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& f7 h) s" I' A. p/ b  c2 S　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！0 \! ~" d% s4 k  I. b& _
大白菜、菠菜根的超级营养功效. u9 l) x" u# @" b  d! R  K' K; D
　　1、白菜根
# z' m% o# @- R. z+ m　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
0 a" c: K& A0 h  i- o3 |　　2、菠菜根7 K3 {4 R$ D0 U- }1 _, A! E
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。- F7 L& L$ j5 |3 [% i  s
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 ' Y3 E& @5 c3 b4 U8 \' g/ s
空心菜根、芹菜根的超级营养功效8 R; K+ A4 O/ W  m; @
　　3、空心菜根) ~. w  |7 F; z8 g
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。2 E+ ]. ]# |, h! W

芹菜根

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, E* `) f8 u* _8 A6 V; T. U" a　　4、芹菜根5 q/ r6 J/ w& {, o
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。8 c0 U% _$ I8 \1 K, F7 X
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ' U. [8 E1 u( U4 f
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
) r' E* _$ e4 G$ R2 {) S1 N* v　　5、圆白菜根6 W( Y, t4 X, [; j2 H
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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　　6、茄子根0 M1 ?% Y  \+ J; v. ~4 m" P
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
2 @* {1 o2 q( G8 y/ I　　7、香菜根& z' [9 Z  @, M; J; Y
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
1 A# w6 j' v8 M8 N. ^葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
2 T$ U. Z$ M: w, q) k3 i葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
5 E- H) f/ B4 Q. ^! v- L　　8、葱根
& U1 E5 A7 Q3 C+ l　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。) x* q5 z3 _  C; K# [  C6 {

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根! g' D8 S! Y2 i! Y" |/ c+ [1 B
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
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如何将菜根做出更鲜美的味道6 _7 D; a: i3 G; G3 a, m
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？' [) y8 b$ ^0 K1 Y+ {. h2 x* ~5 ?  G
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
) ^: y5 m4 I* a5 K9 H　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。/ j5 X8 s( Q- c) |; H