黑翼天使

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7 U+ m' l, q" H5 L2 ]' e- r% m9 Y非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 ( h) X, c' c4 h3 b3 ^% v& v9 s
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    工具和原材料：
9 C! q. L! a7 Z5 L2 {# Z    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
. |0 H4 F5 [) f* D    2、广口瓶一个（消毒）
% w! U) k( y4 W    3、搅拌棍一根（消毒） : f6 d! m8 [% v" |5 `5 k. J
    4、水桶一只 ' ^& S5 i) R2 k3 [, E
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
* d+ A3 N* g* t+ }. [( m    6、填充材料一件（浴巾一块） 1 \) X8 n- q% A" H, G$ G( O) \
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
( W) j& J9 H1 S' q- r6 u    8、热水袋一个
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" ]$ d3 C. h* C( b0 }, t, x+ ~  T% x    制作过程：
' a* ^8 J' O& N' \; P. O    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 6 j$ D7 \+ c  d$ @
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
) y1 L9 X, y" g, B$ h# p" q: E    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
- k: y$ t  {' y750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
# I) d+ O  J) m1 A- m    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
" W8 ]0 A  t4 s    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
+ A$ h: ]1 I$ J% Z/ n+ L" X    6、等待6个小时
5 D& _7 Z9 z4 f3 D0 J    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
8 c/ ?1 R0 X; P/ I    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 / q5 q' Y( G3 d! N
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 0 z7 n' d& l, F/ k* F

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    注意事项： # C, A9 r& A; \" R
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 9 e0 a3 v& z: G4 U- n3 B
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 ; J0 H$ I5 K! j  y) w( l8 f, X2 e
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 & G2 c1 i; U" E
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 1 P1 E) }5 D/ s, Y; X) D( V
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 + d6 b  G" l; s8 S2 H: v/ R
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 4 e- u5 W) Z3 I, Z1 z. x) {
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
& k3 y1 e2 w. U+ [1 D+ T& n3 i    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。   e  F8 b/ V; G' G3 h! K
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

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