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& ]* K: ]1 H& m3 a/ ^　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
! x  ]6 e+ j2 o- B大白菜、菠菜根的超级营养功效
' b4 L: `5 p4 h4 T. W6 I　　1、白菜根
: e9 u2 D: z8 F& W　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。) k; b/ Q+ F8 v+ g% B1 V
　　2、菠菜根, h% E$ O4 C+ h
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。' P+ _# I7 v: X: `- o& P4 y
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
3 B; F9 D+ K3 C' J/ {空心菜根、芹菜根的超级营养功效
  D. U: b( Z5 I/ i$ p/ X# q　　3、空心菜根
' O1 g0 f- a& B; p  z+ [- t2 c　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。" w+ ~7 a  F4 c8 a0 T

芹菜根

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& Q) L5 |% L) w　　4、芹菜根
+ [  L$ Y7 U5 }. W( w6 I) h　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
0 u2 t+ T5 a* ^* L# o圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ; \8 b  z4 S5 I/ B+ |
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
+ n3 z& c: V5 i3 w0 R% f1 I0 }　　5、圆白菜根
! O$ `$ G2 z+ }8 q0 Z! N- P　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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2 W8 B! I$ `# i( ^. f/ w　　6、茄子根
. M$ g/ t* U( ]0 X1 s9 B6 h　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。; }- j5 D0 Y7 k" ?/ g6 V
　　7、香菜根
. ~# w; N+ H: s0 M$ J# J9 I　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。4 O' j/ t2 y7 O* g8 {
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
" k* K- K# Z% d; r+ C葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效; G$ z( R( H3 C
　　8、葱根( G7 J4 \/ o' p4 M3 \, J! o) ^# p
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。" ^6 j& P: P+ B. T0 n' h5 ^

西兰花根

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2 g. [: w# K- q1 \, w( }3 C, G　　9、菜花（西兰花）根
1 u  I* y( R$ z" s$ b1 ~5 j　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。5 E. K  j' B; T, [* v- i* D% }
如何将菜根做出更鲜美的味道
+ Y( o6 g( g3 w0 ~% ?$ w# c如何将菜根做出更鲜美的味道
0 o" M, x0 F( q- Y& q8 {- ^　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
" I% e4 |2 g" X1 D: P7 I' \　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；& R6 o/ @  ]5 j( p# h1 z
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。1 K' `1 F5 q  P% j: `) L; u