黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 : y. _3 N% N4 I2 o+ M- `% L

, L) s$ i9 U- e8 m3 M" F    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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    工具和原材料： 3 W4 L5 @* A! {! t7 u
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 5 G, F  L- F, j4 [# E6 V: L
    2、广口瓶一个（消毒）
- [" U1 O) v% b% }1 F  [    3、搅拌棍一根（消毒）
3 R0 A/ {: m2 U& G. h* A    4、水桶一只 # f$ _& I- k' v, ~- J6 k& S1 w- w
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
8 G2 p0 g5 G2 M; Q% i    6、填充材料一件（浴巾一块） , B5 [8 W5 R% [) u$ B- x  x) q
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
$ k7 g! f6 X/ ]7 |" D( @    8、热水袋一个 4 [- c& {. U0 s- g- K' H

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# f* ^$ `4 a1 B& [9 U1 a) @# v! f    制作过程：
- C% z) G' |' r* z    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 6 s, u- j2 `6 O# F7 H1 |
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 1 F3 B2 G' t. @  P7 g  J/ @
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做+ d+ M& g: b0 t1 V3 S! o  u6 m
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
4 V2 }2 X* j- Z; _  Y    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
) u# _! e5 |2 Z7 X# r3 L    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
+ {4 [# C  ^3 B2 D1 |. ]6 a    6、等待6个小时
- t; @7 ^, D" h9 w% U+ e4 w, q. k- G    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。" r. t1 B( ~. n+ i
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 9 m3 y1 F+ Q: p( v
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 ) j' _* v/ P# s) w1 \' x

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    注意事项：
. f3 B* j( T) O1 @1 [& F1 \    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。   M4 {+ C) q; b6 C* r0 a% [
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
2 n. y0 }6 d1 f) ]$ y7 s    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
5 I- L$ `2 ?* v; L    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
% n+ P' p9 x8 P, z    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 2 @& O1 c1 E7 i. {2 m# o
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
$ x( ]) o1 Y( [7 x    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 ) x/ n( \7 v1 F" x  d
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
- r/ W0 t0 ~6 {/ f' B( A  j7 f5 T9 c+ D    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

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