嘉琪ma

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1 t9 A% i2 y, \+ u+ s       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……6 p0 H# o! V( D- m! D/ m
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！) i3 E. H. N8 O4 y
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1.切的韭菜碎* s6 s; W) ^0 a# [- e8 |2 P* K

7 B- `# y* F, N  t$ Z. k3 C4 d8 K2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。7 a# I8 {; u9 I" d1 Y
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9 {9 M9 ]. S5 N; e; X2 a3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正& B; @& s% `; |( Q7 W/ j4 N
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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; Q& x5 ^0 \; j/ ]2 c8 Y4 p6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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* _. R9 Y( A5 p" D一个，两个，五六个……
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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- }0 {- n9 s; d+ q/ P/ h8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊4 m: n( ?- j. ]

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熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子/ y, W0 ^. O* p, R# M. R" J
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 - y) z4 N# D. m6 e; \9 d/ M$ t

+ l5 w4 f" ]2 [2 r) O3 I0 E       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 ' X1 z5 W  B1 M) a/ v5 Y( a
看到就想吃

1 i3 M: {- q$ r" N/ F来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
  ~  }* C; `+ n亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

9 b  n( M: ]2 C# e: V1 f7 I有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
; b, W0 O" f7 b6 B* e哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

) A, S3 P3 N$ v( Y4 v) f* \知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

  {5 Y, J. B+ j% F: F

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 ' E& k% N9 o6 e7 K3 L0 c, s  v: {4 ]
真的是口水啊~

4 c4 q8 N% N& M8 A7 i$ ^+ ?+ _: ]: u' ^. M
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
. ~6 A0 ~  \: W1 r% `- V( a3 t5 B这个真的很诱惑哦~

5 J6 Z, U$ G9 m; M8 x9 R呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 ) Z! X% B6 B4 u- `9 Z( I$ G
回复 嘉琪ma 的帖子/ J1 m$ p/ E1 ~; B1 M) _

! n1 w; Q5 ]/ P/ L7 D哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

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我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
# r+ f4 F' t- d最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

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哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  , R, V1 S% _0 t3 U

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

堕落的胖子

真的是口水啊~

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
* T, r3 y8 c( ]8 M% g  N! N6 e, t5 ~- F) W/ X; y
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的