飘Serena

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“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
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    1辣白菜炒饭
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3 Q6 F9 f% H* o6 Q& M7 n    1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。) B! b% }9 W  `' _

- |: s5 C5 h# M2 ^5 U( P    2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。/ i6 O& y, @) [

$ h6 v# N6 j9 m5 ?1 Y* }1 Y) m3 M8 W    3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐+ d! I3 ~5 X6 G0 L5 s' W
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    2水果饭
" X  N5 }/ Q- f  U- c$ s    材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。" M% I: |# j7 n9 r+ o) ]4 u3 m

( q7 I/ n# m8 Y* m- L    做法：" }: V/ c4 f" O7 q1 w( C" b) `

& p4 Z( `; k( n8 D) n    葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
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. ]- u; \; V0 m' n: ^# J    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。/ h" \  f4 {* O1 e3 R2 p3 i

5 H- J1 I1 s% B    菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
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    铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。: i9 a& R& ~5 G; P( j5 W  B
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（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形0 C0 }. a8 [0 }# M
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+ x7 K- @  Z' u  3清香炒饭3 {' o* f- V' d
    原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
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    调料：油、盐。
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- [3 |; `1 [  r! a, I# }    做法：
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    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；: B- K* t4 Y: D$ X
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    2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
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7 Q% z+ X; i) a" x3 \    3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
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    4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
% R) [; L. v! g    5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
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  4台湾油饭5 o5 v3 S" J: N' T9 G% h" r3 p  _2 d" `

5 l- A9 j7 z" j4 k    原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
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3 G& t4 N: j6 |3 H, Z2 N4 r4 |    做法：
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5 f6 y; l) c: s2 G, n8 }& a, z    1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；5 n% |; U% k: R5 w% _
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    2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；) i% e3 k0 K, T6 d$ x0 I; H) z/ w

2 J4 R+ Q( S) C; `    3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；" l. _' K2 |: T  d9 j% U
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    4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；" Y& ]' u2 \' _& q' W6 W& p
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    5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。6 _! X) G% y1 d% ^
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    5红薯杂粮饭
. f8 j. }4 ?, J$ `7 W: a) X! |    原料：杂粮米、红薯、玉米油。
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    做法：% b( A5 i, y3 [. a( M! R# h# I

: q* }5 k2 Q; I9 B( a    1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
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    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。. H) E" h1 t$ x, `# S+ w' F5 k
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。1 n% A7 }1 Y6 k5 G
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    6金包银炒饭% B+ P6 q  a  M* P3 e
    材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
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    做法：
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    1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
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    2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；3 w; I; C2 B  k

0 B) L/ `" y& ?6 l3 Y4 j9 H1 H2 s' v5 _    3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。! a; @) b& Z6 F# B+ q
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0 a$ `) V. b8 \2 t5 ^6 v    7彩虹饭7 D, S6 \0 i: i
    原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。$ b1 i0 {4 j& \/ A) ]
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    做法：
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, _* j2 I% [; a& ]( _7 b1 X; h    1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
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  V* G! E% H' h$ w    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）$ k- ]2 o& k8 j( a
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  8榄菜春笋素炒饭" k3 {8 h8 y: s) W! n
    原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。
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0 U/ b3 a5 o' ?0 I" R' j0 `- n    做法：
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    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；( k. X  a* z' f2 ?$ K1 h9 I) U
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    2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
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) h( y8 |+ |2 U+ f    3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；) R8 D1 C+ |4 [2 I2 s
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    4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。; x4 ^7 `. p/ K* L

, [0 K' x* o; ^$ {: }9 M( m3 S  9奶香南瓜饭
$ [$ X/ \; e5 ]( Z    原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。/ G& A1 Q( F, n. w

9 r4 B7 y$ X: S5 f    做法：& b, @, F, _) i) b; N5 ^$ y6 k

2 e, R" m/ s! a# V" F    1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；# K+ ~  {& P6 f  n0 ~
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    2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；- s' F) l& j) Z( \% @. e# a0 f& _

, \8 ]; E7 z( g6 a    3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
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: a  W+ H( I7 [* M7 p) E    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；2 G* Q( D4 Y8 v, [) o; p
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    5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；! y. U2 a0 @3 `0 j2 H, C6 t  z
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    6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
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. U% k! ]' `7 h- a% h" \0 i10香辣萝卜腊肠饭+ k- D( L* c8 [6 T$ ~
    原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
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% r1 H: m% k# u    做法：
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    1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
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9 }$ j6 A6 [7 s6 n* s, D    2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；( A$ p& Y7 h; Y
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    3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；* Q+ ^) }% k! V& T" F
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    4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
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11荷叶糯米鸡
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* Z" X: Q, t2 E, A! r  y2 q5 N; D    原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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/ S" B* Q. Z  n1 C: Z% ]/ a    做法：
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2 l- y% o7 w2 `) b! {# L+ w    1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！0 t& W  R3 E6 ^3 K7 m6 f

, w; U3 ]/ Z6 W# {- l    2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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! s! v* V# `! W9 \0 L    3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
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    4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；( D" G5 r6 ?( p4 L5 n' p' n4 j
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    5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
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    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；$ @: U3 e7 M# r

: S7 a: d+ [, D6 Q5 t# ]    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；" \) }/ c/ k. g+ Q. E1 k8 q

. Q5 x+ ?+ n4 k8 F% y    8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。9 n$ O& i3 x$ D* b4 I9 i9 r

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    12番茄炒饭$ V$ U8 M8 I8 s0 [, W
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    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。6 d$ J& K2 {0 o, \9 O

  k, ]5 W8 m8 ?2 _" T! D6 D9 p    做法：: f! k+ S# @; f% M4 H' w$ n

  w5 A2 d0 C7 P. }& G    1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；6 X" Q  P# l# d: R) k/ M/ `2 g& b
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    2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；" L3 f0 d+ t& L& Q! C5 ?( }

' F* D. q3 V3 [' n. v+ J* I/ N    3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
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# h7 x  R8 v& S    4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
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    13黄瓜糙米饭
0 A. P7 n6 w9 T! z    糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许# E9 X& f9 V6 B+ D; T& \
  做法：8 i, _2 m9 t( d# ^8 F- @

; e; M/ M% G# B' f% O$ d    1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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    2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。, S3 o7 V2 e/ O* o) t! L' x0 I

3 J6 g$ d2 P# D) m+ E    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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    4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
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14泡菜炒饭5 S) f- X; y2 |' M0 L: X% h3 v! d
  
* O- `' |; W+ c" `- R; Y7 B材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
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    调料：
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    1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。) g% X4 L' d- t0 f7 d* Q
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    2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。3 {3 j" K6 C6 h2 }
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15腰果鸡丁炒饭
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& j0 o$ w8 Y+ |" m# B/ \    材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。: L3 @9 q! v. q7 p

7 a2 ~4 i$ k' [) F% F4 d5 Y2 u: e    做法： 5 R7 ]- W2 G! y& q: x/ u

- A  g* ^& E, z3 S, B) F    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）+ w7 U2 w, j( }) F

7 V2 K' o- Y' _" l9 X  f    2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。) ^: M3 n6 R2 U( D  O
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    3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。; A$ {3 i( o2 {. X9 e% _/ a5 K

8 f+ U' S; ]( y2 p- ?- c    4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。. S# }& ^8 {# A" I6 ^0 g& N

5 O9 @! V  F) ~, @- ^* p1 E1 H3 |  16黄金蛋炒饭# A! I" N% f" w, R2 A0 i
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    用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
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) T; h- g# V; ?' _    做法
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    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
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; f3 W2 n' ]$ s! u6 D    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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    3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。6 a3 u' L+ L  q0 j* n% T

# ^. e! q$ S3 u+ ?8 n    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
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( ~# y; Z) R2 h. {6 C    17香肠菜饭
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    材料：香肠、青菜、大米、盐、油。, |  v; ~6 Z& C! `8 ~4 K3 {* F2 b
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    做法：
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    1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
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    2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
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18烤肉饭, C2 p* u+ `( m8 O

( [) Y, a+ E) k1 |' ^7 C4 X" M, A. W0 Q0 |    原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。; J  h9 H9 g7 o

5 r8 p% X) Q) d5 e& o    做法：7 W7 c& O, R$ p3 ?5 E( G
   
- k+ s2 v8 t$ J  K    1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
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    2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；" @$ t% O+ F. {% x4 Y
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    3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；, G; F+ p& D. \( u9 @7 _/ q; _! P

; u2 C$ ?) r! A8 M6 Q$ E9 `5 G    4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
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    19韩式石锅拌饭  J  B  ~/ X7 k& G4 a4 z. S

2 W3 o+ f' {) p# J3 D    原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。* L+ J5 a% l' q
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    做法：) \! G* d' [9 W) {
  
( g9 f$ ^9 S! \- P: d& P" R    1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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% f; R* @' E1 K4 V9 A    2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；9 ^. k" f! p+ f3 m  |4 Q

1 c! W  ?- m1 ?6 X- R4 i/ o8 `    3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
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3 e* X. m/ W% S. Y    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
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    5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！" J/ d$ M& O7 Q) f6 v/ H
   
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    20金瓜盅
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: p0 t& F- W% L8 X    原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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    做法：- v. t8 |' c  D4 z5 r

$ x, O+ A1 W# g/ D! m1 c4 A    1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；/ Q; }- l# Y% u" g9 ~8 v
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    2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；5 C: x/ L6 o) v7 u) R9 i
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    3、南瓜刨去皮，头尾修平；$ c' P8 {+ M1 N- M6 d  s
    % v9 t) V1 ~. m
    4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
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    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
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" ]3 E) O3 }) K! V    6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
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    7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
  N# j4 U+ f' l   
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& i4 E# Z; X/ }5 }21孜然羊肉焖饭+ X* `, V' c2 ~$ f4 D+ h1 O. w
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    原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
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    做法：
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/ g# e, v# C& `8 Q# \    1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；* Y) ^+ ^  o0 J2 v/ L5 Y
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    2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；5 |0 }4 x. y0 _& t/ k! H

1 L) x4 M) d. s    3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；9 ~, V. X/ e! a1 c) [0 R
( ~9 {6 w, f! d+ E1 d$ |: h1 l/ v
    4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；& ^$ @% ^& I4 {9 i

; \) P$ H4 i. I5 R   5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。- h/ x& T9 N1 q- \9 J
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   22盖浇饭  P8 x% Q) N4 ]( }
  
) T1 d, R. ?/ }. s    原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。% q6 W0 n; H. H7 j3 z
3 X: j. k1 [* r
    做法：
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1 H* I- L, [$ F9 G5 @0 G2 R3 \    1、取200克西红柿打成泥备用；
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    2、放入黄油和芝士；6 e  Y2 x1 S. q. [: [7 l
* c/ `' K8 A% }! V
    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
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    5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。* t( j" B& ^7 ]2 b  i+ ^

2 z  E6 Z! v' J  c0 [: ~5 U    23浓汤肉香饭1 w& t% m  I0 L* I% I3 M/ }
    原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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+ O6 ]' g1 _) k( {    做法：9 V' I# J* [8 F5 }1 l
- H5 s0 r) H- H( f
    1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。7 e3 }& C" c! |7 \) I6 u
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    2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。) l' a/ b8 y( g" X: Y

- V9 \4 H+ _8 U1 _$ M: ~    3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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    24牛肉炒饭
+ y4 W( e; M7 m2 J0 C# j    材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
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    做法：
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    牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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$ G1 Z) Z5 O7 {( w    锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。5 ^5 f, A- ~. ~( Z
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    若不够咸，可在出锅时加少许盐。
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, k( d, r7 U" ^5 c    25番茄培根芝士焗饭
, ^6 E( v' ^( W) k7 K1 G+ a% Z    1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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7 N2 `2 e  N$ Y6 b0 d6 U    2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火* v( {/ m* I1 [' p6 a5 @* C, a, p
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    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀- `( b; e- R: u, J- ]
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    4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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+ S+ h* O- o/ @/ l- D    26土豆培根炒饭
8 O7 C5 a' X& t+ w    材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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" H, B9 c: q9 d. ]* d9 K# p    做法：; R( D% ]& {; s( o
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    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；$ _9 `5 ~' W, M7 E

9 b2 g5 D) F, C* r1 e    2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
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    3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
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$ n, N0 A2 [" ~$ V  X8 |    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；7 w1 z2 I) j2 s4 ^

4 g( c8 Y/ ?. h+ f1 N% u) z4 v    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
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    27虾油炒饭
8 J7 S) X3 |: p% ~+ I! Y    原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。3 n+ a) F% ^, c# a. z- R0 a$ V! W+ @
  
: V" c' Q+ a# Z    做法：
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% j2 a* z% \5 k) w* `  {  s    1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
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    2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
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    3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
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5 J9 R2 m; q, f    4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
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  A8 S  i  |, p9 q* a    5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
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; I1 t* U7 E/ k% V3 |    6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。
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    28鲜虾咖喱炒饭9 k6 w( ~: y# ~
    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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    调料：
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1 t; \$ }5 x& @" ~    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。" O( D+ e9 I* b6 f5 V% K' g  }4 O: }

) j. X  F+ D% }- Y& b    做法：
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" }. q7 S9 M, \/ K    1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；8 Q8 `( c9 b1 j& s  V

/ c8 K' r) c7 _    2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
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0 [( H+ K: s! R5 S, y9 _5 @    3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；8 Y4 Q/ K9 s; j, Q5 @& w( G% _
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    4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。; M& l9 B7 A& _- v% L" [, @
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    29腊肉扁豆焖饭, y( a, A. d0 w/ Z! _; ^' K  @
    材料：腊肉、扁豆、大米。
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. f: S8 w. c8 z, b, n) k    过程：1 ~6 q: ?! N. A
0 p: \( @2 ~2 Q8 u1 z4 o
    1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；' C; V( Y. D2 A3 [9 o' y/ i
& q2 ^2 t0 m, I9 z0 P) X4 L
    2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
7 t2 o/ @8 U, z) i( n0 P! l! }( v2 ^* a% h3 C% s
    3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
& l# S9 v: Z+ e, S9 X4 x- B0 z: H- B/ _: M6 T: W* X3 X
    4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
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    5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；# V) [( U: F& ^1 O6 l
" p  H  @5 G5 g/ U, C
    6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。) Z' K5 E: f$ `7 o# ^; E

+ l) X! O6 u2 d7 }    30玉米球' Y) @$ N3 F6 |, ^2 A$ E
    材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
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    做法：' V, Z2 X; \: D6 D
: k5 s9 Y# s% ^1 B# _) M
    1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；
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( \/ G4 T; H' R& C    2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；+ o9 i$ Y& b. \9 g+ m& R) M
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    5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；' p, p; i' K$ K7 N- h

, y& ]1 g( a- E) K( L    6、团成球。
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8 @% M3 v  K  L  i9 U3 x    31酸甜菠萝饭
+ Y  d% g* w4 L/ l' N0 h  k* \    材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。! c' ?: Z+ G5 k$ E: g# Q# Q
/ w# L, c1 @4 L- R3 p) ?
    做法：
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" c7 p4 h, s" J+ N    1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；; e4 j( p7 p$ c+ j( v. ~( }$ ^( S
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    2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
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    32培根芸豆饭
5 F' [+ t" Y" M( \    原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。" @3 [( M1 Y) ]# {4 j
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    做法：. j: l( h: L) x/ x7 P% |6 t

& q2 O& @- ~9 i" O    1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
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    2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；( V* F% {7 w. S$ a

' W* U7 z' @) S9 V    3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；% O+ X7 ^9 v7 @: O. l7 |# c! ^
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    4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；
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# I) e, |' M! m    5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
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; y) d- G6 w1 w$ X- @    6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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    33荷叶芋头饭8 e/ Y% v/ |& f$ L" k; V% X
    原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）
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/ K1 m) V1 h, E/ [. t: R    腌猪肉丁：
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+ ?9 [2 r2 `/ r- ?# q    生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
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    生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。5 B7 A1 r6 N# L4 N7 I

' l& c. N( ?: t! r( z/ n    做法：
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    1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
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6 h$ H- v, N" \    2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
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0 _8 S5 N9 J" `0 W) I    3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
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+ N# }! \  C, U5 @$ w6 Y( ]    4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
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2 O4 Q; U5 l; s7 S$ ?    5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。
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5 {# V7 B! q; y" ]4 N. n/ x- h    34豉汁排骨煲饭
2 R% m. @2 ]$ A# }
- f( f* q  E9 j, {1 m; J    原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
  G4 w8 h& }3 z' @; E4 t) N& v调料：+ E2 h& S7 O. e" T

. w5 s! c" m7 u) E/ L; P5 P    豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
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0 s* X1 a+ r/ m7 G  v    做法：
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    1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；$ S' M% K) }0 h3 D) Y
1 |( |) t! I0 x# C8 q4 g
    2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；1 g4 b6 {  N1 ~5 k' }
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    3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；: K( a4 P: J2 S
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    4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。0 t% N; S4 Y# J" s9 j6 y* g

( F$ c+ q  V; _5 L% k' x' h( U  T( s" Z    35菠萝什锦饭2 t2 s. X" q+ ^
    材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油& k$ P; x+ n) I: {8 T3 G. u- }

( S2 U' l, g8 X& S, G    做法：
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' o; z9 L3 n+ L8 a    1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
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, R6 K  g# S. T( z* o# f, ^8 m    2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
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    3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟& p" q  {, m! ^  T  s0 f
1 W! h4 u" `4 |7 d0 v; o: O
    4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
* ~% W; J3 i# t' o( P* Q
  c6 ~0 v1 D" t4 z9 R    5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）$ d1 R4 v. N& |. v/ Y! m
" g: X: u* R7 f; C$ _
    36番茄奶酪烤米饭
# Y6 j( e+ f! a2 A) j: J$ m    材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
# O4 A8 y, H$ c% _
4 l" Z* Q' C) Z    做法：
) o$ q7 H4 L; T' b/ P& v7 v* T8 l! `
    1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
1 c3 @2 H) M# b0 z2 g) ^" k# \6 u& I0 J
    2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
: v: {( c2 u( t4 w! C+ }
" H& m% E; L" `- g9 X; G% s    3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。
# Z; y5 J& t* g/ m$ T# E. V4 M& Z+ w" [, K; f/ c
    37杂粮饭4 c3 c# J) U* P
    原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。
1 L+ X; \, ]5 T$ s$ T, a7 \& p- N! T$ D6 g0 w# n; e) ^
    做法：% M! w* M( x% r7 w
/ t+ n* Y/ U  ^) v) z4 i
5 S; m7 P2 {* v) K0 x- A- Y+ m8 t8 P
    1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；3 f& q" b' A( t3 S( }( v3 L  @

" P6 w# n2 |: q# _    2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。: ]7 x8 N6 q# t; b
! |" E, W9 N- c  J2 Q% g+ L. k

kexin

咋看不见图片呢

飘Serena

这回是不是可以看到图了？

飘Serena

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0 A# Z. ^/ c' G9 ]* I8 O7 l( J- c/ Y1 D) W9 E3 U- Q! ^- R6 L, p
是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

果飞

回复 飘Serena 的帖子
* T' T  w) D) B, t0 K) ]: p9 i  `' k: E) n
亲爱的，图看不到啊

飘Serena

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

飘Serena

13款家常小炒菜! J2 S' a, z6 i; h

6 P6 v! J' l2 Z+ M8 u1 q8 N1、青椒炒鸡蛋：­
( z) ^$ S- w& n! t% q. G+ e3 l2 N4 d& F* D. N; D9 ~1 D# H
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­
, g# b8 o. z' i5 I; I0 t7 T4 Y4 h7 p$ j) R3 T
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­
, y; H5 ?$ ?' n2 |3 o
; d# V: T- N1 ?: d7 s+ R3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­# G7 Q5 _( X8 ^
1 o2 E+ o$ I0 j2 |6 y2 h) D- |
­+ t) B/ ^5 z: y# }( [
8 S4 c, G3 Z! L1 ^% E$ l
厨神贴士­
3 \8 x' u% c7 {+ {" E3 l' w- v. @+ A* @; k4 o" x7 h
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。­2 N' Z1 C& b" Z6 N1 a

) R, P' e$ M5 O( ?' E1 S9 S2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。­
3 ?$ \! `2 j3 Q
5 c5 L8 \8 W% {3 I  [0 B3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。­' ?( O$ {. t1 ^" e4 ~# D
; j* o4 T; V  c! D
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。­
! a; f) ^* ]. h7 z/ R5 N2 K: ~7 D1 q  W) V, Q  E
10、西红柿炒鸡蛋­
) F7 K: B+ Q) d, f! F# j. i6 o, K( t
. D; ~8 w8 m% u: g2 X! y5 x西红柿炒鸡蛋 方法一­
4 b6 e# d" v* A
9 G9 T6 T9 U( S" K9 X说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。­: E* h& A5 U4 a. Q

8 C: [) J* q! x8 U材料：西红柿，鸡蛋­
. Z$ s( c: ^0 g! h8 \8 r0 |- r' m9 a
: l9 ^3 f# M- O# }8 ?配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。­
! o! w8 w% P2 ~" `' }# e2 P% F, ^. v( B: i! w2 s8 `
制作方法：­" g9 U! u6 ^8 a, U# J

% f% Y. ^9 Q7 v1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。­, f' \- A2 }4 N# M$ @& ^* T3 s

9 H4 m- l( H- L$ v2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。­
' Z8 Y/ o1 Q0 I1 m5 H1 y
# M8 S) U: s  i, P/ D1 w9 ^& L" }$ w­. \3 F6 {. @, D% u/ F$ a
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11、丝瓜炒鸡蛋­: G* Q, Z' X: S5 Z, J! U

9 c! b, w2 b' K/ Y9 p9 M原料：丝瓜 鸡蛋­
) p$ T% }$ O7 X3 p( D2 x- U
- P' U. [4 c/ V& v) ^调味料：油，盐，料酒，葱花。­; M+ v! A, m1 t; K9 m2 K) S

4 h. ]; ~9 e+ @! K1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。­
% w; U( {$ q6 o  C) j' O9 W7 n1 J8 N: h% R$ v7 f
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。­' `7 _7 e0 w- R, k$ b

; H/ Y7 I! ^# H" a4 c6 u7 V3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。­$ P  K' P" b* w& G) Y% s% n; p* J9 r

6 Z% \+ w8 G+ ~% O1 |4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。­$ n' z' y3 Q9 |2 Y

. Z% `8 A# }. q% W- P5 ]# B/ e多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙­
* w  Z% k8 i9 x" i& h& P$ n- k0 ~3 s0 ?* |; n- \2 E  A
­
# o4 c5 D& t4 s3 r( Y' {/ Q! F% t9 W$ a: o
2、酸辣土豆丝：­6 P- X+ \: x+ P8 c+ Y/ w
0 C) B  N) p' o
制作工艺­( C4 r/ O6 m% K

8 k9 T* z" X8 V3 o8 L1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­5 b' F7 [6 ^1 t4 V$ A

, L0 a' K( F0 ?1 K. J# |  t) J2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­
' C3 u( V1 Z% o/ d5 l/ f
( R, N& Y% D( ?3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­
+ Y0 U- z$ ~" j/ l
( p% V7 d) s( s$ M+ i# ?, `' I  @5、地三鲜­" ^7 Q  ~  g; A: a

8 q- G( @5 ^: x/ P+ h材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个­* A1 C0 C1 `# S
, j! |3 N. S, f4 A4 h" k" P
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量­% x5 E6 C- j) N+ g

. |  I) `1 F; m0 l) A/ ~; w# n7 s做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可­/ P' A( N& Y! s' d, D
0 n6 Y5 N) y+ }. @7 C
6、干煸豆角­8 v! J# ]6 r) {' q1 i, k) p9 j
. x' R9 w; f6 A
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。­4 U" B% A$ F9 h$ b6 o2 m
. k3 y# y  G" l6 Z; `
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。­
& m1 t8 ?% l0 w2 q& v, M# P
; x$ \& g- |9 i. ~8 k7 b. N3 V3 [& K3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。­
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。­
+ K* t3 P5 s$ T' \8 h  C" |8 Z6 }0 L5 y
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7、鸡肉炒菜花­8 N( H+ C- P8 @( w" A" \' m

3 w# [& M  H, A4 c. H  I7 u用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。­, e. }% e% A) h& v9 ]

; l* ]- G/ I/ u- k, J9 I6 y, f3 e* k2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。­, S2 d5 n  X& G' Q& w" v

: S8 V9 [1 B5 V- C5 u+ o: Y3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。­
0 G4 h0 H# n, h' p$ x# X# H) y. U
5 X7 ~4 H- v- r3 ~: N; F4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。­( y6 v" W% }5 w8 Y8 @& u: H

% h5 L+ f/ \" c5 e8 v7 q­
" T+ [' J" W# t
" A/ o) r& h/ @8 k7 a$ g3 c( E# }8、粉蒸肉­( c. D* [( r# r. D. v  S! [3 ?- K

1 L5 }3 w6 P2 R& H2 J用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。­8 e$ ?" V/ [& f! d

% X* c9 a, ~9 L8 D( x! T  G2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。­5 ]2 ~" z/ j7 ?
* |# r' q. ^8 k* }
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。­
+ I5 a7 [% }% x) y2 C/ A" k& J2 A9 b# s
4、把准备好的3放锅里炒。­
3 l7 u4 y! U0 t5 l8 [9 U3 h# Q1 q( O6 I; e) G: Q6 w% N
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。­
5 T7 c  |7 ]! b; b" c: ]: W0 F1 o, q* Y) X- m# |4 g5 T* ~
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。­
0 @- D, u. q) G& z2 t0 l
4 H. Y+ f' ~9 M/ p! V: w% m  \# l7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。­3 q: k/ c+ [2 q1 ?! J

* B6 Q+ Z0 l6 j7 [8 d8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。­
  u" }" `+ u# f5 _
6 |6 j' k$ t. U- N­
" |. O" t) {9 z% D7 x$ T$ ~1 B+ N% r  O. f9 x
9、葱花炒鸡蛋：­
5 J" [' Q- `; j1 z* q6 P# M. M; Q
烹制方法(两人份)­' B8 u& |2 z5 p8 x

. B/ H6 ]0 A* H材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)­
( T  L) }' t  O' G; h, |
1 t3 R8 \( W# d9 B4 t调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)­
2 C2 d  @% |6 B3 `3 S: T% ?; u4 u. O+ d9 O* A+ B
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里­
+ l7 U7 [0 m. z# e
/ U% P7 i# B6 e$ P" T) k0 z- g2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。­
  m: {9 \, T8 _3 S# A) w( A4 N! N! L+ x: `' r% n8 @( u
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。­3 p0 @! P* Y+ C& n+ T/ |
, o0 \% s) l" y) q9 p& C, z# j; j9 y
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。­
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9 `6 [! `) s( h­7 s& x2 {1 @! j5 y! t+ N* y
& c) o  A4 [% \* K* M5 j
12、风林茄子­  T0 q) V3 ]0 S% b' I
2 _# v; e) E; S, X  q4 H# ^4 W
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。­
2 h' I9 P. h! s9 ?: d$ |  i; B: t3 s! _) l4 V0 l* a
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。­4 }6 Z6 e6 y$ v& N
& e# Q0 w+ u4 D
制作过程：­
- I* B! J& C" H( J/ g9 n2 W# V  y7 K' a' a+ {2 b
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。­" J; V& r3 {- g- V6 P$ B8 H1 {
( H( T) a  n3 t6 ~' \6 a6 k
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。­
& V5 e% i" A% P: o6 v$ V7 n5 i
" Y2 u2 s& F, u. s# A8 o3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。­
: p3 e! L- U! S1 n, l9 w9 T1 `, C- o3 m; G$ ?+ w4 r' F% E
­
! \4 u) P# n/ r0 c+ G& ^, j4 X- A9 ?, l- B
13、金牌蒜香骨­
; d8 Z4 n3 s* K- I% }* M
" ^! I" R$ {, m* Z7 f基本材料 原料：猪肋骨­
+ L4 g* o; I# ^, j7 q
% P4 ~8 ]% N/ d( H/ \! p调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。­* ~3 I3 y. X7 B) z3 d; T5 i6 P+ b. R
4 q5 ?' `" G) X' r# A: Q: Q
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水­& t: ?4 @- Y* }$ o; J% S

/ v& t. U* d$ W; @2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。­5 i9 l7 s& ^$ e3 W

5 O# p) W+ ?. _4 U3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。­$ f4 K5 g* k1 k5 Z
6 D+ ~5 b4 N5 _5 Q$ L! f5 J; l( b5 Q
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
' @& \" Z! }1 e6 n, m2 Y4 f

飘Serena

7 m- Q# }0 t% f1 I+ Z7 t4 `! G3 A
十种面条的做法：0 F; b8 x. m1 @% q% V/ P
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 , Q) r8 q+ c9 l. m: l; S
　　1、炸酱面
" A- X. M+ a- g6 H7 t) C材料： 5 i# f/ L* x1 k; s: Y: Y
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 0 Z9 o2 w: S' C3 @: V* _6 L
　　做法： 5 Q1 O& j6 D, j/ {
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
: g( c, d! {7 |0 D0 b0 v- L, J　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
! N: _  f5 F4 S5 r$ |' d　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 ' `# n5 f8 P6 O0 v$ |
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 % \5 V& F  i9 T) ^
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 5 a. ^1 U# Z7 y/ [
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
0 W. s. i  V. y3 t' ]　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 * R1 ^: h) }- `6 Y! {
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 ; I0 U+ L  A1 t) Y1 N, [
2、西红柿鸡蛋面
8 l& B6 X) c9 q: T! ^& |& d/ V7 c2 {: f/ k
材料： ! g" V( k4 X) |( N6 }& d; m3 t
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
7 Z3 W7 S  Q$ A+ b% L5 k- `  I  F  V　　做法：
. q8 C% \' e- O$ N　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2 g6 H( i% {( D: i
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
0 j; E! Y1 `$ R: k, N6 ?　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 9 _2 y: O' Y+ H/ M* Z! G
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
4 k- T1 C8 M3 l　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ 3 b+ x. f. r) I1 d( M
3、茄子面 7 `0 E- Q6 I8 e% E: p

0 |7 I$ i) ^7 ]; Q0 ]材料：
* E' k# y5 ?, V& x; U. F: B. o　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） 0 E3 N3 z- ]# C4 t& H3 ]& g
　　做法：
$ u) X2 [: j5 z3 U　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 " y% c' S* a+ `7 Z4 w9 G
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 $ f- Z! V0 l6 G
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 3 l& I% z  X' @' P& J" f
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
' B: k# J7 N/ }2 `- \; R: A: X2 n　　好吃秘诀
5 K5 ?" x5 S+ F0 _+ g　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
: S- g% N; M! \5 c　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。! X1 T& T7 z4 ~
4、打卤面
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! @" @1 K; z/ p/ p; r/ P* d. T4 F$ U8 v, ~' }) u8 P! w
材料：
3 S: F; y3 m) M; E/ ~　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 ) Y6 `: I0 f$ x: G0 F
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； * W) t9 x! @8 o' ~+ \- z% g" ~" i2 g
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 5 g% B6 X) }2 f2 y3 X3 ]' I
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 ! ]! y9 o7 e+ L$ U% @6 W6 [
　5、担担面
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5 f5 S, v0 S9 o( U$ q  E& l  W* P村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 0 e' _' A/ g; Q& ~- |9 K* O
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 & B& N" e7 M' d
　　做法： ( t) `3 ^  C- D- [
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2 n! Z0 h! ~0 I# q+ n) d
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
$ T% M6 i& ?8 V　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
" Y/ D3 I' R# z# n% v: T6、红烧牛肉面
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材料：
, Q  B4 G0 {& H4 t  Q2 R　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 0 I# a: ?5 q. ?6 R0 {3 r
　　做法：
/ X6 z1 `% t/ F/ F7 o　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
, `6 R; B9 I% b: P. ~  ?  g& i　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
: I* N+ ~& ^# ^/ p9 v　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
, w! z7 c/ u/ [$ w5 U/ e1 d　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 / A6 p4 n  o$ J0 _
　　特点：
( Z; e5 \  `$ ^' y  N　　香喷喷，好吃看得见。
* {" Y3 ?. X0 k0 d7、鸡丝凉面
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材料： . r. j0 Y1 r5 V; _( w/ r
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
7 I+ Y" h0 ]& H0 ^9 m( G0 @　　做法： , w4 E, [, k! Z; A, ?
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
- a& o9 R9 Y0 B+ P! t' c4 m. q　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； # I. L) I$ m0 Y, J) @1 ~
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 - p# {# @6 f2 F, b# K  o" T* J& ]! l
8、麻酱面 1 \! W' B5 P; O6 P4 B8 }6 r/ W

/ `8 F4 G3 O/ m' h! F& f6 ]1 {* y材料： 2 y; s; T, x% ]  S
　　切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
+ F" ?: |( h& P5 r) a1 x　　做法：
) O% V+ j6 A. Y0 K1 f( N, Y- D　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
& L5 d. a1 k( u" g　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
! ]% ]# K" ]/ `9、虾仁丸子汤面
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5 n* G  X" c* I: z8 t特点：含丰富蛋白质。
) d0 i& b- @' {/ w7 a　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 6 {; c! U5 q& J8 r' e
　　辅料：盐、淀粉。
5 \3 \/ `' J6 J5 i+ P　　作法：
, a- O/ a- Q/ H, U% b  w　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 & P8 P& n# y- p; k' S/ l5 S9 J
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 % c4 w' H1 f$ S3 Q
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
$ `; r, Z% `2 {% Y. w; W　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
: v& h! ^9 M9 Z0 k( Q  Z  a" X* a　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
( A2 O# w9 b& V4 R　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。 + P7 m; Z0 O0 \$ E
10、榨菜肉丝面
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材料：
  g7 ^3 F9 F- E3 j6 W  y+ G3 F5 Y　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
) {1 o0 {# S4 ~: y　　做法： 3 a8 i2 X; p' s( \. s! k5 d5 M
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。   B2 e% O! P0 i  x
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
* p- ]. o9 w* O' G* A　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
5 X  P" @! K& l  c　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
2 ]3 M+ W1 U, k) p+ {  \0 n材料：  
" `; g, h2 n9 s( d7 B( e3 ~9 x　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙   F( X" H+ L; S; m3 {  n
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