黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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3 H) l7 n% k1 d& e( p1 x4 t    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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( l# Q/ s2 h$ `5 t' }! L9 B    工具和原材料：
& q4 w8 K/ T. l    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 ! Z; B: t0 N6 V6 N: |
    2、广口瓶一个（消毒）
- a- Y! ]7 I: P7 s, T# V. r    3、搅拌棍一根（消毒） ) J7 }  p! o( \+ F
    4、水桶一只 + V6 e/ N) y: j$ \5 D. W0 o
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） 0 S! p8 O" m! y6 ]) d
    6、填充材料一件（浴巾一块）
4 j7 U* Q5 X6 [$ q% ?9 F7 r    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 # q- w. S) W3 M* d% ~  J$ P' F
    8、热水袋一个
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' S0 S7 z$ d% J    制作过程：
0 Q) p' x( a, j2 B" ]    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 7 d# M4 K; T( C: q# U' r
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
# `: O/ f) X/ M- }    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
+ x& G- n! a3 q2 L3 N9 O750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 ; Q  t# Q' B3 }4 ~) W3 @
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）5 O: ?$ D! w9 R
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
8 {6 I8 z2 \; j5 p# h    6、等待6个小时
- v. F1 R  q& @6 u* C. t    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
% z2 i/ s0 K' l! l    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 4 |  _1 i5 z: y
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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# _' o: @9 ~2 T. s3 k" M- m; e/ U    注意事项： / f4 y5 }  {$ N2 f; j
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
$ @3 \6 X. d8 G    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 1 u1 ?) Q( R/ P9 i" }1 X- K: V" R
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 - v3 g1 i4 z4 Z( z5 V* x
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 5 ~. G  W  O* |8 p$ V
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 ) P# i1 D% ?; H; L% B7 V! I
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 , t  v% v  f9 c2 G# V" D! o( ?! G
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
" V& o* [  V5 d1 _8 z5 K    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
4 ^; y0 O- S; A. {- ~    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦