茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
+ O3 d' ^ o* D7 ]因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 * E8 v8 G o5 o- Y2 D1 ~0 e" S6 ~1 Q
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
' O; W0 |2 F4 H1 ~2 |所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
* U5 t1 p3 R( I9 j2 B, G2 k5 M9 v后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
4 s x9 C; I4 i6 p" z- |9 J一起和大家分享一下。 $ Q2 p5 ~! B% v8 m
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+ z( T4 Z6 K3 J1 H材料：鸡蛋6个。 9 E' e" L5 ?9 u, Z
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 6 k9 R+ B0 T1 Y
做法 ( ?) |5 G8 s) G
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 5 Q( M+ a/ r! a+ a/ U
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$ X/ N( R6 V" ~/ q2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 ( E/ Z4 h R8 e/ `, m4 _8 @; V
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# P% V) K/ ?- ^* T8 d9 |3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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+ F0 c+ J0 P, j1 B! W0 @9 o6 v4 x4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 ( { G6 [+ x4 l1 O: o
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7 T4 D P( t1 d q* J6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 % z" r% \5 i& U# [
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0 o# |/ x6 z, M* K" _如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
- a+ K) U! _& i* {4 V2 A煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。2 o1 \; E& R) ~8 K5 R, K3 k
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。7 O/ J$ f9 r8 D( A
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
0 m+ n4 p! |& L& ]煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
