- 妈米
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山西美食之二——蒸饺
2 o" ?; Z$ n% p) B" N9 A. [, @继上次拉面以后,我们又做出来一道美食,分享给大家: {% |! O Q2 q2 ^
蒸饺,要做的晶莹剔透,色香味俱全,选择面粉很重要,还是要选择高筋粉。* l e. z. [! g; P
- |5 u3 U1 ^- {& z7 ]) D7 o% Y- u; e) R1 `2 i
一、和面
& l5 @& r4 S* d; ]* g2 p5 B蒸饺和面要注意——用开水烫面,一定要是新烧开的水。$ o _$ ?9 O) m' M, B
面和好以后要反复的揉几遍。! s1 p, p0 F1 E" o+ g: `' Z
+ J( F; J9 q$ c) `4 @3 x: k* H$ _, }
0 v, A, T% V: b' v4 @" t" v4 p$ H- L7 {" X) h' K
二、伴馅5 Q4 Z( o1 J" Z' k, q/ S- X
这个各地有各地的不同,各人有各人的喜好,就不细细阐述了,总之能包饺子的馅,都能做蒸饺馅。' g) f2 Q* B8 L4 |, e
不拍图了,最后大家猜一猜" D9 O3 e' q- m0 M! E
三、擀皮1 z. R* L. Q7 ^. M2 I0 I8 Y
比饺子皮略大,略厚. ]# i2 @ { } g5 H& F1 j8 [
四、包的漂亮些,注意色香味嘛。' V8 j$ O5 W5 U% f# ^
7 c: z) P. C; J5 q五、下锅蒸15分钟左右, ]0 A/ w) _& r2 g
3 R4 b& J( Y# z( i$ \六、出锅拉,晶莹剔透,猜猜都有什么馅?
* l) I% f" C) V$ q% e
, d9 N J1 @1 }( K( J+ G七,上桌吃,一盘蒸饺一抢而空。' T3 D5 h$ P' r, w" t
! c/ n- R' N- V/ F蒸饺速成要点:8 b) Q4 c) r. G: Q
1.和面一定要用开水烫。1 K X h8 V: v2 h0 E6 M7 s' U0 N$ b
2.面要多揉几次0 N- X1 s. Z# `+ G/ G: `8 L
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