乌拉拉哈皮哇

做法：
" o- u/ J6 h1 A% ]; q1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
3 _" |1 @' T' A& h& y. {- U% X# i, ]& V2、汆烫好的香椿切碎。
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9 b1 \$ ^  W3 N1 f3 }" G# l3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
+ A' o# x5 Z1 E4 o4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。
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; {7 k0 S  g, s) K2 X& ?! i& k* X$ u$ i5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。1 u) H( n! v! O" A
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。6 c& H. K8 ?; V
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7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.% z8 G! J- N0 q) T
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。* G3 q6 \+ S* @) o. }' {0 |
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再来点小罗嗦：
) h* w; P, J$ ^4 o1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
+ d7 b2 v1 o+ K3 b4 h2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招) _+ W& K% n8 Y+ y. n- M9 [; ?3 S- `
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。) e% o4 M( c: e; f* t# q
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。. T9 h; d2 `! ?1 v$ \