黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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- |. Y! \6 o; C1 Y& y0 O    工具和原材料：
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- @3 r/ a3 P3 }& E- Z. }    2、广口瓶一个（消毒）
1 }7 I. Z* l- S9 p  B7 _/ ^) D( i0 V5 E    3、搅拌棍一根（消毒）
( k0 i7 b5 X, ^+ K# y' N    4、水桶一只
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9 x9 x! ?4 y# ^6 B7 N7 K    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
+ T  V4 k6 t8 a. ~3 b( r    8、热水袋一个
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, X+ n2 |/ P; ^6 g/ ?0 K    制作过程： & q( @. p8 X( o6 I5 F# B2 D) R# F
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 ' }9 S, J$ s" M4 g# r
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 3 z/ H! \; S7 S6 y  Y
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做, X6 }; Y/ w9 V, b  ?0 O* e
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 : R( e" v1 P% p4 e, E
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
/ f# J2 C8 q% [% J5 u+ J    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。' k" W; g( D2 B& k8 f& ~, u+ p) w
    6、等待6个小时 ) e  O$ |+ `* o& n( E( f9 Y; A0 L1 {
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
) a$ g" L' _2 R8 l! ]( T3 k  P    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 * e; Y5 ]7 U& C  P7 D
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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* |3 @0 E% o5 f1 E    注意事项： . k, B0 C. M- X' Y
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
6 u1 `! L* {7 m+ {. S+ b3 z1 p    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 ; f* ]; V- D' l9 L( W
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 ' g/ F5 d/ A$ G6 l
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
4 h/ F( j0 _  L, S8 R2 c# O" U    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
* c9 U1 P  G, d5 U5 J2 W4 T    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
( R. @# n; v+ b+ ?9 j0 S+ d    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
  R% I* @! s3 E% r7 ~    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 - I2 B5 W# A8 B/ }4 t
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

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