adajyang

原帖由 angie@bj 于 2010-1-7 10:17 发表 & j1 O( H; J  s

! h- T! x% ^; ]$ m; l& D3 U; {亲，楼主的意思是烤箱温度高，怕蛋糕烤胡了，上面放了层锡纸

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. ~' `, o, G0 a" Y" k6 V4 t应该不会很容易就糊吧，估计还是配方的问题，另外回缩是蛋清没打好，或是油的比例没对吧。
0 F+ M$ h3 v4 P- Y+ Q1 K6 U. d我是在君之的烘焙学的，大家可以去看看他的博客，介绍的很简单，一次就会成功

xuancao

原帖由 adajyang 于 2010-1-7 10:53 发表 1 L* k( U$ H/ y9 v2 D( a+ B
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应该不会很容易就糊吧，估计还是配方的问题，另外回缩是蛋清没打好，或是油的比例没对吧。' R  q2 }! M& o
我是在君之的烘焙学的，大家可以去看看他的博客，介绍的很简单，一次就会成功

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如果烤箱大的话受热均匀一般情况下是不会糊的，我们家的烤箱小，爱热不圴，加上蛋清打发的太好了，15分钟时能胀出原来体积的两倍多，所以俺的小烤箱就放不下了，直接碰到导热管了，就糊了 ，我在网上查一下，有个论坛有人说　要用锡纸，我就用了，对于我这种情况来说用用锡纸是必须滴，要不还得糊。
" P9 v/ p, u/ M$ L6 V# `+ S我用的文怡的从零开始学烘焙的书里的配方，这个配方很好用

xuancao

俺老公说了，要是喜欢烘焙的话再给俺买个大烤箱

maya

我做了好几次都烤糊了，起的也不好，蛋清太不好打了，我用的是手动打蛋器，亲用的是电动的还是手动的？

xuancao

原帖由 maya@bj 于 2010-1-7 17:59 发表
' k1 e+ `5 ?; V; J; l; [& |我做了好几次都烤糊了，起的也不好，蛋清太不好打了，我用的是手动打蛋器，亲用的是电动的还是手动的？

$ B; t7 S- g9 a手动的，手打的要快，我的是我妈帮我打的，打到能直挺2公分

konglingtianji

都是有耐心的人啊，我每次说要弄蛋糕之类的，都是嘴巴说说没有人响应我自己也不落实到行动，唉，几时才能吃上自己做的美味蛋糕

ttant

真不错呀，还会做这些