黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 3 |3 t. [7 E1 y
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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0 c  `1 G7 X" a& A2 _& b    工具和原材料：
" o$ E) z4 w) p8 j    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
. e# ^; p4 S" C+ {' z    2、广口瓶一个（消毒） # a! X! H9 R% h
    3、搅拌棍一根（消毒）
/ |( g% i# J+ M1 n4 {: V    4、水桶一只 # Z8 i9 L. q: F
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） ( s' C: P8 i6 P! ^( Z: X0 O
    6、填充材料一件（浴巾一块） - R" w2 d$ }& s* r2 {8 b
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 , {+ o1 m- T& U' z2 z, T# i
    8、热水袋一个
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    制作过程： ( O' x6 ?; y- r) l2 l( f3 {9 C
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
3 ^- T! _: V/ p" u    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
' H" Q' h8 x: V. V    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做3 t6 d/ S: D! ?6 G; t  e
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
5 }' m1 t# {7 K" C    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
. F( ~# N" R$ t' ~$ k. S    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
; Z$ G9 S* m  `7 O9 ]/ Y7 `    6、等待6个小时
/ @& Z9 c5 d: [1 P- q    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
  J$ J3 W& U* a8 n# P& H    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 9 X* E1 [- s& E% ~, A
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。   c! W$ g3 n; m# o/ L
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* N' e& g; j# Q3 |% g1 f3 O    注意事项： , R* ~- M$ t& z7 L, t) S9 k& A* s
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
2 O# m: a0 I3 z- r/ S) _    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 $ ~2 ^7 p8 x/ s2 y( `" p. c8 _! j- c
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 7 Y3 ?0 q) c: M* M
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
$ P& J- W' U1 S0 u# o    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
3 D7 u) U# G1 D5 S. [$ _" a8 A6 J    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
) o; ]+ h1 W6 B" D    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 5 @0 Z, h6 M$ j2 L- |
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 + Z9 W, S. J+ i& e: m2 @5 @
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！4 I% M/ B) E" t3 _1 y6 Z+ j$ S

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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦