黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 8 e: s7 ^% @- U
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 7 }, w, n, ?9 P' E, m& q

2 ^" z, }5 G" {    工具和原材料：
. `& J: D) u, @0 ?! o: L/ X    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。   R; V6 M$ A5 }
    2、广口瓶一个（消毒）
2 O' _% p/ v0 {2 Q2 ]. D! a  b" P    3、搅拌棍一根（消毒）
; B, s! E! h% }  X/ g1 d0 x    4、水桶一只
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/ L4 b# x2 ?6 y1 a' n8 r    6、填充材料一件（浴巾一块） + G! X6 N; H$ e! ]8 {
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
, v% A' b1 p1 `5 L# c- v    8、热水袋一个
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    制作过程：
+ I) e# ]2 ?' l2 x/ j& z  X$ G    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 # V/ ?7 z; b) Z- l
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
3 U3 M  _% h8 O" X' M3 y    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做# s& y" @- T" y+ c! _8 \
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 4 |& H9 ^/ A) ?$ P* O
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）7 {5 P9 a! |1 x  r# C
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。  ^& J6 I6 r! n' b
    6、等待6个小时 2 x* ?2 j5 B2 }/ h$ N5 N
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
& W) P2 m6 Y: g; i    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 9 L/ T5 Z' s) Q
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。   p8 i) o3 w) m

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    注意事项： ' E/ t1 {$ _! ^- f6 {( @- L
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
* @2 @) |1 i) c8 A/ E    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
8 p& g/ L8 A0 U+ [    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 + v! {( B$ ]4 D* o' U1 x: x* w% q
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 , h: q/ D# N1 |5 j
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
6 {8 ?% h" r9 q6 T0 S+ l& ]    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
8 W& X3 R$ Z4 E, g& v    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 7 P, H& l% k3 U: a; a
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
  }. H* O4 _9 H! }    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！7 e- c! M' Q& J0 E  e+ g. l6 O! j
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦