黑翼天使

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  }4 ?" H1 M' |+ f非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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+ R2 ^  k. d% z7 i9 J3 l. j    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 * b: T3 }; i# l! R
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    工具和原材料： & r  u& U# `# c* e5 m
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
% ]6 M0 r" S0 ^1 e9 l3 Y; M2 l    2、广口瓶一个（消毒） " m2 k, Z  D2 s- ^+ s
    3、搅拌棍一根（消毒） 6 c* }# F$ e2 n$ N) _
    4、水桶一只
  Y4 q- l/ l* i9 K1 I6 B    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） ' `* a7 I, @5 l4 B
    6、填充材料一件（浴巾一块） 4 m3 L3 H& m% T3 |/ R
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
" q, k" N9 h2 Q2 _    8、热水袋一个
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    制作过程：
! Q2 Y" R* L% U* q    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
' Z! b( e0 E. n7 H- c- W! j    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
4 r+ F! O! C7 T8 ?! Q# f    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
- @! \1 K4 p) r. ?& w750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
8 x3 l/ u& V# ?( T- ]4 T    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）& {8 v8 h9 b; `' u: ^
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。6 u3 G+ x: ^7 g- r- n
    6、等待6个小时 7 \" [6 ?; P5 {7 y9 W/ }9 p5 }
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
. O! P" u: a1 \3 r, A/ f    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
& k5 d* i# t* f$ T* H  E/ v- Y    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 5 {3 B! x0 z% Z0 K/ b

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    注意事项：
: v5 Q$ e" k$ i. m5 {    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
9 e' T5 n# A# F6 p    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 9 `9 Q* ?, d/ Z, _9 x  p
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 ! {4 s( q( H, F6 _# y; h
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
9 Y4 F' I  P, O3 ?4 Z1 p# P    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 # f& |6 o5 S+ Y1 U: x! x7 E- |
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 $ j" B* u( F$ [! j" Q" j
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
7 x9 E, C' |3 e* ?) {, u$ U    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
, U2 ]8 d! P( Z+ @* l/ y2 X    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！8 Z0 R: R$ Q3 F# T- _9 k6 a3 r
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦