乌拉拉哈皮哇

做法：
% s) l& o+ s/ B8 e8 N" l1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
" R) @: B* h$ w% k2、汆烫好的香椿切碎。/ p$ S1 ?) E, O4 a& J9 y, {& T
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。2 [! N/ V  J" o  J7 O
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。0 a6 y  b2 X: v+ Q2 ^. b
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5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。0 ~, |  S$ X3 \- u: d; ?
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。7 I' {$ U" V. p; _

1 H& a- j% I2 }$ o2 o7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
: f' N5 X: h/ C6 G7 j8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。2 W7 A$ q+ t/ U* r; ]

( o- @" |9 ]- V1 I8 \" p再来点小罗嗦：
: w7 N, v( k* Y1 q$ {, g# C& ^1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
! U' I; @) m/ U% q4 M1 M2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招1 |/ ~3 |/ h; d
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
; M* \! c$ \' i. k9 h4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。2 J4 n% }4 W* z- y