黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 / m* B5 o, M  ^
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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    工具和原材料： ! {6 d! n& h% f
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
% g5 r. s& `0 [, ?% n) A- P- h' z0 k    2、广口瓶一个（消毒）
- v  |; |+ e% I+ v2 q    3、搅拌棍一根（消毒） 3 ^! j0 G) w4 @
    4、水桶一只
% E+ u$ K" I/ k2 R: B7 L+ Q+ ~' K3 c    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
( n$ D3 a5 g/ L" u4 I0 y    6、填充材料一件（浴巾一块） + [  P5 g  I: f* M
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
5 E$ x! f+ x4 l  O    8、热水袋一个
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$ Y$ F% V! I0 F: r# @- f7 T. X" t5 F  w$ z    制作过程：
- ]1 a5 Y4 F( [" r    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
1 A7 t- E9 {3 u% e4 ]% d9 {    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 $ `/ }  D4 d* Z" ?4 s
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做6 r" I& q% F$ O6 h( u
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
* h$ O& R/ x. C9 E    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
( w; L* w6 y- o  U3 K  ^% E$ d1 g    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
3 [/ m: N1 Y. q, T6 s7 n: W# a& Z    6、等待6个小时
% E6 U) P+ \% w2 g, z    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。% F, o0 e/ T: }- d; r
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
! X: B+ C9 Y+ ?1 w, C    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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    注意事项： 8 V" q& z, N! f6 R  n6 f
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
" V1 O: l: {' s) l# @# s    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 0 R$ q) T* X4 `
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
6 I" h5 @% `2 w8 m" H" G1 U/ Z/ Y# F2 P0 N    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 * h# a; T& v) L$ ~
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 8 m% u7 f8 ], G1 ~- z$ K. Y# C
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 7 b9 A) i8 m% ^2 y
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
6 A8 Y% Y; ~. i, Y/ w    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
, q* ]/ J4 o3 S; K3 E    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦