【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
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1辣白菜炒饭

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。, E9 `% E" L2 ~1 G" E, Z
2 k) W$ o* J- K7 Z3 \3 n$ ?
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。8 Y! L3 U$ _5 e" G9 d
% Y+ {! L1 g  W6 J2 ?7 R# W$ l
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

2水果饭
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
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做法：

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。* J2 [. J( L: l. Z) }

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
! y) Z. C* a5 y, S6 u2 K! R
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
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铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。4 f5 c: W" g* g. {+ ?

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形, y& _6 S4 z4 O' C; c


  3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。

调料：油、盐。
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做法：3 t; Q$ ^  U- r' z* x# a1 ]3 ~
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1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；* c5 k; N2 C# o0 |

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；: U! k" E: X# F1 a: ]# Y/ J" D9 N
' @% q% M2 a9 b& g9 T1 B
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；/ k+ Y3 \4 M# w' i' ~

4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
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  4台湾油饭: t: i4 Y/ H5 H% I! m: m

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。; R! U2 j" \# d- C* s8 l# U# G( v

做法：' _% c8 B* j6 E) r1 u

1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；$ J3 y5 q$ a* b- C, P9 y
" M. \6 \# [+ G7 m, @+ M
2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；5 A% S( e* N6 G9 {( q, ^

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；7 C: p& y. U* }  n2 `
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4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；  [" s: K* ], u* O: R5 e
" S. v6 e  [8 W5 t. ?
5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

5红薯杂粮饭
原料：杂粮米、红薯、玉米油。

做法：" [4 J9 s7 [% ]. Q0 O' X& G$ a1 b- h
5 Z* F. o  I) d+ Y% @4 G# N! D
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；& Q, [/ G) Y- g; o( v7 R

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
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6金包银炒饭7 S; C+ s8 K. D" D8 `
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。

做法：

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；% D+ K8 V0 R: r# t4 o

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
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7 R7 K# _' L; k* G; N. C  N
7彩虹饭2 G# \! R, B1 ~8 T+ N! ~
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。% N" ~* l$ x/ b

做法：( \$ ~$ C! ?, j0 \
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1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；, Y# O% o4 d4 x
: L- M5 ^7 Z9 H* u- a3 l
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）

  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。
9 W. F- b9 |3 l9 ~# _1 R  }
做法：

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；
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2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；5 g) b' ^) W9 T/ d; H1 z

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；% l4 M5 m/ U+ G' G) k

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。9 D: y- P) w& J! j, j
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  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。

做法：- w: m0 D+ t- s8 P4 _1 q& s" Z
7 y2 o8 \6 L! N5 F
1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；! Z# a! M/ u: Q4 e% ^- H
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3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；" k8 V. {+ M: l; c" b4 p& n
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4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；9 b* F1 p4 N2 x5 z7 ?
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6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭+ y* V9 c3 l/ }2 ?
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。; u9 S3 ?" v/ C
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做法：
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1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；: [# Q4 x- d9 C3 J* F

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

11荷叶糯米鸡

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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做法：
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1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！) R3 N& }1 ?5 @; Z* p, y$ n( u8 a
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2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；" t9 ~) c9 Q: A% Q% S2 e2 _
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3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；9 q: z  o) p1 H- x$ U
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4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
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5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；7 R0 d3 j, B, L  C" c( T) Q& x
" `  E$ a1 B1 q$ ]/ K
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
# ~. v0 \8 o0 f1 s
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。( m) R' z/ x; c6 P

12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；# w3 D+ v+ d8 r: c

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；, {' ]' U, s2 z  K' d2 R

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；+ o" u2 \# y8 b8 C& f: v

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。8 h, c2 B# o; P$ h% B6 V# h  [

13黄瓜糙米饭9 H' z9 A( Z7 \' m. Z
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许/ }1 j4 \  T- D9 _* Y, X6 ]
  做法：
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1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。6 I7 k, o7 X/ s: I4 l1 c5 D" d
8 P: R4 Y+ z9 s# w
2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。+ o  Y) G- H/ {- ^+ Y7 K" D( L

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。" k0 J4 g( {7 ]- s* {$ K

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。2 R" y( i! m+ D: e2 K

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14泡菜炒饭/ |& [+ i; k) ^- y" D, k! j

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）7 p. E( s7 M; {. B
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调料：
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。9 P6 |; F/ U' V) {* a
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2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。7 b1 x' N; V$ S2 W% w6 q6 d
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15腰果鸡丁炒饭+ [4 ]. n" `: V3 r& E! O

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
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3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。3 C* v. L& h& A0 f+ j, j

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
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  16黄金蛋炒饭

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
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做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。( R! l. ]) c& @7 b
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2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
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4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。; \5 s5 {; n( v  g+ c
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17香肠菜饭3 {" z$ v% r+ [& Q
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材料：香肠、青菜、大米、盐、油。5 B7 @1 \3 K7 o9 g

做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。! o. f0 t5 e9 s$ U+ u' A, e* N

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
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18烤肉饭
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原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。
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做法：

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。  Q8 D* D# A, m$ k6 `
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19韩式石锅拌饭# w4 k9 C; O3 D5 U

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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做法：5 L+ r0 I; P% l' c4 j

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；7 B7 m: B9 _% g5 P+ C" U/ U) k
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3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
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4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！: v# v9 O5 k/ F2 a# a2 I. a0 }

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20金瓜盅* X' @/ j9 e6 x( h' d
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原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。

做法：

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；5 O* h6 b0 a# p+ g
) Z- s% f# k+ }
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；+ e2 r" Q1 ~; V% P8 z$ @4 d) R

3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；* ?6 Y9 U# x7 D& R7 A
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5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
! N2 Y1 u/ d" W( C: U4 A9 u
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；6 }2 X* t+ \5 E9 q! V

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。& i( I) N5 z( X

21孜然羊肉焖饭. H( f& W' o, P% I( T! F
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
$ z1 z- n5 Z. [7 `4 L
做法：) M+ t; u% t3 t$ F% G  V! {
" a, ?5 D& ?' Q6 A7 y% G; Q- R. R
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；0 O8 T2 s4 L6 T6 y- T! U! ^1 l
! _0 i  s! d, [& ?5 c' E6 J
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
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4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
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5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。" u$ f$ b& v" ]* r
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22盖浇饭
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原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

做法：6 F  Q7 l- ^) L# x3 T

1、取200克西红柿打成泥备用；

2、放入黄油和芝士；; d" t; Z1 Y. r6 V
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3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。0 Z9 P9 ^# \$ |9 C6 y+ H
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23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。2 X5 a  B' r5 a- z9 {

做法：

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
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2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。8 H# \; H0 B* O1 ~! m# w/ x( Y
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3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。

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24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。+ c; k  k. g1 }& S

做法：

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。; o: {) L3 x( Q( F

若不够咸，可在出锅时加少许盐。
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25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火) O( Q1 ^- Y3 ~) X1 [: Y. A

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。* N$ z* @9 x" y6 s. \

做法：; B  l- r/ ^" @- ?  V1 a) ?+ G2 t

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；3 v' N7 y" z' D6 y* W

2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；+ B3 G: P4 Y* S  L) b) ]) a* t* b. u5 U

3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
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4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；+ R# a0 S* E# p" F* B+ t1 V0 x
; x5 N% s4 ^  A# Q; v, h
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。+ ^5 ]* h( W3 ?2 ?# h1 ~' v
! Q% a, O. B9 d+ f' w: d7 Z8 l
27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。; g& q" m$ S# ~1 i4 e! I/ B

做法：
- B3 E6 D3 @2 T! |/ B, o
1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；. ^" K9 }0 B4 D$ w' A! }! ]
; M7 @  u2 {5 @
3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
+ W" f% G/ k" r; C- d2 m$ \
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；5 ~& h% d- ]+ s6 D! K

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；# D/ i6 ~! j, F% U7 J
# _4 C9 w+ I5 p0 M
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。  Z; M: H9 _) G+ {% s* I7 v8 K; u

28鲜虾咖喱炒饭7 H, Z( A5 J& g% u! K, Q
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。0 ?9 _" c& t6 }1 z
5 j5 B8 w, q! L1 a8 c
调料：

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
( @4 X/ R9 u( b/ @  f8 H
做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；* i  Y- M8 S* B. {$ R# o' p

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
" E' M. G5 d2 z
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。, R' S% L- L+ g7 ?: X7 C2 I6 y/ J

29腊肉扁豆焖饭
材料：腊肉、扁豆、大米。

过程：
$ M+ }8 F/ z% Z8 M
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；
) F% P3 {0 O9 u6 k6 v
2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
2 @. v- w" k" e6 y, M7 j
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；7 v: f' Z' K6 ~* C, e/ J

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；

5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
2 |. W# l& I4 \5 O; Y9 |
30玉米球/ [: m; [) J" \, d/ [! U+ y0 _
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。" r: U: H, ~; m0 @6 F
0 p* t' e) m' o! k- l/ y+ C
做法：

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；; B( `/ n3 M1 D) B4 b  u
( n3 |+ s& b" x3 }
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；! }$ K/ m- @* T5 L

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；

6、团成球。' ^3 s5 V  O: O" w! u0 W  ~

31酸甜菠萝饭
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
! O, L5 }  H! m
做法：

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；. ]' M6 d2 ?6 h  x* x; _
+ S% {0 h. h- S+ U
2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。

32培根芸豆饭
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：
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1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；: p1 Y9 h: d: W+ c; U2 p8 H6 a

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；5 W( F) j% A" g% D0 i) S# X# @
1 `( w! J; q( ]
3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；: E* k2 ?7 Q' `6 M( j( }/ [2 v
4 N/ R9 o; k4 `0 I$ i7 c+ `) H
4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；

6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。* R0 d( o1 v8 r: e

33荷叶芋头饭
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁：
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生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：2 s7 F6 g3 R( i1 R  N
3 V; H8 M! M4 B9 a8 F2 s
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。

做法：4 \! I' d7 ~* I# T! K' K0 ^" p
* x2 Y2 ~3 C, I' ]7 n7 R7 J
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
' r# A# l" ?6 @
2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；" \5 n! B2 e$ \
6 |0 m! K4 ?' g4 p3 B# }2 ?
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
) o& p4 C' [7 w) U- @
4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；

5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。& _3 H" z9 k( `) u5 ^
1 X  T4 J' G4 k* Q$ \9 `8 w  A) C5 {
34豉汁排骨煲饭' h$ c/ b8 G& t$ Y6 d: K
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原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。! n, B% _% D: {& F+ n
调料：
1 I4 ]: \9 H# j& m6 j* c2 T8 Z
豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）4 x0 z3 U1 d( l2 s8 t; E
( r8 N2 G! U4 E! Z
做法：
: P6 D3 ^6 B( s, e. \9 @
1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
: `/ k, T$ j. F& @
4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。$ M. M- p9 i( [' s- s
! `4 {1 h2 r5 n) f. L( l  Y
35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
5 r+ @. D7 R- t0 ]1 Y& R* t
做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块1 s( w# h; U' ?' G: O) D

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液% o0 q8 [, n3 X1 E, Y

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟2 p9 t! @  Y9 K
$ d* F! V, v! f+ R4 ?
4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋  E; f# j" q! @1 m

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）

36番茄奶酪烤米饭
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。% P6 {+ U* C- a- k

做法：

1、把米饭炒炒，这个地球人都会。

2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
! m2 K7 q# l+ s$ j) t5 b: m
3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。! M4 I7 i! h, |) r5 J- i+ ]6 Q
% j" Q3 ^7 H% J1 U% v
37杂粮饭+ |8 B* H& `1 l3 J& i+ e! j5 S' y
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。! X$ `. f' O0 D; N, f! {
" A1 ^( e0 M/ G3 |/ G6 g
做法：

. h. V/ g* q$ ^* T  B
1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。* n5 s7 ~5 }# ]4 E/ n2 n$ X
' d) M3 Y8 u8 V9 O

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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招财进宝

9^#

咋看不见图片呢

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飘Serena

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初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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8^#

这回是不是可以看到图了？

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-27
帖子: 291

7^#

回复果飞的帖子

是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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果飞

妈网小编

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6^#

回复飘Serena 的帖子/ T! W+ j6 s, e" k4 ]7 E/ S
/ O2 j, I& t8 Q$ K( d+ s
亲爱的，图看不到啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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飘Serena

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初二

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5^#

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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飘Serena

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地板

13款家常小炒菜. A# ^8 u& f! ^0 W' I: d+ \$ w

1、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
% i" S& M% g! q
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。. C3 j' g5 ]' s" ~9 s+ q% Q* L

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厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。% G& }5 h5 X& U  l) d

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。/ C6 t. _0 W1 o" t- q- a$ u% v

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。, O3 @' C' l. V- U7 U( Y  N( O( q
6 ]% N9 h7 I, y4 _9 q) n
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。- H9 D( U* w: U/ e5 z
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10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法一
- T. b3 [# b  o* \
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。" l) [' Y& k7 g% \

材料：西红柿，鸡蛋+ V/ e2 P+ p" ]* M: A

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
: f8 q7 E$ `7 u, n+ E
制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。( m" w. e/ V2 Z1 i; e, C! j) s

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。5 ?0 @# \! f2 x" W4 t" t. m

11、丝瓜炒鸡蛋
# H- |, ^" |( S& G
原料：丝瓜鸡蛋2 `2 F( E/ s! l
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调味料：油，盐，料酒，葱花。

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
' Q+ B  j+ O4 I# g- k
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。! a1 u, N2 Q4 l) M- k, p9 j/ O- g1 A
" R  W& m, m+ W1 J
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。6 M* L7 ~3 K9 S0 e; D
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多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
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2、酸辣土豆丝：, }( e, r* H# U5 }
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制作工艺, L- V% v5 L+ F- i# T) F8 V) `
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1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。" f; a1 T# g1 @
9 x% q. [4 M, t( Z7 Z  ^7 W! E8 f
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3 v! _% M; e8 m
, ?7 H5 G! n3 q- N  @* z4 v- {( ~
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。! Y! T* ?! ]7 {6 v, Y% q$ A
3 j) J- [( c  }- q/ k. I7 t8 ^
5、地三鲜9 s" S# B" O- J. m" ^# H* B

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
2 o. a$ K/ e: O2 w2 w; }
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量- s' ?1 L9 ?$ {( a' {
. `& \7 C  _  c( }
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角
) f! ]: x4 Y+ I& d( \
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
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2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。1 P% b  \6 U5 p" M  d+ g4 g  k

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。/ V* z7 h1 C0 B1 G; b! q

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。/ u( f& W. V+ ^% N/ _, L) l" S5 {1 j! i
( r# E, K1 U6 r% i$ X

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7、鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2 h* A4 |9 m3 R! w% Q% S2 x5 U
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。) ^' D' c3 g0 B# w2 q3 W
' p, u9 X, w. H: [, W
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。8 @$ v# b5 h7 k- m

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。+ g" d  d$ S( z, a

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8、粉蒸肉

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。
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2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。1 i5 e1 g8 P/ ~* F. e5 M

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
2 [( v1 u3 |8 k" D& v
4、把准备好的3放锅里炒。8 l7 l/ m1 @6 w0 c

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。' `/ M" f" }! t) q$ w+ U

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
9 i% ]7 N9 I6 `8 c3 y5 n
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。; `/ h% c% A1 Y! P% q; S

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

4 m( U% Q9 z9 |
9、葱花炒鸡蛋：
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烹制方法(两人份)
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材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)2 U  d: L' N' W. c7 b: t( Y# e  L. i6 Y
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1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里8 W  X& r. L: l1 m/ K

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
6 I: g' y3 o5 K! E2 p7 Q
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

12、风林茄子

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。1 A- S, \- b/ m. ^# f
9 J% z; K! F: t+ B" {: f8 B4 x
制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。& F) a! G% k0 A
1 J' b" r1 t4 }8 q# m) m$ n
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。4 \  O$ J/ ~& l+ r- o& w9 }' I! J

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
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- A- P# ?" L8 y, M

13、金牌蒜香骨

基本材料原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。( t9 D; n, [/ M( I. |. ~

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。# ?- l2 S3 t2 ^0 e, V

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
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4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。) W' p: k6 S0 r6 e- E

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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飘Serena

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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 0 T4 I7 O, C( A! ?# X2 ?0 t

十种面条的做法：
) c+ `$ O, f6 a, b; k5 e　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
　　1、炸酱面
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 0 S; |' j( J4 W6 c# c
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 ) f/ {8 I' _. j) l  u9 D9 H+ j8 k
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 ; q9 T- |: t5 G" D  r7 u, K. G1 x
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋面

材料： ! P/ `$ j$ d, ^) M/ Q0 x, K3 n
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 ! P6 N$ h. J2 O
　　做法： 4 ~* U4 p# w6 _, \4 J
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； ( `9 k9 Q, o" T. |
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 # A# o% M+ q+ R. s
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面

材料： 3 S7 L( d& o/ B
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
　　做法： 6 i. R# M* ^6 x* C
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 ) s" F, Z$ p1 g  \) J! I
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 ( g" F1 b! k6 [4 t* X# s$ f
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 ' T) ]% _# C* T$ f7 P* M, z
　　好吃秘诀 7 \) C. z6 E" p  t% f3 r
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 : g- q+ @9 H7 X2 v. N
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。, P4 Y4 i; h+ o8 _# b
4、打卤面
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材料：
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； & B: D* m' l' I0 R5 C& J
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 ! m9 I( ?: {9 t
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法： 3 \$ h( ?" L: n, @" E5 K* Y" M
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ! D9 P6 ^4 b' i6 V! T; f% L
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 9 k, u$ `2 \! b
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
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材料： 9 ]' ^5 P1 n4 }; l8 j( I2 p: ]$ J
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 # k% o2 R2 L. x( p9 e  }7 u
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 ! \2 ^; g3 T# P5 `! j( P% |
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 , {7 _# Z5 n# J, a- y& m
　　特点：
　　香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面 4 I2 j2 ?' t: T5 b
& a# l; P" K& }* D  t, E0 O
材料：
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 $ c# D- |3 a  Y% w
　　做法： % X) V3 E) P- _! P: z6 t
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；   G8 Y$ T; O" a% _1 f/ O! [
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 : b8 P; x' a2 f% U
8、麻酱面 1 p9 m' H. x/ N

材料： ( ^* c8 y! \5 E! d9 ?
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 4 k+ Y" B5 R5 T, v- o$ K
　　做法： " M4 Z0 E, B  D8 n
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； $ k/ H9 j* N! ]
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面
6 ^: S. D5 A9 I7 l0 X
特点：含丰富蛋白质。
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 % h2 w7 Y8 x  ?1 G
　　辅料：盐、淀粉。 % e( R' K% u0 u3 E1 ^& c
　　作法： / T% t$ [5 H( ]$ p6 F5 Y. n* E
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 5 b  @/ K- q$ w
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 # b2 I/ ~+ }: e1 [: s/ y# o* \
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。 ; v% i; \" ?' U' z! F1 e
10、榨菜肉丝面

材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
　　做法： 0 q) }) ^9 G& {1 R8 j, G
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 ( y4 [$ w# W* x+ O% O) A" X$ N. c
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ! I% W" ]8 J. D: X
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 9 X9 t( h: r) t5 D: _, I3 p
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
材料：  ! K) L- I( ]* N
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
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