黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 / a4 O2 J; I/ F$ d6 _1 N8 b) l9 y7 T

2 D( r7 @! Q4 J$ y. ?6 w# {    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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' ~6 M5 W+ A# ~8 f/ M6 O. g    工具和原材料：
% l8 b% y$ n$ }5 C, R    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。   @* s7 ?) K0 p- x2 p. J: B
    2、广口瓶一个（消毒） $ J2 l3 j( Z/ }3 D/ F5 y! ?' D2 ~8 \
    3、搅拌棍一根（消毒） $ D- N) [- s9 w: M* ?' u# ^. l
    4、水桶一只 ; g8 ^5 c+ T4 M' p3 v* t
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） 8 j! G8 M; m! F: l- D/ Q
    6、填充材料一件（浴巾一块） ; G5 A8 P8 H- Y7 F6 U
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
( I# ^1 Z9 }, P    8、热水袋一个 ( s9 `" t" O! c: c

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    制作过程：
  X& [* {/ D" X1 m    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 , z5 j2 U" V9 a
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
' c* b6 w- N# X    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做- @1 K# z- z4 D' F+ _
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
: J7 G- m* t  L- c1 Y% g    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）% U! @. [9 f/ W1 v3 f
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
& P4 {  }6 m. K: {    6、等待6个小时 . }) K7 n/ ]2 r/ p5 G
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
8 r& t! I; M: j$ ^, h8 J  v    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 - r  `- D2 p7 _0 }, G
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 " \$ l0 K' y" R9 a

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    注意事项： 5 |. u) J/ R: e  M: V( m5 @0 w
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
2 G" v  x9 [5 }7 U) O    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 + A& p9 U) ?1 a9 D
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
7 }6 L9 L' {/ k  [& ~# p* k$ _    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 # q6 a* z+ b4 ]) r
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
+ }4 B7 T& U- F  f: r4 n9 C    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
; t3 H9 h6 |  l1 A    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
6 g+ K" ?4 f% M( V, Z    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 - z  O& \- {7 w4 t1 a/ |2 q. r
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！: U+ k- o% C! W0 O4 O; o
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦