黑翼天使

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5 b0 C# I7 ~2 t- @7 Q, m非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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/ ^: S2 b  }0 n$ U* O& Q    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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    工具和原材料：
  A% I. ]2 d+ U    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 % l9 r5 ~' j8 u2 y; D& b% G! w5 t# }
    2、广口瓶一个（消毒）
& b2 l: Q# C9 e3 x    3、搅拌棍一根（消毒） $ n( L8 [1 j0 `* R/ i, b1 a
    4、水桶一只 % s/ b/ E/ \6 U) g- k! m
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
" _6 f0 ^8 i  Q% ?5 ~4 |& W3 {    6、填充材料一件（浴巾一块）
3 T6 Z, j% X3 v: Z  ^" X+ v    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
. s- T. R+ F, T4 D    8、热水袋一个 4 a# T4 I8 x" Y# W% ^+ f8 b

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    制作过程： $ u1 F5 q1 v! ?( P  ?" v2 Y" K9 E
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 ! G+ S: u  b7 p" T0 L4 E
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 8 C2 v9 B) E& \$ L
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
7 d+ b5 X1 o5 K* T750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 2 r6 T8 ~. ?! L% z2 Y) N! L
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
/ |' y# V+ o* t" Z, i; Z    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。+ k) O( B6 W6 ~3 s. t$ v3 w
    6、等待6个小时
. t# C% ?6 f" U9 K    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
2 w2 r7 {  L; }' f  x3 u    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 / s1 k5 e3 Y6 O% z0 x4 n- n
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 . T- `# O' K( Y# u6 r

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    注意事项：
8 o) [$ j" F% n; p0 o    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
+ Z& N  w  T$ J. `    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
7 S' Y0 J- |. m  C$ p    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 5 A$ [  ^( I9 w( a
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
. T% p  k# B1 }2 x    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 $ v) o" P& m; e  Y
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
3 f! q4 B# A. I# y5 {' R2 E    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 % ?9 s' Z7 c4 V3 v: v
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 ( G2 S  ]7 U5 j$ ?( r( F5 {
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！' }# s$ z3 C/ D: v: g5 g$ T* l
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦