黑翼天使

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- K& R6 u* E0 |. [% t非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 8 _; F) V9 }0 e/ K$ r

  p& I9 D  k* x    工具和原材料：
7 j3 ?& K# p% F- Z    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
! m4 X& |+ F* _    2、广口瓶一个（消毒）
$ h$ i: a; F# R# }7 x' y    3、搅拌棍一根（消毒）
( p) d" f) j7 j8 ^    4、水桶一只 ) R1 \9 O+ [6 C# d; n) C
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） 1 o9 c+ e7 T3 {$ U$ `
    6、填充材料一件（浴巾一块） ( ^% \5 ^8 U: l% [$ k% x. s
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
9 d2 f# F2 [. O, [! N! x- M, C1 x    8、热水袋一个
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    制作过程： : |" u7 \1 H! G+ w5 x
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 4 W& `* [. ?; p. h3 o% n- ]
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
# V7 D, m; ]% T- r. s    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做5 k) p, q( y/ m2 @
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 5 Z/ x& G3 F: d, p  k1 _
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）; H, @8 g4 b0 H0 X
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。8 r- z7 U6 Y; v' H7 _5 v
    6、等待6个小时 1 D: w; s* m- _$ A# D' a1 [
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
7 L+ W8 d3 K' U    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
7 z8 u& ]4 u! q# s    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 , n/ }# v7 g9 a, j; z4 J* i( O9 ^

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    注意事项： 3 w3 F7 L8 s' N3 \" Y* ?
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 - y9 |9 D+ `, e& Y* }( O2 D/ v
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 - j+ P/ F6 F5 P
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
1 j! e) H) t3 f: A6 U* E. w9 |    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
$ }' _- F9 W# h' s, W, t- ~/ U    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 . A7 B7 }5 f8 p% Q
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 " c9 \  ]+ U8 B5 Q2 A0 B/ P( e2 u
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 $ D9 b0 m( y5 ?) c/ \
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 $ D- C& w8 u8 @" `
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！) y4 z3 p$ [8 I* l3 a7 b3 L
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦