茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
3 {+ _0 l1 z( o5 c7 s' m0 I# Z因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 7 s C2 V/ D9 o; }
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 " t, K! Z1 [* X$ t: m" r
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 + I7 h/ a6 |! U
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
8 G! C9 G4 o1 W5 o4 p6 ]一起和大家分享一下。
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材料：鸡蛋6个。 " b% \7 O" F% B6 S
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 # J( t, `8 f& L3 T( I9 D+ K; v
做法
/ Z" I/ j1 p4 d1 N8 ~1 S$ S1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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* m7 t% H# Y" `! @- a3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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# U7 H8 o6 q) k4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 ' f- v1 O0 I$ D7 z D( a
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: c3 S1 o; Z% p) n$ E% B0 |+ |9 {6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 6 Q" y0 w/ S! L1 p6 N
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5 ?% M! A7 `6 L如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
- _% j$ A5 `9 v* _3 F煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
0 t% H- Z5 c4 _/ w% G3 f" R煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。8 c4 n( B1 A1 ^; l. p' A
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
/ R& I+ h! o1 {- ^ [% ~' o煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 * R: F: _7 @* e
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发表于 2012-4-18 10:42
