乌拉拉哈皮哇

做法：- e) J) V$ H$ k- e4 F! w" {3 a
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。$ n7 T; H; F) o9 Q; v3 @5 e) c0 L( b
2、汆烫好的香椿切碎。, w0 m- Q# r5 c7 {( v% v6 `: w( Y

7 `4 F: i9 L  X9 K3 w  ~& k3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。# g0 R# }+ x! Z& L
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。5 {# }2 B7 ]8 W& z2 z0 m* f

! L9 I, ]# {0 q9 [  R$ s! ?5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
% |1 s$ }8 y4 r6 g( ^! k6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。+ m' t( @# V+ Q
( t/ A) z( r7 V$ m. {3 h- u
7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
' [7 D7 i7 b1 H/ R, I+ p8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。2 C/ J) q- A/ u- m

' C5 z4 z3 o) G% W! a" K3 o$ ~" x重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。/ M  b6 u4 M! w2 `- y2 W

9 O, R3 E' G7 @再来点小罗嗦：
( ~+ l: f  \7 b1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
$ T+ G; S2 D2 H2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
- W  h( Z- r* J# D9 U2 T3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
' o/ e6 N! R3 j( h7 g4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
3 p  Y8 L2 e$ e  V5 X9 t