萱儿遇到妈咪

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; e) Q$ ^; h6 d5 H8 E' R. r8 \　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ 3 [5 j; Q* ^9 C0 N# Y

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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。 ; N6 ?3 V2 E6 h( m  F# n
提示：
, g- S; e0 R1 C; t% i2 g4 e1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。
7 Q" s% V. p! H4 f9 n2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。* z$ j9 e. W/ ^3 C6 H
3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。( F  d6 {7 k; U" C0 A% j
关键是调料的味道。
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# [4 {: R$ X/ o5 {先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
' \  j3 N, h) J# y7 c蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；3 h2 v( O. h6 s; m
芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；2 p4 f1 z8 n* _. e
辣椒油：我是自己制作的。: i9 [% E* j9 X" P2 W4 ~/ C* ^, s% G
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