飘Serena

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“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！' [, h6 `2 x2 T6 I
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    1辣白菜炒饭6 F! g; s9 ?* B7 W  W

1 f9 C3 }: L# s' r5 M1 v    1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
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2 t" |% T0 H9 F9 H    2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。1 z5 E/ x% |2 Z% z3 U5 z$ B' x5 |

6 u" [  @/ o( T- ~    3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐5 @) S/ ^$ |4 ?- U

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; `7 s0 ]: c2 h    2水果饭
6 R: N2 ]6 s! B5 v    材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。/ F* h. P# x8 S" b" h( {

- |6 ~5 m: z2 ^/ u: n    做法：5 ?4 r. @. H/ @5 l' {
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    葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
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3 @  D; m) g$ b4 ^6 Z4 M$ `    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。4 y/ D- h; T" O) K
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    菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
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: D. K3 X& K" i    铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。" \% {7 B/ R9 ?" B& [4 ]: m4 c; Z, t- m

4 |7 q0 G6 E1 k, Y# R; L  h2 l（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形7 X. _! {" x' C" k* i" C* h& z
  
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  3清香炒饭
, }1 c0 Q1 u3 @$ [' `    原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
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    调料：油、盐。! [9 T4 N+ y  C* a( f( ~1 K9 i
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    做法：
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1 J: M. Q& z0 r6 i3 q    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；
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    2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；. V+ L- P' W6 B1 d7 \9 t2 z

- ~( h' }' @* Y/ }) `( z    3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；, X5 v$ [& w. d4 K
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    4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
$ O' d+ K6 X6 a- v) O) @8 M    5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
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7 q+ t4 ?/ |4 S  4台湾油饭; W  y4 @" h8 ~1 \& q! R( v

8 H5 |3 F" U( w2 o6 x    原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
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    做法：
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! j  T! f7 ]) v0 T! c    1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
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- V0 t# a9 D8 [; N% B) n( n7 @6 D    2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；& m* q8 E' {' D: K5 a9 |
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    3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
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    4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；1 W3 w& v7 ^) ~
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    5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。0 l7 [1 V8 z2 ?/ i

1 J; b/ u: i. j* W; J- c    5红薯杂粮饭, R* Q* |5 c  P8 e
    原料：杂粮米、红薯、玉米油。# [' d, d: ?& _* p6 {

5 e- s; U( i  x    做法：
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# M$ ^: J1 T4 O- }/ p& r/ E4 l    1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
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    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
: Z5 P0 ]9 ?8 \1 X1 D0 K1 r煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
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    6金包银炒饭
4 i" X% }/ s0 B* ~    材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。- x0 g! M3 r* t  S7 z

3 Y- q% h7 e4 y/ J7 `: {1 a; t: W1 t    做法：
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    1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；' C4 `/ p3 u; t7 Z/ q- W* q

* K" e  R3 ?; V! _! F1 ^    2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
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$ n6 W# h; _/ ?6 ^' @    3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。: [$ e/ \% y" W, m) [/ d) ]+ p
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' H0 u5 w/ r% _; l    7彩虹饭# Y7 a' l: s$ p  \3 }- |( m. C
    原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
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    做法：3 c2 h# e8 M5 m  K$ `( c, s( P. n. r

0 b3 h' Q) N" z9 o    1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
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    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）/ P) u/ Z! _5 m, O' X7 U, E

) [1 n% d+ L' I  N( V  8榄菜春笋素炒饭
% l5 N: L8 J; D2 q+ R    原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。
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- g( [% Q, v: G+ H    做法：
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+ L9 [5 u5 t' q5 h6 b    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；1 r% {; ?2 B2 Q+ g4 L- w5 w

- Z7 x! c% T9 G) H    2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；; \& f5 ]0 e% A/ C; ^
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    3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；1 F3 @/ T# \8 X+ x8 O# @

2 w- y2 J9 v1 {1 v# Q* X* u    4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。
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. ]5 p& s  ?8 [1 v# `  9奶香南瓜饭. c: v; B4 V7 S/ W
    原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。) S. y3 `+ D% U8 Y5 k" u
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    做法：& A8 R7 K* [+ q( A, e0 ^* P
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    1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
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    2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；$ l/ N4 |$ ^5 o* X: Y4 v1 ]
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    3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
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    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
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3 y& p5 C0 J! l5 l8 S    5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；) p8 J. T, [0 |
  
- \1 s0 s' F0 ^" q    6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 : U1 T# ~9 h  y! K
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10香辣萝卜腊肠饭! f# d0 C/ Q5 [: E
    原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
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9 q. N) m1 U; a$ C! m3 s7 t    做法：$ o) M, D- A) s! d2 D

$ t  W$ A9 C; [- V8 F! H. K: L' N    1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；+ g. s  Q* F& n: E) o9 N2 K

4 E  U) X' x; Y3 a    2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；. s1 l! @2 z( c: M4 m

0 H+ c: z$ U  t( q' Z/ u9 F7 G0 t    3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；+ J- B! s: w/ Q  u" y3 n& |0 U
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    4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。" N# r( F1 N' u& ]6 o
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11荷叶糯米鸡' o$ I/ Q! ^) m; y8 A5 D9 x$ ~
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    原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。9 ~) }! n# y, {1 _

4 g( ^; w& C7 m* x    做法：
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    1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！  C/ l' B! ]; X9 h3 {

+ D( z: a! U! B- @1 C+ x    2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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    3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
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; }8 H6 x- ~: S. \    4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；' E# q  m+ `  J8 }$ n
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    5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；/ X: X6 @) g8 f5 b! ^

- s5 q: C/ h! |+ p1 R9 ~* R1 R    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；) J* g: p+ m8 e3 @
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    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；4 }1 ]3 V( D7 ~* D  n; k
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    8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
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    12番茄炒饭
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    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
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& I4 L' F; U4 z% `    做法：
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7 ~" f, r+ F2 w0 G; p    1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；1 r3 }, v, i3 J- A
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    2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；3 Q0 }! V# H* X' F

% M( ]1 @5 @9 B8 [    3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；9 F; A  {. {$ f) v; v8 W$ ?

1 ~# I6 T' D: \. y9 \% q& q0 C    4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。, R# @& O8 \& ~; x" M" G

0 u3 w' Q! q, Q5 A    13黄瓜糙米饭& I  N2 R, P* ^3 a; r# L  }
    糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
5 Q# T+ `5 Z) k0 J  做法：
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6 O) O! i! B3 q2 E* c    1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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    2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
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    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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' W7 s0 a* R4 A& x' @: X7 d0 h    4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。5 v: ]1 Y" z2 t# K0 B/ c

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9 t6 O6 S2 k( W14泡菜炒饭
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材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
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    调料：
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    1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
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# L' w  }( W6 Z0 ~$ F* \    2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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15腰果鸡丁炒饭
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# j, p+ p* m3 u3 R# m2 }" q5 M    材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。% ?! y9 I6 O- k3 P) O
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    做法： 1 J7 s# p( y' `  `5 ]/ {: \

* J8 h! y! ]1 {) B2 g/ R    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）) x6 d) ~8 j8 q3 B0 P5 o

- N& S* ]4 ]$ p    2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
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/ o4 a6 r/ t5 F1 }3 i# {4 q! \    3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。: q/ n; ~- L. i
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    4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。7 T  A& u( [9 C$ Z

# j- Z, V6 Q8 M$ u, y  16黄金蛋炒饭
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; X2 {$ ?* j! u) G' w4 d9 A# @    用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
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( M5 E1 o1 ~2 x! Z    做法
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    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
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9 @9 s' z, m0 M" ]; N8 A    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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' s3 R1 f% T- H) E    3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
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" G4 M# j' j5 j. _6 Y    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
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; S2 C4 M7 ^/ w/ |    17香肠菜饭7 Z; o' j  `) o! a6 l

! h" {4 z, s3 o- }3 G    材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
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# s* S" [- r& r; G6 C/ G    做法：
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0 Z7 k/ H5 j( \! O    1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
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; u4 L- z6 v/ q% z3 u    2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。7 j" v- N1 j' Z7 p5 `; K9 D/ R

2 Z2 e, a" q1 T( ~8 \3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。6 ^. Q. Z) \1 w. `" f; N. f
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$ V# O. _# z" S18烤肉饭
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    原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。
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. H/ p2 ?8 t$ [$ t- M% r    做法：
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    1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；, i& c2 h& r4 r! W6 p+ r9 Y

- q. r2 m. C# u% d0 I    2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；1 t& A& ^. [* G6 h( u0 ^
  
3 s4 j8 `0 }. g+ y/ a    3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；/ H  ?% B  u, Z0 S

/ M3 ]6 L4 ^, D    4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
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    19韩式石锅拌饭
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4 ?# f  |5 u" c7 h! Y6 X: ~    原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。( |$ Q3 R3 H, O' j

. I; J& Q" u4 `  [% _    做法：! j/ w- x$ ~5 N
  
) R+ P  J0 ?% e  h7 @; I$ ?; x- f8 U    1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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    2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；
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    3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；, q2 c1 X4 G; D% F1 z
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    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；$ j7 w  H( F" M3 {
) u' c4 o! l" m+ w" {/ ]) g
    5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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    20金瓜盅. X' x# x3 V5 ^5 v' b
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    原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。! N- A0 g7 W. k5 r5 e- u2 c( f9 b
   
" e4 s' f! D- ]' W+ [    做法：; B9 x" Y- p1 G# J: w6 \
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    1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；! i! K0 N8 s5 X9 s$ r: f- l

8 Q/ v1 O% Q) Y    2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；& P- u, \0 @+ z& G
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    3、南瓜刨去皮，头尾修平；
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    4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；! M1 A. r" D( ?0 Q

& ~9 p; d0 p  J    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；0 X& l5 X0 M% J) n6 ^
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    6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
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    7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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. E: `8 \) C5 K21孜然羊肉焖饭
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    原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。2 @* A, D, s( v9 U/ i' h
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    做法：
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    1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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    2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；( k. W6 ~! x" W3 A
3 O# w* Q5 k% e0 q' W% |8 w
    3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；$ B3 ~' z) m- B4 n
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    4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；6 A! r1 W1 f# _) z' q6 a6 D

3 U+ P. i% \. C   5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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0 A+ }6 F. c2 {& }1 w8 C   22盖浇饭
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    原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。0 c: R. X6 ^* \

7 D: I9 k; ^. R( h4 w- o    做法：3 b/ d2 U9 O! \, C5 w6 m

: x7 K7 o" F8 p, D    1、取200克西红柿打成泥备用；& q' _) }# [5 y% ~- H/ U$ P
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    2、放入黄油和芝士；9 S! L: i* }5 g; _9 r# R+ o

) C) @& ], b; W, A    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；: @# R$ x! M: |" u1 M, B3 R
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    5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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5 j, }: t; b: Y4 G: U  m    23浓汤肉香饭+ Z0 e" t6 w1 E! g7 `; W
    原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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    做法：
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    1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
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    2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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    3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。  Y" Y5 X/ F4 u

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    24牛肉炒饭
, w( P- G& B9 G$ U5 t    材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
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    做法：9 ], {( i+ w% Y2 \; m& P
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    牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。  e( T/ X0 `6 g; P
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    锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。" L2 b  v8 k! Y. v) k

( P3 c' H. q* _5 K. @; A: w    若不够咸，可在出锅时加少许盐。
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    25番茄培根芝士焗饭
( x, D% q, F6 p    1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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- f" ~. P% }! Q  D0 P' W0 {8 l    2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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4 O7 Q) e! j# i# q5 \    4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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( w. A/ I! F4 ?! o' C    26土豆培根炒饭
0 c$ c' f- S$ d0 n/ M0 c, z    材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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    做法：
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    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；4 z* ^2 `- L+ z5 m
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    2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
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% D5 l( A. h7 ?) G    3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；1 h, m: N, ]; a' \
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    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
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    27虾油炒饭
. u6 T0 b& k% N    原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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    做法：
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    1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；3 h: F& q7 \2 a! A/ l4 d% J
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    2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；7 G+ M& _- O: `0 n8 K

. N0 [& M0 ?7 w& F  n    3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；, \4 i+ i9 h/ P9 \" j

  F' I  S5 G1 g6 c9 e1 q    4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
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. \8 y+ L: o& d! W/ a) |    5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
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& u& ?8 F5 L7 E! @' j2 Q3 M    6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。
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( L4 o- f+ P( l2 c. z    28鲜虾咖喱炒饭
) Z3 h7 ]' m2 I/ q3 C7 U# X    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。- Y$ ^6 v) _9 H0 R1 I/ E4 p
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    调料：
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& v. T+ C3 X' E0 {) d* j1 ~    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
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    做法：
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    1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；4 }6 E& R6 S  m5 u6 F; t$ b; [
; C0 t* j, r6 C1 M
    2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
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    3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；6 X+ e/ `6 x+ u8 ]7 v' _* S. I

2 T* [! t0 W% q    4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。& {3 B: j# I9 v+ L

7 T; f" Q& S  ^1 Z& T" y    29腊肉扁豆焖饭' v* r7 w, _& L2 E$ j1 P/ d
    材料：腊肉、扁豆、大米。5 s& K/ ^! i3 R/ ?, q
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    过程：
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    1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；
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    2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
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$ p" i6 F' ]: _: U8 b$ W/ y9 J    3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
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    4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；0 s& c: `% t, T
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    5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；* j" \3 `% W3 b2 n' z5 q" d

/ H; {' X, g% b% i: M+ S    6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。! H- ~9 H; m. o& O; \# C! `1 K
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    30玉米球
* Q5 c  r3 V1 q/ D. U) N7 a    材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
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' U& A1 B* {4 a, Q2 U* W' J6 a    做法：
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8 t5 w; L# j5 d6 X. V- J' s    1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；1 ^# E4 T* E* m) M; ]. E' e4 Z
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    2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；2 d: V* P* E) S) Z' e* t
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    5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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- ^2 ?: K4 b+ Q$ x) x5 v    6、团成球。
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    31酸甜菠萝饭
4 }% _) w+ |: l0 ~# B1 ^* m0 s    材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。/ g0 \8 C& v/ V( z$ p0 G" L: q

. @- M9 \* o2 g6 `4 z8 C    做法：. _0 [! M! x4 D- }7 @- H
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    1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；4 O# M! `; t, ^" P* f( I; k* U

" s1 h8 O  v9 T& h% |5 B    2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
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    32培根芸豆饭8 F5 I4 O: z+ F5 \
    原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。+ E1 y$ }, ^# x
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    做法：
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    1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
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3 l; j* x. I7 r( v% |# M- g    2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；
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9 p2 f' G% {# o: V/ R/ ^% n& e0 W! s    3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
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    4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；7 w" ]& b1 Y  _
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    5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；. P, N3 ?8 w/ B2 g) }& G

6 S+ ?8 V7 V! d5 g5 ^" ]    6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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8 T$ k# i3 ~3 T3 j    33荷叶芋头饭
! h! w2 a  u" V- F    原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）0 b2 [* q7 |% F6 }+ Y

& R& W' @# e" a# D8 ?$ `    腌猪肉丁：
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    生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：, P, E' T$ c8 a, n+ I9 w
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    生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。" o* b3 {$ F, |1 t" g
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    做法：
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    1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
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    2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
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    3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
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    4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；" k6 G9 {8 U- u2 X. A5 q
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    5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。
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9 V$ f; w0 u3 ]4 x5 f6 g3 S    34豉汁排骨煲饭# {9 S1 q% K8 o
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    原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
$ i$ d+ U3 [# L0 h6 ^调料：" `7 R4 Q' O6 K% U6 c

* r! h& ?3 i8 e, H    豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）$ i! ]! F" F8 a. L) Z  K" T
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    做法：, ^: ?- O, A! [' |+ U
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    1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
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% v. U- g" y/ w    2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；3 E& G) G- h5 ?2 ^0 J2 O

' ?7 X, L- }" @    3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
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    4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。9 Y6 D( G; l, S/ L
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    35菠萝什锦饭
; S! _3 s7 o5 @% ]/ n3 d& X" g    材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
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    做法：
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    1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块: ]3 `2 x8 u7 w+ ]7 z+ `5 C
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    2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液" q! w2 S, V" S8 P* `* U  Q

; ^) q% ~  a9 D% @. N    3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
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    4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋$ V- @. e9 S$ p% G- u/ m
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    5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）
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    36番茄奶酪烤米饭# x2 i0 D, P8 p# O/ h
    材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
1 T, s9 J6 I+ n4 Q
7 B% b4 M" O# z( ^% e3 I    做法：1 V/ }9 y/ z! J5 e1 s- `

' n2 Y* p. i, e& l" i  B3 M6 O; W: E    1、把米饭炒炒，这个地球人都会。+ S+ d3 H4 U' M( H6 j
/ h1 u$ ]# B5 e$ y0 B: i. i
    2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。+ u# |2 F0 I, H$ v" g: c6 H

+ U( ^% N# G* |    3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。- T8 `2 t: B# S, \
; A  ?3 I6 i  R& ?" L
    37杂粮饭; B1 \  c0 f% |# s" l
    原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。5 A6 L% _: [) o

6 D$ L! I" a' v& d' U( y    做法：
' N# [: c8 \! V2 r- L4 [* w3 Z8 j' s3 F8 @
' k+ @# |3 {$ @; {! n0 E
    1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；. z; a# E& Z1 E

5 D$ `: o# i- c    2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
4 h* J$ \* B. k* q9 v3 i- q7 o% O& x/ O1 q1 |9 |9 D( W. U

kexin

咋看不见图片呢

飘Serena

这回是不是可以看到图了？

飘Serena

回复 果飞 的帖子; ]  m, K% A& C1 w. o) h# f
- I$ o' x1 i+ P3 y2 ?" S+ j5 m
是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

果飞

回复 飘Serena 的帖子% _7 V: C% U. l; |' ^2 Q8 p3 s
% ?$ V, a  U# Y! c6 n! H) Y9 v
亲爱的，图看不到啊

飘Serena

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

飘Serena

13款家常小炒菜
9 e' d) d% X; O0 [% A9 \
2 e: A7 w* c- X: s2 I. a, S2 X3 |5 H1、青椒炒鸡蛋：­3 q% x! F% O: J

, y3 Q/ |9 l  F5 h% v; ~8 B' |做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­( A" u5 h! V* M% @8 C4 z7 P& ]

$ N- v* X- k% C* j2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­5 A% v' S$ f: H! X6 W3 i! ?, g

; ^7 c( ?$ X4 u# ]6 W- ?! n/ A( s7 f3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­3 M/ p. g0 J$ V- K0 t
! g. f9 \" r3 b5 E
­
3 p% _  L( M% s: U% c" c0 ~0 k: \9 {& C0 [. V6 S" a) r! `
厨神贴士­0 ~: S' e' e: v7 i# b) N; q* e
- v. s4 j3 a2 W; @
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。­
7 E% z. V' I+ q; F4 a0 y/ S) \% I; ?% }8 j6 j- ?0 J
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。­
2 \( n8 q; q% Q% r) Z
9 u4 V9 R9 |  ?% p$ {0 ~( ^' G0 ]3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。­+ i& `4 ], p% a" A/ e2 n9 a  n

3 k& a% \. K- M& b* h( d1 C& t4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。­
; \2 f1 L5 H5 X9 c1 F' v3 I( W1 m. G
10、西红柿炒鸡蛋­
) {5 z# s8 F, S3 b7 Q4 L7 g; O- W' F5 ~/ H5 H* w, p6 I/ ]
西红柿炒鸡蛋 方法一­" ?  v0 ^0 ]" g; F

$ c' B$ B1 ]: X% y, |2 P6 v$ z说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。­# d4 z- w' s6 s" h; b' s

! q0 o0 v* _0 t! @+ d& m材料：西红柿，鸡蛋­
) j2 q% a4 |5 Z( R4 w# I' r- k( I$ M' ^. L% a/ C0 [" _* V
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。­
7 _! G0 m/ I8 C. Z/ d3 j3 o+ S% R% ]' n! [8 l- n  W% ~: z$ I# W/ b
制作方法：­; M7 w- i: s! j: B" R
0 d" r+ R$ S& @  A1 M0 d2 V
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。­; m- Y8 i( X3 T4 o4 ]/ y
7 h6 d  E/ K! C$ s# T  d. g3 z1 M
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。­
5 j+ F# e# r/ ~9 |% @' Z3 t) o. V( R7 O# s8 z: B( k  V. F  q2 x
­$ Q/ b7 d' }$ L/ W* S* D# l8 |  N
& O$ C. L5 E& p
11、丝瓜炒鸡蛋­
  V6 K; |  V& J8 d) y2 r
, C' l0 y' f+ I$ j9 B原料：丝瓜 鸡蛋­
" P4 X/ M! l+ b* u. @
2 E7 c& C' c" D/ h% y" o3 Q调味料：油，盐，料酒，葱花。­! G) u0 i9 D2 z4 H5 g! |
* Z3 ^" R/ h! D2 n7 p5 s2 m
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。­6 s+ b3 y6 f+ \/ U) v) q0 a

- m; b; F7 [2 f/ Q. ~2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。­! n) G# o5 C4 h; o: k# T

0 I. K# v2 e% g2 N$ D6 P3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。­, x# d! A: J, H0 _) s$ k
4 ?! d3 v1 ^! F4 x+ r0 }
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。­8 f, S5 L. B0 _( i

3 u/ ^) \0 A5 m' v多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙­% B3 l9 r  [0 w# h

' ?( V  T7 E; f4 u, e­) x( o: g- @. q
% V7 O$ U& B' R; c! y4 N9 ?# H+ x0 A
2、酸辣土豆丝：­9 R" T$ W8 S; S$ U6 O  e1 o

7 k2 _/ M2 @# F& I  j4 I% p制作工艺­. a0 A) V/ F* o% G

) u1 D* Z2 x- c- T8 g, q6 j  H1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­
6 Y, x+ c- a3 D; y; Q6 x0 F
! n$ w4 \8 h$ L2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­
: O$ B) y' D9 L+ p& ?/ Z) x- k1 T7 r, h  y" i
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­/ {% M- E$ I( ~) P/ Y; t  X5 K

' F: j( X1 Z. \* C" k5、地三鲜­' r  o% D! q7 p: j1 s
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材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个­1 c5 P: ~8 e: H8 e7 K! R' }
% T( W& n" u3 i5 u: h' s$ d! D
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量­
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可­
+ r/ P. j1 j/ e! q7 I+ E% J& I5 y- o1 a0 M' q% t* H
6、干煸豆角­
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7 h0 O/ w) F& q用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。­& {+ {, q2 Y  h, |) @; y2 Z

" j* O) h2 L6 c- @) f$ W2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。­5 g3 K& r% p* I; f- ~" P: ^

/ v* v5 V8 g+ A0 b& ], l* }3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。­
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。­
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# A: z4 i/ R# h& A1 \­/ E) x) _7 G" `, A" d1 b2 E

) K$ p" I+ W+ v1 W4 g# L/ U% N7、鸡肉炒菜花­, |$ {+ ^( O: ]# \0 a
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用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。­6 B, c+ S9 [1 p/ m& R0 F: d% G

, T8 M! v9 G. s, I& S4 u% I9 m8 I; C2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。­/ p+ r2 F) U' |  l6 {. _

- p$ U" b( I& p3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。­# V9 E0 N9 J# |- B, b" j
: U9 A6 g/ b7 |7 ?+ z
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。­$ A, i1 H8 V+ p" r* V  o- |4 n

8 w- O# `  F, Y. P- o" A+ F­
9 N" j9 a% F3 i$ E) t) j1 j" m  ~6 O# E( l* f
8、粉蒸肉­
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用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。­6 s7 y% V8 {9 W& @; N% B1 D6 c2 K9 E
: a+ p4 Y% {6 [8 B- \& f/ }
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。­
! y1 J* i( I" t: {  ?
7 I' ^- h2 E5 ]  N7 `# Y" g8 L3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。­9 J5 A1 N: T# ~" t0 s! \& }# X
! s8 S# E  L/ n
4、把准备好的3放锅里炒。­9 b9 i  Z9 @- J
, ~1 y! q; z1 K) B
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。­2 b2 V- {- Z8 w8 s! M

8 n/ `2 ^* o- M, m- L# |) c& C8 i6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。­0 q9 D7 p+ D& i

0 }* h; {# _3 P' O; r* p# _7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。­
9 P7 l5 a) m: m$ z6 Q* _5 i8 V$ p6 d* [4 J2 a" U' D
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。­3 d  ~! g5 Z% G0 {/ j$ C
* i" Y3 f% c* T8 j9 c: c# }" U0 o
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9、葱花炒鸡蛋：­) f3 g" T% f3 A4 t4 M8 Y
4 L5 b4 @/ a: r' [3 p
烹制方法(两人份)­
8 w% v) h% \: f8 J8 z- c3 Y& K3 Y$ o) v
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)­
0 y' R- P2 ~6 {* J9 }
8 w& O3 t$ `7 B3 o# {9 l$ J8 {调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)­# ]+ R) \/ i8 W- u

4 S9 Y9 A$ X/ a. N4 d5 u1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里­
' k" z, Q' \% W! m! }7 u" Q* ]; l3 M+ B" N$ y
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。­
( D$ X) g  i( L" @4 a2 q
4 r- v  G0 _  A) `# {3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。­
0 y3 E2 X! A2 i/ b& X. h# C0 ^; w+ [
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。­. g1 m! n* Y3 P+ k; S

, ]1 r' M  S6 t# D! y! B­
# Y! ]& A% l5 W3 D2 G7 A* W4 d! `" @/ F& k1 C; C
12、风林茄子­
* n) p( r7 z" _+ @1 n7 L
/ B( R% e' @4 N6 I基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。­
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: l- H9 Q. M5 K! J7 n# u% @调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。­
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7 H% w6 O  c% w0 _+ j制作过程：­0 L, \5 w. p8 `7 v
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。­
0 K5 p% R* g( ^% k/ E+ V5 p
* u9 j$ c: ?: A. b( Y2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。­- _4 h, m0 S! a: X' Y. S
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。­! ?+ X2 {8 F* b# U3 E* A

" c; `8 |% L; ?) t7 J­
8 E- U* g3 \7 }. l: l5 B0 V6 d+ C2 e7 J6 y3 D! G, ^
13、金牌蒜香骨­
3 a3 R3 a5 F: k' O( J5 R6 M! [9 U* d3 w# M
基本材料 原料：猪肋骨­( X8 T$ h' T, F+ Y4 P# u
7 e1 d3 q3 e0 _7 A1 F
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。­" Y; }. Z2 R/ U! r* e" E
2 X' Y6 k" _* a) a0 E! J! w
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水­
# R) h+ k# F' ?0 f+ a3 k0 v5 f5 p, x1 \6 X; }
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。­
2 n( ]/ ?6 s2 e* J$ @0 y  W0 t! n+ _! q" P. g6 j+ m
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。­# v3 w  c% e+ W% J7 \9 c5 W
4 Z' z( O: p# F: m
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
2 E" f1 D& ^+ u) O: j! d. l0 Q6 K

飘Serena

5 ^4 S: r5 m& e
/ E& C) ]" x  z  x$ _. s3 O+ T十种面条的做法：+ N- d2 c1 e! b* F1 m$ H, N
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
; e7 |  E0 l3 c3 \' b, Y% Z　　1、炸酱面 ! \+ E" l8 a. j% {  e
材料： . d* `2 o" y* z, F+ {" h" y$ }
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 ; d* Z0 c# m+ b" y0 ]" {1 r6 `
　　做法：
; Q+ c9 D' _7 ~: g- _　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
1 o# A6 a* O% {0 ^　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 , i( b( x2 v8 n, Q6 ~
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
9 V/ e4 x' X  r. }4 m　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
2 g( q) h6 E7 u5 p: h　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
- ~* h+ \: M5 y, f　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
8 L: B) S+ u2 P! h5 M　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 5 F- g  B4 V$ m
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 / ^* _3 l3 [+ N" [7 a+ ]8 P8 _
2、西红柿鸡蛋面
0 ]9 d6 W+ _: ^$ {  \
* k7 T0 T; ]& _9 Q材料： ! }7 w8 `/ ]6 R- ~1 J
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 ; ?. L) k& x7 L" ]0 I
　　做法： ( N) ^: V/ ]: G! _" }) m; C
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
5 [! `, Y) L1 _% d8 q　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
6 e. }$ {2 t$ b. Q* j　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； : a* H$ N$ Y9 i, O7 o' }
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。   y% J$ E2 X- K: p) B
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ 8 h# p3 U/ [( f) W( s
3、茄子面
- p+ v% _( I* k% d) A1 d0 Z$ t
/ i, ]+ U% ]" b5 R8 T( e2 i, |材料：   r9 c# K4 A2 s  E
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
$ u* K; R0 v/ I+ @) r  H, [　　做法：
5 d2 l, ~' S6 I* x; `　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 * ~" Q1 M" g7 E- w6 S9 E4 [# x) N
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
. e- ~% z% o% W$ D. j! m　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
, g* V6 E# U- e+ m( q1 z7 a　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
3 L/ D6 p. y% r& j　　好吃秘诀   z% J9 m- i" ]
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
" H8 @0 R) E! h) N+ P- g! c; `　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。" T' D/ T/ j  @$ Y. \( B9 A- |
4、打卤面
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# T. R" N4 ^/ L+ G$ q5 A* ]3 v材料： 3 G7 ~1 ^7 G5 k# t1 C
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 2 z& W! x2 k, Q7 A' n; B2 p
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
" z# Q/ m3 x& |2 w4 ?　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
4 S# l( d" U% d7 B　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 4 r& V. C; w0 q$ v4 s
　5、担担面 ) x8 Q7 O: i) R2 W- N

1 ]; B# V1 D2 k) i7 U8 L# R村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 $ Q, ^+ Z1 Q4 v* ]
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
) E* m) S4 ]- u+ G( D) T# v! _) ?. |　　做法： ! t- p- y3 T3 t; w. i( ^) U
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
3 s) B" ]3 `+ u* @　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
6 o; n' h3 c. Q　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
7 M2 c; J8 f: |9 O  p* g; d6、红烧牛肉面
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材料：
: x, @# O5 {- `$ P' m3 Q' J4 g　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
* `3 v+ ^3 `+ x5 T　　做法：
  |: K5 G; I2 ^( i9 [8 I　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2 [4 w8 `, Z' O- S  D　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 + }( s  A- c* e7 _& X- q
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 % j9 Q' o# o0 ^9 s1 c4 b4 W
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
. `: L# N4 N9 S8 a2 X　　特点： - Y6 @8 b1 o$ C* L
　　香喷喷，好吃看得见。
9 A0 m* ]! o- W  u  e( K" ]5 _7、鸡丝凉面
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材料：
7 \$ l+ X+ R% s: E) N* A　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
7 P# o, C# S; j0 W9 u6 @2 S　　做法：
/ w, W; A3 r) n　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
' B8 d+ [) w7 I$ B3 F　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
" E( ?+ F1 S! O/ x7 _6 d　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 8 N+ ]: g' j! h: t" @- G
8、麻酱面 0 A3 K* x" o0 B" ]. [- w
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材料： & N" F' _  Y' R. c# B
　　切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
" W  ]8 P% D. S% b" Q　　做法：
( O; V6 P0 s; P7 U# ^7 s　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2 f! M! b% o. `. M/ K! W( S! F　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
# Y8 J5 z+ R) Q* P0 w3 Q. j. V6 }* H9、虾仁丸子汤面
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# s1 b0 N, }# u. s( z特点：含丰富蛋白质。 ' U" o. J) j. e6 n) b$ P; D9 Q
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 - Y+ v0 n8 j0 @) C6 L7 X# Z, ~! E
　　辅料：盐、淀粉。 $ R# t0 F: W8 H7 i) G: m* l
　　作法：
, m) ~# M8 N8 }8 @5 t" z- L7 v  D　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
. t+ \. v" Q( q0 I& Y　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 8 o7 }2 y4 ^" V3 _& u5 G9 S
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
& z/ `: V; W% |6 H- A　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。   c- c2 v% }3 j6 L% [2 q7 y
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 4 T' m, U. Q9 J9 J! q, M
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
5 _0 j! E; r9 {3 c10、榨菜肉丝面
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材料：
" R0 j( e" R# ]8 X3 X- ~1 k9 {　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ( W; h& j6 `: z8 q4 M0 P+ q
　　做法： " F- x4 Z2 V4 @( I% @
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
  V& N, Z# u8 _　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
* v. z0 k2 \$ p0 s9 ~　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 0 |" N3 o, s8 k/ @, H
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
( _: `8 i. S, D  g+ k* e材料：  4 A# z- \) ^3 x. S
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
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