sunny1017

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清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。. ~# S& j$ ]8 `: E4 E
咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。% N" j0 E# B; L; y( |" Y
前几天逛牛街的清真市场，买了2张咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，爱窝窝，驴打滚，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴0 {+ r- g2 R$ l. \
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, v7 f3 A. e  G( j6 p4 V5 y原　　料:
7 y* n; N7 T  f' G咯吱皮300g) S$ D1 M0 q' b# ?% L* W
配料 9 p/ A4 E  _9 J. H# |7 f
油适量% S7 }5 ?" y; w( _, x" Y+ I
盐2g
6 F, q! e( o- N" B- p. M  D. e大蒜 5粒
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& v1 X% h5 Z2 _( v1 M8 c/ i( z操　　作:
, [6 S& |0 Q6 ^% g$ I1、买的现成的咯吱皮。
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& w3 `$ w0 c/ q2、把大蒜剁成末备用。# V& _) V, S5 x5 x
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3、把咯吱皮切成菱形块。8 H. ~' R! {9 a/ v! o7 u, j

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4、锅中注油，下入咯吱块。注意：油温不要过高，油一定要宽，小火慢炸，炸至金黄即可。
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5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油，
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6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。) u% r' Q1 E- ^0 C+ O

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5 y, C  b) e- f贴士：
! {3 Y, @6 C, A) o+ u一、咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽，咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。
* C; M1 m) `# F7 _9 F. F6 _5 k二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。
9 L) {' P) h- V8 [三、咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎烩、炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
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sunny1017

回复 kexin@bj 的帖子
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亲 给个精吧

kexin

亲的图片咋那么小呢

sunny1017

！！！！！！！！！

sunny1017

回复 我是贝儿 的帖子; l8 i" E; M  R' y
" Z  B. q/ y1 d9 J
恩恩！！！！

我是贝儿

这个过年的时候会吃呢~