黑翼天使

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( Q0 q0 L8 F* s! |5 T: s非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 2 h, Q6 K/ q. y( b2 l9 D
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    工具和原材料：
6 S$ i8 a0 }5 R( {. ]4 P" K8 p& X- H    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
5 g6 K0 B: |, V' b5 t% u1 B' j3 }6 u    2、广口瓶一个（消毒）
8 i* r4 T7 x- H  u/ r    3、搅拌棍一根（消毒） ! I) k3 B- \8 a1 s0 D' w
    4、水桶一只
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" k! t+ C; _( @    6、填充材料一件（浴巾一块）
% c2 _2 {2 k0 O2 Q8 g3 c$ M3 @    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 1 n& i! a8 X) \4 \7 S
    8、热水袋一个
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    制作过程：
) k6 W& s( p# I6 p    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
9 `  F6 J# W& N/ j' K9 p. `# G    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 / k  Y3 n, f' ?- E' X1 t$ I( [
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
. @8 x% N7 m( Z! X" }$ A' S- x750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 - J2 b* i. S  M0 F; W+ @7 T5 q% R
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
8 y" H3 v) }) X. m8 m! o" D) p    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。, ~6 I, M0 u9 M& l' A" [8 S
    6、等待6个小时
4 r1 g+ V. n3 j, _1 l- P    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。3 E! h" F! k! v( i0 T9 I3 [
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
$ l1 |  T$ p, v9 T    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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9 t. r' @! L( q3 \9 g/ A/ y. [    注意事项： 9 t% S$ z1 g9 \, m3 S
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 5 `% l+ Y9 F$ w9 t# ]4 G3 Z# Q
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
9 G1 y  `6 ?) z/ M- s$ N5 k$ F    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
7 N9 S2 w; m4 b8 _- ?+ m+ e    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。   O* \2 h" c6 N+ y2 O8 b5 S7 z: p) L
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
' y$ e! x9 Y% a- R- I    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
6 X2 T9 d/ N  \7 @$ |6 {6 |) G' R" S    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
" X# ~0 d7 v- f0 f* R! L( _    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 " \0 h0 s0 u2 y
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦