飘Serena

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3 W; |# w. `( D( b“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动- K  m2 c' Q. _6 Y& R$ H4 f# J
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “6 L; c7 t9 E. b4 R. p8 N

/ a- j% W8 F. n平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
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$ ]" w# k6 K) }% ], |    1辣白菜炒饭1 d/ c2 A2 }3 `. f7 i
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    1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。6 m9 J2 [+ F9 Y% ]8 j

, _2 r, f" A/ T    2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。! J; k' r! F- _  |$ f

* D% O# x0 |! D3 k    3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
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    2水果饭$ y- G, q) `$ F6 F
    材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
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9 E, [& A' |8 K! E. V9 k" {    做法：
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. Z5 c2 U- L4 F8 d    葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
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/ ~4 Q  J) T% S/ X- }& p% N    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。& @. p4 M2 }- y8 o9 `. A- g/ a7 R

* Q# q" `5 i7 M* U6 _  u5 s" h8 t    菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。+ o7 I) I6 b) x2 M
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    铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。! Q: m. m; a/ L4 a' J7 Q+ k) v0 N

& k  H1 Z' T9 W. i（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
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2 y5 [. e3 k3 b& h  3清香炒饭
2 X  D# Z- X" l7 x+ y+ d5 j% S    原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
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0 Q+ }, J- P3 k4 s( r+ E: z- J    调料：油、盐。1 l. [" l: Z$ j' m  Z
   
( P0 V, u( ~; x% S: ?3 O0 ^    做法：
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    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；* i0 O8 F2 ^: j) D; d
  
- {* Y$ C8 a) [- v    2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；4 Z! |; k  i0 P' r
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    3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；! H+ {2 W( q4 K  P+ z
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    4、下入莴笋和火腿丁炒匀；2 R, m$ b5 N# i' k
    5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。" z) l' [0 }: F$ A! }

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5 `6 U7 Z) e6 w1 o3 B  4台湾油饭
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    原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
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4 ^! e  `5 e5 S) s" ~. P6 f    做法：
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" ~- Z+ e3 J; J0 X% O    1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；1 r* z+ ]! @1 B2 R! {
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    2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
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    3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；% `, A  w/ U! F& T$ w$ U
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    4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；. ?- z/ N5 h' z$ h

* L/ w5 l5 a  \    5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
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2 O7 K1 Y4 l4 d    5红薯杂粮饭
) ], O/ {& j5 Q6 m6 P/ J    原料：杂粮米、红薯、玉米油。! k: o! v2 X/ T! v
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    做法：8 i# N0 M3 S( r" M& m" u

0 l5 t1 s9 y5 o6 O0 |  f0 y3 A    1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；' h, |8 L# y2 J: S( U  |
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    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。. `1 z* j% [& o0 b
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
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    6金包银炒饭
# W' h! b; ?1 ^0 Y* N7 E6 d    材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
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    做法：8 N6 D9 R0 Q) d

+ N8 l0 K/ U6 y- M0 c* ~2 B$ k    1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；$ D+ T! w+ _+ f5 y) b9 ~+ M

7 G# A7 v4 w; @- D5 f- S    2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；2 V' \+ ^- F8 y8 t/ O9 Y& x: X
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    3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。# Y/ a. C! A+ ~1 y) F* c
   
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    7彩虹饭
+ X7 E$ d2 f) Z8 O    原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
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    做法：
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# j! g: J* P' D9 _1 V+ G    1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
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    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）4 h# O6 }- c: e
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  8榄菜春笋素炒饭
$ s: n' ^% _  I9 ~/ U' I    原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。
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# W1 e. g+ r  ^/ p  s8 h    做法：' A9 c: _/ s9 n0 b& d: d
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    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；
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1 c) w3 Y4 t7 ]5 X5 M; `. g2 `9 i    2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；& P% ~$ W2 d) T6 k8 a( y% V
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    3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
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    4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。3 {8 R0 ~! j$ V& K2 e  D
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  9奶香南瓜饭8 B  A7 P" m$ g, _/ n
    原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。/ j( c' y5 x6 v. z
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    做法：% ]/ f1 |, Y& t
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    1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
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    2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；# A: J$ R# g3 }5 {3 N1 L  M# J! ]

9 ?7 V/ R4 R- m. l: R/ m( R: @# F    3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；- N1 S) G& c: Z9 {3 Q
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    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；# N  K2 O) \2 ?' g6 O, f" r, ]# }
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    5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；! q. e. _! `3 {% |: y. Q5 D& T" M
  
0 k. k: D+ _, b: k' }" j6 c    6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 2 r( c' Q( e9 y* o$ u3 o0 s
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10香辣萝卜腊肠饭
8 E! a) u5 T- j, b: h3 R    原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。$ W) a, ]' ]' S$ I+ ^) F3 x
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    做法：! I: R" ]$ U: K# J3 E, A

0 a+ N" @8 S0 n3 q    1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；  a4 |" q& _6 m- J" ~$ d2 _

( q/ O- c. F; H1 C7 B    2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；" {( H6 |& I& ~# F2 z
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    3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
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) N$ N  |! }3 z    4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
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11荷叶糯米鸡5 W2 x3 Z! |, w* y0 V- J
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    原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。# T. `0 Z  V! V$ m
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    做法：8 P# E  u' w! ~0 S% O+ g# r

+ Q+ f0 V: U+ c8 }; `    1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
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+ g! E/ g2 x( `) M8 `& Y    2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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    3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
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    4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
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    5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；4 A8 D: T& m. G

( A7 @9 M4 k& c# _$ L8 K    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
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6 l3 U# U( ^6 u0 h: R- b6 J* d    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；# J2 ^; ~# R3 \% b# F; R

5 ?# Y% U% A; E- A3 j/ T) n    8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。- z1 @7 D; g3 |: p8 _

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. `" p  J: o8 w% B1 ]- m1 ~    12番茄炒饭
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    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。0 g2 e7 ]5 Z8 r  M0 ^  I6 J/ N3 }

0 d- K% @, a* a. d" |    做法：
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    1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；! T4 X% B3 b1 G

5 `& e8 \5 l9 E+ _8 P" n* Y    2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；2 z1 ?' |5 K1 N8 H
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    3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
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( A3 k: c" M4 P    4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
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' _$ ]+ W" s3 i! q2 |" `    13黄瓜糙米饭
  m2 U9 r% u6 E! _" P! h3 U    糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
) B$ h) r& ?" X  做法：1 F  M; W- K4 ^' t. X! s

/ x8 B: p$ e" E5 g! m. e' }& P7 _    1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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: ?9 m, r, l9 P    2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。: c) q, E: M$ i5 [5 [2 s- B; Q

. A# `2 M: f; }    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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- |% Z4 F; `0 A+ s    4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
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9 ]  p; x7 M) Z2 b14泡菜炒饭
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; H5 V7 s- D1 ]- I$ d. R1 q+ \) z. |+ i( r材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
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; u8 K4 ]6 d9 w6 z+ N. B    调料：' t& S+ \1 ?# |  L; T) M; u
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    1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
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2 o/ l4 h  g# a$ P: y    2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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4 _- A, f5 A7 I( \  {' {( r$ ]15腰果鸡丁炒饭/ r9 t7 j6 n" N' d
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    材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
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    做法： $ R0 G0 Z) K. x
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    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）9 T8 j2 Y! d0 U: U) K0 C2 r

, O( A# V' I5 T5 k7 Y4 q    2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
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    3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
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) O$ j# u3 t/ N# K1 A  i    4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
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  16黄金蛋炒饭
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) x0 K: K- D# Q; e1 w; o3 J* m: ^% C    用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
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    做法9 g( _  F; V* v: R  I: C5 O' }

; Z  m. _! W1 W- X; A2 r6 p. G    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。! }0 b; N+ l/ w3 c; J
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    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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    3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。# a/ I* ]" @' |1 Y2 @
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    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
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    17香肠菜饭
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    材料：香肠、青菜、大米、盐、油。7 b  r5 g. Z$ e

" }) }0 {( J, n    做法：! H" n! Z" M7 t! q
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    1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
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    2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。+ {* t8 Y3 ?8 V2 N3 D  Z
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。+ P$ L9 N  f: |& W! P

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7 Q% ?8 l! k: T9 C* o: v; K/ B18烤肉饭, x+ ?! r- s. h' P. h. z
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    原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。
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7 ]7 r, Y# }: V$ q* z- A    做法：
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    1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
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    2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
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( O& D* `  D* c9 R7 L" J+ @5 Z' K    3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；' C$ d0 B, X0 K! }
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    4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。) S6 g* V: E3 {; {
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    19韩式石锅拌饭5 }8 V5 [) x- V4 t: f7 \' ~
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    原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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8 C: M" J( j7 L3 K! ^: m( n6 s. _    做法：
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% i* J/ T2 J5 X& H2 F    1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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" ~" R1 Q8 }) l    2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；/ d  j4 x* x: D, z' D
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    3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
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    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；* G% s+ F0 |& f4 J

3 T8 F7 Q4 L* J0 [    5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！! D; G$ y2 F. w. r" ~
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    20金瓜盅7 K; z5 x  ^& r5 n

6 m; h- h' O# A# _    原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。* Q, ^1 C. Z9 L' }$ s
   
4 r# D/ c& J# M    做法：
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    1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；) b- T0 C3 I7 g2 ?8 S
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    2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；
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    3、南瓜刨去皮，头尾修平；# a6 ]0 \5 @3 \' R9 B2 M; G' s
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    4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
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% C" {# K+ s1 p    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；% z& E; ^" d6 Q% Y
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    6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
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% P9 m: E9 Y9 H: b9 k4 [$ V7 P    7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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21孜然羊肉焖饭/ \: f+ Z  _- `  e% u' N7 V

+ I& A, V" r  x6 u    原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。$ }+ b+ F% z0 U% ^  R1 t

, _8 E# z  N0 _    做法：! F! h7 V2 S* d
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    1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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7 _( M# M. z9 R0 l# r; `% ?# N/ k    2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；) Y# G1 y$ |6 ?4 ^7 o

/ \* s3 k) d" |7 A5 a0 N  W    3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
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    4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；# w4 ~; J% [* ~# v5 a, i
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   5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。! c# m$ R3 Q3 L  _! g! {9 Z
  
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   22盖浇饭5 ^1 [" k1 t3 e9 P' u+ |
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    原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。
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    做法：
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    1、取200克西红柿打成泥备用；
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3 r4 i2 j$ p# s6 m( M9 D    2、放入黄油和芝士；
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( c2 @& O* I' z4 f    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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& J) g% `0 V1 e% u    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
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    5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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    23浓汤肉香饭* G1 b& W! e. B5 ]% m7 {! o5 V) c' P
    原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。2 P2 @8 }8 d) q" U

" X- V; l3 H- ?. W( `$ Y    做法：
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    1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。9 J0 S; P1 U" _# D) N! x; Z; {2 {
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    2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。# ]$ p4 c2 p+ y( U' }8 l

5 @; D6 @5 u+ |  I7 c    3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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* k2 a% A  |" g  v6 r    24牛肉炒饭" q$ M3 A, B7 \  w+ g3 ^
    材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。; n2 u& ~7 G! V* _0 k. d# h
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    做法：: r8 f1 C0 C" [0 W5 Y, ^

  E' V& p7 }& F9 l- p8 H: F    牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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9 F: P% R* d; V) g4 P    锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。$ {' Q" e8 I! q# g1 h" J
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    若不够咸，可在出锅时加少许盐。
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* s# N" N9 [$ Z# P) u9 K- a4 ]4 k    25番茄培根芝士焗饭
0 |5 Z) W) T5 H2 w" R6 j% {3 T    1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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    2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火6 _) F. D5 ]1 M" K
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    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀, B3 ]" [% m+ ?" y

) M  [5 C5 y. k. S& `    4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟/ b9 @! r4 _# i) b4 p

: G$ r7 p6 ]+ {0 Z9 u+ W9 C) C; }3 D    26土豆培根炒饭& _- h, ?7 L6 ^/ G1 L3 ?; Q
    材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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    做法：( S9 w( a, q' j9 h8 |+ O" Q6 G

' @+ k5 E+ \! O* e( `9 ?    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
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    2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
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    3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
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) ^2 O; A$ F! V# L" D. e2 x) c    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
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    27虾油炒饭
: y- F( t* H5 @$ ~8 R6 e    原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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    做法：
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  U$ W! ~" l  h" I    1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；6 b- M( A' Y$ m2 E* I
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    2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
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3 a. Z5 b) A: T) z    3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
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    4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；+ \( X% f4 ]/ y! k5 m, D, p; O

/ ?8 J9 ^% a$ q, C7 v! b    5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；- a: h: U5 d/ L& Y
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    6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。9 j, m' T  p9 }2 |
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    28鲜虾咖喱炒饭8 V8 X. x( N/ f9 _0 d
    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。8 L! k- w+ B. b4 M3 A6 \! s- t

/ u5 p+ ~( B+ k+ j" @+ z' y3 c    调料：
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/ s' k& O- D* _) _8 X* z! ~/ l    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。4 _: U% ]. I- d5 K
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    做法：
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) ~: Y: Z% `) X    1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；4 Q) M8 X* w2 m$ ^+ G) I: o
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    2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
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    3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；& q+ S( A4 L: e" ]
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    4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。9 x, C: \1 @- a6 S6 x  I3 ~/ X' R8 D

9 a& m( O6 H( f9 l1 y    29腊肉扁豆焖饭
  j" O& f$ j. {3 g% B2 d    材料：腊肉、扁豆、大米。2 N! S4 R$ A: \5 j0 D5 ^4 T/ T
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    过程：0 Q% b: F/ C9 D4 D0 n  T
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    1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；1 i% T4 Y9 O. P* E
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    2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；" F- U- }- S  k( T" f( F. K
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    3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
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    4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
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    5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
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    6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
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    30玉米球1 \0 b# Z0 e4 \
    材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
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    做法：
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- H- D1 ?; V9 R& g3 P8 f    1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；) J! P8 c  |! D3 T

: p+ X% T6 h2 P3 V& D7 M    2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
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) a7 t( L' l2 G5 S8 k    5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；6 Z. J2 R! y( e) ]+ F- r& h2 {$ n
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    6、团成球。
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    31酸甜菠萝饭. b: k  k  v7 e  }' [! R
    材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。2 C* |" v8 K. m( ^5 @
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    做法：
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    1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
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    2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。  w3 @. r% r+ U* K# @& @( l
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    32培根芸豆饭
+ p2 a& z! y% ?" q# M    原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。
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    做法：
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    1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；  y# @# t) h8 Y! g! N! ^# s
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    2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；* \9 x6 i6 t* ^! Y$ Z

2 V9 p& G( L+ C: C( V    3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
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7 E1 A7 m2 t7 b9 |, z  ]    4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；, G; J8 W- |7 l4 n% \1 s2 I/ [3 ~
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    5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
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    6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。8 I9 L7 R% e7 x2 z
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    33荷叶芋头饭
7 `/ R( C3 _. u' O  q    原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）# k. l  q1 B: {7 d& I. G: c* W

; ~7 A# N& Z3 Q% N" y* Q, {, j    腌猪肉丁：; h/ k* E, N) k- i7 f& ?: r
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    生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
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    生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。
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    做法：6 ^+ S) [: |4 b0 h5 X" E. |- c
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    1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；9 Y% H  g$ o% w9 s

' w+ Q3 b) U) Y, H+ y    2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；7 I; x) m- j- I

( M) V$ P' W+ l4 A% N% J/ a/ f% ?    3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
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. G/ q3 Z" \6 [! a$ Z    4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；+ u' @$ l) e$ a2 _8 n6 `0 ?
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    5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。# W; x9 S- X6 y6 j, K2 }

7 C( ^* k9 @: X' z! b7 p' i1 \* s2 K    34豉汁排骨煲饭( g, N. ~( @; A; V: v5 W6 `
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    原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
! b7 v1 \3 x% V% i. F) j调料：2 W" j4 I8 z: b; L+ Q- k1 i

3 z: {1 b6 g4 e# Q: y: W; w    豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）- R$ ]" A! \! f0 k' Y" L6 I

# w( t1 p# e3 X0 Z, t/ j    做法：
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1 _% g# B+ l) T' G) r  L1 y    1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
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    2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
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0 a3 v5 f4 E. T  w) C" ~9 F    3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
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    4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
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6 z9 l5 W& ^, {' l0 b3 r5 j; }    35菠萝什锦饭
( L- M9 Y2 B0 M% a- i/ g% W; C' a, p    材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油/ l  ~+ M/ o9 M( N( \

1 e5 r7 m7 I0 x7 |    做法：/ O/ ]7 r- ]0 @+ b

, Z( L8 j* O- [7 _( w* M# g  M    1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块7 t! [8 u" j0 _# ^. I# C

: ]( i9 n* E3 i, u    2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
! a: j) u6 _# K! ]
7 X/ O# @' O% C+ e6 U    3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟4 j' W" v: j7 R  a! Z5 ?8 V: `$ k
% T9 Y9 Y$ x7 l0 W4 v5 L$ e
    4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋0 r. y6 G2 |1 v0 L: G) d
& ~$ S% _8 g* {
    5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）, L. g7 ^7 X- g- \

: [1 |7 M' S# v( {2 ?3 G    36番茄奶酪烤米饭
$ w. E1 q' @1 L. O* u    材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
! ~+ K" f" m0 L$ K: \
3 H3 |) ^1 B; q3 c& K: q    做法：/ f; z/ _- e: N( h, d

! z( z1 g3 D: C    1、把米饭炒炒，这个地球人都会。6 n: l; m% N3 F6 k2 X
; k# O- K( @2 m0 t9 |) J
    2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
5 Q, c( A3 s9 [; X6 e( o3 y$ k
# m0 r- B0 F5 A8 ]( T    3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。
4 I" a  E" R+ j9 Q/ P9 ~, K  k
+ i* v: o" d) X! _7 ~5 M    37杂粮饭8 p' s3 f1 D. m  o. b2 b; K$ V
    原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。
& w6 R! w2 {- n" w  _8 a8 ]  ?* _2 {9 N' T# r& o  [
    做法：
6 V6 X3 o* C$ Z$ ?3 x4 O  ~0 f0 t3 f: I: u* y; O

" j! n0 s# S2 G" o. _    1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；
* b+ u3 J6 P! o+ m$ o7 [0 j! F* }9 p
    2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
1 p; t: O! N) ?1 L0 \( \8 k  r5 h4 G) W3 _& I

kexin

咋看不见图片呢

飘Serena

这回是不是可以看到图了？

飘Serena

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4 j2 P; |0 e3 d: J) u0 \( p5 m+ A
是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

果飞

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3 m/ j, N! ?! P+ B- Q, G/ ~  J5 I) z
亲爱的，图看不到啊

飘Serena

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

飘Serena

13款家常小炒菜8 i* Q  e$ \+ J+ A, o: [+ t
$ U/ I, c7 M0 B8 t  ~/ @9 r3 Z
1、青椒炒鸡蛋：­* Q0 i8 e: V$ z# s( ]( Y0 d: {

8 r/ L, P- u2 i8 j8 f1 p做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­, w: Y1 I  x' O" Q+ @

; v8 z# ]/ X* z+ K8 G% g* E2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­  o6 p- d, e' i: j

% w* ~7 c# I0 ~  H" p: r0 Z3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­
, u4 m" ]; ]% }: X, K7 ^$ M1 M$ q9 \8 u( s! Y
­
' P  I4 s3 |' Q. @$ s% f* k8 T5 i0 Y. o# I4 j
厨神贴士­
1 a9 Q. g5 h- ?' ?9 V- M$ @6 s$ i3 o
# A9 H2 t1 k# h, T+ I( D& Z, J1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。­
  s6 ~  y3 \. ^9 s; @* T1 K% o4 r' X0 g- I
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。­6 h. v2 H, ^' ^( ^8 r4 Z
4 H* E5 s* O. \2 A2 e7 X: e
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。­
; U/ }5 }3 I6 f7 K# e/ B( A
0 `1 ?+ W: u; a5 C7 p4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。­' R0 K: N  q; @; x
9 y) G6 \! R7 o7 f; F" q
10、西红柿炒鸡蛋­3 t+ e7 J& p8 b* N. _1 W7 A: S

/ D9 T% u+ d$ f7 k0 u9 d西红柿炒鸡蛋 方法一­
2 A' v+ U& G0 X- Z9 N4 u; h
) w/ W* U* t; R! Z1 Z6 o" }说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。­$ x5 C1 D, G9 w5 {8 T* k2 h" Z  V
' v" W' F4 O4 I, ^( I* W. E
材料：西红柿，鸡蛋­9 {5 G$ |1 }1 F' Y  Z

. P# z7 P  o6 V# o7 x5 T  j# g1 E* Q$ g配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。­5 |$ |9 S5 Z2 J% n% U' J
. S3 i! ?- K$ x5 Y" q- F  Q) c
制作方法：­
- m- ]4 n3 w- O5 g2 Y8 B
0 d- C# G5 S0 V1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。­
1 q4 N" k4 v* Q1 M8 Z5 Y& s& e8 K& q/ r& F2 i
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。­
% z- b1 G* J" X6 [" c
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11、丝瓜炒鸡蛋­
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原料：丝瓜 鸡蛋­0 C, a$ ?6 L4 Q; G" ]  C3 q2 y) {" e
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调味料：油，盐，料酒，葱花。­
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6 N* E) z0 W2 Q" g; k  ]4 d! s2 M: E1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。­
1 F0 u* Z) b" X! @9 \: X
( L2 I( J; V. N2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。­
9 ~& ^  b) t4 Y. c' n6 N# j: c8 V5 j* k! k7 F) F' y
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。­
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4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。­8 e5 G. ]( i9 o
: y/ B( u( z6 u( B( b  U
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙­  V( p8 h" k( n( U
4 h! p2 E" g" V5 I: |
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) B* p7 @. l4 j
2、酸辣土豆丝：­4 y. S5 {$ k4 M' C; v1 U5 {. q

% r" N, N- l  O9 F( S制作工艺­+ W% {; W; T+ q- O
1 b  A% \, J, |. O
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­6 Q* Y( D1 E# `/ r& ]8 t; v% i7 u

. W: U+ f; @  T' m1 y2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­
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1 Y! b$ V0 H8 |. r7 @3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­6 w- w7 H& ?* @' j/ D3 X- F) t4 n

! o# S( Z9 @: X( o" ]: x* t& J7 e5、地三鲜­
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  R4 S( f( }6 N7 R( ?4 N材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个­6 t5 w5 T+ r8 P9 m! \" J
' O" k% J0 X0 W2 M, B7 r
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量­
3 Q2 P0 |3 q3 \! l
4 @. a6 j& X( }, f, `$ C  E做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可­, r) \4 v4 u2 ]5 [5 V, m

+ V' i% Y- b! @" m  Z: `! g5 b6、干煸豆角­# D+ K  R, }+ @
+ a, S% r  f1 L
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。­& @( c4 a; b# b/ C. b& ^

5 X1 t) }1 U8 ?1 x2 d% N2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。­
5 k5 W3 f+ h% l" e1 `- ^* t$ L# a/ G0 S5 Q7 Y" Z& ]
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。­
! p, t5 m6 q. O2 H0 b; X
% }) O$ U1 j- J4 `1 m4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。­
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7、鸡肉炒菜花­# J8 r/ P8 H8 n: E" R

! }; J3 l5 p5 n& B3 l7 p用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。­
% B; W5 }# e& `2 G% o4 _& E: [" [
" y6 ^: N( ]! u# n5 o$ M2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。­) ~& {" U) T" S+ P( G

% D2 z! x( J/ h/ ?: k4 p0 q3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。­
1 t. K8 W' H3 \$ d1 f( w- C1 S% Q; ~# P7 F1 P) @0 w9 F
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。­) K2 h) B; H- a" b6 ~
: G( b9 R6 V8 [, n) P, I( I
­: [4 {+ D& Q6 f, B- V

! b0 c: n! p+ R% g1 _8、粉蒸肉­' o( M* Y3 l, g' L. P
1 s( j9 S! k% Q" H
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。­1 i6 ~5 m6 ]" b, B' C! W+ [! X

# e+ i. t% ?( D. D! D1 T# I2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。­9 _% e& W& A/ i! p  K* m
7 M8 _. |' m9 |* j1 O- a  B
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。­% a# C! M4 c8 n+ Y7 b( l

' x/ V2 P! r' D. @5 Y( h4、把准备好的3放锅里炒。­
8 f! c6 L- g# k' c
& P5 V7 e- J5 Y  X5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。­0 e# {3 m/ C' W& r
: i8 X- w! d/ U( Q9 A: V
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。­- J, ]; y/ C/ `9 L( q& G+ y/ P+ ]  v

6 K) B) ^3 N. t* J1 S) W7 X7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。­
6 O- U& c5 _7 V$ U
$ J7 n! w* x+ X8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。­
( U$ e  t$ L+ ~% L  e$ c* W* k7 m( J# ?) D1 c/ e9 e# ]
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7 Y" h) i0 w( B6 }1 }9 z" M% J
9、葱花炒鸡蛋：­
. \! w0 o  f8 c+ {6 f
. O- ~; v2 G2 S" U烹制方法(两人份)­1 b4 G! _: P# ?, p% D# D
6 D: h- v" P: L( z' l$ D
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)­
3 u5 @# Q* l' i5 I9 ^. Y2 C9 I
1 D5 Y  X' [# |9 _$ F调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)­- o! d" E/ c6 ~$ w$ _6 _, y

1 \% O2 v. f5 Y1 v* m1 D1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里­! X) n- W# l( x$ }5 J. R8 i

2 u& e% E( t$ ~  k2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。­
: N& o3 O& e- l% }
. y& n& N; f# {& B" g3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。­5 j9 E: k& N1 J2 r

/ R! C, O5 k$ K% {) Y/ H8 s4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。­" l$ E5 X  T: X+ \7 t3 M

7 X9 h# m' n3 m" }  r' K% c­
& S/ b; `) g3 |- {$ Q. }2 T! U+ L+ ?
12、风林茄子­
6 o! @# f' ?) B; F7 H' X
# Y. {, Q1 N- ^2 B* c, P2 h基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。­5 M* e& ]" m7 W& E2 e$ J
: t6 l  C1 ?- `
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。­: H3 V. j  G$ p& z* m" D* \

- o6 X  E9 Z* ^$ R制作过程：­
6 a. H4 z$ J3 \- C0 d( J/ v/ O3 `# a( k( t% ]
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。­4 u  C1 O7 _! f4 K; }  r
* C+ W* r$ J/ N& |% }* i# r
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。­
* d: W5 b; ]+ e  w  w% `
3 R6 L* N- n% A3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。­
+ U7 _- i( v0 M) }8 ^
4 y6 Z9 ]# Y; J; k" u% p­
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' N# [8 z6 Y7 A' H13、金牌蒜香骨­' J( ?, j0 x8 T* X" [2 q/ U( j" `

( B% W) a  Y4 k* Q- t5 Z7 J# W基本材料 原料：猪肋骨­' ]$ z% M$ T+ f# d6 [" L7 q
: h" w" ~0 O- k9 j% g' l
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。­
. M# r# I8 y5 l1 C$ B- `
/ m4 f" {/ X1 v4 v# Q3 A1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水­
7 m! m" h$ i4 A) I4 ^7 V- ]
  a/ O6 y, D% J- [! \. E2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。­, x1 N) }- x$ V9 b) }: d2 {

) x: c1 f7 F  L7 O3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。­; q0 m0 y6 s" }) A$ }
( C) r- D8 I, }+ \& V6 W
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。( ?: |, O. z7 Q4 k3 X1 T

飘Serena

& h$ O8 P$ \6 s" M* A+ K7 f$ c" i5 r
5 [$ u& z# f( J  K) t% _( |. O
十种面条的做法：
/ m; t. g. P1 O% S: N/ ^6 i) [　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
$ B( F8 `9 l0 Q( _  w* k　　1、炸酱面 ! \+ P# H8 d, S
材料：
( I0 [- h7 R$ d( v$ i% }# F　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 - j) W" ^( o( u& A
　　做法： 4 H7 r& ~8 D$ k
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 + {; j" _, a) {
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 : n. w. M) s+ O9 o, s
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 9 s2 E6 q. p( {- J
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
6 {7 H& x4 g& h　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
% a/ P9 Q4 w* ^2 S　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
$ y3 P3 U3 R. y; V+ _3 X# I　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
+ G- `5 R! V, [& W" F$ V8 j  t! T+ r　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
/ z/ |2 w( i, w2、西红柿鸡蛋面   E$ M: I. f; M: M

& O% {! D8 m' [6 @* ^' j; B  y6 w# o* a材料： 9 t2 a. X' n% b3 B* P$ e% x$ `" \
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 5 z# z/ Y) i4 f7 o; G5 T5 F
　　做法：
/ S' U; h) D! K1 L　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 0 J( B" j* ?' R* Q7 ^0 J/ q# B9 I
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 8 s5 s1 r& u* T. {# i
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4 ?" n/ }9 t! |3 [/ h　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
7 G6 {, P7 k- ^4 u* E+ P　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
" m2 M1 _* u- \" t3、茄子面 9 ?* \% D2 E: n! c
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材料：
6 a* {' \1 {; ^　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
. h- i+ F# c; x: Y4 v7 d　　做法：
6 u' v4 b) x2 s3 }3 f6 t　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
$ F3 F) |0 T6 F  f　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。   y7 a7 D: h2 Q( v# Q2 ~2 n$ r7 V
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 " D5 \( ], ~; n7 g" y
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 3 i4 j0 I& X7 {2 e1 N% o5 `
　　好吃秘诀 # H' p% q9 X/ A0 N! C
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 7 p$ i/ t; @. |2 h
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。) K3 r" p! {. }
4、打卤面 2 F. p$ H, ~9 [7 T

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# q# b1 `! @) Z! T( U7 P- ^% X3 n材料： ( {: g9 m+ B: @% a6 X
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
& ?2 x) }% u5 ^5 ^! S3 m5 v　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
- @4 X! x$ |5 v2 V8 F  Z+ Y  D' @　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； ( K% V; E2 c1 l( U/ e, K; r
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 % \- X+ y& C% d" h
　5、担担面 : d( X' O  b/ d9 r( m/ z- Q! R

' R4 U* E' ]5 k& F% i3 `5 ~村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
7 k* o  f' F8 r0 T  e　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
; {5 C( A" U( r　　做法：
' g. q3 I% A2 [$ x　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 " X2 L1 s7 m9 P3 x. u6 F
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。   c7 \/ z2 g9 b* k2 {9 R# D% u
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
; I9 [0 W! d" ^( F6 q! F' k5 A6、红烧牛肉面
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材料： & a+ k* }  T0 h5 ]
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 6 U0 v. D+ e: Q/ B# {( ~
　　做法： 1 j9 U* q% {! }. ^" F* P+ u4 q$ @
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
6 t/ Z) G0 K8 U7 C; c　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 ( o/ o! ~. A5 A+ v9 |( _$ k
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 / g; Z/ X6 S8 L. J, p3 E+ h
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
, R# B. g: O6 J9 b8 z9 [　　特点： # g. q* o0 D- u' @  s) [/ \7 G
　　香喷喷，好吃看得见。 3 }7 ^- j; w# b$ S9 y9 L) M
7、鸡丝凉面
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材料： $ f3 u7 `, o* ~0 g: Z
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
" M- t: h: Y1 Y( J* ?6 ~4 |1 r8 v　　做法： 4 K, F! B; R" _& A* d0 D
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；   m6 o1 K0 u, P: G
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
# f$ ]! D4 V8 p( x; {　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 ; }( p9 _$ E9 S) U6 a/ R
8、麻酱面 , Y0 L1 i" G: u7 L- h4 k

/ `4 B6 t( z3 w5 G  `2 q5 a材料：
& j3 i! G2 `1 F1 ^, t& w　　切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 3 _( O- L9 ^. D' f) ]8 y! d
　　做法： ! L9 e" J/ f' Y7 \7 q! u4 p9 B
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；   [" ]7 k% k( d+ @6 R9 P! J" f' A9 O/ i
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
) ~# p( H* c: N- I7 Y$ n  G9、虾仁丸子汤面
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& M$ f7 I- p4 }: t! H- U- _4 t, g特点：含丰富蛋白质。 9 y" D6 x3 k3 l) ^! T
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
# X+ k, s, ?0 k9 X　　辅料：盐、淀粉。 $ S& Q! _$ s; l- p
　　作法： 4 W% G& ~# D4 x+ O3 z
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
5 d8 z$ V, J  @$ E4 x" X　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
) ^9 m$ x9 _' A/ ]　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 0 |7 H% C( S5 c: M7 m6 K) }5 S. ]0 R& |
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 + O- R+ Z1 _9 w: N
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
; N4 R' _: L  w# _6 W　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
# Q. X4 C0 G' P6 ~7 a, U5 ^. D10、榨菜肉丝面 ; ]& \2 E3 Q2 [$ `3 |; g

2 ]7 r( S; K$ v8 w3 \4 ^材料：
1 a. [) p$ c$ O+ h' ~% w% |　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
! C9 h6 D3 H3 D$ u! e5 ]1 i　　做法：
1 _* l9 K- S7 M$ P　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
6 T5 R/ D5 V2 i; b; M' }. K+ ^　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3 O: R* N6 L: G. i& h' e1 m　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
: ~8 w) y2 A& R　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。3 g: X5 n6 W. J% G$ r* g* A
材料：  
- b8 x, n! d$ Z* l% |6 S7 X2 X- `: k　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
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