【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “
7 Z! h- w4 K- {# R4 f  V/ W) x
平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！2 m0 v4 s% z; R" z) L' ]
2 Y) G( w7 {. f
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1辣白菜炒饭

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。. U: F3 q2 V  l3 I
. H* V( d: J3 S: D) f) M5 Q0 u
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐) }: ~2 i; Z* d$ l3 I* \0 }: v& E9 M
  C1 s2 T' h. F/ M" d4 U

2水果饭6 C# n5 z) \4 ^) i8 F
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。

做法：8 I5 s' w9 _, F: S9 j
8 m5 y( e% m. E- x2 y7 G
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。7 A% L% u, B& T& b3 G: z

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。+ z4 D" b# v) C) j1 v) z6 n) J( v
2 S7 w& {- S, ^( t" y2 j5 U
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
2 _# E! v+ l1 L7 ^+ ]
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
  ! c3 ]+ [* r- Z+ Y. m9 _
( o0 S, K% h3 Y6 V
  3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
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调料：油、盐。
& @1 Y* K- ^% X7 Z
做法：
! `3 d7 \5 ?4 u4 P/ _9 K
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；  }+ v0 v. T" X) {3 S; R
  $ Y& w3 t1 L4 b! `1 `0 X
2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；$ z, p3 i1 B6 l

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；& {, y' L6 d7 k% c1 T+ y+ e
  ! q9 R+ \7 P9 u3 A- d7 {4 h; p
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。7 D( O4 ]& z: F! [8 i' ]& L

  4台湾油饭& k4 B% W( m9 p* y3 r

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
- C- {/ B/ p0 s& @* T. s4 K$ E
做法：) R( R2 M$ k/ R1 I6 W
& ?! k  }$ \( y8 V3 f
1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
( G$ h1 [: R4 N* r8 O1 x8 V. b. A
2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
6 \% y) I5 w/ j7 t) m2 n
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；5 |$ r, E* T7 F* M3 ]' G6 S% N

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

5红薯杂粮饭. e& ^! c& I6 ]8 j% O
原料：杂粮米、红薯、玉米油。: Y; W* L1 C; [2 l' ~
5 _6 w( f3 c. y7 H( F( G
做法：9 u& ?. f9 |+ N7 |/ L9 X; P

1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；  i- c" }; p8 s3 t' X- m
  x! T- A+ O# f2 }/ U7 M: ~, G
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。# c" y6 {' c2 ]5 ~' Q; ]& c1 u
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
( |5 `5 N3 u& {) n9 g
6金包银炒饭: U- k6 T$ \$ y$ O7 ~$ R* k* c
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。

做法：
1 `! M$ L# \3 Z2 [. W
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；( z- Y6 v" V5 n" _# c
8 o3 A5 O6 P( z* ]8 ~
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；: U4 i/ b; F0 F: c
& g3 z5 c' \" `6 ]
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。- l6 P% X! A9 _

& L3 n5 \9 u1 x8 P; ~
7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。

做法：
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1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；/ N8 s6 c; ?4 X. Q
4 J9 t2 u9 w  e
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）" [7 O: b& ?/ \! s  c$ U+ Z1 L+ m+ d

  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。
  o& x' S9 }1 S  j2 k3 w- C
做法：/ w. l# O: B( b7 O; ?

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；* [" m# M. K" R" _% w6 S

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。
  L. C& U! b2 e, c  f3 {" o5 p
  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。

做法：

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；$ R. K: k- Y8 @# w$ ?/ G8 ?- v6 ?3 _
4 V9 \( I  L  Z  I- F  C1 G
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
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3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
. Z, e* d+ g% t$ i: z
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；, @( x: J, \$ P0 C( u9 `+ Y6 T

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭4 |& w) v7 A6 `, n$ g: u
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。( v" C4 p& y$ p7 x% g$ b
2 G, \* ^7 i) [* S8 p& x& D& p
做法：5 q0 P3 h6 Y% ^' A8 j$ Z6 }$ q

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
) A! k6 [3 T( {9 `- J, Q
2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

11荷叶糯米鸡
+ G8 b: {- E+ W
原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。% B3 K) q. ]5 N, A9 J
% S9 |' K8 a/ Q+ d. [
做法：
2 t3 v% O2 M& J" _/ v
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！% H0 s; F4 |, P" Z2 N

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；; G# E( V2 L' Y$ ]

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；: ?' Z3 z: a! X; s* i8 q
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6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；, o7 {, a' W  c6 v: D; m
3 L. A4 [3 z5 }& ]
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
: S* b( D% A; j7 W2 Z
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

  F5 W8 j1 r. a8 ?
12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。1 M, [7 N& _% P8 j
) K$ R: v$ O+ c3 q+ u8 [+ ~8 |
做法：

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；
6 ~+ q$ {8 l+ S! }& q
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。% G# Z1 g: }7 v' ]' @
7 i& ]0 K$ J9 r& h8 E
13黄瓜糙米饭# y- s9 H- T$ _) \
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许4 J3 f5 y# s# w" A) Y  M
  做法：
4 N. j; ?$ ~# t$ q/ j
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。7 J; V# N4 j' Q

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。, y1 Q+ D1 w/ M" H5 Y8 Q
3 w: ^% q& v7 s

14泡菜炒饭! V4 j% T' h$ F

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

调料：
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
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2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。3 C6 e8 G( _$ _6 D; G. s. C
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15腰果鸡丁炒饭
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材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
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做法：
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1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
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2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。% ?5 P4 I$ g# m; |
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3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。6 _% N8 w# v9 _" S( X  X% ~! s6 y* d

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。- T# D5 a& s  \" K/ C  G

  16黄金蛋炒饭

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
1 J# J6 i0 q) x" C: r
做法
& r* g- o2 w) f5 X$ t( G
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
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2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
( B* J  |0 }. q3 y/ G% |9 J
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。8 Y' g8 i, j( N, n- k% `

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17香肠菜饭) d) |- m- u8 r% C5 K: s, Y

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
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做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。/ j; J. A4 h9 F- u% Q; F

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。/ M+ [' l" Y! d4 o1 b! s$ g
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。( x# m2 q: r1 D" G

18烤肉饭- }! @1 D5 K7 k
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原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。0 B/ ^9 ]* i8 U2 P' N
! `) [1 u6 D4 _, i5 T' D7 L7 E; O
做法：/ e1 ]' M- W& R. @& p/ m7 z

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
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2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；! a* E. j% u' t

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；3 n* t5 |5 D7 i' ]# [  i# Z
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4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。1 _" H! f7 q9 n  P* Z6 J$ A4 q
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19韩式石锅拌饭8 j* k0 k% e* H) E# J

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。! v7 x$ q. n( i+ w
7 w& \7 u6 i! z& s7 V: I
做法：9 Z  L7 ?: u  i. v, U
  ( I/ L8 {' W2 @4 B. _; A# E
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；
# t4 j" U( j! k0 @) z3 F
3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；7 L/ j; n4 V: n6 h
' _5 F( M( [% I# w7 V
4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；5 e$ Z3 e# Q* F% a

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

8 e9 g5 [# J1 C. S$ }1 d
20金瓜盅

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。

做法：5 ~: N: K2 u# ?

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；% j" M& w- B4 H4 [/ ]& ~

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；
) y% k8 ]5 b( V9 L- A
3、南瓜刨去皮，头尾修平；1 G5 i6 b5 _4 U& @
9 L2 E+ O4 T2 E' G$ P
4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；. H" p9 K* i' @% y: l* }

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
  g  ?, J9 {% \# n8 m' w, R1 h
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；1 b: N: d' G" p3 u7 z

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。( a) n1 ]! k9 S- ~
  L1 G1 [/ [8 H" s" j! C
" D8 t3 i3 ~% U! j
21孜然羊肉焖饭- U; m8 [2 `  ^' @: A  i) ~
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。8 R4 O" P- H4 R6 n5 u- a
( u$ j$ V6 s( |' j1 q
做法：

1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；" k# L9 U2 u9 _6 `. S! i

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；

3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；) i. O  {$ o) t: B
/ l' U: }& q3 B" \4 s$ F9 Q1 ?
4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；5 ]5 V" s& A3 c9 ?
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5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

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22盖浇饭
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原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。2 F- I. P9 F" w! Z5 {* L

做法：/ D2 a8 g  E$ t' Q9 P% s' i! h

1、取200克西红柿打成泥备用；

2、放入黄油和芝士；' Y" j* L8 J& c
# Y" A8 J! Y6 K9 n  U. v" a
3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；0 ^. L/ }3 `( u. y
2 T( R5 x8 _& h' }1 m* B' ?
4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；7 M3 {  X) l+ j3 X: z/ X
8 Q: x3 y  s( K/ p1 k
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。

做法：: H; B7 M0 e' N# o( ~

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。8 n6 z2 j6 ]5 O

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。/ r) I; m) L- z: \8 @5 @

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。% @: F! Z8 K4 t: ^3 a

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24牛肉炒饭6 C; T9 W* T: F. \0 A0 R
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。( I. o. |( r' N5 `% L9 q) w; ]

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。

25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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3、米饭和豌豆放入锅内拌匀7 {, {2 a: F* y
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4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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做法：

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；& B5 g2 g* p/ X1 r* h3 r
2 @$ j$ m, I1 ^: m
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；5 S" k/ F' U, ]4 H

4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
" A. Y$ ^$ D' f
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。3 X) q! T* X; R# x( D. [3 X/ T
  8 s2 ]. c) @! f  q8 f2 k: X* y
做法：& R' D/ u  P. J) B* J: t2 `
# P$ _: y, D% J1 c  k! |
1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；9 l1 [) o& ?3 U) X( i
6 t; u5 c) @1 k5 D( R
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；. z, Q% [8 p& h; f4 ^
- D: F) P2 u1 {
3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
5 x/ G* b4 \6 Z) Y; c; s1 _2 p
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。5 B: x8 w  o8 Q: ]; G& q

28鲜虾咖喱炒饭
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。3 E( S) F3 X+ [' r

调料：/ e3 v3 R1 n' l& n$ g7 }- _

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。. c  T' E& |7 O# R; }! N% y
$ o) D2 W( A4 K# d3 H
做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；1 s9 ?, J1 Q# z1 i* p# i. R1 V
( R2 S8 x/ j& ~! o
2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；- p, u0 Y$ X% ^+ s/ k. }

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；- M8 e, Z, j7 j; H
+ F5 D1 D0 F4 c
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。! e$ g0 ^2 ~" F6 {; ?9 x% h
. n) F4 `8 b6 [+ ~$ J, h
29腊肉扁豆焖饭3 g2 S# I$ w9 y1 j
材料：腊肉、扁豆、大米。
; t& c0 X: k* N# E1 }  x2 }
过程：3 l: v3 |* U' G  F2 m
: l) K& v( W1 r( ^$ q6 F; _& Z4 c
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；2 G1 `2 P! j3 y/ Y, U

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；

3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；( n8 R+ z5 C( T7 O( M# r/ Q

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；. o/ S4 d* a4 o5 {7 r  j3 v% L
3 }) j" o1 ~( }4 g) C
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。' L, }5 U& b. w+ E* x$ f! P# p1 ^! ]
, t) g) E6 I, s& ^# I
30玉米球* G% m% T$ l, M' _; M
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。
, S" m7 L2 C( y2 E6 x/ U* E
做法：8 O, t: c* A4 p
: n" F# ?3 |4 T2 X* {
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；
9 q9 _( N6 u- U9 I
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；6 @! y6 r6 b3 x, x6 [$ L6 F

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；4 \4 z, Q! \- H3 a; ]; p, q  D
9 ?& O7 o5 u; Z. k
6、团成球。

31酸甜菠萝饭
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。2 u& W! M. H1 s% Y

做法：
* b; v, i' W2 p7 q! c. L
1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；+ G! Y1 {* d: f$ G' h3 v
. ^- V; D5 S8 r% p
2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
+ y7 s& _; ]0 F2 f: X$ Y
32培根芸豆饭% S9 ?1 z" d' N& E, J9 L8 K
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；+ X5 _2 ~4 N; @( S7 `# Z0 l: a
2 b& ]$ Y* K  ^7 i
3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
! r! c5 d( M' C8 n; k# H
4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；

6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。5 {4 x+ _6 N1 Y8 `

33荷叶芋头饭" S& s, w* `, S8 {+ y
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁：, r: |7 p- F# y

生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
: ^5 ]# f8 g& v7 I6 L, J% k) n% R& `
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。5 `& G' F( ^' ~+ s
1 ^/ k2 Y5 e- h
做法：
) c- N. h+ s3 ~
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；* R0 b$ P3 M2 @
7 g$ S( b: @* O7 f
2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
- y2 f. y; Q5 P2 L- u
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；9 V5 j& O, E0 T) W+ N& I2 l7 @) s

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
( K1 ]+ h" A5 k/ E+ o9 ^4 l
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

34豉汁排骨煲饭, R2 I$ |* d" q, _/ L% [6 W" n

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：& `$ f" L# s% `6 t2 N- R0 X

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）6 m9 z" v- M  [* C7 }& ~1 ?& u3 q
9 i2 x/ ]+ e0 L" k/ W
做法：
" T: d  c! ~! H/ T9 `
1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；" X0 c' d" I& d" G( s+ b; X* `
0 V+ r! [2 I- b7 R$ E% w
2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
9 x( |% U! p  T2 {" c
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
2 i, d  @* R  G& G! L( F
35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油; v+ o) F, B5 j, q& s3 t" w  i

做法：
: G, q" o( P/ V* b+ Q5 ?. r1 z! d
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液4 h: |: p7 o; q* h, q

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
" R& z% ~' d2 ?& }- n  H
4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）9 [; V9 |. f7 i% h% q) ?5 ^1 O

36番茄奶酪烤米饭3 j3 a; o: `  M, I
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
5 g  n. z/ W2 _8 e
做法：) X0 I) S4 Q" i4 ]; a8 y* u* @9 Q
" w. Z. F8 E6 u1 M2 G
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
, ?; p7 q* b$ w# o5 ]) a
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
( P' Q% f& d3 ~7 u2 b) m6 _
3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。. \7 E7 E+ Z5 a; D. `1 w

37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。  A& z# `' {, m" _, t" d: J& \

做法：
- b  s$ T9 F: G

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；( B% C* N' x4 C# }
1 f! g: G' X: l8 X1 @+ @4 ?0 r0 J
2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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招财进宝

9^#

咋看不见图片呢

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飘Serena

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初二

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8^#

这回是不是可以看到图了？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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7^#

回复果飞的帖子
& r9 U* h& u _# M" n- M1 v" s
是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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果飞

妈网小编

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6^#

回复飘Serena 的帖子

亲爱的，图看不到啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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飘Serena

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初二

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5^#

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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飘Serena

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初二

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地板

13款家常小炒菜" ?1 {* U  t$ P' R  a5 d* F

1、青椒炒鸡蛋：$ `# D" w. r& c, b4 m6 F+ F: z
' e: |4 c, O. a/ B$ X
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。' s1 T; h# s7 t% v3 B; x5 Q+ A

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。/ C# f+ F9 [: ?( h, k, o) ]( D
3 }: \% p. Q: e+ ~! D, z
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。5 b, V8 J% ^$ V% U4 K2 Q

+ |  L8 A2 R  `3 F4 M
" l: H) M! }8 U8 P2 f4 p* t) c
厨神贴士6 r5 `0 C" b+ R3 Z

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
5 l8 s9 U2 x  p8 Q5 u
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
( r1 d; p3 V# d# F
10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法一+ T3 w( \" W3 M" J2 ~( c

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：4 Y! _7 G7 H, m+ A

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
* w7 T7 z* |+ _  I) w
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。% q, ~1 e2 r0 E( H
: {( j  ^' F) K4 |

. c2 x8 @3 [/ `
11、丝瓜炒鸡蛋  t; I1 K% S! W; f6 S

原料：丝瓜鸡蛋$ _2 S0 y: U" P8 Y2 z) F

调味料：油，盐，料酒，葱花。/ M6 W# k  |1 z6 F, p

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。  u0 d& A1 n+ A, i) y

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
1 G( A8 @7 i9 S& f7 C7 S+ C5 P) x
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
% ^6 q7 S) a5 }  b# ~* [9 R
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙7 @* C' t. z1 y6 Z6 T. V5 d1 X, J' v
& x, D- Z1 E& k, ?& [, K

2、酸辣土豆丝：
  H% X& Q( O9 f, a2 h) w
制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

5、地三鲜1 q  Z0 p  x- {% o0 I1 a6 a* z

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
+ d8 A9 I; d/ G4 k3 ?& C# Q
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量. A. b( B% f, e8 P5 _8 V

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可/ y1 A& J' e+ f% b+ j- ^+ |: T

6、干煸豆角- L! x. t0 w/ g9 b+ u3 b$ L4 V

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。. ?3 `: p8 `; V+ v# H. B' O- e+ s& H( E
: M( J. k& Q% \. K3 t
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。1 z, x5 d* F6 G/ r
$ T/ _( B) a3 t7 V1 v
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

' p' v6 d5 p0 V8 Z# W

7、鸡肉炒菜花4 [: d. q/ ^1 o" J% i( q
) h' I! i5 f. ^; x8 F
用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。; H" Z/ `8 ~" C1 K
- M2 F+ i& H& P7 y( J7 O. e( t4 R0 n
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。$ d4 l1 a1 s6 O  z3 Y# r
. D# ]: V9 \9 O6 l
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。" S; k$ A9 a7 E; z

' {- |- m4 q$ C
8、粉蒸肉- Y: ^- a) @9 I" M6 W
+ w  E3 i  t, c9 t! c* ?
用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。
" K3 j/ N+ x' ^3 g# h
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。0 y9 W( s  ^) F2 G; {# ]& N- e7 O

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
  k  e3 y2 V0 {
4、把准备好的3放锅里炒。! U8 H4 Q. x& `% K7 O
) ?& w4 r" w7 i
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
8 c0 ?4 E  U+ J4 I  L  c8 {
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。4 r& O2 q. n+ n1 l. k/ ~

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。9 T, F: {/ i0 q4 \. _3 {
+ f7 r' @  O8 k0 N
% p% `3 R/ k5 r* W% }

9、葱花炒鸡蛋：( _  R6 J9 A; p! J+ y4 t

烹制方法(两人份)
4 g0 a' s1 K# l) n( |
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
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1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。  B; l& y3 Q- k( E, a4 W
+ u, L1 L( _6 N' \
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。' X6 v* n/ O1 e0 j' _2 o2 ^5 e& B% d
' F% q7 N1 O1 A% y: K" i
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

- }9 f! O$ d6 d
12、风林茄子

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。- A* ^( M2 L( f0 t

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。- O0 `) W; d; z" b* |5 v3 j& `! ?

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。+ t6 _& m; N! X7 O- G7 K

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。2 U" p1 h% [% R- e% N( |8 c' P
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13、金牌蒜香骨

基本材料原料：猪肋骨
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调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
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1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。% a" c. D5 _- v; U; y
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 # v; Y9 [4 T  s" K7 J1 b

十种面条的做法：
/ ]' c4 s4 x. ?7 i　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 9 g% L5 W/ X' q! x" o0 m# I0 G
　　1、炸酱面 8 f4 x8 j5 {( c+ |5 Y
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 & W) Y9 ]  m3 L8 u! E' J
　　做法： 7 _/ n' C6 C, p* v3 [$ x, O
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 2 W4 U8 h6 L2 g- S
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 # _. o% L: I0 H! k: L# g2 u
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 1 \/ c8 |9 p- e3 a0 I
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 : _7 b" ]' o0 R) J
2、西红柿鸡蛋面

材料：
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法： 2 M4 v  X7 `$ f" {5 N6 ?
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； , o/ Q( d. K$ D+ }, c9 [9 a
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；   S3 W9 g8 t, ]* @
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； " r2 v9 @9 v3 d. U0 W& o) G: {
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 " [0 T8 ?, O, S1 W* J' Z; [: F  t
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ 0 e. U, f% ]& O1 T- g" X
3、茄子面 6 p4 O) ^. ]: n! v; o' g4 j

材料： $ U$ G3 v9 s' ]+ A' l# s" [5 }
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） 4 B7 _/ u/ L8 N3 g7 ?
　　做法： 4 a6 ]) e+ M, f! d5 l3 m. s; q! n
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 4 h) `, q  o* k7 h/ F; h4 ^5 m
　　好吃秘诀 / R& D. O. k5 w4 a
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。% d( b2 m; H( d/ K
4、打卤面 & f& ]2 N* `. I  u7 t# a0 ~
5 R! c! o! C5 S- ~1 ?7 \

材料：
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； 8 R9 C. Q- g8 N0 c
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； / J& ~- V: X; A& N2 o, Y. w
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法：
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 # |2 s- O. i& f
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 5 d3 U5 x4 @$ z/ T; q" _( g5 k( ~
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 ' Q+ o5 q/ t/ |5 X9 r
6、红烧牛肉面
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材料： & U6 c7 g4 u: U. B3 ^
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法： + y! b/ z1 `0 H0 y! x% }3 ~9 g' R
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 ; r, u' O1 f' G
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 ' Z& e% a* W/ l7 |4 u  @# C4 I5 _
　　特点：
　　香喷喷，好吃看得见。 ! U" |6 {2 V6 P% h" q
7、鸡丝凉面

材料：   \6 T! B: n, @5 @0 j+ |
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
　　做法： 8 q  D9 {8 W% K  }. N
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；   m- `* F  w( Y) Q. M1 s) k1 ?- V
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 ' |9 m, B6 S& D" L0 h4 J
8、麻酱面 ' z% u3 v+ @* S6 M4 _4 y5 W
8 \6 o  Q: ?# F8 Z( r: i
材料： 5 V6 Q/ x7 ^9 M( L3 ?' Y! }0 _8 Z
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 4 K. Z8 H$ k5 M5 o3 [$ ?+ w
　　做法：
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 4 x* C) F6 w' [* ~6 b5 a
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面 ; s4 Q0 i9 n% E1 u' j9 q- l; ?

特点：含丰富蛋白质。
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 : L! F& Y# Q2 v; ?
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 3 C: O. X: V: r( J& M
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 1 U2 f0 F5 c3 j& N
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。 8 X$ K+ s9 M0 J  u2 Z3 l
10、榨菜肉丝面 # U3 n6 N& _; n7 _# P0 t

材料： 2 o1 E( l/ g# c$ s/ s# J. t
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 - v: Y4 \; ^  ^
　　做法： ( Y5 @* U+ F1 W
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 8 R( g7 Y% G5 _5 P7 {
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 5 e* r% `4 g: F: Y: _
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。6 w7 C% {! t; G+ K. A
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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