茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
6 L! L; C& g( K$ V因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 ' R* Y6 I/ M5 B9 o5 K9 s; |
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
. p$ r* I2 v' M1 d6 @所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 4 }( K0 ~" n: N( G( a9 v* ^5 w
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
) ~$ c+ A+ F' B1 q" I一起和大家分享一下。
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材料：鸡蛋6个。 * ]" `7 V8 U4 J: r2 z
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 - O3 k7 ?( H; i% H( A% c" z
做法 9 m1 P3 K1 u& |6 }* z
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 $ y! @4 G7 U8 `2 Y& {8 N. ]6 k
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9 r" M6 x* r b. P! Z c6 Y `3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  + Y6 W2 }7 L6 N L
& j) O0 A3 ~8 h! m6 H1 t4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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" U* ~7 W4 ]/ b. B/ o6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 3 O* U+ V) `$ M4 I: S
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： ) R+ i0 D2 m5 P% ?# t% Q
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
& u! ~; Q* a1 V8 L煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。: A% G3 c. F4 k. i/ R
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
0 |3 O, E& V+ [煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 3 j) F- Y# m7 V+ v l
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发表于 2012-4-18 10:42
