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5 E' n6 Y" G' t+ ?' a　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！  ^/ T) W. B- \3 e- j
大白菜、菠菜根的超级营养功效2 X; ^$ _  Z  [8 f5 [
　　1、白菜根
5 P6 j/ G3 R. |& b( H- x# i% {　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。6 O6 l4 i( P$ P/ ~! M" c: m3 ^
　　2、菠菜根
0 g: t# x' U  }+ t) f) D* z　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。& k7 j5 T1 X+ b, y4 _9 _/ E" Q
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 5 C: A6 G* s4 _' @8 }' ~
空心菜根、芹菜根的超级营养功效5 f. O" O! A. `) z6 c
　　3、空心菜根
3 m9 `* J7 Q+ Z4 }　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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　　4、芹菜根
1 r5 X& G, b8 h' E　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
  z. ^, a& P: Y3 `圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
/ A( K! R: s, h) [* A圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
6 l4 W2 ]2 C2 [! p7 x9 n　　5、圆白菜根- Z/ S1 c8 e; \5 O) o; O2 ^
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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　　6、茄子根) Q. x( m9 ~; O+ w
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。* ?# A- F3 m; A
　　7、香菜根$ z5 L1 c  Q$ h' ]+ c8 Y& \
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
4 d; B0 o6 i/ F4 G0 i2 }* F葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
/ t/ a( }' o; `( V& R1 ^4 G葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
+ s: @9 M- Q  A* {, u! Z　　8、葱根
+ x! w% I2 f5 W( S2 }  Y) t　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根) q) s9 }: q1 g9 s0 [
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
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如何将菜根做出更鲜美的味道3 p) I# F* o1 `
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？- J" Y7 v* a+ H) d' X
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
  o3 P" q, O' N9 _  t' [( w" U& c9 Q　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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