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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
% f& X. ?2 ^* [+ @. T, W" ^, H大白菜、菠菜根的超级营养功效7 K. w2 i6 c3 H. ]
　　1、白菜根# c' @7 i, T2 K$ S1 u6 D
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
' T9 b7 V! U4 k8 P: v5 ~　　2、菠菜根
2 {- }* Q8 ]! w' `9 g5 K　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。- \9 v- z' S. h7 c5 G  O/ c; i
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
( c3 y, H& @5 G空心菜根、芹菜根的超级营养功效
' `7 \  V) j3 H6 A9 e" u, g* g　　3、空心菜根
5 K( J4 R- R/ J　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。( ~) u, u% F) k) O( B) M6 o

芹菜根

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　　4、芹菜根
$ @' Y# ~- n  }4 {　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。1 K$ H5 n: y; E5 J0 F2 S
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
$ x; k5 a: \% Y; H1 I圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效" \5 P6 Y& w/ K) W1 k2 d
　　5、圆白菜根1 r; y9 |2 _# R8 {- ]2 M; |# p
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。# I( t6 A8 x  V5 [, M/ p

茄子根

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　　6、茄子根
8 \9 w, {3 |3 Q/ X　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。1 R9 W6 a, [. @+ n$ V
　　7、香菜根( j9 z7 H  I/ x2 |0 b5 b6 t
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
6 K4 n, F6 V6 j3 l: w葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
8 j; L' D$ z/ Y/ y- z葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效2 a) @, B0 ?) I
　　8、葱根
! @2 G! n0 Z3 W9 I- ^　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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+ a' T5 i1 z1 o* K5 [/ t2 A　　9、菜花（西兰花）根3 M" x/ C0 g! A" d1 O& \
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
7 r$ }8 D% P! m  {% V5 b如何将菜根做出更鲜美的味道
4 X/ W) ~) X% K) ]' S5 u如何将菜根做出更鲜美的味道
5 E4 ~+ v1 _! ^5 ~$ ]0 o$ j- Y　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？' i& x0 u$ n4 f
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
6 w4 h6 E; O! s3 @7 \9 N7 n# U　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。$ f% T& A, A( m; T7 ]) k+ M