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5 [! u0 P) e9 N' i　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
# S; U+ [) A: U( H  F7 T: y大白菜、菠菜根的超级营养功效3 q3 v# V* B9 C8 h# y8 D
　　1、白菜根, F3 v" ~9 l! t1 v7 b! J
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
" ?# [6 ^4 [) }' W+ a5 }3 }. h　　2、菠菜根* t3 b4 Z: r; z' @% T
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
( d, |% W: D6 s5 w: ~4 o, {3 Y空心菜根、芹菜根的超级营养功效 + \. f7 {* N: }  ~
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
/ h: D4 L/ A' j! c9 K  j" }　　3、空心菜根
) A( ]. @1 B& y　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。& l/ k8 |1 [( g

芹菜根

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/ ?: X* U& ]) ?+ T　　4、芹菜根
0 W/ b8 |: a8 Q1 ^　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。6 n3 ?2 v" K* A+ O1 }. Y; j
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 . J. M' J/ ?8 s/ H
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效2 l' s# }( l1 r2 \4 Q
　　5、圆白菜根3 w  L# F" d. E% U8 R& U
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。; f* p9 s, I5 m- L

茄子根

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% e3 J2 M% s" N( T8 K　　6、茄子根
$ R6 X" I2 P! y- G) `! J8 E* _　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。! Q- J: @* _( u1 F: L3 j
　　7、香菜根
; d! _) y$ D( b# E* ~4 m　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
* z) A1 k  ~& S葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
2 M: ?7 B! J5 r9 I1 b9 i葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效- D) a4 f! F) f7 g3 U. T
　　8、葱根6 C" D3 i3 y' Q9 Q% b$ p
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。& `5 Y0 X+ m6 n

西兰花根

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% V; x/ b: ~# w1 C8 |; Q0 f/ h　　9、菜花（西兰花）根
" N" L" x7 w2 F　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
& h0 v; j4 B& V如何将菜根做出更鲜美的味道
; Y* z4 J% E. X如何将菜根做出更鲜美的味道
& D/ r3 \5 G( B( S+ f　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？, T- ~  |6 f7 }$ N2 h
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；. i! @5 W% H! @  k, q/ o) u
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。5 A' G( F. V6 J: k( Z