黑翼天使

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3 V- `7 J& @8 g非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 $ {( B# s- [7 D  v- N

1 T, ]6 P9 y- K1 A  f' P    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 / k- ^6 q$ V4 K: e+ X9 \

) s2 e) z3 `6 A9 `. O: P    工具和原材料： # p. F; o3 J3 O
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
7 u0 M; b9 p5 U  t! Z' F. U+ ?    2、广口瓶一个（消毒）
+ ^) W- G5 H& w    3、搅拌棍一根（消毒）
% A: Q8 @! z' J$ ~    4、水桶一只 ! c3 t) n5 L" i
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） * Z0 l4 ^' e2 Y: d
    6、填充材料一件（浴巾一块）
& o9 W+ u( s3 X* c4 G3 D. F. _    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
1 R$ @. e& j  w6 I    8、热水袋一个 % n- V% Y: x8 \7 b% x2 A

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. |5 {$ r' }8 A$ ?    制作过程：   |% J( b, C) X
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 + @6 I5 A$ F( y$ }% F" }
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 " x6 }; W% g/ K' E% ?
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做" C6 x+ p) Z2 J7 P: _8 p1 C% ]) p8 \
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 6 \- d8 e/ h- @* i- Z/ C- t& ]
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）- ^# X! T  R! c1 B( B
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。9 L* l5 X$ @( k* t' t% ?+ Z
    6、等待6个小时
' o8 H" x- s5 M5 g    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。* Z4 k" z5 F" n
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
: _# \0 L, j0 z  u  J1 v  z7 P    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 2 l+ M( s2 y! B

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    注意事项： # s3 q( q2 p& G- g. [( J; r
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
! q3 j+ ~) ~+ d    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 / c) D9 L% q' v1 |" m: |) M6 a" i
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
1 h6 u' ]7 c/ ?' C    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 9 k, V: O- s- e0 ~  d
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 $ x: f$ A( L# S3 ~: Y4 L; B; O5 p) V
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 + I5 q0 n) D$ _  _
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
! [% {3 B# f' [) ]+ R    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 2 a1 J) j& ~' Y
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦