，15分钟时能胀出原来体积的两倍多，所以俺的小烤箱就放不下了，直接碰到导热管了，就糊了 ，我在网上查一下，有个论坛有人说　要用锡纸，我就用了，对于我这种情况来说用用锡纸是必须滴，要不还得糊。7 [+ U  @: q! z- ^1 r, Q0 O
我用的文怡的从零开始学烘焙的书里的配方，这个配方很好用

adajyang

原帖由 angie@bj 于 2010-1-7 10:17 发表 8 T$ m, v% p% O* k9 D5 s" g' m& ~; B5 v
& b3 n2 M  }7 e) z2 S+ k8 m9 u0 l
亲，楼主的意思是烤箱温度高，怕蛋糕烤胡了，上面放了层锡纸

8 ~$ \( o: C6 X

* G( p# R0 t& S8 @+ I5 t应该不会很容易就糊吧，估计还是配方的问题，另外回缩是蛋清没打好，或是油的比例没对吧。, x8 [6 L& ?% W8 h- G" Q
我是在君之的烘焙学的，大家可以去看看他的博客，介绍的很简单，一次就会成功

小可乐

学习一下,用微波炉能做吗

angie

原帖由 adajyang 于 2010-1-7 09:39 发表
$ c' \: M8 g- r% e- p$ z亲，戚风是不能用锡纸的，戚风是要长高的，不能用锡纸油纸一类的，要不戚风抓不住模具的边边，长不高，就发不起来的

$ _8 B1 D0 C5 n8 Y/ A# ]亲，楼主的意思是烤箱温度高，怕蛋糕烤胡了，上面放了层锡纸

adajyang

亲，戚风是不能用锡纸的，戚风是要长高的，不能用锡纸油纸一类的，要不戚风抓不住模具的边边，长不高，就发不起来的

微笑泡泡

看着好香啊！有了烤箱我也学着做啊！

bingoway

偶超喜欢蛋糕的哟，都是买着吃，姐妹们，问下，商场里普通的烤箱就能烤出这些美味的蛋糕么，楼主用的是什么烤箱呀

涵涵12

楼主继续努力，会做的越来越好的，加油哦

bressanon

能自己烤蛋糕，真斗羡慕呀

xuancao

哈哈，俺的片片第一次上幻灯啦，开心！

xuancao

原帖由 angie@bj 于 2010-1-6 16:08 发表 ; }% [+ k. b+ P! ^
pp很不错，很美的说

* X+ w/ y& G& p: {3 x# \+ {; p谢谢亲的夸讲

xuancao

原帖由 午夜幽蓝@bj 于 2010-1-6 17:16 发表 ( i2 t) u5 c4 t% e
我也想自己做，可惜我家没有烤箱。

- b+ L0 Q% I; R$ T' ?7 Z( f- v
我家这烤箱是我生宝宝前两天买空调赠的 就是有点小，温度掌握不好

午夜幽蓝

我也想自己做，可惜我家没有烤箱。