萱儿遇到妈咪

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+ W# `0 g/ p' U9 y　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！
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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。
% f4 f2 w" @& j提示：
3 G/ N& Q7 D! h1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。% U) U1 ^9 U% O
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
1 n. ^. Y# V3 w, h2 v3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。3 m2 k! Y. `* v2 E
关键是调料的味道。: A$ T7 P* M$ X+ r, C0 ]; N! L& w' R

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- s) n( a: g* C先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
2 R4 s, [3 G) x' M* I9 s/ Y蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；6 s. D! |  U+ x& t3 o! w
芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；
- [' |# H2 M: Z( L) h4 j; R辣椒油：我是自己制作的。
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