黑翼天使

3 t- K+ ~# `! e+ `, U( J* H) V# q% D- [( S/ s5 B
非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 ( D/ R/ G  V' A. G, N0 z
, K+ i5 z, A6 d7 V. @. r6 r
    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 & U$ @- N9 b1 X1 H/ k; Q: R( w

, K- `3 V1 Q- x! O    工具和原材料：
% n  f! ^' M" K& o    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 . Z  D5 G% V0 f* ~  ^
    2、广口瓶一个（消毒） * `  p( A7 X% _* C# I
    3、搅拌棍一根（消毒） . q# I6 v0 g' {7 ~# L
    4、水桶一只 0 t7 p- M1 T+ A# a% v  P- W6 T2 ]
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
. |) d# k7 ]0 u( C% Y9 J+ e    6、填充材料一件（浴巾一块） 7 r( k/ H7 u' P/ b: E
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 / m( f0 ^& e( d! C6 D9 q" I
    8、热水袋一个
# f$ x% N4 V( V! C7 M# J' l0 ^
1 P* B+ P/ B. d& G
    制作过程：
# d3 w' Y  k$ D    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 1 t8 i/ [8 V1 I
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 : }3 a) w6 ?- D. l- y( {; Y% d
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做) F$ D# H- \; E
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 - F. ?. L% r) a! Z4 v
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
7 {1 D5 E' N' H1 |" {0 }/ u" H, m    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
2 a& P2 ^3 r8 k  F1 m    6、等待6个小时 2 F  ~4 ~- j9 [/ @! m
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
2 X, b% h+ J* X# S% N    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
6 }$ ], o" V2 P$ D    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 ' }7 ]; f6 s" }# A+ X- P" U
+ g) s' C4 ]5 W& [- Q
' K! ~/ `* ?7 h4 z
    注意事项： 6 }( Q7 v4 X5 r
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
; E+ {& I" v7 J3 ?/ Y' p. U6 x    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
: A6 X/ U8 z! i) k3 U& }+ W    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 1 J0 R( g9 j$ t6 H5 ]  ]. P+ @
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 2 D, [' t* @* P; n$ n
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 , q8 b! m% D  G# I
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 ; J' `; |" {8 t2 s
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
+ h% W5 D6 O2 Z: @* h# K( }    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
- l$ g  _+ Y, P4 A    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！3 J1 e( @: q, u
* d( A, s" Y  {1 s/ v0 A

做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦