黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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    工具和原材料： # I2 G/ a: Q! e( P
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 / u1 ~- s/ v5 G$ |  d, N: Y- J
    2、广口瓶一个（消毒）
2 U8 B! O. `1 c4 p8 n    3、搅拌棍一根（消毒） 9 [2 J9 P, }5 z" p5 g* B( G
    4、水桶一只
/ L( t: {# W4 T* i: Z; }: s    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） # d6 N! ?3 B! d: ]$ e% i
    6、填充材料一件（浴巾一块） $ E) x& R$ V* h2 S2 ]  {( ^3 w
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 + o6 d5 Y; {2 h1 p- j# W) L
    8、热水袋一个 6 X# E+ _5 Z3 ^2 n( J0 u- l3 I; A6 T
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. [# i% E* o9 L    制作过程： - B/ B7 r; ]& T% Z1 ~" D: p+ M
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 7 R% d& m3 j. S
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
9 S& L3 s, z) ]3 x4 L) Z* Q    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做) }$ o! _" q) Y# [! c
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 ( {$ {8 `# m8 ]0 H4 J& p2 `; w
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）0 @; {: B5 M: g% o4 D+ t) y* _4 [+ M
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。8 o1 J  V; ]! D' X
    6、等待6个小时
, m& z# Y. C  z8 {    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
( k# A4 I6 G# {+ l; L# d    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 8 J! }/ m$ l% J' M1 s) X4 i/ p
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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    注意事项： : k0 @: B- c8 X8 }! F" _" {
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 9 T( r4 D$ o1 Y& R; }0 Y
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
: ?; a" G' R. A( W    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 $ i6 o  ^* M! ^
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 * i; B( m6 M5 B
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 1 {& Z- \# Q1 J  s1 c; \' M0 H
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 9 _) g9 {$ a) o
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 1 @  q4 V( i: j$ ]
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
  i$ Z* X7 }+ Q    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦