黑翼天使

0 t- d7 W" z) q4 N0 ?( S, X  d
" U0 m" f5 y  M
非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
, A! v) x' n$ y' }9 ]" Y, p7 ~: ~  ^/ w. e
    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
- J+ v4 ^5 S7 }8 l8 T: H
5 q9 ^" e! T- q- d# |: X    工具和原材料： / g( g9 c& v/ \
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
5 ~, f$ p1 ^, l8 L# J- W  d    2、广口瓶一个（消毒） , U* @( ^$ k! V" G+ ^* M
    3、搅拌棍一根（消毒）
" P9 h3 m0 B! [% E    4、水桶一只
! L/ q& G1 @7 o: U* I& E    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） : _' ]+ s* t& \8 J& S% K
    6、填充材料一件（浴巾一块）
1 o3 G( Z6 i# Z: F    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
! h4 x/ d6 o" p4 l3 `    8、热水袋一个
, Q8 K; D; B2 [  p! j0 w8 ^. w: y  M9 t; F# m" u+ n

0 Y9 |- t+ f  D5 L# L0 F& |    制作过程：
8 \7 q: |8 g# m5 Z# C( F' o    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 : k$ I) s& a, }
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 ! X$ |; o1 `1 x9 t
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
# m# |0 f2 r8 N0 ]' W3 t; W750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
4 o) S% W; g( D! j  q8 [( D    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
" k' w0 U2 j# p$ G9 \! m+ u  l    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。2 c( k9 i& M- \# u/ r5 [' H7 l3 W, H
    6、等待6个小时 ( z0 e+ x$ m" W! ~, k+ y
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。+ u% H3 e. A) @* n  y
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
) m, t8 ~, W3 T$ Q5 G    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
( c0 ]# ?. E& n0 U5 V; }- I8 g- _6 s; _$ @& J) e: h, p* _
% I# Y/ m+ C8 x* [  ?
    注意事项： 9 `8 {' u( X( H  M
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
& g2 `) k( M# g+ D9 h' G4 \' R7 Z; k    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 - y: V8 x! r( E# @" W; R1 Y. v" E
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
  t4 h& t) B" w* M" j5 y    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
+ F0 `. y( y0 b8 V' p! Y9 _    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
/ }$ I4 `) i: Q7 P    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 0 S* L' m. {, d$ _/ b3 y  r
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
; a( E, `1 J& j% Q3 {5 x4 d/ O    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
! r; t0 o9 ^- x: J4 v2 H" X, L' `' G    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
" ?# ]) J+ c! B- C- [: U
+ C9 M5 h4 M- d" Q) \

做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦