茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
3 q1 I5 K: D* W) U4 ~# I) `6 I因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
+ r" y$ J7 j) K* y w有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 / |; X, R$ y8 M
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 " E/ ?" w) P6 G8 H0 C
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 + [( a; @1 _4 e8 V6 y$ G& c
一起和大家分享一下。
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材料：鸡蛋6个。
/ S8 D9 \( X5 L( p* F+ n! K调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
8 @5 Q( L" {$ R: E$ j( U M做法
0 O+ j& a) W( s* w' ~4 r1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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" h9 ?0 U2 ^- G0 n. k: j2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 1 i) \) k. }; Z' h" A/ D
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  , c2 O2 i' }0 U. ~8 e3 E- M
- b) r4 L6 W- y$ p" B3 P8 v4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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4 w8 k) r4 y6 B1 f+ O5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 ' C5 y: w1 Z/ w
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： $ A8 m3 K9 O W" _! D
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
! _6 H$ T7 j8 J& [# L6 a煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
0 Y7 w) \6 c- H- G在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。6 W( E1 y1 a2 Z$ p
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
