黑翼天使

. {3 I, e4 H8 f, u
) ]$ d- a3 M1 b( @$ \; \$ P非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
% a7 `# g- X6 _/ t; D; K0 S6 l% K/ O  J: T( s8 a
    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
" B2 h- x! f2 f  i/ B1 C! m7 _2 V) B0 w* @, h
    工具和原材料： 6 q9 z* E7 p4 P
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
- Z! x( q$ S% x) F    2、广口瓶一个（消毒） 0 L) A' [) q" X& g8 b. h  C' n
    3、搅拌棍一根（消毒） 0 J0 x( ~* k$ e' @' n' e
    4、水桶一只
5 c4 j# [  W0 {3 q/ [, P) a2 s    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
3 f1 O% E( }- b) p- G    6、填充材料一件（浴巾一块）
# f" g6 i. i9 H; a    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 ) K5 N, L+ B' n5 x4 D
    8、热水袋一个
2 V1 S7 n! W! d4 r8 z
3 R  `2 b8 {" t4 p& w  Z9 H: m) h  H6 [- F- N3 ~
    制作过程：
  L" U4 G$ ~1 b' D% u    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 " c+ U1 y! y+ g  S3 r- n- j
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 - T% b% U: E; Z. c* J8 P
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做# z; h9 c" K/ q  L4 B$ ~
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 - v" `% O/ l1 ?
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）# ]+ ?8 T5 P$ Q1 W5 P0 h
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。& u" }" @; U% u; ]- q6 @6 n
    6、等待6个小时 1 ?+ D. B7 e. f4 r/ G5 J. X
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
, `' f9 h; b7 N1 q2 h$ m    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
" h0 K1 w$ o* U+ M5 Z( g    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
) _& n* z) T" f6 i' m
7 {+ z+ S% X: H0 h: ^2 e8 l& w, [- u" s4 Z
    注意事项： % A) _  L+ \8 ?6 ^  q& T! P1 V
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 : j- x7 T' ^" T5 U1 k3 {$ k
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 : Z  Y+ i/ T  w, K
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
- k9 [* @+ X) f) i$ G! Y3 n    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 * u1 B6 ~3 N3 `1 i) f
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
- q* G7 X7 o0 b    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 " _+ x9 y0 U0 `) e8 K
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
) k3 z6 E# Z2 \" N, i  ~    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
: P( J: S$ J7 R, M/ T    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！( @# W: }" c5 g" m2 S2 C

" J+ Y$ z  d0 j' y, B: v1 ~: D

做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦