黑翼天使

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: F9 F4 _9 A  f8 i- e& N非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 " G- ^9 R3 {- f' e* T% l" z

: J! D3 c* v, l6 O$ ?# A3 r* Q9 I    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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- x3 W7 _5 m4 N( |) G    工具和原材料： % w7 `0 o  \9 I+ y) n- |* q
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 8 y$ R5 v& \. R
    2、广口瓶一个（消毒） 3 e3 J+ B# T7 m$ Q7 B
    3、搅拌棍一根（消毒） $ q$ S  D! p8 p3 f$ X! G
    4、水桶一只
/ n9 @. k! Y0 I' ~    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
. I7 i' ~  N' P) x% K( {    6、填充材料一件（浴巾一块）
$ t3 A9 e* [" w, L) X. m0 z    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张   _+ K2 ~$ }: B' O9 z9 [; f/ t
    8、热水袋一个
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    制作过程： 4 u8 ^# `, ]! y- [3 I$ ?
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 1 ?+ i( |0 B, U
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
) Q4 j, ^0 Y1 p  u9 x5 G, Q" H9 h    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做) M- W6 @& w) k: p3 V. r! I
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
2 c3 s- b2 ?: S6 B3 k5 }2 m  m    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
3 r( F/ P$ K! y/ c$ ~9 P5 x4 }5 \    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
: [  X$ v. C$ {5 ^$ z) E    6、等待6个小时
5 R/ [6 C7 s. \$ n- x7 W    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
# P+ x( b" E/ g  k7 d    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
% T# J2 C# z# k% K9 M6 M+ _7 M    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。 % c  ?8 p$ {7 x, h, s) M# m, @7 n
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9 Z8 B( p; E; {; ]0 ~    注意事项： ) n+ T* O/ U. ~+ p, e: ]
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 1 x2 a% B$ z+ ^* A5 a3 j
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 ! d/ N8 F2 r# {* N1 Y; |
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
/ o5 N1 ^9 K7 \# A1 a- K" a& E    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
' }! W3 e# }$ j9 Q/ U    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
' r+ u* K( C6 w# i' |" R    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 , O0 l& y# z: J; q+ p
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 5 d- h& j# t2 M; b8 \2 C& w
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
% C1 @% e6 N  k" G5 U  P' ~    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦