黑翼天使

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; ?  d- }5 a$ \$ {7 D$ j非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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$ S4 D2 P# Z+ V' P. m8 L% L    工具和原材料：
! f3 }- |: b4 }    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
' G6 [/ y1 _0 m- Q    2、广口瓶一个（消毒） ; {1 N1 x0 j5 m, ]2 b
    3、搅拌棍一根（消毒） . y0 u. A' ~& ^- Y
    4、水桶一只
9 l1 b. Z$ v* Z; c3 p9 I: T" D    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
3 k3 ?4 {5 i6 r8 g6 H' b3 ~    6、填充材料一件（浴巾一块） + \/ Y: P3 ^! p) W0 F% U. u
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 & s, x5 R! ^3 Q/ |/ ~3 Z
    8、热水袋一个 2 Y2 E( D4 m$ M9 W! v! p* f. z
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, V+ E( }) p9 r9 Q; T, b+ M    制作过程： ; g0 r- Q' D0 T1 m( G
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 2 G  ~# |; _% I! }2 p2 r/ o$ s
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
2 Q, S: _" V. X3 d2 G( U    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
4 V4 c6 q/ ?; ~, j- z2 r750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
" @5 I: q( d, |: x, A; @4 q    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
1 B( g6 _" ]  B1 @1 e    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。! W! X; B& _* L9 k1 i& N
    6、等待6个小时 & M/ v4 x) a# m( T" m+ Y
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。( |" P# F8 N% S
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
4 F; E* x- p, ~% [$ Q    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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    注意事项： 4 m" u9 `1 q; m# H
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
* R5 W! |# P* |; X    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
& p# B" ?; A7 ]& [+ e' h    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 : ?; d: ?$ q" F
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 & y' ]4 \; Z2 Z* T2 ]
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 + {6 c0 ^* T& u$ B& E. p
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
6 G$ R7 Z. G" ?2 w6 S* @  ?, s    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
' Q: j: N( r8 J    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
1 c; v: G4 U8 N. r- P6 ?    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！$ @1 t5 ~# K9 o+ L2 |9 I
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦