嘉琪ma

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; @* }* @  O! Q# b* Y! p" e       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……( t$ m! j/ y7 L1 Z1 x# M4 X

% X5 L5 C0 R0 a( L* [嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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% X* U$ S! j; r5 Q* r2 b% @1.切的韭菜碎5 Q( W# ~% U( ]9 G) s; X, Z  {" S! X* _
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。' x" p# Y  b) D' ?8 n' `+ |

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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦1 n% M# e1 M7 `, J, U9 O# c$ r: v6 s
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正7 W9 H* M$ t+ M/ w0 e( {

' D4 E/ a- `/ q8 Y3 ]4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精& f3 T  K; Z7 V  C
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……8 j1 o# q, Z' Q2 w6 Z6 s

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* {2 H+ _# c0 y( c1 k( \6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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2 u" t0 j# ?: W9 G一个，两个，五六个……7 ?; r; R- z% D0 _  A/ _
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5 D9 S' d2 s0 i$ x/ r- `1 I+ N7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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! H+ }/ D9 g2 S8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊2 v: {3 L; k7 k: D& F- g

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熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子8 f2 i0 [/ X) m* S& l9 F5 `7 T
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 2 \+ Z  T0 v; U" i9 C/ g  [

+ q& I: e7 J* D& \8 s7 O; A       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 $ C6 a$ \% ?. M9 j6 C
看到就想吃

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来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
7 Y+ G( h' ?) f/ y2 S  o8 U7 X亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

8 U% U; z9 h+ q: k: b
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 ' _8 G- N" [/ _4 N- f
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

; ~9 K$ K- g5 {知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29   ], P9 L' k4 ?+ l& t/ M9 _
真的是口水啊~

% k$ v8 b1 w- z4 r+ }# K  R( `
6 D: v- p' q& X. F, f4 ^# D" Z你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 : L. p: u  i* j! L4 Y- M
这个真的很诱惑哦~

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呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 % I# r/ `# T. f3 F3 l' f) P9 l: E
回复 嘉琪ma 的帖子
/ C0 h% j1 V+ p5 H. t! }* Q  A5 @9 U& _' u- u9 ~6 r5 c
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

5 Z6 `1 D1 y& L+ e# R我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
  A2 [; |' T4 {/ J最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

' M9 P' g. Q7 n4 g. z6 P
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  " C% x4 s! ?4 f$ z

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

堕落的胖子

真的是口水啊~

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子5 Z  Z. {! H' f- J% |' m8 U0 w# v

' R2 D+ E6 f2 h; O2 a' t- ~" l% r哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  , h& F7 P2 N  ?7 {+ w2 U6 R

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的