飘Serena

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“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
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2 V* m+ Q- F" D- P    1辣白菜炒饭
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    1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
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    2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。3 U3 U1 ~) i# z  y' X' o4 U$ Q" r

  L/ e+ L0 t3 E. ]) M    3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
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    2水果饭& u& K7 @+ K6 [  {8 e7 f
    材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。. ]: x. {, s( c+ N  C; `

  g# F# H! l6 y    做法：" c/ N$ b% [* }5 A! l; X
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    葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。$ j( E9 l& ?: \% R/ ]- c$ m
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    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。& S7 _) o4 s. E/ a" ]- l  m) r

7 P( K% M2 q  z2 Y$ f  @. L    菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
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    铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
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（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
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  3清香炒饭! B$ V9 H3 T6 P' g$ f) A
    原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
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& U% K, c6 u+ [2 O' T    调料：油、盐。( ^/ y+ |$ Q$ l  ]: M6 {
   
: Q( D  M! A$ P& r( U( q, R    做法：
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    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；9 E) Z( l# W8 l! b% e
  
. s% Z! D, w" W& t    2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
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    3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；! y7 B! Y6 a& r# E9 \
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    4、下入莴笋和火腿丁炒匀；/ t1 [; G! K, U. a0 F7 l: s- M
    5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
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  4台湾油饭
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    原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
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    做法：6 m! X5 z8 Q- e9 Z& ?
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    1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；& t5 L2 n( {( V, A$ ^4 `9 n
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    2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
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' y. c0 J3 i9 }    3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；- ~8 G1 z6 E1 n1 H" x# B: W0 p

7 j" t$ S+ E) y1 [8 C0 T4 C* N    4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；. U6 S  s! \# Q

8 c2 j; I: d" J6 g! W* @    5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。7 X% a0 Z- g; f  g
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    5红薯杂粮饭
& j9 @7 g+ u8 w2 r9 {' i4 N9 B1 [    原料：杂粮米、红薯、玉米油。
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    做法：. ~. J  O' S! w" Q1 N1 z) p" M# @- m& u" I

/ w, c; `- B8 A& n  F# {3 ]    1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；# u) k/ V+ Q$ {! y! Z  A

( K/ M( D' @' B0 f5 D: Z% R    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。( R0 G3 x) b9 z0 p
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。) t/ b3 k7 ?. r5 w* p
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    6金包银炒饭
3 i$ E, _2 j2 O4 f    材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。. V/ q$ M0 }: h

" {$ x4 @9 P5 k' }% z) p! D" u    做法：
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* ]& {' p9 T/ |6 d3 h    1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
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    2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；" X; |; h+ `1 z% O7 |' Q5 R
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    3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
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    7彩虹饭
& U. ?% {3 d: {, k( o. a    原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
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    做法：$ m: s( S: ^' E! C2 B
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    1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
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    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）4 c$ E$ r1 u3 T& R

3 P, @6 a& G/ h3 x$ j  e- o! q  8榄菜春笋素炒饭6 @3 g9 L- t* I
    原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。
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    做法：/ m4 v7 E! {. E8 S/ F; A
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    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；/ P7 m9 b* o2 g4 \! G4 x
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    2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；/ M0 Y) }! ?3 \6 ~2 m! L! L$ k3 q
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    3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
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    4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。- P5 m3 v+ b" {5 `& e* d8 M' F
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  9奶香南瓜饭
1 o9 A+ S4 E* M$ }8 U6 R7 X" b    原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
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+ ], L8 K- v* Y+ B# a    做法：  a; k2 m# t- o1 \2 K
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    1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
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    2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
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+ B, r7 P3 q# H7 \& H, q; j% x; I0 U    3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
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$ \+ U; ^: U/ ?    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；0 a& _4 U# \9 c- {2 L* C" k

7 ]4 G+ T4 C' x+ B; J+ S2 K    5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；# w$ y) }; X+ }3 I3 U, U6 r
  
2 [) p% T" _$ t+ m1 Y/ |/ M    6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 & n. U  {2 Z# G3 F

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    原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。$ I1 P% G% N3 E/ M

2 T  P& f( U, f" h& C( \5 d    做法：
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    1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
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    2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
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    3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；8 o/ Y, Y4 l" ^2 \
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    4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。, u0 ]' V6 F/ F7 g" U* ]
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11荷叶糯米鸡
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; E' Q/ e+ I8 ~( N. M9 J    原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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) v' M) s7 r* y: k! B    做法：( U) i. V% E5 X. }, B5 J) }
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    1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
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& E9 h2 C  z$ l    2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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    3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；6 v+ }9 X5 N' ?

% O; C5 D7 {% C# D5 u: `6 T8 A" P/ U    4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；# K+ _/ _2 v! A
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    5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
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$ f/ w9 i: Y+ ^- `& L7 M    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；+ i$ y' f/ K9 P6 S/ A% }

/ o9 t( ^: S2 ?, ^    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；- A6 a" p  W4 t. }7 q

' w4 o! o/ i  ]; f# i- y- _    8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。5 K/ M/ M, _9 y) L& y6 f8 p, j' N- _+ b

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1 V2 I% R0 r. D$ b0 X. o  j    12番茄炒饭* w$ p& F" j; T! E( y
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    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
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    做法：* _& ~3 I/ e3 o/ n% l! _

' J  Z: m: n' B0 k5 ]1 x    1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；* x& w7 t* W0 i% i- [  M; w
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    2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；8 p( X6 Q! j8 y  p& n' K

) V$ B$ Q+ N& ?  _4 D    3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；' U: E% i! N5 ~, `

; t9 z& i8 p7 N    4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
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    13黄瓜糙米饭1 t& y- b( g8 J  h, Q
    糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
/ s& ~$ v* D1 G, ~; S! c  做法：% @2 ]( K5 X+ D

, j, g! H) V1 w9 ?) j: G    1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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    2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
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/ C: f. j, n5 x' v3 i2 a1 M/ y1 N7 u    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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! E2 j4 ]& Y0 n$ |! h0 N, O0 a4 K4 J    4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。" D! ?1 p2 x( K) R4 w/ C5 B

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14泡菜炒饭! P, h% _% j0 x
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材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）( E. ]& ~- H0 r
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    调料：# B5 |$ m2 N' T$ u( h. s

4 I- m9 }4 X5 c; T' N* A    1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。/ l( q( Y0 e7 l* X

) J' S2 c( S5 C! z0 @" X7 x1 `$ X# j    2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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15腰果鸡丁炒饭# i+ u, q  H% G: n3 P

, U) ^1 |( {/ Z5 E1 ~& O: z    材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
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8 t. i1 g0 @! x# v6 i" Z    做法： , U8 _3 ?+ }8 ]; u8 z' Q2 \

% t: r2 k4 O/ Z0 c# o    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）3 @* M. L4 L# w) r
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    2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
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2 O% T& Y$ t/ e: q9 z    3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
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: V$ p3 t* ~- @  v) \    4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。" `6 u4 L: M8 |* L1 g

3 |# q& r! b+ e: T  16黄金蛋炒饭
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% }/ r! t: `- r    用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。& \: v4 D( ~' f' t6 ^9 ?

: e: F7 @8 q1 C5 h4 Z! m    做法* a3 G+ U' i( q' ?
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    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
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# }5 N/ q. c6 H/ W# @. X" u, w& ]6 S    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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0 ?( `' e* I7 D    3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
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" \. B8 y9 d6 U; c! F    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。5 Z  X6 E5 n; e1 j; z2 K
   
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    17香肠菜饭
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    材料：香肠、青菜、大米、盐、油。9 J. J- _, a" y9 \: d3 z
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    做法：3 G2 U. v( O) h8 t

7 F  Z) r% J- |    1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。' H  l  d' M! G2 q

9 D. z  V- H' ^$ a5 a/ \5 W1 _    2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。, L9 d+ n" C5 S2 y1 g6 a# B

3 H/ \5 T: O1 l$ @4 o0 m- p; v3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
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18烤肉饭/ ]' a$ r/ F( v2 Q! y5 g% d
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    原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。
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    做法：! t" d6 y( h, u) b* G, [. \
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    1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；% \7 ?6 T) U6 K4 ~1 e8 M

1 O- J  W! a% A1 j    2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
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% X" G6 x2 J5 l% H0 D    3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
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' V7 d" [) O# h) [5 `2 b# X    4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
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  O/ Y# n+ x' U  @    19韩式石锅拌饭$ F4 }2 K5 ^' r8 I1 `  j) d
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    原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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    做法：0 a$ V6 b$ [6 e
  
; g5 f1 y6 O$ j) n, u    1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；' B) z# `6 L' X, w% }
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    2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；" ?# q5 e. v5 }/ c
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    3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；% v( a- _6 G/ a7 ]9 H
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    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
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    5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！$ z9 C+ S: ?, o' R
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7 V6 F, {) i$ @; h% [2 U3 j. p* |* h    20金瓜盅
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    原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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    做法：8 O  U" Z: |: o. [# F' _
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    1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
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    2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；3 P. B2 g7 }5 `. E# j' ~2 Z: l

( K9 y" U( R* m8 z- @8 s" [; f    3、南瓜刨去皮，头尾修平；, D9 j! d/ b4 U0 q* @5 R# W. P6 k
    6 Q% o0 p- J. W, E/ T& V8 s
    4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；/ a" @1 ?9 z5 N0 Y
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    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；8 d' t5 `, S) @+ Y+ A: B  S7 s- b
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    6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；; i" k+ ~5 E4 d  a, @7 q  Q
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    7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。: N7 P. j6 y5 _
   
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21孜然羊肉焖饭
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# `4 I2 A1 Q0 l0 [' ^8 u. ~  F    原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。6 C# G+ v6 k( l. i: n, K1 X/ B

( y( W$ |0 }  r6 L3 x8 ^6 p' B6 D    做法：
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0 ?8 r" H- V- q: t+ S    1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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2 I  X% r1 |9 l2 d; P- Q" ]! F    2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
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4 I) T/ S* A) H' |! c7 `/ }1 G    3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
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    4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；# v% O. T  m/ T* U% G$ T' A, m
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   5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。4 n1 ]! w) }4 e( E
  
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% K( Z% h) M; m1 q- a8 g& V' u   22盖浇饭8 Z7 ~# K+ I% S0 `7 \
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    原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。
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( f, s9 e" z' c$ Y    做法：& z! y8 b$ ~- l7 E( g- l
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    1、取200克西红柿打成泥备用；2 s! ?$ F; F8 Y# n4 b

- d+ _# @3 k3 h. h) V    2、放入黄油和芝士；
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    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
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7 N/ w2 j! h8 N' o9 a    5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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    23浓汤肉香饭3 x+ y, }7 [9 v7 c8 D! g
    原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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& @" }0 ~/ X3 k: L1 {8 s    做法：
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    1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
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    2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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, I& [: z5 U( G* v4 Z8 j2 [    3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。7 y% S% V# j& Z+ E& }$ j

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    24牛肉炒饭8 Y7 H: F+ j3 I& H+ X
    材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。0 _! Q5 |$ R8 {, S* o
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    做法：; B; [% s5 C1 c$ w
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    牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。! g  n3 t) m+ ]; s
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    锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
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    若不够咸，可在出锅时加少许盐。" }# X- M1 G% d/ i9 q
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    25番茄培根芝士焗饭4 [4 ^3 ^1 ^4 ~* ?; l
    1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出: Q7 v- B1 d+ G2 l

8 G4 P( B/ b! y" m4 ~/ j% q    2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火- l$ t# G: [2 o% m2 X. z
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    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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    4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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/ y& C9 t; ]% z6 L7 L1 q    26土豆培根炒饭
6 h( o5 w2 Q+ s* F7 R( w) r' X    材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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+ N& F1 H1 [8 B6 f$ W    做法：
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    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；# D* t4 r6 w- {  O5 w: K
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    2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；" O4 s7 Z- P2 F) i8 v% D
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    3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；! M# O7 S/ k2 p9 I
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    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。1 g7 Z% ~# A- E) j
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    27虾油炒饭
( `" B# \- c" r- @    原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。3 r4 [0 p/ k6 d" u: X
  
9 k$ Z1 j, b' A- y    做法：
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    1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
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  c+ o" q% b6 \. ^  B/ S: Q; f    2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；+ V7 x& W& P7 \5 n( q9 [7 U

5 n. Y: ]6 \- J7 T  d& X' Y2 _    3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；7 B! {/ u1 t( T

) ]3 q4 S0 n7 E# _2 j    4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；% ?% X) ~8 [0 q1 {9 Q/ _
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    5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；: R! S6 `; {: K0 F" G9 M) `
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    6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。
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    28鲜虾咖喱炒饭
3 g9 |5 c. O1 c  a    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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$ a, M2 |! p* u    调料：
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. X% ?9 V" g' s4 i    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
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3 Q* k. K' V% d3 \6 ~    做法：
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$ {% W! A- k6 s. K7 O8 ~! o; T    1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
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    2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；, c& c3 _3 V; a

: u9 B1 I' P3 F+ g0 {$ [    3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；# v& g" ]# m! i8 t3 F7 r
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    4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
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    29腊肉扁豆焖饭" k8 O. ^' G- g2 h4 P" I. |1 `% Y
    材料：腊肉、扁豆、大米。
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0 D& q& q$ n" V    过程：
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' h8 _- u  ^9 E    1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；- S/ P' u! N3 e0 k

1 [/ h7 f0 ~; y( _+ `" [; i    2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
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    3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；9 Z5 d7 G9 o; M8 y9 R5 D# W3 b& f# [
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    4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；  q6 E! `) O. y+ Q5 v7 l6 n

" l" c' a9 B0 T1 Y& S0 J4 L, U    5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；, C4 _* ?! Y( j8 w' o
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    6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。4 O$ t4 h3 N8 B3 G
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    30玉米球
1 Z7 O% U# c% b+ {    材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
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    做法：
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4 M) v0 @7 d& k% n4 [8 a  s9 J    1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；
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6 B- m8 e% r/ _+ c! g9 L    2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
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) S! ^% E, d) Q$ r    5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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    6、团成球。
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    31酸甜菠萝饭
1 b; Q! |  h' S    材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。; G. t  I$ i; `6 w2 ~- v( k; {. o& ^6 H9 Y
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    做法：9 N# I( G- j! j6 k' B: R

+ F8 h' G9 l' u$ ~6 \! B* ?/ ^  N! G    1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；7 t. P4 S% }( I

+ g1 o8 J0 S* T0 n( I. y8 _    2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
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    32培根芸豆饭
& S7 S( y% P0 y1 R& ]; I$ X    原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。
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. D" c4 I, t& r7 t0 D    做法：
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    1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
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# G" S9 Q" B4 B    2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；' h4 F! a0 d' E! D9 D' x$ K
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    3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
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    4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；- v" B: a, \) t

9 R9 z0 K0 d; g! I# Q    5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；  _; P1 U: z: u% E: }8 p3 v

# M8 \* O; J' E. z! i* l; O* ~( b    6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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    33荷叶芋头饭) Y- F4 ]* o8 D$ x: W# D! K! N8 g
    原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）
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9 Z2 _; O# P' O    腌猪肉丁：- v3 a" f; F) }- x

3 i% R0 K9 E+ q5 m! {! S, {    生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：2 I' y3 {" Z7 j9 X

% k+ s8 F$ R" R# B+ A    生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。/ b  a" x" h: `- j3 C8 X$ Z
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    做法：
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    1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
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    2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
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1 `- _* s7 y2 H! p- w    3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；! s7 g  M3 B* k

, R6 A0 b1 [4 R- ]4 a( O    4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；0 E( @  Q' a; X( }

) s) j+ ]/ M% L( S. k& B  d    5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。& H" d1 R3 V0 O  i# P

, o: ^$ q6 d3 @9 A- l    34豉汁排骨煲饭
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    原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
* }: `& N) F  n2 l4 X调料：6 P+ x1 L" v1 N# \, m$ z
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    豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）* g% @% `- e3 z) W7 P
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    做法：
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    1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；7 X( K& F& J' x5 }% i; w* l% A4 I

8 m  m( Y3 K5 d& b* c. G" g& k    2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；3 |9 |' ~+ [) Y' ?& [8 k- C9 F" I

$ |6 w2 a- [- g* {0 a    3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；& W" u  ^. I  X- P0 e2 Q

9 _4 H% N1 n8 n4 q4 G: r    4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。3 C2 l* `3 {! A* ?; x7 `

9 Y8 y6 J& |9 A5 n. x+ J, B    35菠萝什锦饭
* o  E) [( k- q/ t3 s: F    材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油" f6 }: e0 e4 a8 _8 P
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    做法：7 l3 s) p2 q$ Z6 `
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    1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块, Z) L( L6 e: N" H& f$ O0 e
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    2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液: R4 S9 a+ M% ?* ^; K( e8 P

! c( E' [- E, b* q    3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟" q8 v9 Q8 P5 v  |5 E; A" [
8 L" C9 b- W3 m0 s& ~6 B
    4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
! K% b7 L# n. Z0 U$ V: e' p& d1 x6 ~! J4 _2 K/ j
    5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）# w% {( s  p" H0 n
( h" n( @, |3 N/ @3 D6 R
    36番茄奶酪烤米饭
" R* Y% c( H5 W0 o    材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。( w/ [" L2 b) n8 s0 C) b

$ g. N7 j% ^+ K% t4 D  b    做法：
0 m- \9 a- _+ L' W- X% ?  A8 ~. J$ J* z, y
    1、把米饭炒炒，这个地球人都会。& q/ t8 y  V$ l6 I# \8 h

* Y1 ]( r9 [4 n7 n% S% d    2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
* C" s$ Y! g) @8 }% c4 ?  a; y# P6 K6 [% _
    3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。4 b! d* C4 X& v& t; S" p( r

1 ^4 N; x( ]1 _    37杂粮饭
' l7 ?( G! t6 V+ U4 r" p    原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。
) @- e  j6 H! y2 r  `
0 E$ P; \% D) M2 o% K& n    做法：
& G% B5 S, B4 [1 J& r
+ ~( ~* z+ b* l& E% I
' a+ w" X) N5 l    1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；
0 n! ?& P) q. I4 r5 {2 j. G: h% F/ T
    2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
6 E4 k9 W7 p0 y
: ?3 _/ ?3 [0 \% E' p$ t0 p

kexin

咋看不见图片呢

飘Serena

这回是不是可以看到图了？

飘Serena

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: j9 |& O, P, t7 h% E
8 [& m2 [5 v3 F8 Z0 w' s7 y* ]" V' Q是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

果飞

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4 j) a' w; _) B9 a
  ^, _* l1 X. D, E! U, ?亲爱的，图看不到啊

飘Serena

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

飘Serena

13款家常小炒菜1 [7 p4 W  _/ Z5 Z6 M. m* N

# ?$ [, f% f  p4 b+ t0 K# g1、青椒炒鸡蛋：­
' x) v# U% z2 K/ @0 ]
! z- N1 _! P9 H( C3 `( D做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­
3 Y* Z: ?* I0 {
/ d7 y, K# b0 ^+ M& g3 E2 k2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­
) y: `  v! W/ a) x7 i* }! W
5 T) H: S7 e* L% g3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­: Y6 f9 d& ^+ f% \) M
$ Q7 q7 p! a  ^" V+ U7 I2 r6 }
­
0 g. v; |4 U* R8 @% C
) X1 i+ [& O+ O  G  j+ l厨神贴士­
! Q5 |8 {2 ~. q# d9 A+ M2 P+ h/ c& g, g, r/ \% r
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。­
$ y+ F# x5 w4 x& l* [& s6 L
! P" r* ]. _# s( S% X: {2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。­9 E) T% L( Q! W+ i# d
% M+ T! t' T$ K1 ~" P
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。­+ m, j: i$ f7 L- `/ h! }
  y1 i+ ~% ~: d1 {; ?
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。­( X: r1 D" X) A+ d: D8 s/ p  O  }3 [

2 Z. B' K# o) Z: A. Y10、西红柿炒鸡蛋­6 h" v6 i7 \* x) A

8 T+ t, ]( Y: q. O/ E0 \西红柿炒鸡蛋 方法一­
3 A1 ^3 w  `( G& e+ w% w7 d8 D
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。­4 L) F# B5 Z% }: s

& s$ A" {9 \; B2 X% M1 u1 P材料：西红柿，鸡蛋­
, k3 x$ U/ s  b. ~4 [" Z  s2 e/ q0 z
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。­- v! z5 M& J2 _+ ^0 Z, ?
5 I3 E5 W4 K0 s, f+ r
制作方法：­
- q% }4 K- q6 ^$ V- z* X! s, X7 g: X
1 B  a9 \# x+ k/ ]1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。­2 j0 z7 X) J$ Y* x

: A( I% |9 H3 T  W6 V" R/ r2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。­- o! q9 Q# W. v. i) l7 O

+ ?& v0 w8 y1 n0 b* O: C0 Y* @2 _­
8 X# G9 u. P+ K3 `* ?) Q0 i1 B1 m; {8 Q
11、丝瓜炒鸡蛋­( n% w! U- R8 b5 L( j
+ _9 g  F# b$ q+ {/ s
原料：丝瓜 鸡蛋­
7 I) C' R: d! q% X! u3 `: T. e  a4 k5 @6 f" U1 E0 z- a0 q' g9 V/ z- [
调味料：油，盐，料酒，葱花。­$ G# b: F+ t% @0 m
+ g# X4 ]0 r4 H. u7 Q! S8 [
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。­5 ?) V- X8 `( G, ]) r& [/ x, `

8 V4 N# ^8 b; N# R$ t, s' T0 |  e- }2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。­1 V% q# E1 n# A6 |
& K( s7 o$ n" H: _9 N3 E' f
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。­
) E4 o7 k% }6 w$ N( A- c  U. N* |2 n) M* i( A( T' h: C
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。­
- A2 C$ f2 r. E3 x6 ~2 b- y0 v$ {2 S& R' \# y
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙­9 S8 E5 C) j* u0 w

' u9 |5 D# {/ m. `­* [8 c4 l5 y1 j; |
$ T0 F3 h6 g; f9 m
2、酸辣土豆丝：­
; O- \" V- {! ~6 O% D
( v( K) M7 R) Y0 Y* z! J制作工艺­! p" j9 F$ @: \  ]" T& [
8 P* p& G0 I: x' V
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­
+ y# |: Z5 S& G" ~7 ?3 z5 l
9 ^7 x5 |( V2 U* H; k2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­
  H4 A4 X. N; G" {& \9 j- W
, e$ v3 ?7 v* ?3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­
$ y* _; w  J& P0 g' X+ h# [( }$ s' ]  n1 i) c% c# J! ~
5、地三鲜­
& E+ ?$ t# |( D# P0 j8 u& L- j4 k6 f! Z8 a+ ~
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个­' r) x# @, @$ N, c0 A8 A
( ^4 v: k! G9 h: A4 e, T
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量­
' B) b+ L: Z; s, q# f: P9 a3 s# X" Q& c, O( y! F
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可­3 m, [/ B  o! \) w' M" d% J

- {. W' R3 ^5 b  C" y0 E$ t* m: F6、干煸豆角­4 _$ g! P' n% m7 H3 F; y' D
9 D; w* U( C8 t( _, g& H" Z! V
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。­
& N* k/ g% F" g" e
; `$ C( f* r3 P' H2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。­
& W/ L7 n/ i- f8 M8 U3 ^1 a% u* {# T5 Z  f& a
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。­
2 c  U, ]5 L) @" A' v: }# ~1 U
7 d) F" U' y, L9 N! V6 F* j$ M% B& Q0 }1 f4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。­
+ q4 Q, H( J* v
3 R! W# \$ A- x4 H3 n­
9 Q" c9 [' m. z  n/ Z
, B  Z" d* k, i. q: y* D7、鸡肉炒菜花­
+ y" ^  P7 U) [3 w! Y
) I! J2 g, D( G4 p用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。­. O5 F/ y; F" L- z/ ]3 w( I
9 T$ o8 t2 t) M( @  X% F
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。­+ y; F8 J! m# E9 c4 ?! |% y
! T; O0 X. \/ B$ P
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。­4 O' c3 K! [4 D2 s) c' G

: T6 Y0 O: W# O4 y, r2 t- e: p) q" Z# s4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。­2 r+ Z9 y: B* B# o2 {: }, k

, Z8 c9 W+ J, {- h1 p) c: ]­" U% F+ m! c; E6 n

7 A/ @9 }, z+ i" K' c# A- i0 c8、粉蒸肉­8 K! g: t  m) O: a/ G& B
* v0 l/ H9 D8 L9 Y
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。­
# }1 g8 H* {6 w5 e2 t/ N! |& i8 w$ D5 a& b! J
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。­* f9 x3 T$ G" \6 i7 ?% z& R
& H: A, o0 s$ ?; n. t
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。­" H9 W  I2 M& d1 u& L$ ?
3 p6 l3 o$ d' S  R6 Y+ X
4、把准备好的3放锅里炒。­; n0 _/ r9 t* r3 Y0 s! v$ x, u& n

5 \/ D3 s# |" f1 i" d0 z- U: u5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。­
7 t- I% _5 S- v$ F
5 ^! u. U" F+ J6 N2 p6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。­+ f9 J# j+ T) x" b+ ]

. _$ T3 K9 o) r7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。­2 j: Q6 k4 @# p1 {) J# {% y3 S
4 z8 h1 y; p9 p" m0 S4 s
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。­
% Q6 d" w* R$ z6 e9 H2 h; N# |+ t+ W3 r6 y& F# P
­
  ~( ^! q5 z8 j2 x4 k! v3 L
3 v- k5 G: L8 H$ U2 z9、葱花炒鸡蛋：­* s. V; m( c8 I6 J- R
: _9 i3 T8 ~. c2 N6 x9 M. U
烹制方法(两人份)­' b! h" U( P* j: x1 T  e) w
' S. w! r: }2 a  n" [! D: K5 l
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)­) P' s8 f% b9 }: {/ Z

; R8 l& V: K3 N& o调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)­4 m) K* |! E/ c
8 k7 x$ X) x/ Y2 J. U$ `
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里­
7 w) ^# c1 y4 x/ ~9 R, ]5 v- m* X5 a' n
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。­9 ~7 _9 A6 ]! C$ I* l5 p
& }- l  F$ R& N( E6 N8 w& j
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。­
$ o- V- \2 J' c5 E$ R9 t2 A1 \: r) n+ A9 |$ K% w1 G# i
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。­
8 U" k6 |# m1 j$ w3 G4 U+ S% K  g: d1 _6 N3 J. \& V/ F' I
­5 e2 B; k/ M* d
; \/ ?! ^* }9 }/ B# V# `$ |
12、风林茄子­, }! n8 F" }- }2 l) u

, m* ~1 Q& t! O2 L6 ~基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。­, K) q1 u1 L% v* A3 k0 @

/ w0 c. A' G- D/ o8 E调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。­- R% N9 L$ [! C0 G2 R

2 C! M, E1 a0 H3 E# ^, m制作过程：­
" `" k9 D2 I) e
% F7 Z' T9 c% W5 \5 `: v% v1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。­
' u( w7 O- E- a% P9 Y4 _
6 z' ~, G/ C/ K% H9 p7 I) {& U2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。­
) R* n1 K+ C8 V( O9 G0 ]
, o  s& f" f2 w3 S3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。­
% w6 @& n# s& i% [' ?5 @4 _/ }
7 o- x9 ^3 ~* e$ ?$ A) g- p" @­
& Q6 e8 H, b- ^/ n# ]
5 d& S' ]: C( ]. K0 \13、金牌蒜香骨­
% e+ W1 a, |- X2 h  j! c% `! B" F3 A0 `6 G+ {: `
基本材料 原料：猪肋骨­
& K; m" a0 s( K- ]) z
( q$ z! i' N" E9 u调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。­
0 D7 n6 P- o3 Q1 G& ^- d" R8 H$ x( b1 e2 T) z- I9 D& y
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水­2 X8 I8 V. A5 q/ P: V% y5 R
% k, O) O- }, }; I4 ~9 o3 T* Q
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。­
" f4 [# g8 d+ b: F& g/ M+ }8 G8 l! C8 W
9 v# U& ~( U9 C& x3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。­4 A- b$ S8 S" n9 J

; Q& j8 S  _! u" Y* C4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。& e* F( m) `" A* R8 D# _

飘Serena

+ ?, }# ~" P1 |8 y' Q* W; K2 e; T  _5 m
8 W) C  R* [0 x$ n十种面条的做法：
4 m9 a! V% P3 X- _9 [. Y) ~* p　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
2 h* f; e4 ?9 o( u& t+ m, N3 A　　1、炸酱面
! f# v2 M# ^, `, |/ p3 \材料：
) B% U& E; E/ {8 P: M　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
, o, _! S- A, |8 y' ^　　做法：
: l# [" i- y! e4 D　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2 ~- U$ f8 {1 x& w  }8 z! S　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 8 {. k# p( d3 ]: `9 d5 U3 ^
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
. q9 c9 {1 T1 P" J4 m　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
2 P! _. J- L/ p. |! ?! S　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
7 D- G6 x2 r& b1 w　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 ! h6 L- f' v+ p6 C. ]8 x# c
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
3 P3 _3 u3 P' B0 ?　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 4 ?& E3 u5 `3 d, ]6 H4 \! d" G3 D
2、西红柿鸡蛋面 / f) o, a6 P3 K3 F/ C% y
9 j. `% j* K/ V; x
材料： 3 L. \5 w. ^+ W$ D4 E3 U
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 * N  E+ s! R" V& i9 d/ B2 k' q
　　做法： # V8 y0 g! F9 I- h' B1 P
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
* C2 z3 p0 _0 s) ]/ c　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 8 K6 B2 C1 E% }" ^8 O1 i& Y
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； * ~2 E/ a/ b' U) y# s4 }6 g
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
+ |4 f2 G4 ^, V1 d　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ " i7 v4 d/ R" C) G1 M' E1 K
3、茄子面 5 x* j  z. p  R3 |  U$ v  J- @2 z  j

; U6 y( G8 _& n" t材料：
: h  r2 p( l% u　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） ' x9 s" p% I9 w5 p+ P
　　做法：
( h! o2 d7 y$ m5 _* q　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。   v5 n! A) P. k, K2 C
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
, @: @. n7 v; l7 k; k3 n　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 2 v6 W, z/ Y6 i3 `( ?) c
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 5 w3 U4 b6 I6 ]
　　好吃秘诀 4 T4 t) P1 x" h8 o  u8 u" j; Y) V
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2 l; g4 H  x- z1 k0 W
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
  a6 J+ T% [) e7 i0 y8 @4、打卤面
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材料： - V3 l, G- K  U9 R
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
& q0 y& [6 V. U  D, Q　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； ! T) d  m; j; @  c& k" T
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
& U9 P( ^+ l/ D4 E　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 & r; H+ o8 E) j: w1 ~4 \
　5、担担面
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
$ S5 w" {) Q/ v- g! }5 W7 A- a　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
" l0 [. ~# G# I* e. e　　做法： 7 H1 G9 N) b  `9 P! w; T8 v
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
: h1 t5 K& x4 c2 m　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 - V4 i+ A  K- v0 z
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 $ A5 d) i# \0 P, |3 S
6、红烧牛肉面
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材料： # `! k* K7 ]3 _  H* m
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
1 m) C( A. F' p1 g2 E　　做法：
4 p, G& v% W3 q4 Y　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 * k# B3 I6 |- W- A* d4 |: J& b
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
8 r1 B; g0 A! m　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4 K/ y9 h+ Q% D! v3 i7 L
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 : E. [3 M  c3 p6 k9 R; k
　　特点：
/ @3 Q' [* v! g8 i　　香喷喷，好吃看得见。
" Q* n4 ]2 E4 T2 V2 `/ n! {4 w/ J7、鸡丝凉面 / P. f1 B& v1 N3 r; N( S

; K1 z! [, U+ G$ `. x9 o/ i材料：
, O, K  G1 B( C7 ^% T( d　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
  Q- A0 X" A2 B! E1 `　　做法：
4 @" w. c6 J8 V4 \　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； # ]& B6 k) c$ j! e9 U
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
1 J0 [! @+ {0 u; o　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 7 ^" d5 t8 L, M0 U; C% \/ p2 i" H
8、麻酱面 3 A# j3 J- g9 b. w
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材料：
$ C3 S# S% ?7 ?. {9 ~+ O0 l4 ?　　切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 # v& U# I! l0 Y" C; \" c8 x
　　做法： 4 E& S& {. W8 z8 p4 ]
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； " d) A" k. @+ P* i# w
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
. F3 [0 @& C. C% r9、虾仁丸子汤面 $ {9 ]8 A% ]# b
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特点：含丰富蛋白质。 : g' y! C8 ]$ D) ?* U
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 : x% S4 [2 K! J* [. g! f
　　辅料：盐、淀粉。 # T* D( [5 k0 l% W& O
　　作法：
% l* c& j" t) ~% z, U1 L3 g　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 ! t3 r: F6 d- F' A' m' d% p
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
& H$ v( v# ]8 c; ^( |6 x- ^　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 & V, ^1 c" h. U
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 # F" O3 g8 F' o# `7 y1 `) e
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
' u/ g% o2 M) |# M# C　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
! D$ i2 O( G  m& f10、榨菜肉丝面
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* a$ Y( {( _7 l# y# g材料： % `  N4 e; v8 z0 p: A0 \4 y' E
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
) R* l" O( G% x4 P! q2 f, s7 s　　做法：
1 {! q5 z9 C( a& {　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
- N2 h7 R+ |9 C2 a3 F! c  C　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ' [  N$ m% o/ c$ c5 L; L
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
5 C, y+ z& M$ \& o6 o0 U) ?  w# Y/ ?　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。& y, Q0 q/ Z; L; O& V( ]
材料：  ) S- K5 x  N* w! l0 t
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 * b0 d3 E' L# p7 E
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