黑翼天使

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# _2 j5 [" I8 F6 }( z8 W非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 8 K% F9 U2 Z3 ]7 t7 E

( Q& H9 g( x6 B" A- U5 B7 p. l% b    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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    工具和原材料： : N6 m$ ^$ U4 a1 l+ ~# e6 d
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
% `9 c! g, {, n% Q/ W    2、广口瓶一个（消毒）
3 R) c+ H5 S5 |! _. _0 m4 m' e5 ~    3、搅拌棍一根（消毒） 3 u( N6 U6 ?8 e8 g
    4、水桶一只
. M2 g$ y$ ~# \2 ]' y    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） : Y4 M2 }' I- h
    6、填充材料一件（浴巾一块）
9 I! G' p, d- d6 V2 s. s* a) X    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 ! V0 c3 B" L7 _& h- k
    8、热水袋一个
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    制作过程：
! W9 C3 o5 T; ?* j    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 2 X$ g3 X& E. n3 R0 T
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 ) Y3 W- ^1 G3 k' N
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做7 B4 Y1 G( n% T5 e" e; \6 R
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
3 U9 |8 @" o% W! Z5 Y; t* Y    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
0 L4 ^! x8 t9 @; n4 S3 r    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。& ]" n) c8 Z6 u5 L( k" R% H! X: u
    6、等待6个小时 1 B% e) ^1 i, p, m4 P
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
0 Q/ V3 m, Q7 \  ~4 l    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 + I- D1 L( t" T( x/ @9 ]
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 1 S8 u9 z. S+ M# K

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: i; D4 v0 v7 z: t$ [    注意事项： $ [+ N+ o6 @' c- _$ \1 x
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
, O9 N; m$ d- d% B    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 $ g2 x% q- K. c# z8 I3 _
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 % Y$ Q) H, B1 s) h
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 ( f. ?* v6 t$ X4 I
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
1 [% t6 \6 R* ~# @4 l- F; P( v    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 / S% n! l$ @1 L" W
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
# F. N- D0 g$ E    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 3 X% N2 l( _; V- A2 e
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦