茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。3 _3 p) ^, ?& A$ s
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
7 o) G5 f% y% h3 C8 ]8 U6 d+ |! K有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
5 ? A- V3 s5 \) o所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 * s; ?" J2 r+ D: o6 G% [
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 * ]$ _4 j( J' r; q
一起和大家分享一下。 _3 r8 u9 {8 z% ? V" s% ^
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1 Q3 Z) w2 {2 ^8 z5 I材料：鸡蛋6个。
, A5 L4 Z) e0 `9 O a调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
/ `( s9 n. r `做法 . Q2 C, D" t5 j0 Y" C% F
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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3 C/ G3 I1 \2 n2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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+ f0 b$ r1 X& w3 J+ W% H0 @4 b3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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* p) ^9 z6 w v" h* W, ?4 y* u& d4 w4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 t8 k$ o" M' s5 W( e7 v* S9 p
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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9 L* d3 [: L5 U9 p( u! L4 o6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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8 m: g) C2 T% R如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： 2 `3 N( G' u: D+ @1 w! o
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
9 n1 i2 O$ b( X5 E4 @煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。% O4 p. S2 ~ M9 Z0 N
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。& \1 L1 I: `5 j" `- M
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 % U$ U4 _: ?2 S) u. y
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发表于 2012-4-18 10:42
