【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 6 M- p) P. \) M; T7 {

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动# g4 P6 B' _: a6 x
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “3 }" \% Y: ?* z6 U2 H- q

平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
. R  r: X; L& m  [8 @  V0 w7 U5 e
6 h% a9 u, J, v) ], F  q# C2 z: \) L
1辣白菜炒饭: s' ?( B% k) z) X
4 I6 F, ]6 M5 |8 F" q+ w
1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
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2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
2 \3 R  p6 D+ U& H$ l4 Q
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

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2水果饭* Y+ p4 K3 T4 V2 q) [
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。! B$ V3 w6 g9 E4 @+ x
+ Y$ ?' B3 I$ n$ v: ?2 |
做法：8 K; j2 D. F4 G* P) p; ~1 j
2 [  G1 p/ Q+ r* V
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
1 q, ]$ x+ ^) Q' h  d  q' w
大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。: C7 O5 A* t$ ]
8 S. G6 k9 q) [$ {# X+ v
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形6 F' P& k; j6 e) n
  2 E. s4 f) b, j! a; }2 _

  3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
  x/ y- Z) V1 A0 x
调料：油、盐。

做法：
6 G$ A5 J2 s8 _' u% ?$ Z3 _% a
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；6 M. h* x+ s: j  n& x

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
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4、下入莴笋和火腿丁炒匀；( s5 f. v& a+ B; W. j- G6 G
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。- j# Y/ S* P' ^: F5 ~/ L

* n/ E1 d' {' p( m
  4台湾油饭
3 d: G4 s; ?+ g  O. ]: P
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。0 z6 d7 ^8 o- \) k& `
1 {$ ]; w) ?7 J9 s' R. [' a
做法：
8 N3 Z5 N; y. P! H$ Q
1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
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2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；7 [0 m- h% n3 N+ Z8 P

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
# T! H8 f/ V; n, u
5红薯杂粮饭% s1 ]) s( a* _2 i
原料：杂粮米、红薯、玉米油。3 A' @7 N4 O! F1 z' c; g6 d

做法：" }5 y3 y7 D* `

1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
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6金包银炒饭
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。

做法：* k6 L2 V$ ~" u

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；3 n7 q5 [  R: ^. w
1 ^. N8 H1 x! Z: {/ z
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。

* y0 r/ ~% c- E+ N0 O
7彩虹饭' `! a' [2 e+ {2 {: t4 ~3 N" y
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。2 X, J0 Y0 u9 T. ]
  ]( T& [. k3 X  T6 h+ q
做法：4 Y! R" Z/ j" Y' R0 `# m

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；

2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）
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  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。9 Y/ s+ i5 D$ O: D& c% W

做法：+ b3 Q6 u! b0 [& j5 M- z! m, |

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；& m, ^. i5 r! @) U# y

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；" @% h) K; `0 m( J/ s0 I
; _% [/ a& q/ v. v( w/ V
4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。
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  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
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做法：0 c: }1 r( f" w2 t
! n5 N) {+ @2 ~$ V
1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；9 U% c& l4 L) L6 k- L8 w
( a  r9 q: ]4 ~2 {
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；5 U; T* ^1 `4 y  e, m  S) j/ M; c0 T

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；! ^& d, }' N: I, I3 [/ g& V

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；+ K0 N0 o1 W& x# o' N4 W9 Z+ Y, M
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5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；
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6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。- H4 I' r$ ~  x1 O( S
) o! [' S4 i' a" O4 v* ]
做法：- S0 D$ T  J/ u$ j1 y3 f
  }1 M3 f, Q1 b! y( E% _
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；( R) `6 [' B0 i5 U8 I
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2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；6 i! g5 D3 L- C  l2 [

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
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4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。" P: L) u- t$ @7 w6 W
% y: ]; t9 y+ R' R8 S0 ^: H
11荷叶糯米鸡

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！7 I; ?0 ~0 A* Z2 Z! U0 ?6 Y

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；/ M' c* x0 u& s# W, J' }6 O* G
5 |4 ]# N) W7 Z7 v  r6 I1 p& I
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；9 O/ L( D2 ~  L' F+ X& Z/ }

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；$ r) e* j( V0 y7 ~; I
0 e+ q$ {$ ~7 l5 {. h- Y
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；; m# T; ~  G- `- T/ Z

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；" ^4 y- y7 y; X

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。% p/ v* F7 i" m1 `/ K: o, Y
4 d' Q! q! m% o: {; ^2 h

12番茄炒饭
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米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
( ~( s! G! j- O  j
做法：
* C: K6 x: p7 I- [6 k. ^7 |) x) p2 F
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；& ?. |* y; c: t6 z. J% H
- Q- s, ?$ `# D( g1 K1 E* |
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；; p6 `  W! O2 F( t

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
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13黄瓜糙米饭# o: @+ F% ^7 w3 O, V
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许/ Y1 F; ?* H* [% F9 o& K
  做法：9 H( U: X$ ^6 H7 ], |* B( e

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。! o9 J& w- h% M, n& t
* o* D, k5 _9 ~: f2 k
2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。/ b5 T4 q3 m; U) ^2 j( G

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。6 Q, r# ]" c1 T- m; p, i
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4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。8 b' f; Y( X4 M) h

14泡菜炒饭- X- w4 J$ J4 M0 ^3 w: H

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）8 J; Y/ b. w' R' u7 R1 M  y9 s% ?

调料：; D+ x! W, b1 q% }: X
" h$ k4 }' ?9 @3 O0 F
1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。/ V  O1 ^! S5 w/ a
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2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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15腰果鸡丁炒饭! _4 }6 M$ Q4 w4 M3 Q

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。  m* `& M9 b6 P3 E% t- v$ m( F
1 M2 m6 m, H' u% ^1 X
做法：
" k3 b$ }) h5 g% P% R3 e
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
' Q% c! V# w: Q4 O
2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
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3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。- l3 y, Q0 r5 O; e

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。; w: S" ^+ _. ]  d8 }

  16黄金蛋炒饭
3 M4 O6 c5 u5 K4 T
用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。) T: w9 P- p6 _" h7 \& }
& a" J! d8 q3 [! ~# o5 u$ P
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。( k7 L+ p( x2 E# a! |/ W

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。* ]; {- c6 b) R' Q/ r: W/ L/ J
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17香肠菜饭
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材料：香肠、青菜、大米、盐、油。% ~: o, o! r. Q0 ~2 ]$ h; o

做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
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2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。% p0 p. |2 {5 B! z! \# D- h' }

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
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18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。) [5 @6 ~; \3 F0 s) Q1 Q9 W0 i

做法：0 ?# G, F% H* z

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；( a2 m* C/ R( j
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3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；$ h9 B; l7 v! \: T7 `. t

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。" R: T0 k" r3 V9 e; X5 h0 v0 q4 w  c! f

19韩式石锅拌饭8 y& X9 p: }: `% K
) `7 \# y9 k, D' A
原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。0 w( q+ f2 g9 l: f3 `/ E7 f

做法：, m! z& ?0 o/ d" F7 c- i

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；! B- x8 }+ ~* `9 m% d& ]3 A+ M

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；. ]0 x! L# y8 I3 ~' C7 C

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
/ m7 q( y; J' x+ {, _6 o4 }
5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！' K7 \, O, {* _' ^. q: d

20金瓜盅
5 G! V& e3 a4 Y4 o7 H7 F
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。$ u( A8 L% x3 H, Z

做法：
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1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；
& M: J) n- X, h3 v
3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
( N1 m3 u' @# i; j1 L; J& [
5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
1 @3 I) B9 Y8 w* s
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；7 V& f: T6 k4 Q  [1 h' y$ f9 y
1 {: L2 E* [2 |
7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。/ E+ o, n5 C3 h  t
) U3 M) Y; p3 E+ b

21孜然羊肉焖饭
  B: D5 j5 ~! O4 ?' X& I- `; R6 F
原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
* ~, S# V) q8 C2 s' t' b! k
做法：, e7 g% f. E; @6 Y. q/ E, S
& k& f' I2 s8 t7 R- m
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；* a6 f1 E1 D+ ?6 h
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3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；7 U' |) {$ h7 ?0 e& b+ Z

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；; Q. O7 x: t% |6 l$ L6 [

5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。) U- t" R& X  q6 X# Z9 u
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22盖浇饭
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原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。/ h9 z+ ^' ]8 X8 b+ {/ i1 H! |# K: f

做法：
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1、取200克西红柿打成泥备用；  r% w9 M# U, ?, U3 |: {

2、放入黄油和芝士；6 C# Q8 N8 T6 ?) m) D
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3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；) L; j& x- [9 I8 ]  O6 [. N2 e

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
3 a+ b2 W( [7 a: a9 `
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

23浓汤肉香饭7 b6 G; q( `" ~1 D. a
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。

做法：
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1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。+ o' Q' ~7 Z7 S% |9 i  U( i% m
5 a) q, Q( t0 N- ~* ]/ @$ H
2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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24牛肉炒饭* E. |, \* H; e) w
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。, S0 `) h& o4 N# v9 a3 Y6 W. Y
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做法：3 W# Q/ Q8 j" o: P
& q$ Q! j0 i  A
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。; q" I) h0 ~$ X  x# n

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。

若不够咸，可在出锅时加少许盐。
2 V: t+ s; c5 M: J, j/ E8 ^/ a
25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出+ A, p! `* }# k/ A9 T9 l7 Q+ C

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火3 v6 E4 V* Z5 E1 D

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
% W9 j( U+ v) ?
4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟, ~5 ^  B, m" n$ d" M. Y
+ T: L4 r5 q. U4 Y! \- Z
26土豆培根炒饭9 M+ E* V( Z; ?6 A
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。

做法：" f2 E3 _' @" w- H2 h8 B5 s' A
8 u, z! _9 U7 ]
1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
6 J. j, M, Z8 N6 O) m$ F8 c
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
( S9 Y6 {! c" O' r# U. Z) B. I- q' D
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；& w1 D" j7 a. E
* ~, N( x9 J8 P: C! @9 [
4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
/ \3 h" L) @1 d2 u$ A7 Z
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
+ h/ c8 f* \% [% G9 O
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
* n9 c6 q/ R! m
3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；3 u+ ]' }( U3 w$ K( M8 f  n
6 l. L! D( h* `0 n
5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。! U7 X9 }( @- }7 a+ I
" v+ Z2 f9 E( K! }& I3 P: N
28鲜虾咖喱炒饭
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
6 ?  U; V8 v2 Z- w4 t
调料：# B0 J0 _1 \3 t" e; v. f/ O* J

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：! {. [/ `4 T. r4 F' g3 w
! R& D& G, K: O! l; v7 D
1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；% C. P6 S* a: L. @. j% ]2 f+ q; j% k

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；  N. D( `2 t' J" ~( G1 V

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。9 d5 q3 p  D9 A* J5 U5 |

29腊肉扁豆焖饭7 H! D( o4 X" T4 H$ i
材料：腊肉、扁豆、大米。2 W$ S% u" A  M) j7 k2 `
5 r% t4 x, _0 n- |  ~
过程：7 O/ A$ P" c; O" A% p, u

1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；: ]6 W4 X- v. C6 j

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；( B! |) ?1 ?; e! m& T3 G  U

3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；* E1 U: r" o- l! {. I0 Q

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；5 C- T, V: Q, u
. A6 f* @% C) x! z) r- c5 D
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
- s+ R9 y9 E$ |
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。) O# r2 Y0 D! C8 }7 p8 B
- o( l. o$ w  l" U0 I8 Z6 V: `7 c- F9 n
30玉米球% b- a* _3 m% B; S( S: _9 W
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。' C4 ~! Y  T  Z: D! }; d

做法：) Q6 [4 ?; {3 ?( {
& j7 D- A! d4 {9 ^$ @
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；4 O0 K) |& ~3 N0 t

2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
; }- o% S! m/ f' I$ h) N
5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；$ h1 S# `7 |% w% c5 \

6、团成球。
) n# u, a0 a$ e3 ^
31酸甜菠萝饭9 G1 V- {* l8 i' F
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
2 w; m% t0 F2 _& O9 g7 d$ b/ ~
做法：

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
4 w! w1 W- L; I  b* g
2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。. J( D" P  p* q* p

32培根芸豆饭3 T4 d. m0 N0 O4 L: D2 J) U7 I4 {
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：( X- w% d; A" x' A
9 ?; c0 x4 `" A  P
1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；" W+ T$ V" P/ q$ }0 M. C

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；) n4 v5 p1 I- P! h1 [* e- n* A

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；* ?4 F3 b$ Y# J. |
6 N& Q: G& R3 `
5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；) }# C. i4 T) L/ m' [9 a; P7 ]& V7 d
  k* [7 b; R( f  W8 L6 n
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
% t: u# E2 X9 F5 _7 s8 |
33荷叶芋头饭% }+ v9 s5 v' ]( C5 b9 u
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁：7 m7 ?6 X* \( S0 E. {9 M8 R
& R1 F1 W& u8 d& C
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
$ l5 p8 ?4 i6 \$ D
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。- [) A% t9 V/ q
0 M; d) {$ P7 m1 o) ~/ ^7 J
做法：
: D5 k  x: D* Z4 X2 D7 b
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；3 s# \% M5 W: O$ ?" Q5 A: x

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
6 n, {9 R1 d" U' Z1 Q
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；' o1 Q9 n( @, t

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；

5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

34豉汁排骨煲饭

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：4 l* @( X+ s) W; H! W
; A6 r$ l9 E  f  q$ y9 _
豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）

做法：4 g8 K( a/ e: O4 s
( l5 Q0 u8 s& A$ p
1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；8 F5 `: i$ S/ q8 _" {1 E

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
9 W2 Y) i2 p: F
4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。+ F5 \8 U% M+ G& n+ H

35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油( Q3 d4 B, Q2 E6 `! H
! _! e+ y& N* n9 h, v' H
做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块0 L+ t. f5 u2 F! N4 D0 ]; |
; m" x  K- \# v7 z
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
% b+ j& v  \8 ^9 q
4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋1 E: a( m5 M% p) H

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）( e, q1 w. t. C, g3 r1 D: w

36番茄奶酪烤米饭* A" H4 G: Y& a9 I( r/ H, O
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。. |6 E* Q5 K- H- K' }' u" N

做法：

1、把米饭炒炒，这个地球人都会。1 K& q3 V9 x% R) U

2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。) c, v0 b! m/ C  a( j
3 q% _5 o+ u/ _$ @
3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。

37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。

做法：

' j: h8 R2 w  }" s- L0 f( V# d
1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
: L0 ~% e% k: ]9 H) _, ]1 L! K- ^

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kexin

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白银长老

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招财进宝

9^#

咋看不见图片呢

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飘Serena

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初二

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8^#

这回是不是可以看到图了？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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飘Serena

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初二

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7^#

回复果飞的帖子1 i% N% c4 a- f! {, B" ^
3 Q. \/ z; k* C9 |1 ?$ I
是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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果飞

妈网小编

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6^#

回复飘Serena 的帖子

亲爱的，图看不到啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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飘Serena

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5^#

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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飘Serena

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地板

13款家常小炒菜1 c+ ?" H$ \  O: M
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1、青椒炒鸡蛋：
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做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。5 b. U; m% ?3 G2 ?: _* p- v# a/ l
! j* q: F) r& J# H; J
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
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3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。1 L! H, e5 o9 A. i) p' r3 _4 {6 m
: X8 V& ~# p( t& L5 o+ T" E9 y+ A, k

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
. b" _" H# p1 p% `0 O8 E
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。# U1 K+ o( @- a* F4 A7 f
0 \# ^* P  G/ r* {  X
10、西红柿炒鸡蛋! b/ b) H! Z3 r8 h

西红柿炒鸡蛋方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。) a# l$ d& v+ _4 T
7 ~. M7 r6 L% n. @! y0 h( Y
材料：西红柿，鸡蛋5 Y% ]2 H* [% x
9 @. f8 Q7 B, p. H+ S# T! I/ ?
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。1 g6 h7 f9 \  S" Z  ]- h: M3 b6 [
6 A/ O/ W% `; q' J4 H- O2 D
制作方法：
" B% t$ C! B. t: U; I! `# \
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。: ^7 k- O. D: T0 r3 N: g% J8 a
4 V8 x+ r$ |+ R' A
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。, S1 N8 f' u9 ^4 X! @, Z
& r  A+ E! L) G. d6 K
. U' s4 h+ o% A
- {( n5 R8 N" G. _9 q, G
11、丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜鸡蛋; Q: {7 [! |2 _& t& U' \6 J9 [

调味料：油，盐，料酒，葱花。
6 k4 B# l) F7 H1 e8 k% ~
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。, e: V8 Q4 E. d( R6 F
. o0 j# v6 \' |# x, |1 V; b
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
4 F2 g7 G. x" {; n% h7 \4 [2 t8 V
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。( Y. x9 u# q: B) d" C: R
0 Z9 W! G, m/ B0 Y6 Y) t* t+ q* h
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙' _( j3 Y/ y* }0 q- R" g1 J

/ B6 ~, v: k( f0 u4 \+ M

2、酸辣土豆丝：
) p7 Y' M* ~( a+ T  ?
制作工艺' |9 Q( E8 i" }2 K2 ^

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。" S  l7 o2 r$ K% c. k8 E; V" E

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

5、地三鲜
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材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
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调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可9 X" D+ z5 T% D! h

6、干煸豆角
6 q& `" l* ~, G$ \% d9 `  Y
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。, a2 g, I4 m: z1 _7 `9 M# P

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
5 k; }) J; n9 Y- |& p& l/ g
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。$ f+ j+ m. k1 S% O

" \6 W1 ~+ P& }) \, r) k6 S8 t
9 E  b* ^2 h2 M' Q" Z; [
7、鸡肉炒菜花) n- g! {1 c2 V; K) T- k# t; i! V

用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
! k/ j) E! l# O
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
" g0 M+ j* B+ ^( y. J( d
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

& d9 D6 }& e0 {( c: }
* s, k4 L' e+ q
8、粉蒸肉

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。2 Z4 _  ^6 v3 Z# N7 i( E# N

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。9 F; c+ R/ f$ v1 ~

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。5 i3 r5 c+ \/ N4 [, [

4、把准备好的3放锅里炒。
& x- `* ?: l5 b8 w. D( h
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。4 d, x& a+ b1 H! w5 T

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。. n& K( J* K/ h4 g, x! f+ n
4 j- ?+ h; p; g# f% e7 f

9、葱花炒鸡蛋：
7 H0 i! \+ `  s
烹制方法(两人份)4 W9 d7 s3 c5 n! @: {; |0 o
* T( z) ?  B& ^4 {- Q, Y  p
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
6 i# m; H- U4 f  K
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
; i, `; A# d6 w! i& T
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

6 e6 }+ ?' F7 q2 \0 k
12、风林茄子
/ u- E. [# i+ r; ?5 w/ @
基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。+ |# L, n" F% x
* A- O+ R; b9 @2 ]( B
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。8 E; x5 C5 {# D/ A0 v; R) ~) {
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制作过程：5 N2 v: j: O6 q1 x7 g
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
" q' x) m6 G0 T6 P/ |0 b
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

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13、金牌蒜香骨; n+ Z9 M( w9 w! m" }0 r( ~
( A& c6 t( O+ u! R9 f
基本材料原料：猪肋骨
# J$ \) g8 K. R' ?: t- v4 Y/ C
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1 Y) n7 c* k9 z
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。! F9 J+ r" F  v1 W

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。( v- ~6 X; Z% S' }( p, H$ }

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑
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十种面条的做法：2 G( T: r, S. b# A) {
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
　　1、炸酱面 # h; t5 A* ^: R1 b
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
　　做法： 3 L; ^6 l8 }* g2 z& |" l
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 " b- {% x; D8 A0 `/ [
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 9 ?) U' V2 E, _1 s; E1 M
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 ! a; L) K' o. L. r( e
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 4 r3 o  a( r6 J; [
2、西红柿鸡蛋面 % ~6 K/ ?2 f+ ^  Q

材料： ; Q; B0 N0 C5 j+ [" W7 Z' [1 N
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法： ) a' q0 Z  z8 U# {. {, ^
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 2 T" _2 w' O9 J: q( b, m
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面 / B) B, f- O: G( Q" C- l" i
, y" x$ ~9 B, _
材料：
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
　　做法： 3 S7 P& n+ R0 f" M
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 # t' T- X7 o( m5 H: c' M& V
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 . Y& \8 |# w5 A; p# p9 g" k% C
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 0 q. U# S% Q; c8 k
　　好吃秘诀 % c1 q) E5 S5 O% L
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打卤面

- ~) O, k# o! w6 ^3 y
材料： ' i  Y! _& i1 G( u% P" Y
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋   V! @6 k2 H# ?$ }0 x; S
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； # {5 L4 k7 N9 S# ?2 q( _$ t0 W
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； ' F* R# @/ y) ~- k
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面
0 T2 `: P5 f# B9 c6 R8 J7 @3 x
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 / Y: S3 b8 G# \& D( t; ^" r
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 ( d( _5 y+ L* `( S( z
　　做法： ( O' |1 |% U8 V6 k% Y
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 - V1 Z: u# U' [4 z6 ]1 e
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面

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材料：
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 # w6 f7 w+ l- J5 N
　　特点： ! F3 ]* `- s, N* f+ U% S
　　香喷喷，好吃看得见。 5 ?8 h. Z* I3 s0 Y: g
7、鸡丝凉面 5 d6 j# Z5 w/ ~+ @4 e5 m- a" P

材料：
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 " r4 Y, z- j5 ~1 L; b  d  G
　　做法：
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 ) B$ Y' D' _1 t- X
8、麻酱面 # s6 v6 L) n* D+ v4 {, Z5 b
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材料： 0 _- U1 {- p6 j# @6 H
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 0 U( h/ X( `- g0 K9 _& m8 a/ I
　　做法： - ?; N( L$ Q/ B" @! Z6 q  p* l
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； % b! E+ F( f2 a6 E% M
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 ; y. p# v; n" u6 u( k
9、虾仁丸子汤面 4 [* r0 w- t: c) ~+ m3 W- D
) O$ x, n' F9 t8 i* q4 H5 p
特点：含丰富蛋白质。
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 4 ]) u, o( x0 H4 v: c5 P
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 9 a* I0 ]! X0 b3 m. D5 P
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面 - @$ v4 S2 D+ O# J2 q& }
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材料： ) A2 S& b5 _# V! a% A
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 , m, e* S# j' |' e2 O' z$ F1 ~# w
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 ; `+ H  C2 }4 R# B
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。7 j: A0 e5 I, s; ]: E+ ~
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
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【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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