乌拉拉哈皮哇

做法：+ e' F' z+ n7 {
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。2 x$ D, q9 j' l- y7 R7 ^( p* ?/ W5 T
2、汆烫好的香椿切碎。. P' `% I3 w! @- ?' C5 q1 A
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
/ O  H. m, k& q  H5 n; X4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。7 w0 x8 d" X% A* k/ n. z3 Z
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5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
" \1 @" Y& j) X0 z/ I) U6 {6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。. Z3 M6 \5 \% R/ f1 f7 `  n
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7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.( ~* n8 G7 D; c, C* l' ~: B6 |8 F2 X
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。+ o8 v; Q8 Q3 ]/ m! X+ F; y; ]

8 A- T! O  s+ o再来点小罗嗦：0 a, T5 `4 [+ E0 K, k, Q5 L' b) i
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
8 n% u) o  T! l9 b4 H: a2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招5 O. Y8 c  q% d
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。* k" c0 _3 E& `" q6 ?
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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