嘉琪ma

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4 _  f  P# J8 T: N! L, x       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……; X+ ~7 A3 T0 K0 J8 D
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！; ]1 R( v0 Z8 T9 h& C" z

. _. i/ ~# E, X6 Y) @1.切的韭菜碎! @, R0 j+ @: a0 M4 D) a

1 `1 q  U0 g4 I$ Q3 W7 o8 O* V2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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+ ?: x3 Q& e$ j# w) i3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦8 N" O$ y6 E- d+ {5 F4 f5 K
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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. r( B0 p7 z$ |2 o; `6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了9 P: D7 n! r2 O: H' I! ], }
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一个，两个，五六个……
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/ w1 N3 R) m) e0 k6 Y; v7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊, R# g% w- p6 V) U

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熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子% ~/ A8 S# t+ m7 R: d' X7 E
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

: ?3 [9 ~% ^: d& l6 u% ?
宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
$ w5 C7 e- c1 J7 z看到就想吃

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来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 4 S- X5 U* N  ^5 x
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

) r$ ]0 p& i: o6 A有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
* U- ?" H3 V6 h! l哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

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知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 9 l7 O: r3 Y7 t6 f6 p
真的是口水啊~

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你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
8 P+ |8 Q* y+ Q# f- D! S! F# i这个真的很诱惑哦~

/ f" A% c: R' a呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
8 d& [/ T1 r8 t$ |) D: U: n. U' \回复 嘉琪ma 的帖子; c, O% ?9 d% z3 |  s8 `9 J
! }7 I; L" r0 d# E# z
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

& L4 D: k( B; K9 C9 G我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 4 A: W, y  _, e  H
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

% g9 E- J. o+ ]# W! X) V哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

堕落的胖子

真的是口水啊~

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
; u7 V. d6 N7 F/ r4 @/ V/ S; @- H9 ]. t: L. P" J6 R! N
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  5 v* g9 w  D- w) i3 w  Y) l

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的