嘉琪ma

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4 ^2 O, D8 v, R4 R       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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) _7 V# y: q* r嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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1.切的韭菜碎3 \0 }9 {( n, {0 r0 N8 U8 E2 P
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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; t9 A6 g1 }8 Y6 l& e& F3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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- x" M1 f* N3 {5 T% {. C! C看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精2 n) ^3 z; ^+ C3 J) w& l5 i

" i& B. @/ I7 l- ~1 ?5 i' S5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……% X& {, R  V1 s6 R

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1 G+ d. W0 }, N8 H" ~; T6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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0 V6 y" M( ^# r( r一个，两个，五六个……; v7 ~2 u: h' X) T
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……  P3 j4 h7 a. Q9 M3 g% v
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8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子- w' e# k  a8 [* l/ H. w
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 ( V: c& G0 i) u) y9 }5 k
看到就想吃

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来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 0 D3 u+ e" c9 b  R
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

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有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 # S* ?  T$ D/ }1 u, `6 I
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

# U% h& [7 g) B- k知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

( s( Z& u& ^) C8 z, U

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 " o) v! c9 x5 N$ Y& m  g5 y
真的是口水啊~

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8 J9 S1 D: u7 R* H; z$ Q你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
6 ~% q3 u8 G. _4 @% T% L* q这个真的很诱惑哦~

" t1 @: ?+ K5 S; F
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 - P# A8 Y& \0 d- a% d& z
回复 嘉琪ma 的帖子! _# F8 b$ U$ p) b. q, P
1 q' v+ C( m4 B7 L; p$ u1 w' s0 l
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

9 K& g5 F7 u1 Y6 F我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
2 `  q+ c2 f9 B$ P最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

3 A- q3 b0 b' o# g0 ?哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  4 I4 J: Y( c% V( s5 [5 k0 f, Z( k. c

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

堕落的胖子

真的是口水啊~

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子- |- S$ }0 u! g

; f; x3 F. X& Z哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  $ R! v! l3 y* R1 P

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的