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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
$ y' A4 Z, h, m. A% |大白菜、菠菜根的超级营养功效/ f3 w$ r- O9 y, s! S
　　1、白菜根
7 h; l; y% S  j9 ~$ B& Y" v, S$ e　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
" G- |5 L0 H5 P: Q2 f( V　　2、菠菜根
# Z. W7 F8 I4 d3 i3 y　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
, l: J+ r5 K  L5 [- u  B空心菜根、芹菜根的超级营养功效
1 P# K: J% ~+ R$ y  ~* y3 d空心菜根、芹菜根的超级营养功效
, h# _. v% ~- {& S! c' @　　3、空心菜根, ^% Y* g8 a1 y( h* j- ~
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。# u+ V1 x# t/ Z6 }

芹菜根

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1 r9 p  Q" D0 }3 \# w0 S1 v! H9 C　　4、芹菜根
) z, g; k0 A. a7 K3 M　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。7 g+ j- H/ V0 ]1 Z' |5 e+ w" Y0 e
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
. q" c& }) o1 @. R+ \( H圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
4 t/ b( N4 A6 a1 C　　5、圆白菜根
: ]5 Z+ i( R1 o3 }1 e　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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　　6、茄子根
% j$ t0 V8 j9 J2 W1 E5 W& j　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
- R/ X1 V/ l& [- ?. _. A　　7、香菜根
9 J! z0 Z8 O4 u& H. L9 u　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。) |& h# Q/ m. R3 Y* a
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
. C! e' K6 f  ~1 P; y- I葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效; E$ z2 j* F! n6 M# a& o" R/ s
　　8、葱根% e1 J* G6 \! h; U1 c3 M
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。7 U4 c2 _7 H* }& t) V  H& i

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根; `/ l  E9 Y& X  L& l! a9 n
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
) x' L8 Q) }# R* y- k% D如何将菜根做出更鲜美的味道
% @  P+ E8 Q$ Z. t如何将菜根做出更鲜美的味道
: [( a: J4 b" Z. m* A1 u　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？/ ^' w' p( O' v. A+ d0 w1 v0 g2 W
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；  h8 E9 u: n: k. t9 Z9 A
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。$ O1 F, G! }6 }& Z