嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……$ n/ Z2 W3 m1 y6 U3 C
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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% g& o* [: Y, C% ?1.切的韭菜碎
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。. P% b* M( E( V: n, ?6 K

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& N6 Y$ [& a, @( o/ r3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦& ~; G. X$ v0 V' C) N& g, P
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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( M& Y7 `- V2 \8 v+ F; [9 C1 H% ^4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精; R: r& q, M/ O
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……5 v# P( q( {7 x+ l6 C- r6 L
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了& ]" X* ?, R! D2 q# R3 y2 O
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一个，两个，五六个……4 `' p* i$ H, \. Y, D/ o
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9 Q. w2 ~, V( e4 y. [( @7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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% \' s; a; ?6 F8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊+ Z5 k+ ?: }8 ], C' U. U
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熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
% r. {5 P; B  T: S 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 3 v7 Y3 ]- n8 Z: M8 ]2 j/ L+ z2 O

' l' n/ o3 C8 s4 X. y       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

7 q# s* f% R1 U# u  V9 R宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57   P! z- ^' B2 s
看到就想吃

0 m' x4 s' h* w! H& @. x, v0 y! a来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
2 L: `6 o' t( x, ~0 j3 g* n0 H亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

" p9 }' ^3 ]- H# q, D有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 3 e2 O, T" S+ x0 o% F# P
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

- C9 n% F4 ?( i7 ^+ v& B# C知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

- a/ m  J& m% `. x9 w4 {1 B: }

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
" H) K+ h+ v2 R& L真的是口水啊~

2 [' W# X1 ?6 q0 ?3 [0 _( s9 c
/ h" x  a* M% n
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 ) t% p0 s/ y! P4 v8 y' V0 r) b
这个真的很诱惑哦~

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呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 4 e/ N. L* r# l0 Q
回复 嘉琪ma 的帖子
1 r( a3 K# X# R9 v, z, E% V& E
# g% J" k4 o% B9 t, Y. Q哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

1 Z% L2 C& n9 A% D) A我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 ' _/ ^. C6 x, E" c6 y
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

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哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

堕落的胖子

真的是口水啊~

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
6 k  `) u, ]! E# ?6 x/ Z
  I3 n+ s. Y! K哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的