黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 % y" A8 x( ]; S2 W7 c

- r: ]/ B1 l' Y3 X' H    工具和原材料：
; a; g( a+ _$ k6 j2 ~    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
7 b" O) r+ j( Y- I3 x: p/ o    2、广口瓶一个（消毒）
" n' I. m9 X  f- z& C    3、搅拌棍一根（消毒）
& j; c" h& E- u0 E6 U' ~    4、水桶一只 ! W( r5 S0 U" z8 ]* D0 U' p7 }
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） . B  |% Z% {3 t- K, E
    6、填充材料一件（浴巾一块）
0 N& f' A) o) j, R' U    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 " N) k6 p8 O) ?/ z, {; c% k; m
    8、热水袋一个
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    制作过程： 2 c) e+ x4 M% [# j  L
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
2 y7 |! L. |4 y# Z8 m' I8 f    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 . ~; j9 E- w8 y$ f
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
8 v6 f* G+ c$ A- N750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
' l& C' M# [% c5 z; Q    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）' a7 \/ x  N1 m9 D5 c
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。6 W/ ~7 I  l6 R. Z" Z
    6、等待6个小时 + U; p0 i% M( E+ ], ?# t, ~- V) W
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
8 Y" p' C3 X5 s7 l- p1 d1 w    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 3 P* {  a/ ~; z7 t
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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    注意事项： ( E( p' I# \. ]% F/ a
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
$ e" H! p1 l; w3 x, f    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
2 ?* q# B% v  a% n    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 ; c& \$ I: ]/ C* P% L9 z
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
6 L, C/ Z1 c" g1 d; K& }    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
$ ^- z$ C+ Q3 Y: n+ V) Q5 M" f$ t, S    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
3 D- S2 x5 Z9 ^1 {- [) t8 [& G1 o    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
; E. B( {2 G3 A6 Q( S4 h5 J1 K4 j5 x    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
( D8 Y7 Q/ j" X/ X" ~2 i! C; i    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！) A4 k; X! M7 I! ]; `
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦