黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 , m' W% G- O) L, r

) O5 _2 f. s& ^  b. D: j    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 1 p7 \; m9 w8 e" _9 @
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    工具和原材料： . R  P6 m" _  h) l2 X2 M. r" u- U
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 ) t% D  L% t: {7 C7 q9 s3 ]
    2、广口瓶一个（消毒） . Z* c/ ~" d4 W
    3、搅拌棍一根（消毒）
; r0 c# u! ~! z, \    4、水桶一只
. @4 K8 V7 s3 B; G% @1 g    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
( ?) i8 P/ ]: \  h    6、填充材料一件（浴巾一块） 3 K2 x, E5 T/ P) j2 P4 [
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
4 q# w, S3 u; A2 o- T    8、热水袋一个
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    制作过程： 2 K2 m* Z% D* D( G
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
' f: M4 f3 c6 h, t3 D    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
2 S' A! }' }; e& e( f    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做( `1 b+ R" C5 {/ }, H1 j, Y
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 2 H9 F/ u8 e% X" W3 e( @
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
0 p2 y( `6 d6 b) |" S2 b    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。7 [0 m; B# o( Y/ J
    6、等待6个小时
( i* W7 ?1 R& O8 H$ E    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
9 [" O& Y% Q* a    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 & F) V! S' u* W) r3 T, z% V
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。   m* d" u) k5 ?4 g& m7 [9 u' Y3 v

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3 I6 K' Y6 d* a7 i    注意事项： ( c3 ~; s/ g0 S$ F3 S
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 0 o( Z. T# Z. }
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 / a4 [5 j1 p& W# A4 u( N. E: g
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 3 _/ W; `5 t, Y) z- B& U( n
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
  u6 f4 |0 ]' v6 g    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 8 J# g0 \# h: N6 `0 }( D% g% c+ P
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 . H5 {6 @  s+ z) f" T. g& F3 F
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 ( T3 v9 m6 }9 N: S: \
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
0 t& c$ r1 ?) y2 ^  v# v2 y    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！* u6 e5 J  U4 Z: e
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦