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6 B) [. r# @3 \7 t9 B: i# A　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
+ J! V. A+ |4 F2 e6 n  ~; S大白菜、菠菜根的超级营养功效+ T  `$ |8 h$ G. @& W* d( ~
　　1、白菜根
' G3 W3 w- e9 |1 P　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。6 W& }( G6 X7 W: a/ R$ M' W) ~
　　2、菠菜根- f1 ?# N/ ^/ B  w( @5 n
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
3 d3 a  p8 T. S1 e, {) C8 I. e空心菜根、芹菜根的超级营养功效
- P6 ^  J4 M1 b& Q9 @+ S空心菜根、芹菜根的超级营养功效. K2 t3 h4 J/ S8 {
　　3、空心菜根
4 @; H- k9 d4 V% k　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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* B' `. E. O2 G+ N, X; \; f　　4、芹菜根% n7 B. w! U" B5 Y8 y2 ?5 C& \
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
7 z% g) h+ S; a# j5 k" g圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 * [% V; M  C$ ^" Q
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
. @6 C6 \9 n5 o' \. Q2 \8 |3 I8 |% ^　　5、圆白菜根9 ]$ n0 j" p. f; ]6 I: A
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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! n' @7 b3 o6 k4 z8 ~　　6、茄子根, w2 |- n! T, o4 ]: v/ K
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。, ?2 H! }2 c' j; j! B
　　7、香菜根
, }: Y+ d8 s. v+ m) p6 d; L　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。$ v. j: y/ Z0 F
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
# y  K9 l8 f" |* h葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效: D' j* m) U: N& \
　　8、葱根
% I: E3 c3 I" }! C　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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: D4 }7 z2 C# O0 R　　9、菜花（西兰花）根' L" J- D5 V0 Q$ M3 \2 c
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。# c, s" [. R/ U1 P
如何将菜根做出更鲜美的味道 5 i* y9 @' k6 n( B3 V
如何将菜根做出更鲜美的味道
' Q" a2 I  D. C9 O　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
5 A% i7 D2 F6 k% U/ E0 O. z　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；2 _' `. V$ K4 V3 L7 B1 B1 {
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。; ^  i7 K9 a0 R& }