茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。3 F% k; k# l/ [
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 , \/ u5 k, J, k; {! @8 g
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 ) _' ]; @7 W0 a) w6 l& B" k- c
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
. I, |, ^7 A o后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 . W: W7 y( m6 E. D) Z* q/ l+ ^
一起和大家分享一下。 $ f! \5 Z+ A( J; s2 ~7 Z
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材料：鸡蛋6个。 8 y2 w9 }, L3 o! q
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 ( f! H7 |: |; c7 D5 d. e) @1 f
做法
' c; L; o* O( \' K1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 k) g, } l T" M `
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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4 B% C/ L- Z! _) m$ k7 O- R5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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! ]$ `) ? x6 F* K8 M# ]. o6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 : { b4 n. {7 U% Z! a, s
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6 E% x0 ~$ \; f5 f8 z( A1 F9 F1 u如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
4 u# [, s: B2 {- {: Z/ x$ [煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。) Y# |( T m8 Y0 `
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
3 R; X9 N+ _0 G0 t- @在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
9 Z S. ]6 e0 l% I' u& {/ B煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
