黑翼天使

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& f- U  U& x* H, s. A! [; ]非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 ' R8 Z! L& x/ e5 i4 t

4 {( L! P- H. X    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 . f) v$ l6 f! u* b, l9 L
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    工具和原材料： : A2 v9 d! @$ B) o0 _% |) k6 ^) |
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
- P; f6 n6 t8 P7 s3 |+ f# c' A    2、广口瓶一个（消毒） # L% c6 l( r+ N6 q  l' q1 j
    3、搅拌棍一根（消毒）
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    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
+ |. N! O' q  S2 W8 h! H9 o    6、填充材料一件（浴巾一块）
% t/ \" V2 m1 w    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
! M  v3 T* k/ G' [3 b! r    8、热水袋一个 # m) O& C& l7 A3 h; `
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    制作过程： # U2 R8 E( m( [, N. M1 a1 Z% l
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 1 m/ \# t1 P; Y6 r6 ?* q
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 3 B: s6 }1 [( V3 q7 `& r
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
* Z! q: s% {5 _5 N/ n+ |( n7 n750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
- M. B" V+ r5 R# |& D. m# t    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
7 |+ ~- y% Q( R7 k    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
) ]" t. [+ F( O( b% U8 W6 z4 w    6、等待6个小时
8 b$ i! H! y" i$ l" s! C    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。- H( j  ?. S  x
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 ( R, S$ H' T6 X% m8 ]
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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7 t( J2 j) N2 F$ h. |6 u; W( O6 t- u    注意事项：
) Y& N. u: M9 R5 o* X0 t! U8 S    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
3 C' |6 |4 X- B2 X; ^/ U" F) p    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
! C: k2 F$ A1 J3 H4 e# Y4 j    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
, G" S7 ^8 m& B' r    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 / M4 K9 T% N9 I/ k
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 % y' T1 d/ J& r5 D! B# w
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 5 \0 U* b0 ]' {. A
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
/ F. O% d% e7 o: i' ]  F8 Z  u9 C, [    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 ; \$ }% |& Z' o5 o1 P' a( H0 q
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

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