冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺
3 U5 O4 ~2 z+ i/ E/ B继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：8 T0 ~# P3 F* P# Z+ X' E
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。* O: S4 `+ ?4 }; t$ L1 |

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一、和面! D. Z4 P, G* h: \
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。9 b% c0 _9 f' l, S
面和好以后要反复的揉几遍。* X: c! V6 k4 X& r5 u0 O6 d, \

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二、伴馅- R7 |4 P: ]6 X
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。& [  Y# m) O7 ]" I5 f; B( Z
不拍图了，最后大家猜一猜
% \4 f) Y* O, Z  M" n三、擀皮! h& a6 X3 B2 m( J0 s5 d6 ^) u
比饺子皮略大，略厚/ x$ X; T  v( I: B
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
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五、下锅蒸15分钟左右
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六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
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七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。* H8 p8 O5 _% G- N6 C" x4 P

) v' v  S! J. l7 r6 ?' d( j蒸饺速成要点：5 R. [; K- O8 {( U$ j
1.和面一定要用开水烫。' y* w/ w$ R; j* @
2.面要多揉几次4 ]4 p' b) C, @3 F- x% e

冷夏sophia

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0 G9 K$ [/ x4 P) D
口水哦~~~~~~~~~·

花0o。葉児ふ

回复 kexin@bj 的帖子
8 N3 m8 Z+ j6 I8 d5 P
" E0 a2 {1 \! T1 E! A7 W换盆 釉子盆不沾

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
# C, Y2 H% n. F" ?& J- i9 d我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

/ N" t, E  M" Z! z( r6 W, c& b) r亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷; \6 P2 g4 p" |/ c
~~

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 ' o, u3 ]( l$ Z2 d0 m3 t9 v' ~
嗯下次我也少放点水试试看

' _: r( m0 ^& d8 N1 \. H$ @' N试过咩有，成功咩有

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08 ' P6 x6 s; }; x( L* z
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

' c9 s2 M2 k1 _! S8 I嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59
& W6 q* I3 p( N估计可能是我水方的多了？

% a* k! ]. i/ L2 y& P嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
9 x" h; T9 J4 d! Q7 B我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

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估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
+ N! n. J+ H+ h9 U" z我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

8 R0 e; O0 S* _7 v3 N那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
6 U4 H8 M1 h+ C! x我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

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我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34 : M' v% I" c/ f  Y7 g% Y
回复 kexin@bj 的帖子$ h- [$ f+ t  `; e" N& M. a3 Z9 `
* X5 Z# @" i1 V+ H/ N2 o0 o. n
是不是没有用开水烫面？

- V  l: I/ g& |' o( V* M我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

冷夏sophia

回复 kexin@bj 的帖子( ^" e2 @$ A8 R+ N: o. T8 n! B4 b
+ _0 n" ]% S% y# u: l* |# u+ x
是不是没有用开水烫面？

kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么