萱儿遇到妈咪

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　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ ! G; x: O2 R: }. d$ W" |0 X

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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。 ' q6 ~; \/ D+ \3 M( @& N
提示：7 o% w( n% R- m: S, J& R/ k% p2 \
1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。/ P$ b9 G. i+ M. R# F5 x& A# s
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。8 y" ^0 V( z# `) s
3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
( h8 z1 ]& L6 t: o2 G" {1 j关键是调料的味道。) z& c8 {6 T' c% C$ p2 m
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先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
# k. r! Z$ _- @3 z& L蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
4 r% B" T" M( L3 h" \! d, u芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；  g" t' e$ m1 ^* J* p
辣椒油：我是自己制作的。) ~1 {, Z9 `' q% ?2 v' n
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