嘉琪ma

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8 _/ i. h+ w* @5 j       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……! O4 v8 }$ ]" t

" U6 C- d9 M0 o" C* K嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！8 i0 h; A# J4 V5 M

: `. [* n. b7 i/ o1.切的韭菜碎
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# c/ m  p& ]; G7 ~/ s2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。1 z! r+ ?2 a. I" D; V5 l/ F; g

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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦' V5 `9 s4 v5 j8 G& ^. |
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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1 B0 F# R0 L6 D7 U4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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# D- N& o6 U9 n# F" M2 i- E- ]5 j9 x$ k5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……( v2 P+ C7 Y& v% p
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了4 E; A, P" ~7 c" i

2 G$ \: y2 j, J" h* o一个，两个，五六个……
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6 \$ ^2 ]8 o5 t+ Z9 t7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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% c  X, |; H& B- H: U% f+ D. i8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊! \) L7 V( ^9 x+ b0 w" c
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熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子+ _6 l( ^3 U, G) {) L3 ?6 a
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 8 g, x0 ]" H) I5 e/ I
: a5 S7 ~; `" r7 w
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

7 z+ ?; y( c* p" ~% L: c
宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 0 D+ v, y6 E. q  v2 ]
看到就想吃

. d& ]$ }, }0 @1 G1 p  |
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
( I6 t' L5 s. B" r亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

; ]  `; q& j+ C% `9 @% K: N/ M# `
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
' p0 Q1 @: t- g) }哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

: l! x; r- C7 r6 U1 w! M+ T
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

! J- [0 f8 b  u$ j4 c- \9 x

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
2 u" D& v6 V& Z1 T* L9 E真的是口水啊~

; E" R/ `# B- k$ l+ `9 g! r8 _% D! B# V# B
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 5 Z- i% K/ p1 X% c7 q+ W
这个真的很诱惑哦~

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呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 0 C% |2 o. |) v# D
回复 嘉琪ma 的帖子
) U, I( B# o$ R/ n8 N) Y5 Y
) C) q+ Z, ], k; l# o  `2 g哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

! O* F& v/ ^# s5 J% G
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 . |1 c5 c" @0 T0 c% e+ Q- C
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

# R/ R/ \" ]2 h" d& A
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  9 [2 ?5 ]6 N( K* i( b  c' \

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

堕落的胖子

真的是口水啊~

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
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& H# F' ?; k8 x% t+ J& `哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  8 H5 J* Y8 e$ |& |( `5 ~

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的