嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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5 f. Y, a6 n# V% j% d嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！' X1 ~5 N$ O7 E+ n$ `  B% g
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1.切的韭菜碎9 [' U( D# Q3 i2 P0 I* h8 V
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。1 G1 Z! J0 z* h
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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦3 F0 X7 _2 N5 v; u) P  l

# k# }3 B5 c& Z3 `2 k5 h看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精  i) y. Q3 E( c1 x1 P0 {
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……5 k6 E9 Y# v* N4 f% {9 H

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0 U7 C4 ^' N1 R' I( H8 Y6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了/ o) U) Q6 n  N! U! H5 i, b

5 }, P! q8 g/ h4 P一个，两个，五六个……1 A6 ~( S4 b5 R" s  ?3 J6 Q& G' n
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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/ {5 b+ f6 |3 ?$ F8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊: T& V0 M- H2 U( r
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0 s" u& L8 p. U8 ^- ~

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
2 c3 N3 g: W; B6 C- h6 h 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

( Y; C; u3 r$ S$ q9 W5 M! f宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
$ |0 a: n, B& m$ Q& u# `看到就想吃

2 ]' s; X" ]( t
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 & n: E, ]4 T) k' o# p: I2 \
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

) [# S; Q5 B1 T( B有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
" N9 a3 d) s5 l: ^+ i, t: ?$ |6 e- L哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

( |% ]4 Z) i! C* G  p6 `
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 * ^( H% M: k1 y. h/ N9 n
真的是口水啊~

3 z% L3 h2 E, G. U7 P* Y$ t5 y! B' _8 k7 o. x
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
% r" P. w! ~2 \, m2 ~( ]7 L- v( I这个真的很诱惑哦~

8 S  u' H3 `0 X- e. F% v4 q呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
7 q' g; i# z/ B2 I$ {9 `回复 嘉琪ma 的帖子
+ W/ K) a* W  W/ R4 M0 b* z+ P9 }6 a6 Q2 ]# \$ ?& O5 l
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

2 X" h/ V7 k8 i! Q5 e
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 % e: l7 X& e- B( Z/ Y, o+ l/ N4 E
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

# r& I! u# v9 P* F" c
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  9 U8 _/ C6 c& y

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

堕落的胖子

真的是口水啊~

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子" R5 O! n) @: o, G' N" I' J/ I

" d& V7 Y, N+ Q哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  1 ~# g; [" f6 e! D

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的