飘Serena

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; z9 `3 G8 `/ I( C# n“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
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, ?2 T- B* D( y  P7 y2 r& {! c平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
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6 A9 k' m# G; u! W2 z% u) I    1辣白菜炒饭
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: d$ s2 N) ]- E- O    1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。3 Z  Y) b' e: E" [* U; E4 g3 O4 V
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    2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
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    3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
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8 Y2 z; ~8 q" d3 S3 |" |% \' m    2水果饭
7 W& J( c, {' ], H' }4 t7 |; l* h    材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。8 h, p1 @& q( p2 d, I/ k: V( s1 ~2 y
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    做法：
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, h* ?$ S1 Z4 ?6 i    葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。" P6 ~6 n" G7 R& x( P) t
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    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。2 g: `! a, v7 l8 f, o6 c; |

  S- U3 V) I6 \' `( b* I3 `. H    菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
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, e( a$ h% `! b5 B+ J3 w+ I    铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
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% r/ M# s% _$ k% k（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
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  3清香炒饭$ v6 C" b) j! K% G+ T# J1 O. C
    原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。8 @5 V% v4 ?6 q1 V& o
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    调料：油、盐。. y. G8 v& l1 s
    ; b' f, G0 l3 B6 B8 w0 f# {" O( {' v
    做法：
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5 z8 K/ {- E0 e* r7 ?    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；8 X7 J9 Y/ E. d% }; u
  
6 b; ]9 ]9 \# [9 Y; P6 o% a) o* ~    2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；+ V/ H9 @$ Y8 n6 b; z5 w. Z5 R
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    3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；1 ]; ]+ y; V, q# z; R
  
0 C, J5 {6 }4 n    4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
. `+ g5 i, K# B3 d5 }, L    5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
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- H5 D& ~5 {- C  4台湾油饭6 z2 b' t, F3 F  N/ x0 {2 L2 u! x& ?

% @$ M( C1 d  I' j  C* y    原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。/ E8 n0 Z7 ]3 W4 Z9 V3 M
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    做法：
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5 Z9 n+ N4 t) N    1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
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  P( x7 g+ h& z    2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；2 D; a4 C. K8 m& Y1 r$ i+ a

! N0 f% M4 X, x$ s, C8 ^% n" g$ o    3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
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    4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；$ S2 A- x# f% J1 N1 r+ C0 l
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    5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
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    5红薯杂粮饭( b" D& n. n7 t- u: G5 K: c
    原料：杂粮米、红薯、玉米油。4 t7 [& X# L! n
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    做法：- Z; t5 z) V/ A0 I8 |
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    1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
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    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。, |) {  J+ \. i7 E! f/ h
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
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    6金包银炒饭
( q: Z& c9 u) K( u4 ?5 d    材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
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8 U, [/ L2 c9 F! z    做法：
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    1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
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$ E3 Y' D6 D/ j$ @; q& U2 N2 f    2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；4 _6 L- h0 w! w  a2 u

* P, x3 `5 M" e* U) R    3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
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    7彩虹饭9 v- `, |) u# q" O9 t
    原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
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    做法：
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8 T+ B6 J+ u* ~3 h' O+ y  K  k# l    1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；  C. O# y) g+ E7 \  `0 h3 Z0 h

: ?4 S. u  Q' j! x    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）) V3 N5 t/ [: W2 V& G! `

/ a/ T( L. s4 `2 K. p: J( p: K  8榄菜春笋素炒饭# o; Y* |' L' G. v" h: K: [
    原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。, m. N+ n  y! g; N4 n" O' n: f
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    做法：: G# |3 `# X: G! g
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    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；
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    2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
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/ i4 p. s7 }) M. C; v    3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
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% y7 t: g: d( P  e- C3 j7 v    4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。$ w: F0 _( p8 H% D3 n2 C
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  9奶香南瓜饭% B) i$ C% ~; a! Y( Z
    原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
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) U/ i3 H& v& X6 N; `8 T    做法：
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( y. l1 b' a3 z3 r0 k# Z  z    1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；9 q" A& L+ C; X  [3 u, s+ t

$ g7 P5 o, f& o$ V, I7 O4 v# f- p% Z    2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
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    3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
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6 G* x' F/ ^* s! A* y    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；1 D$ o. K# K2 u& u
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    5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；$ p  G2 b0 R( o0 z
  
' G, E4 V( r3 I* c2 s( F2 z    6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 . ]$ w8 P( }0 L6 w' [5 R  K

; V6 K0 }, G4 `- S4 h" m) {  B* k10香辣萝卜腊肠饭; C# k5 o9 w4 j3 D7 [7 c1 n7 l) [1 a5 B
    原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。( b* ?, V* G4 a" q' r$ I

1 b1 T' s" }/ v$ A    做法：" I6 F- ^- h; F0 r9 e4 }* x
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    1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
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    2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
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    3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；0 x9 x5 ^* G" p6 J" l) z

  j" S5 A& r3 q    4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
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' v2 H* W9 [" N) b$ U11荷叶糯米鸡0 F  K# m) M, f8 u! ]. p6 z: v! G
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    原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。& }+ e9 G' i/ i3 Z' I/ S

# V& h& w( M' V  |6 O' P: w8 V    做法：$ ~  f+ |0 G" J6 }6 v
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    1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
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    2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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    3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；3 ^+ B2 s+ P; V# E; H* ]. M

: B: P- K4 {  T; \3 [    4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
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    5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；' K: [$ x# }4 y

8 b7 Q$ u* e. J5 d3 G9 N8 V    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
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    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；; Q! D  i) t) k; T

) b1 P2 r# V3 C7 H6 f, o. f3 Z* c5 _6 p    8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。- Z4 e6 U7 @: J# t

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    12番茄炒饭
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8 ?: X+ t: l( t& C- _8 Y' a    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。  r1 E0 o' a% {, @
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    做法：
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5 N8 D6 e& w# e5 T. y) D  z5 V$ o    1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；
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    2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；: |0 I9 s) V# K
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    3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
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2 T' ^% h( B! b/ |1 g6 o    4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
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8 i5 ?+ k- s9 B0 U    13黄瓜糙米饭- L2 N& e1 s0 }+ I8 J; g
    糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许7 G! W/ K5 F8 M7 R
  做法：3 m' h9 w+ j- l6 Q$ {) }
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    1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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    2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
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  k$ k- k6 }, `' T    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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$ \, D- n) a, E; }) n    4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。9 V/ L" O- l. E8 [- A! R8 N

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14泡菜炒饭, G$ p5 ~0 U: K% m
  
, z, q! a3 u5 y& S材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
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; p( a0 I0 O# u9 e3 i    1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
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    2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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+ r# V& q4 t" v! U& a* M* o  ^15腰果鸡丁炒饭0 K' e/ i, q, P5 H7 X# t

2 y) s8 R& o1 c# U* ]4 }0 a2 `2 F    材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。1 z. O! g  O. R  q
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    做法：
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  H& R+ H5 W& a; o) \    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）8 K0 L, g$ j* x& i6 A

$ Q3 T! H' Y6 {& l7 K7 ^1 e    2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。6 l: q  n. B- c5 d
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    3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。, U5 x! b# P* O( u

" q0 \$ w- i/ T. q/ S    4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
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  16黄金蛋炒饭
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    用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。0 K% S6 v1 g0 M) I0 o4 T
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    做法
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/ x8 G% G/ _) C5 i% \    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
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    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。7 L. \0 W& D- x+ V; g
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    3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
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) d6 A0 a' J& |9 T    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。7 u1 r3 i$ r+ J
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/ }5 {! o! y% F    17香肠菜饭
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; q5 l, R2 z1 |( D" u3 H# ?" c1 T    材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
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$ q' l* B9 a' }4 M    做法：; Z+ U- v+ X9 |8 S2 r3 v+ G

2 I" T3 n9 x! Y    1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
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  [' ]6 l8 A+ y2 k% J% @    2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
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( _5 ^1 L( D$ ^- u) [/ h3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
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5 k2 G& A& l) e- P18烤肉饭" d2 M9 l: ?  t! |' q
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    原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。
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    做法：3 l7 v4 s0 f5 ?) [8 d
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    1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；0 r. o9 B  |+ ?0 m, a4 M2 W7 W
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    2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
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    3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；" v5 W$ t: ~) t3 P. f

) u5 z; j  H5 L$ j) A9 h& b! i    4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
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    19韩式石锅拌饭
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    原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。+ W6 n' c1 f" ?6 y0 _/ N( Y4 b9 p- H
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    做法：
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    1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；* d4 s1 S  z% n% g( K
   
' \1 |  ?6 s, O, ~    2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；
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    3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；6 k2 [8 Y) \  u, ~  W+ T

8 Q2 c8 C2 a9 o( B: ~    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；3 R# R# Z3 O+ e7 q+ R% W

. G0 ?% p, W  ?" }1 O0 E    5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！6 [4 s& ^, C" l; v9 [) N9 n
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    20金瓜盅
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    原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。4 M# y) x9 Y. ?7 |+ I/ }
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    做法：
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    1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；: h- ?, i  I8 g
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    2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；; T3 l  p2 P- {; m5 s
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    3、南瓜刨去皮，头尾修平；9 ~+ u- U, W% v, P* I
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    4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
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    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
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& x- g4 @! s5 ~# f* `5 m# c    6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
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    7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。# S1 x, n4 L7 k4 S4 _
   
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# Q6 D4 }3 a) K  g21孜然羊肉焖饭
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( V: G- k, K2 b    原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。. w" v' \0 ^. E/ x& H* y% U2 K$ y: W1 a
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    做法：3 ^$ g; e7 r$ n, I7 A( x

+ @4 j7 j4 P9 [3 E8 q; k/ E    1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；- u+ h$ j* k# m# z" r
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    2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
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, q1 A$ {% E+ u1 P6 _( s    3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；  y, E4 N. S4 T; Z

4 |4 A5 a/ L6 W$ L9 Y+ O0 s    4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
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, L" T* w6 y+ |, S, _   5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。; N! m# W# r2 }* ^" d
  
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   22盖浇饭' S( z# _5 ~8 @& |* p3 \9 v
  
5 R0 b+ w+ H2 Y    原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。1 {8 i% s( L. c9 k0 U

/ O$ t5 I! z  L) u, D4 q6 x: P; `$ Q    做法：
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    1、取200克西红柿打成泥备用；
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% L8 V- O# I- z: u; J8 V7 j0 }. R    2、放入黄油和芝士；
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    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；- N' U) C& n% ~2 t: p( N$ x2 h
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    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；% `  G% o% L0 I

( X; D. Y* o; w5 B* z. ~    5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。- y) B7 j% h& ?  S
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    23浓汤肉香饭6 L% ?4 V* q& H. `
    原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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- g$ k' r5 p1 X0 S    做法：( _, U7 C* D- `, f: ~

# P! p3 N3 c# L6 V+ b$ R$ c& v    1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。4 u, p" H' Q; h& L4 M8 g. B8 y
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    2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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+ Q% @1 I( |3 f    3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。/ m2 i- `5 k" V% j

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    24牛肉炒饭5 R4 e$ T; `! Z' f
    材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
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1 r; N3 L! u4 f1 F. c7 {; B; a    做法：7 R) I' w1 E3 L9 u0 |
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    牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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    锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。! x3 A1 X; T( A! E+ y! m% }6 ]

& v1 c8 r; X) b. c% {7 z! H" y4 s6 P    若不够咸，可在出锅时加少许盐。
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3 ~+ I, w. \! u, D, U5 u4 f    25番茄培根芝士焗饭" w7 }# C8 m& _* \* h5 H6 B
    1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出/ T$ E+ \0 R5 n- Q" M3 F
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    2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀/ K2 K2 E& L. X6 s: m7 D- b

6 ^2 ^* v! N, }  p# {3 O- a, \    4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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    26土豆培根炒饭2 K/ V# F5 T$ X/ F  I% k2 B
    材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。( }, o0 Q3 ^6 V  u

9 @- B& J- m% U2 T5 f# t& c+ O5 ~' T" t. A    做法：; c% k7 \* \5 U
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    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
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    2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；$ j* }- G: Q* @4 T2 H- z

: W9 {4 ~. d. {, ~    3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；+ \$ Q! |8 U4 _6 y
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    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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6 B" D7 s0 v+ F; M# U    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。* a; L0 J" b' j- J
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    27虾油炒饭
( \8 Z7 u$ T* m7 N/ p( G% p* A    原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。- Z# R3 |, Z& y9 P! N! u
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    做法：: v: ?. I% a# D" v% i( g
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    1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
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1 \4 {' X3 P, ^* O" o7 z% p    2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
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    3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
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    4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
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    5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
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; B( e% H+ \: D    6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。
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    28鲜虾咖喱炒饭1 `  {  k6 I' L8 p$ G1 T. S  O* k, o
    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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    调料：8 D8 ^2 q7 A0 ~6 q* G& c
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    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。+ r) `7 x( J- A, x! @8 }7 i

& I. g% \9 T7 ]8 b7 ?    做法：
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    1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
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1 {) O+ \* b  k5 `. D# E1 I/ {    2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
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) b* S2 B2 C2 Y# \( T    3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；$ h! ?- |& J9 {

4 q6 G% s  R8 B. B    4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
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    29腊肉扁豆焖饭
& p$ A6 @9 O* W" b( j8 t8 |9 E    材料：腊肉、扁豆、大米。$ [; y3 w( P7 u% b  _8 P
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    过程：4 ~' {) ^. S' o: b8 J/ b
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    1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；! @/ O& t9 `6 ~

8 c& z0 q$ v0 w' s    2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
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    3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；- I) y! E5 O+ m6 u

4 g/ s) ]4 W; p, b4 }    4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；! Z% [$ j, z! \4 S
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    5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；5 S9 s6 e; s" Q4 N' Y) \# v& a

8 U! Q) r4 s1 @* Z    6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。6 |! R- s6 V' z' o% W! n! m3 B
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    30玉米球  N' ^- e- h5 u3 ]- ^% y5 D
    材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
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: b  m1 {- o, V* x3 U0 E. n    做法：
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% n$ X- I3 I. t  R    1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；
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4 |3 P9 B. e1 T5 h    2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
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    5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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    6、团成球。
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, L; D, e+ A: e# d+ G$ ?    31酸甜菠萝饭
6 O$ X- O: ^1 D( K  W    材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
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8 C1 [" A+ a, t7 @5 }# E) l    做法：
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7 l, o5 s% T+ d- u- T* `    1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；' L' c1 e0 J$ f

( `# i. }) c4 X- ~4 _! V    2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
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$ S, `" E; h0 j- o% W. ?% H    32培根芸豆饭
( f0 a" v+ V! d" _7 N' M    原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。) k9 C1 P+ P7 L2 l9 V5 f9 g8 V
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    做法：) @5 m, x$ H8 G3 t
7 C9 t# f5 ?9 z) ?9 i+ M2 M( P
    1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
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    2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；: J4 @! }4 j$ p% ]
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    3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；$ _9 l% ?9 r; m' t

; s9 ]" ^1 z! `+ H    4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；0 M& j  C. T) d/ A

9 y9 S( |! ~' t    5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
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    6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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    33荷叶芋头饭( S& r4 e9 F; V% _3 I2 x3 x6 m
    原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）' K! i. p9 y  z5 x; W; V9 R

, k7 c* N4 e; x, l    腌猪肉丁：( N5 K6 Z8 j1 G& o, v: r& e. f7 Z
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    生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：, Y; l6 P! Z, }5 c+ d1 H6 q
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    生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。
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  [, c3 f: q% a" r    做法：
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1 [! ~  K- C9 |8 P    1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
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    2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
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    3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；$ f& C" |0 v" r0 u

+ p; a; V5 Q& j$ d9 W; Q$ J. ^0 |    4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；5 k% k# d3 {4 v  r2 \  h3 W" C
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    5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。
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    34豉汁排骨煲饭; @1 U$ X, B9 B( k* l1 F+ {; k
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    原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。  V1 ?( q. ?2 z2 i( F
调料：
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  \, {# [/ @5 I/ z( c6 I+ z    豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）, J7 C8 S, Z- Y) n* [9 Y
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    做法：& k' \! q, N2 P, M
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    1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；9 ?5 x2 l7 Y/ {7 `' Z
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    2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
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    3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
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    4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。* A4 x( F! x& u: c( D# M
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    35菠萝什锦饭7 y  W7 E# I# L, G
    材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油; K* W2 t  Y8 y# n' f) Y

/ i7 x/ t# m- f    做法：
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    1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块1 }  ?, `0 O* V& L6 m7 \4 v7 _( P' x

$ g. }3 A& L% a5 M; A    2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
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+ K: N8 R' e: [& M0 f0 G    3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
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# ^6 Y7 u7 Y/ w$ @& c, H0 U" l* I. Y    4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋' p: b8 ^& E* `5 I. n# B

1 m' ]+ T/ S  U# \+ X- ?& x" e    5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）
" }# }3 }/ E6 K* c: x4 ?# S, O; l8 o& \' p6 F4 E2 _  W  o' w
    36番茄奶酪烤米饭* t: g% h& t. d3 z* a, V
    材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
5 h' f, p3 K, Z% [  k( R9 e- [5 x% U* z
    做法：
& u5 C4 d5 g. \5 a# d9 J8 a& o/ [$ e5 V/ b( T) ]1 |! f
    1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
8 E9 W/ D' ]/ M8 L% N5 Y
3 ^: \) ~5 N" g, h) _    2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
4 e( _7 h; x; l1 v* |8 T# G9 L" p9 @! c; O" {
    3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。  [$ K4 S6 e* ^$ p! @

7 |# p5 J7 x2 n% H/ r1 ]6 W. S8 a" E    37杂粮饭! @; o% B8 h3 C' e5 p7 Y3 I. K! m
    原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。; ~" y: x5 l2 h% Q) c# k8 m% J! n& J- q
, }; a4 E0 q" ~! \+ z( T
    做法：# }* e% ~4 {3 j, ?% K, h

. r6 U2 p- Y- G1 @( D$ k" z0 v& w+ [! K
    1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；# @3 ]- s# e) s. J
. U& D# `  F! ?5 L
    2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
8 B; [5 n4 M" Z/ ~& ~. _, \$ v* v

kexin

咋看不见图片呢

飘Serena

这回是不是可以看到图了？

飘Serena

回复 果飞 的帖子: y5 n$ ?- f$ a7 m7 {8 j

0 ~. e5 U# M/ q是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

果飞

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& J- f3 U. I3 C& f  R) P3 Y5 |: x0 J9 Z+ g/ f8 }
亲爱的，图看不到啊

飘Serena

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

飘Serena

13款家常小炒菜3 F/ Y- {  T$ z

4 F0 `/ B  ^( b5 ~8 G9 m1、青椒炒鸡蛋：­
* y( O6 L8 L" M0 h- ]3 p, W
$ p# u- z* q- ~% D# W2 A做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­
' o2 r% B$ V3 u; n$ |7 `1 P7 K- N9 C
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­; g- K, k4 I3 O# R9 K
5 V1 [. _5 u& {- R  m3 |9 b; m
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­
6 W# d, v- j( O2 ]* m$ D4 ^# p0 ~) k( `+ R# ~! k
­
6 ?. L1 c4 A* j# Q* F+ Y, V8 j' t( D6 r" L+ R# `( L$ |6 q+ Y) r
厨神贴士­/ N# j9 M9 \* |8 ?$ \$ H# D
$ _2 h1 r8 X# o# A) x6 D
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。­/ O  q7 I/ @% ^
- B, R/ c$ n& P
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。­  v" t' ?% |% k) @$ P$ s

9 A  |  l0 e3 A8 @3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。­
* G) T- P3 R0 K2 P$ E) p
/ f2 ?% h" m% e! P! p4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。­
1 q$ i* f8 Z/ C& |- X% ^, o4 m# B0 W- y9 g4 e2 i$ A
10、西红柿炒鸡蛋­
5 x; D( B# t! n# Y- Z" j( {9 X! T/ [# E& k
西红柿炒鸡蛋 方法一­
. |1 A" ^! T+ F& t8 R2 v% f7 {7 A5 X$ {% {( ~# I
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。­8 x* Z2 r* {$ u% k0 W- P4 L

& H7 q6 V" X' i4 p0 v材料：西红柿，鸡蛋­
. m! ]: u3 E& X0 X) O  P( Z
. W1 L0 b( p7 n3 B& N配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。­0 T$ b" y; A- s, m; y5 Z& v% `

) N8 V# j, A* E5 z, P& `制作方法：­3 z" a  D  l6 I- F1 W- a0 W* s
5 A8 D0 `% J: u+ K. L
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。­
' q# K4 P3 ~2 |# b2 R- ?! z- r% w+ J6 c) a7 Y
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。­- k; G, q& O; r) b, u2 f

! L9 W  i$ q3 {9 F- K& D: x, ~­% z  V* v% b, q! O, \  p4 f% Y

4 P; M6 L5 {* A) E" C11、丝瓜炒鸡蛋­
% d7 r5 `  u! R( Q+ p
4 ~3 S0 H* \# W, V# C原料：丝瓜 鸡蛋­
6 g* v+ [, @% A& Q6 s& m; n
* }, S3 N2 \' _# r8 d, G7 K调味料：油，盐，料酒，葱花。­
: J& N( w' V( n3 Y2 A  @" G3 L" }% `$ _9 c9 s# X) A( m
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。­
  q) ^/ ^6 g- W; \
. U7 a! W* v( A( B/ _$ s& ]2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。­# s" V3 w8 @# {& u5 d' g8 w( j

0 ?; {9 Y) |! g3 u0 K, ^3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。­1 h5 H) o) k* L7 D
$ [+ F3 v2 e" r! y
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。­6 \, N( U! [% H, J* F

3 q4 ^  K! `/ ?8 z多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙­
7 \/ c$ j* i2 f6 m% V( i# Y! f* R/ r: F- L: ~+ I/ l) o
­9 a* b5 g# H# v' H4 \. \' [

6 h0 i5 i  `% V2 s' {) V2、酸辣土豆丝：­
  u* K0 _" n* H. M* u0 j6 Z" S* e$ `8 d' n; A
制作工艺­* C  J& i% b' M% b
' U" S: Q4 z( f: m2 z( p
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­
9 J- S. J8 ^" A6 W# g% u3 |+ h8 W/ K  m+ z
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­; i- f; T( @; D% o+ X

+ R$ o- {) I* B0 ~' |& |% T3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­8 P4 y" W- g) V: e: V% T" q- K

& p" Z8 ?) O+ z3 N6 R5 [5、地三鲜­
2 _% h5 u* h# B, |3 x9 o( H
8 h; G. q' Z2 a( a+ @, q材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个­& [( q, w) X& f1 o! @0 w
/ X% j2 K4 m4 A0 |* e
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量­2 K: t4 }( x: Q5 l

) g6 c' h$ e: ?+ p$ M做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可­
. l% _- E6 \: b4 ^0 K7 Y0 @+ D4 b" I$ H+ m0 t# ]* ]
6、干煸豆角­
8 x* U  ^4 w, x# W; r1 l+ S
' J7 J' @% d4 y" d, ]; X用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。­
0 ~2 B8 D3 K( v9 G$ U! f9 T
( z5 d1 v) Z) a2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。­
! P5 d. \4 P/ S- @4 Y
) ~2 M9 I3 g! u8 b$ F8 S7 C+ q3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。­" a7 H& p, d1 [! A

& j/ |/ h" h9 _4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。­# e" B  @+ Q  z8 k% H0 v
* g2 H+ ^3 E" a/ K% _$ m* m
­
- O8 v5 r; M" c% f% x& W; ]8 k8 t$ f8 O( C
7、鸡肉炒菜花­* ~4 W# ^  l8 }6 S1 H. g
. y5 B: H7 u5 q
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。­
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2 C7 ?! a; t8 y  v% {( p2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。­
/ H7 ~8 P' ]# M# h5 y8 g+ V) I! ?8 r0 q
8 E# _6 r2 d: [/ M3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。­5 x& p6 Z/ i3 M& P" d! ^

2 b6 B' A1 n: L) d; ]4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。­; V2 ], V) E; i% ]# o, }
% k, H0 I& W, P
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8、粉蒸肉­$ P5 i8 I. D* B2 ~. ]  p! a& Z
' L0 `% \+ ^3 N% R
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。­
& z- G" u8 S+ H3 B3 B; ?$ ^8 v1 |0 ]' _( L  _8 A! U8 U. \7 g
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。­- A+ w- v! \' Y/ S' @% |

# Y% E0 t( K" b! s. M$ P+ W3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。­6 I% ^2 p3 ~& q- l3 J, I

9 Y% ?0 }! Q' Q- E4、把准备好的3放锅里炒。­5 {$ J2 S7 S2 e( J* Z+ R- F
  C) C, I. i. X: {: \
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。­' J" d2 @4 {; @9 ?

& {1 Q7 ^8 G  `" P  P6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。­$ e! N/ S6 ?, @1 J/ G

; ^& l3 @, {% \+ G: m5 T# B7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。­- @) o5 R9 V/ {5 u

( k4 w  D6 g! u' g6 p# |8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。­
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( `9 d; c3 {1 S; L, X5 D
; f& j0 D- ^3 a. L# w" C* m9、葱花炒鸡蛋：­5 l4 f; G3 v* c8 E* V2 m* o9 h

, ~7 O" c% C! K9 y" L* N$ `烹制方法(两人份)­1 {6 H% {. l3 X% c

( Z. h' f9 G' `4 f9 C  j材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)­
. N% G" F, Q8 }- j; s  |' c+ w4 t; K% T( ]" ^" o
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)­+ f8 R( d% |: H  W3 r6 m

" C  X3 O- H, `# s- {9 ~8 N; |8 Z% K1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里­5 e2 W) L$ b; T- Y7 i4 ?2 C6 [$ J! e/ U
* Z0 V4 s9 w  e. |
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。­' B: i# }4 j" T; d  K

: ?- l3 c4 f/ m1 J2 o3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。­
/ F  @0 S& \2 |* Y
* N  ?5 E# f( b. a" ?4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。­7 t; K' w# q7 X( R

/ a' D+ @1 U) N1 j) B0 b­
/ o2 Z! N( q* Y* n& M7 K. Q( \5 p' n# A
12、风林茄子­% Q5 Q$ T/ N" Z+ }6 |% s

$ q" O7 S3 ?+ j) u基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。­  w, t. F2 L2 Y8 @8 \" V, A
4 t& \3 Z8 M$ o9 X- ?, E6 ?
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。­
0 Z; m% n" A8 l$ K2 A( d* c
1 u* h$ \* k% r$ j' k1 X制作过程：­" Q9 U2 {1 `; h& g

& B" W* Y7 `8 \6 a9 y3 R) N7 g1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。­
* w; d: d3 U: A" @4 o9 a3 N0 `9 p4 M5 d1 D5 N
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。­
  U3 d! s) O+ R+ z$ Y( T6 b  s5 j: [
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。­
+ F; ]( \' x( d; n% J* ?4 L4 e  G: w9 x2 E$ h
­
# Y$ s5 T0 q! C# h  ?& K
8 _; c' y' O& Y% a. {13、金牌蒜香骨­
& g% p0 q9 O0 K
; ^0 M3 e, }7 }- u1 v6 u基本材料 原料：猪肋骨­4 V( ]3 m8 Z& M3 t1 z

1 G4 d' R# b- r! j5 J$ v, {' e3 `+ H调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。­5 x" D# ]: w, H
9 J" o# R+ v) n. C7 \5 X; I* g% ~( j
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水­
& \% p; f1 V* R1 M+ B3 a  _* |4 L- }- ^+ x  i7 j: t
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。­2 h" ^9 ^- u' |7 [; r. p

$ B4 |  C/ ~$ ^+ v' u. W3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。­
$ i5 ?; v( r( r4 b. w+ z, S
# S1 \9 `  s' @6 y# o4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
$ T! i% n5 V) {4 f( e) y+ A# K

飘Serena

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4 C- `: C! j$ t1 s
十种面条的做法：* {- M' d7 Y+ Z0 M1 x/ J4 a& r
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
4 }; Y9 W2 x; m$ e+ w: ?9 m　　1、炸酱面
% e5 ~. Z' P/ O* M! y2 i5 u材料：
* w% x' p  V4 p" `9 T  ~! G　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
1 N( |6 k" T, _6 n3 [　　做法： 2 }3 p6 h5 J/ i0 U; K
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
. \" [( R6 F; {  n: ?) n# y( F9 U　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 ) @' ~7 @  v7 u- p6 S( p/ v! Y
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
# p) N8 z9 W. a4 i% k) ^2 T" d　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 . `8 ~" x4 o1 z( l% T6 C. c: u
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
2 {0 Y$ N/ b: e9 G, _+ `　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 / b9 a0 j  Q. B# E
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
' X6 ~9 j) h6 K: G: M0 g　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 ) M, |. [/ J; q- J, C3 _' R
2、西红柿鸡蛋面 5 f6 I" ?3 `* z3 E
% p4 F. T+ K; A) [/ C' z9 [
材料：
$ u% E; J: E) ~5 @　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 - {6 x, Q1 u# L% W
　　做法： " g2 i2 H) {6 X" g0 d% d
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
: ]  U& L/ P9 ]5 G5 B　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ! a$ j1 P! z6 k. {$ R
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； . D+ b  W- M" \: ^) d' s7 e
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
. L# B: x( K  f( L6 n　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
, c, }7 z3 v) n. }( X* m3、茄子面 ( e9 x1 |/ D, c

9 m6 T. E$ i" e4 X& z材料： . `9 P, Y; G0 r+ p! v. n$ q- u
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） 9 C7 l" }' Z& s% p1 [
　　做法： ' b3 _/ l$ w( g/ @% \. Y' k+ H
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
3 L- ]1 u9 J$ h% v" J& O　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3 @6 }' J' r! r: [$ @
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 9 d, c. ?4 T; B# c: L* p; E; |7 O
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
0 Z! m9 J, k$ f5 |' z　　好吃秘诀
3 `" u( C  K; M8 q　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 3 i9 c5 u6 P# y/ h
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。. v0 F' v8 B4 N7 S2 n
4、打卤面
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) P5 v' }! s% W; q2 L$ Z8 ]材料：
) l9 `5 A- [7 d5 P　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 # w. T0 `! \- a0 d: n: J; Z2 F
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
( q8 g3 K# e( V4 l& J& B; J　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
/ C* v( B4 o1 T/ `0 q- o. G( @　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 . o- B3 v1 O2 ]) h6 U% x  I
　5、担担面 & \5 [" Q; N; d5 {# a  P

/ O: j* o) U, i9 C5 C村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 + x9 M7 O; B* F9 B1 g5 e
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
, a% [0 j- X3 x/ D! c　　做法： * g* t6 ~" a/ s7 ]  k8 p) [
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 5 k9 o# d5 J$ h7 m, e
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3 j2 W: Z0 u. L$ Z% s　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
' m$ \) h$ l5 c# X' L6、红烧牛肉面
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- b! f2 I' Z$ x" P4 a8 q材料：
" U* ]7 R/ k7 x% q8 R　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 , q" p5 l: x4 d3 h, U
　　做法：
2 Y1 R( S5 I6 X　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 1 E8 R* P+ H* x' a
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 $ e5 b7 P$ p6 B$ }
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
" d2 X& i( f# Q2 ?4 N: _" U- f　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 ; h) ]  Y0 O6 A4 M1 V+ m6 g! b
　　特点：
2 i0 Q$ D' u: H6 x9 t　　香喷喷，好吃看得见。 , a8 A9 u; q, \$ g
7、鸡丝凉面
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材料：
9 I9 B/ l4 W0 y- S' F3 B　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 0 o& d& k" Z5 o3 s
　　做法：
- W' a9 I/ [) X* a! V$ r　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
4 \2 {) T# q& m0 ?9 c　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 3 L" [# ?. j8 B2 m
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 % W' G- X% z/ }( K8 U  y' S
8、麻酱面
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5 I& H7 p  W4 F. V材料： # H/ w+ D0 C" c' `4 `- o) N$ i; ^
　　切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
1 d3 b2 \7 U& K( x　　做法： : t! d1 c; i* ?% N4 W4 \# g
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； * g% W1 Q' p' }* ^1 `
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 7 H+ J3 U# [1 X
9、虾仁丸子汤面
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& z4 j* \# I9 S/ \特点：含丰富蛋白质。 ( y4 V6 ~: t" o
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 $ E) Y1 J- C8 j0 X) R
　　辅料：盐、淀粉。
7 `* \0 J5 `- M　　作法：
" J* j( V3 M  h; L) Q* W% _　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 5 M; Z) w; N! d8 U6 i5 G9 E
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 ; e$ ?7 p# R, t+ @5 s6 m& _- p
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 " G5 j% M" r% Q# `& N1 Z
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 " \. z& v" z" o# I
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
5 Q& y2 ^7 J6 M- x$ {　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
6 l, g% d' Z* P) y2 }1 i10、榨菜肉丝面 # d& J; B# p" S' k7 ?* z

0 C" x! W8 v6 o$ P2 j材料： ; y  e' ~6 e  g/ }/ z5 F- o) V
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 3 q- V$ x) R" f9 [5 d/ r! o7 b2 k
　　做法： " Y8 F8 P/ }, z* S
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 " S) }. h7 A4 k) V% C- x7 u
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
2 _3 ~. X9 M; ?　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 & H  i8 g3 X9 s/ ^; B
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
. u2 A! l/ K1 k; h" N+ {6 q材料：  : ]  y) e: I* Y; d1 M( a: ^1 N8 R
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 5 m2 R) E( b' S" q
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