茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。) T r; b6 {1 |: j' P
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 & K6 A; w( k9 I- n. J( i8 c+ S
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 % H7 Z& V( A8 i
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
+ }4 f% s/ K- Y# C6 Z0 h后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
8 }8 p8 G: f! {3 Y+ x一起和大家分享一下。 ; F( P" U v: A3 ^
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1 ^( ?' m/ v( }7 F2 M4 L2 ?+ u材料：鸡蛋6个。 2 X1 x1 w- _* c. ?% u E
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 + o) O6 f9 f; L5 r
做法 0 F. r5 x S2 O* q
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 . L) A. _; Y3 B
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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; R- S) B2 i8 y0 h! d( k3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ! D Z; a$ y0 @; x2 M/ Y
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" Z/ A8 T7 _$ [9 a" _; [6 I5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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' t# e, u" c; ^1 Q6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 + X& ^% ?2 m0 E3 e1 G/ W: H
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3 G+ T" V1 t$ W$ d8 S2 v1 H如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
- z" D4 b, M5 D6 j煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。5 D, O. n# ?8 \9 v5 r0 T
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
! y9 d+ j' Z9 D' w6 J% Y$ ~在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
- R* u3 g/ I( K" y% d煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
