茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
- K4 s- |& s- J因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
/ y$ G0 }* O# h6 K0 N I& [有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 ' a/ s* i" |* p1 u
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
" i+ x( B f* l. X' b6 Z9 Y. \9 E后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
0 ^0 d3 S( b' {" [4 v/ @一起和大家分享一下。
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2 j$ H. A Q4 X' O. J# E: B1 S6 s0 v材料：鸡蛋6个。 7 ]) L( f9 L4 h* w2 ]# w1 o5 E! E
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 ' ` K, c+ i- {; b& P
做法
1 [3 Y% {5 g3 Y! J( j1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 - O& I( m9 z. B k+ }/ Q0 z
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2 z& R5 Z+ j3 l( ^5 X. [6 f6 M4 s3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ) U8 f5 T- g$ A; J9 A) B) F O
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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" i8 M; g) B+ R4 U- X3 X2 W6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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7 m# l0 H% S1 E4 F3 N如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
* a" X/ h# W/ B+ w8 b6 y& R. h1 S煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。* @" A- F1 Y, v. S% u) \2 a4 E$ H1 Q `
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。" o+ F# P. {4 N& d6 W$ p2 Y$ v4 m; [
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。/ E% j6 G. i( D! U
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 + I3 f8 A7 u5 s5 z* f
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发表于 2012-4-18 10:42
