萱儿遇到妈咪

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' E- L5 S6 z  H1 H: _- _　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！
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- }. m9 F1 I% l3 k+ H做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。
6 I, u: v% e1 L% N提示：) S; G1 [1 h% M, x; i1 Y6 U/ c8 Z
1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。
7 h6 {  m% ~( N% g5 m2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。  G5 @$ i: F9 Z  T' R/ n3 t
3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
  y( |3 s; Q& t关键是调料的味道。  b/ ^2 d' I5 D' O3 {" j* g

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( S6 A/ j  [9 U! X9 L7 @: @/ H先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
3 z' q3 }) }4 V  D3 z, l3 M4 V, X6 _蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；) p# U( O% e' V/ `$ _: `8 u& h5 l
芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；
+ g0 n* S4 X( U# P6 U) A辣椒油：我是自己制作的。8 d) a/ i; F5 \, H

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