嘉琪ma

3 q3 E) z$ d5 t. [0 \" V3 I. C0 E
: {7 f8 Y$ T, t% f+ i1 h1 N
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……0 Y$ F6 `5 g; a' C
! o1 g% d4 S5 R5 C1 p  C
嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
& A/ Q( M$ ]& K) l7 k
. S9 e! {' ?# m1.切的韭菜碎; ~# s5 U* e/ q/ m; O
9 D7 j* E% o5 Z. f* Q- p/ |$ I) F
2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
# y( r; M* }6 N- o/ W- ]% c" a
2 S% w+ t$ b& u% u# E" O' b0 P9 |
3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
- W$ b1 P" k6 V7 d) V# f4 g+ W5 A9 H( j. A' x1 S9 U9 m$ T$ N' \8 I
看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正, ~. }( F% R* @0 H4 z8 ^% r4 {
; J; [- h7 ~4 d; t
4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
1 e5 e% p- |: w# [$ L4 \" T% t1 K( s4 U8 a( d2 t: O& L
5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
! i& n. O: Q4 {6 b/ X
3 \3 ]% A, k9 i% Q/ ~# k
4 |# X' t( W3 B4 n: X6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了/ O  f: Y3 `, Q; ~% h

, ]  S% U8 R- Z5 g* N一个，两个，五六个……
  y: {/ W3 J9 F! `& I+ q" q0 W% Y7
! q+ ~- t7 c1 `! S+ n- Q7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……7 K  p! h  Z' u& m3 X
* J$ S  x. i0 W
8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊: e3 o* n" E! m  I0 C

' a+ G1 Y) F  R$ c) {- J4 ^1 {5 o2 ]9 F) J2 e0 A

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子7 C- c( D* k" E* n3 [  ~2 [4 Y
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 & n; `% E" G0 J3 b+ L; n# Q
. A3 C: ~9 ^8 n5 s: a
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

% L9 b0 K' B2 ]8 q3 \宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 4 e6 U  E) }) y  D3 _9 `$ u
看到就想吃

5 f8 O/ f& T! g/ q* M: X
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
% \" g& b- E. x0 E' S1 `+ _3 Q亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

3 @7 s6 P& |6 L$ v* ?有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
  H  E4 T1 V8 b- q" A+ p哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

0 r" B" f& k  K& [2 m+ ~知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

+ f7 S* D& K, Z: y- T4 W, ]

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
4 x9 x7 ~4 c$ d3 n' p3 q真的是口水啊~

3 s& R: _8 Z) w$ b; `1 X8 v& ?# Z+ c  N) t
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
  L, _, `1 M# `* b# a这个真的很诱惑哦~

6 q" x3 Y, n0 [4 V9 ^呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 7 e+ ], V& T* b+ V0 @
回复 嘉琪ma 的帖子, y0 ?+ m: R- o5 {) a+ s
. D; [4 S4 t- j, l2 f" p
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

! v  f6 f4 d. N6 Q
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
6 ?5 U1 ^- t, |  ~/ b! w最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

, [& x+ S% S6 Y9 p7 h; j
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  6 b) {9 ^; J$ u1 J2 _

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

堕落的胖子

真的是口水啊~

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子6 w" \) [" D; A. V2 `4 R( t
# ~, x; f; [% M9 ^
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  - p2 k7 n7 C3 ~

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的