黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 ' d7 V, k2 s' X- K/ y
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 - x" M- ^: J; A5 h4 ~& A' L/ J; v
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    工具和原材料：
4 v9 F. Y2 ]- O" k4 R0 T; a7 o% A0 ^    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
1 v: y4 \  u0 l  U: w: P3 x! \    2、广口瓶一个（消毒）
+ @5 f' c* w$ o    3、搅拌棍一根（消毒） 8 J% {( F% E2 p7 \
    4、水桶一只
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! @* C% ~% t) m' [' r    6、填充材料一件（浴巾一块） ) x1 N8 p1 d2 {* ^4 l6 w% p
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
, h# j2 q# b& ]9 w# P    8、热水袋一个
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8 G9 ]6 d9 r/ W3 x; {    制作过程： ! j+ g' H5 p& B3 W4 `5 h, k
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
3 X9 h6 @" a8 a2 r/ Y    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 2 D% U2 ]) h, h4 r. f7 Q+ Y
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做' ?  ~- a* n( ~% S6 P3 K- T
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 8 H# U0 N* K0 X/ X
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
7 ^0 h4 |, Z% p+ j8 M    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。% E' _5 m4 f5 Y
    6、等待6个小时 : {* P  `- g! l6 S3 l
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。. J' R! b! h( h; N6 O" u
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 2 W3 U+ [1 c8 j; k9 Z
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 & h1 U& n8 e. e9 x7 @; K
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    注意事项：
" {/ ?5 L* k+ g* j/ \0 Q    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 ' [, b, u- j+ [0 G1 ]# z" Q
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
: g9 q& I8 ]4 e    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 2 Q4 B; u. S' \8 k. _
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 6 ?$ T/ s# `  W9 {+ ~
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
8 b' u- y; X* B7 _( G, a    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
! f! e5 e8 p) c; {9 R9 U6 \    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
6 K. l7 z4 ~, {' y8 w. _: L7 {    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
: M) I* P1 ]/ l5 x    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦