【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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楼主

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 8 X: o- V$ m! d  z6 P6 ?+ L3 P
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“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动8 S: B! v, S  m# j
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “& `" U% ^2 t$ Y+ |+ f0 l, J5 c. i
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！- M$ i+ a: V2 ]5 B8 t" \) j
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1辣白菜炒饭* z) \& Q; |4 u  k$ X1 Z
( n8 N% C+ _& ?9 l9 h: r0 a, E
1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
8 e/ v4 `6 T7 e1 V/ s+ f

2水果饭) S. k8 i4 L2 I" [1 C
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。: H- C( S( T% d# o+ o" K

做法：8 t' _* f6 W9 I7 l( N! [" c
# s+ T: J, {) b/ y' H
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。4 _" }! z6 P* N; |7 m$ u

铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形


  3清香炒饭$ V1 c* Q' {, }+ k4 b! u: v
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。7 u5 P: \. n8 {( `! x
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调料：油、盐。

做法：

1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；: L4 Z+ U$ `- P3 F

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；3 f; B  c3 T9 ]' U2 Y
  8 J, z1 D2 C! B; T# V! o
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

  4台湾油饭" Z) @. Q* K+ F
3 W7 a  H- B% ]$ t. u3 o$ n' \
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。! y) j3 x0 x1 O7 c6 y

做法：3 h. y- x0 G2 S% w" l

1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；/ l1 N2 d+ N9 L1 q/ T' V: T. f
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2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；; u* W9 L- ^! I% U
% p# w- N. H4 c
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
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5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。5 T# z- Q2 [9 J. g
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5红薯杂粮饭! ^2 N1 h% y/ M& Q5 ~
原料：杂粮米、红薯、玉米油。% q  ?" x% l% R0 ^! v# K

做法：

1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；! P2 a, R, ~* t+ f6 n

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。% |% D) u2 e5 G8 }! J
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。( ^9 L! z6 I8 n! H# W

6金包银炒饭7 }4 |; G5 H: w! W" R6 x
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。/ s7 ^7 l( D9 V- d! l/ e
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做法：

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；$ d- D5 H% w. [2 y' T
6 r: m! v+ Y6 _2 x  c) D! I
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。6 x6 ]; R; h$ T

7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。

做法：$ d# W; U' Z, C$ @- o, V2 Q

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
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2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）! W! \" A. O8 c6 b

  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。2 F* r  N9 p: H/ B5 m+ x: r
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做法：

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；$ t+ |3 {+ A$ ]3 ^8 ?5 Y
  V+ A+ m" {6 F
2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。/ r, d. R8 A4 c; w, [
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  9奶香南瓜饭# i9 E7 W0 b; n! r9 w% c8 n
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。. X: H! k2 f% ?' G0 a, V0 p$ Q0 W

做法：+ B1 F  ~9 c* G$ V9 [/ C9 z/ O- f+ l

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
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2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
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3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；" P$ I2 L: s( D. N# g+ K/ l$ V* N- ^

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；7 r- S1 [& L8 H$ k. h
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5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；
    c2 W5 D- C* \+ U; |! r( a
6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 1 \8 B* U7 {/ ^4 T8 `) [# z
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10香辣萝卜腊肠饭
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。6 V- @- l# F0 w: u
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做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
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2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；( M4 r+ u2 i6 G+ z; Z7 P' b

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。$ X& g" m9 b$ G9 l$ ^/ J
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11荷叶糯米鸡$ {; E: |" w5 W& }

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；4 L2 O9 z* S$ l1 I. L5 q
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3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
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5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；( j0 M, z2 o( N/ y
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6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；! ]( w) Z6 c0 l7 q( i( h( O
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8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
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12番茄炒饭, z4 r/ ~" u: Q0 t7 N  C3 l
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米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。6 {0 e, D" \* {+ }0 E

做法：( C/ D: E" {6 t2 l$ L2 X$ i
& M; X# N1 ?% \) f" E
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；& w3 t9 @) W: ]! ~  Q4 L& t; F& Y

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
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3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
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4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭6 W+ u, A# j( \5 ^. F2 J: B
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许! ~: Q! c, r! [& l: {* z- A. o0 s
  做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。  y1 q2 c# w/ |0 D$ T
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3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。. @' K9 v0 o; d1 |: `" I
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14泡菜炒饭

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

调料：1 X- W1 O, `8 e9 h
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。7 r3 L3 o6 c" l7 j1 z5 e- W

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。1 ?6 |* N1 R, P7 i8 ~

15腰果鸡丁炒饭& [! v5 U5 ]6 s7 @+ E  R. A. Q  y; |
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材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。, J( U; I4 x3 ~, d

做法： + |0 r3 |) k6 g& ~
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1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）0 K2 |% E& P" {+ P' {0 {& @4 \; U! }
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2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。9 W9 g! ^4 N# t4 t
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3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。- J% U/ n  ?5 e
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  16黄金蛋炒饭7 `0 F, r$ K) L/ S& L5 u
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用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法
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1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。1 ~* J) y0 k  m) l! W

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
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17香肠菜饭5 \# G8 l+ H9 W; T' ^' S

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。/ y, t3 P& M4 t2 [. g9 M2 _; a: b$ s

做法：
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1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。1 L2 c& C7 Q* x' R& k
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
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18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。1 [7 W) M6 \4 R7 o
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做法：8 e9 B2 N* F1 m2 }% O4 {- }
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1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
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2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
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4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

19韩式石锅拌饭& \- w9 \( S2 Y8 U/ J
  S2 D6 n% D; E: Z
原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。1 i8 A7 B3 j: k$ `# L" o

做法：

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；7 g! a9 ~( p5 i9 O* ?3 u8 ~. Z, x

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
7 H! x% Y" H7 S7 c. |& i
5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

20金瓜盅+ b! c& A9 S# e2 R: E$ W
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原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。2 u: x& c) o  ?& i% W7 t, H! i) x! ~2 f

做法：

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；/ Y& ?2 x' k0 _$ z* r6 l+ |" i1 Q  f
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2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；) \6 N# P" c# J& c

3、南瓜刨去皮，头尾修平；# ~1 _! `7 o5 r% \

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
1 W! @5 Q' j8 ?$ ]2 j2 ^
5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；' l* w/ y. b+ H* s. c% V

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。9 h4 v& T( T0 ~
& `! v& ^1 O/ I" ]) ]
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21孜然羊肉焖饭
9 @( a. T# u1 W5 C
原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法：
; D3 }# a. R7 p; A1 g
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；

3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；2 p" C/ d  b6 X% q1 s* C# L; ?
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4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；" W6 w6 W2 Y3 R6 I7 x

5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。


22盖浇饭$ P* w% L8 F' K# E) K

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。, l4 @& \8 l. _6 t) _- i4 M, a6 {% l
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做法：

1、取200克西红柿打成泥备用；$ A& k6 ]7 u/ H+ f

2、放入黄油和芝士；
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3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。+ e0 j: D" H/ y  @  T- u) I

做法：: W" q% Z. L5 M  z' B. C& O. O
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1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。8 g2 |+ O1 h5 y  d7 o( n
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24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。) H: r3 ^/ A, A! z: B, q# Z0 f* Q
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做法：
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牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。' j2 @( Z4 k  K1 K% X: j
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。

25番茄培根芝士焗饭' N8 U3 V$ U6 X0 W! [4 `# \5 G; e
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火" h6 @3 q" K5 K

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀; O, J  A# ^# u5 G6 w, l
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4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟- d' M( H$ G) v9 W4 y' ^0 c

26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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做法：

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
% w) t2 J7 |3 \6 L
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
7 ]) ]2 ], c$ ~$ r. _
4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
+ c0 [7 S* n6 `, [3 C* f
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
* O/ [/ |; M; r# D  b% A! r
27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。3 K4 s) a$ c8 t$ Y4 f; g

做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
; B3 W& A+ Z) J( F0 q1 d+ [2 Z
3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；/ U. Z- m- e  d/ D& Z: J7 D
& W9 L# j4 P$ w5 `* C+ k
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；& p# s& D3 p& s* d

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
$ v9 j% ?. L9 Z1 w
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。, d5 i& R6 z3 }; \" O' l' \
/ c. z% ]2 c9 E3 m7 E; }' W" W9 B
调料：* t8 h8 ^8 K& W1 v/ c
1 U9 Z5 Q; l' n: C6 v7 B
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。/ i* l' Y% h7 q4 t  g1 \- b
7 E% R9 u" {, _$ Z
做法：* m( z! D# x0 I7 A; R
  G4 _4 _  x) ^4 w
1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
: ^+ K0 Q: y+ e+ A6 i7 \. h, [4 r
2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；$ J+ ?8 f7 L: E! ]8 t8 X( s9 F, q
$ F3 N' ?6 V. ?1 ]6 ^: X
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；8 `5 L" Z; v' I# t5 s, Q& ^
* y3 s9 y- O+ U: s& \' a0 r/ r
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。/ m& W9 @. g& ?- z& `2 P

29腊肉扁豆焖饭& L2 ]. @4 N0 G, V, R
材料：腊肉、扁豆、大米。

过程：2 K- D& E/ u9 j% [9 \
- f& |. o3 x' y0 t! d
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；. [: n& O& C5 N  r2 `# m0 W! m$ h

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；" Q3 G) U& H9 J% T$ j4 a1 Z4 ]
5 ~( g  t8 H9 m8 f. Y
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；7 k) _5 E9 g& B7 J$ s
" k6 h' x  I  `5 f: B7 I
4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；) N4 J3 m6 W2 N, a1 L$ v3 a5 ^
6 ~4 x! k2 J) E" z
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
7 A0 A, N' m# l6 `' {0 \
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。9 H. X" f1 a, u- Q2 \" }# Y7 D
) I* O& ^5 c5 e% e2 O
30玉米球% h) S# o- I! i: R
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。
* ^  S; }4 D  O, k. r/ A# G& U
做法：% f. {4 m7 h6 u7 g4 _

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；
. ~8 j  @/ W5 T
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
7 p' ~8 Q9 F. O) L! h3 |4 D
5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
& c, q1 C0 _" e* y1 C! |
6、团成球。7 ]! A2 s" ?( a9 z! m* ^- U: M4 m
: V* e5 r1 D, Q7 s+ U8 U* X2 F0 b
31酸甜菠萝饭- C) c9 S! f) K, h' n6 f
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
8 V/ p  T  {+ D- o. T8 r) E
做法：

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；7 P- o3 K, C0 q- ^

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
9 m5 N- Q/ E* u* j7 C
32培根芸豆饭# k0 `6 n6 ^; |7 g! A
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：7 q) d2 [1 k1 l4 i" B

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；1 h% k/ y, u% u; H

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
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4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；- x- S) m3 \9 e# r8 F$ q* h
5 O* A/ P8 q9 ^; x' C7 k8 S2 [
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
2 _3 N* n8 i2 _+ R1 ]0 a3 y
33荷叶芋头饭
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁：: H) B  c, q5 T
. V; {5 N/ q8 t8 Y% |
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：1 M8 K  \9 J) ]" z( e; o; S
+ D0 T. v6 j/ q1 M
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。
! L$ `6 N  w9 r7 _. P- f$ r# A
做法：
1 H! c. z: {) A& N! \
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；- c* R5 p7 x3 I9 f2 }2 X$ X5 \

3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；. s4 M. Z# C2 v' D* G& v: y# {! I
7 _, |+ ~( T) k$ G% p8 D, M' r. t# f
4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
+ H, H. z) X" e- Y" E  E
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。! n* _0 v! [3 Q0 I
8 n: M' ~3 U& }7 Z$ e! \% h+ \1 `
34豉汁排骨煲饭) w: t2 \/ T! E1 `9 n  U1 N

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：. o' A* u! |. `+ n7 ]9 U+ n$ J

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）; [9 ?# k, y4 N0 y. H
& d  h( Z3 t5 s! [4 \; ^& ?; ~2 E
做法：

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
5 m( y, Z( Z- C9 J  w
2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。) F0 c8 b" ]0 U! Z" [

35菠萝什锦饭5 R% q/ Z$ l5 |+ F) h  I" E" J
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油$ ~; K% X, i; m4 _7 x

做法：! b1 S5 E% s/ Q& t, K3 q' u
! H2 B5 Q; U$ o/ g! `: x  r
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块) h- g2 R3 x3 o: n/ U$ Y

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液9 p" @0 T% g  Z% C
0 m2 T4 z' r- f2 s, e4 V
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟; g& ^2 e3 d( z8 x; Q6 H5 Z; o
- P$ i" r7 n: l; L4 _6 g
4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
" w" _2 h  m  k6 h' G8 O
5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）
& L$ X- W$ ~, w% b+ d" i
36番茄奶酪烤米饭8 \  s; h  B& f& D4 A) |9 K6 y
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。3 p* E% I' G2 Q( o) b$ J
2 {3 e$ ^5 l. Z" U9 I
做法：. ^) M8 i+ N# ]; e6 i/ h
! N8 C& L1 G$ W2 H# n$ r
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。. {- Z/ _3 j1 E8 I. l
5 b4 ]' ^7 \, L! y4 a* s0 B2 j/ r1 ?
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
! Z6 g& O4 S; c; e" v3 P/ S
3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。( O3 m' L; M1 O' |* c7 w
  d* i. a8 A, @: I
37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。

做法：

+ T5 q. J: @' ~2 f6 R) z
1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；; k$ y. U/ a! u5 E, V' ?. E

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
) Q7 t) p/ q0 m& A/ v1 E; Z8 u

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kexin

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白银长老

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招财进宝

9^#

咋看不见图片呢

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飘Serena

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8^#

这回是不是可以看到图了？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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飘Serena

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7^#

回复果飞的帖子

是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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果飞

妈网小编

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6^#

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亲爱的，图看不到啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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飘Serena

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5^#

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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飘Serena

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地板

13款家常小炒菜1 a' ]  W) O! F7 u0 c. O

1、青椒炒鸡蛋：
* n3 @" a, |! n6 N# y9 y% @0 m
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。1 ]: q3 \- f9 z8 U& N. G  ~/ Y# A* Y! f: j
: d5 X' z- o9 \8 e. p3 G$ [
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。0 v/ ]8 b' U$ O! P( q' l& Z
! n6 [( k, q" E9 w( a
" I: y' u& h% ~4 {7 u- A% K  h

厨神贴士( G- H4 g6 R  G1 a, h! y
% {* N/ g9 N2 s$ L
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。: i+ q- V. o. H
, P" \# g( A1 i0 p, ?
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
& }: w6 y0 p. K; b9 p  ^" ?
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋
+ ]" d1 Z) O5 v5 b3 z
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
: g5 M* d( a. ?! ~4 e. ^. f
制作方法：* C) K& H4 s/ ?( c+ O/ T
2 b5 W  R. u, _0 s7 O) j! y' ]
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
7 w0 P4 J" S( M' A" k1 N
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

! }: p6 o7 V  Z, s- m! M

11、丝瓜炒鸡蛋: ~% j+ K3 T, d9 D+ B; t
8 J; L% u: q+ ?8 S, K4 s0 \
原料：丝瓜鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。* Z1 p3 N* S- u3 h+ c- d
# M; U* Q' }- }- m6 |( s5 S: m
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
- d0 v( X5 K9 f: R# a
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
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3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。& d& h/ |# }* o9 Q  I* X1 y

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

2、酸辣土豆丝：- D( f. X$ S0 V+ E: [7 K

制作工艺2 X+ O. G+ _, ^( A

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。. K6 u5 \1 R  L) V; U6 x

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
4 ~% Q0 B. E; e6 z8 a" c4 S& B
5、地三鲜9 V& J5 {* B9 s+ q% e$ E  P0 d! t

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个, Q& x1 z% ]4 R1 y* h  @% B, i

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
/ S! G) j+ {' y7 Y" ~! O
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可2 P" B& i1 ^) e# ~: y  D& N! Z

6、干煸豆角
2 ]: d# g! E0 D) }
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。4 z+ k: q- o# [# H; x

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。2 W3 P) u1 `  {0 V: D3 K! A$ {
) U2 r7 [' a8 C8 u$ r
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。$ _  b2 R, D2 q3 c- t
5 h) h4 t. a  [  h. v
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。: p6 V0 }9 Z% W2 Y* H# c0 n9 n

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。1 |; t. q3 ]3 d3 m

: a8 c! p0 k' Y
8、粉蒸肉
$ T+ ?, y8 s/ g7 L+ r5 C9 }! L0 @
用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。2 {! U  T1 Z& a) O* @9 z
; G# d4 {, p) o
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。' i0 W" r+ B0 g: g9 Z
: [. P% S3 O) s: C/ u
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
8 ]3 i# ^. ^$ z' Q8 J* A! ?
4、把准备好的3放锅里炒。: x# X+ t2 l* ?% |1 ]+ J
" N2 }1 O5 V' v7 w8 Z
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
. w2 @! Z- Y1 f8 ?1 C
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

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9、葱花炒鸡蛋：1 J. v9 K1 b# Q9 ?( C, \

烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)( A4 q: R! C& s' E! O
3 O% b3 \* Z4 N& V
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 I. h* i8 B. F
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。, F4 q( ]+ Z- T) N& m9 \
! l0 Z& H3 X! _( X
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
! v& {+ m, W/ a4 L2 [8 }0 t/ y/ r
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
6 M# K7 a' a) I. x. x: b  `

3 j4 h9 e8 q8 E3 r' S
12、风林茄子
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基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。, t4 v2 R1 r4 z% X5 f% G+ K7 @6 k

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
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制作过程：
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2 S& w4 J+ ]9 e5 j1 _, Q; }

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。; A: {# K; a0 ~/ q4 z. s

13、金牌蒜香骨

基本材料原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。7 V, r5 E0 Q2 F8 x

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。0 _9 |7 h3 I5 c  I8 g3 k& z
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。' x7 i$ s! M  T" A

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 : p) Y  Z0 V' x# S

十种面条的做法：
4 `1 h/ U# h- l: s: t　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
　　1、炸酱面
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 & `" d4 w( D9 N
　　做法： 3 v% H5 s- n! E1 t% A5 P& S
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 1 I1 W- J/ d: _+ L3 \/ t' o- s
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 + J8 ?- Q0 B9 ^* h% e# ^
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 , k# u# c. y2 I1 J3 q. j$ P, x
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 $ i( s7 L, P  E5 c2 q% {
2、西红柿鸡蛋面 1 o; w( H+ X6 g
4 o; h, m: f5 \
材料： ; y4 Q2 }8 u! I
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 3 o. |. R' _) ?4 P! m, w% L
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 2 g$ `* Y1 w& @. B$ w$ r9 w
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； # C+ E3 S7 l0 u" K9 L
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面 " ~1 N2 }9 h$ A. U
: g- @# u# W4 a3 F, b
材料： 6 D8 k7 N: W% Q* t
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） + k) W+ f, j2 A! {
　　做法： % k* v7 W" {( _
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 3 k% M; y, O1 J+ {/ l
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 9 B* Q3 ^+ Q1 i. j* h
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 - b. Q3 ^, F. @5 h5 u: K
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　好吃秘诀 3 N! S$ _1 E, i: q
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。3 K) e# A1 U. g7 V. W0 s7 V7 a; q
4、打卤面 2 Q( z) N) e+ Q$ r3 l8 ?

材料：
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 - K2 U" U( A" v3 v
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； ! |: m, Z- j) y( q0 `1 }$ K2 V7 T
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。   \2 @; i2 K5 I8 R9 u
　5、担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 ' H/ D5 f: }, w7 }7 {
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法：
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 ! l/ G/ j( P7 ?  L  {) v. E1 h
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 1 M3 F* P  N8 G3 S; b/ r" Q
6、红烧牛肉面
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( T! ]2 T) \% F6 e' x* p  u- l
材料： - C7 i# K; }7 `
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 * G2 s, i$ Y) T5 v% {5 l
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 0 ]0 {  u+ Y2 B$ B$ g) a) J
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 8 c. Q# z5 C" |) R# g+ |
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 ' [9 T* \7 c7 j! w
　　特点：
　　香喷喷，好吃看得见。 1 g; t3 E% ~: ]- R2 `" ~' t. E, M2 `
7、鸡丝凉面 4 N# r7 |' c* p- S

材料： & o  \- x, D) A) \; w6 e) |
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 " ^- h, f0 G. [# H3 I' ~
　　做法： 1 F! m6 b1 h+ j0 `
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 6 P% T5 J' `# y1 F8 b* Z( X
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； ' i) b1 N7 @& Q/ Y
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 & d. G; ~: X  s
8、麻酱面
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材料： . A  z$ \4 _) T$ F7 ?
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
　　做法：
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 7 ^/ M. f, K' q/ A9 \( _0 O$ ^9 A
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面 9 }2 o( F; J$ O9 ^/ k

特点：含丰富蛋白质。 7 n! s% l* I# H
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
　　辅料：盐、淀粉。 7 d8 B3 L, ^8 I1 k* l) A$ A
　　作法： 3 n5 `% B' j7 h2 I* W1 j
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 2 B! x' _; c2 H* b) Y# v" P6 _
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 6 S# Q" Q* O  V; S- b8 K
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面
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材料： * Y9 t" _! B9 o/ }+ n9 Q! a
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 1 P& \. ^% J; J; V. a
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 : q; d! u/ F2 a- L9 j0 R- g1 h
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
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