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/ }- k9 r' l" ^& D3 k$ W6 A$ N　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！+ j6 _) t6 Y# i$ v& g
大白菜、菠菜根的超级营养功效! G5 q2 y. ~4 F% b( z2 X
　　1、白菜根4 D* W9 X" q1 G( c$ t* q
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
! I& @; |* V6 t4 Z9 W* N, l　　2、菠菜根. Y7 q3 l8 H% f; N
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
0 y( q$ `6 H2 t* A8 T) R4 t- c  S空心菜根、芹菜根的超级营养功效 9 Q/ r- F& F+ A( f
空心菜根、芹菜根的超级营养功效, r* ], }1 g/ y) ~5 P3 `5 j! T3 s
　　3、空心菜根
" I* p4 G7 G7 F8 P# I　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。. A5 |& ?) i; ~- F$ v# D

芹菜根

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( [, r% k( ?/ p, _: U4 f, h　　4、芹菜根& {, ^1 V! E/ H4 o7 q3 W9 B
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。& B" _& D+ U& g4 e0 m6 M3 `
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 7 ]1 n; i, w5 L3 b. ^4 x
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效) g& q, W& }) }* i
　　5、圆白菜根6 f0 T" I; m' Z5 u7 w) i% i# Q
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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　　6、茄子根& D# K8 F; l3 s: L8 B1 @9 @+ q7 C
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
$ K# y* T8 ~0 j　　7、香菜根
0 q% c/ u- A  |: d) x; U! w　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。9 E0 y5 z7 c8 V- s1 |# ^9 E8 F6 q/ {
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
+ i- u/ D3 s' Y, |葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
4 y4 n9 H' y  u/ Z9 P  C: s" N　　8、葱根
( `* O" r7 A# x' c! P' S　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根
- U0 D0 j6 K* _* r0 k　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
: w. |6 L' J6 Z7 M& z3 l. E如何将菜根做出更鲜美的味道
+ n9 n3 K& l% v) K& [' q如何将菜根做出更鲜美的味道
- a8 U8 m/ o; G" f　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？8 |2 D1 q8 u$ E6 M( z$ R
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；3 I, K3 K9 T' c9 D( q/ S! o3 M7 }$ _
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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