茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。1 E8 w- }( I- h, e4 ]- O
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
0 Y9 H& ~3 h9 b4 ?. w有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 + w0 }: `$ S% G" I/ x# u
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 v+ g5 }# y- H3 {& ]
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
& K& i1 i5 y) S- |# p2 {一起和大家分享一下。 ) {5 @" P. q. `1 J: P3 s
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材料：鸡蛋6个。 " e4 A! {+ l* L3 T
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 5 n+ d, V( a; Q! n
做法 3 _1 m) j- z6 q2 ~% X: U4 J- ~
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 - p; ]; ` E0 u" b& G# w
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1 Z/ {& ^1 t A* c0 L4 W2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  : G# b" d* d1 Y/ x) P
3 M/ A- _2 Q! U1 Y: b0 Y$ l4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 c/ E8 [ k% d4 n2 s
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 ; \) a: R$ W% ]6 c! f; H7 {
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 3 Q$ K/ ^) U8 w& R
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. x3 ~. C' q; f+ K( U如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
) M& t8 E5 b$ s6 ^' p7 L1 Q$ l煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。; P* y* n8 G1 T; r! k2 K+ d
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。% p1 W5 P8 @. m T% K
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
. g* d1 ~ Z. r" F; W煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 , J. v$ |9 w! }% q2 K5 M6 B2 [( v* ?
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发表于 2012-4-18 10:42
