萱儿遇到妈咪

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' `& ~" v" A# g' U% f9 F8 G　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ 6 I* N( g! m$ E: K

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: G8 j; P; ?: V3 K, ]6 k做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。
) S' i8 Y9 `2 p- k- m提示：( q5 {5 x& J) ^
1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。! g& q, J7 T. ~' S# \7 w1 q; F$ f
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。  o* M& D' v$ h, V; }* k! G
3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
2 }$ e; m- f0 G# R5 |) W关键是调料的味道。
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- U, w* J5 u' a+ x先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
- R/ t3 v! n9 t6 w蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；* P3 r$ o! a. g7 d; M# I0 T
芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；1 K8 Z/ J- D; ^0 P# m
辣椒油：我是自己制作的。' j! [% y6 a2 k& j( i2 k

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