乌拉拉哈皮哇

做法：
1 S; D. `: F, _4 N# {( Y1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
7 t0 \: |4 a0 ~2、汆烫好的香椿切碎。
* z/ n+ o! @! t) G, d( E% l2 h3 b( t' t# }% ]6 R
3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
, t, J! }2 f8 R6 c4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。5 w- w7 F- P, f% I" e. Z. H

- V, U* s5 y, O1 w7 q; x5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
% H2 Z9 q7 `; h* s0 c& R6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
" a( C2 m# e6 O; G' N
$ G7 ]7 x7 h0 `% b3 U# U$ ~! a7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.! C7 k6 q3 `7 C+ s# Q, v
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。6 \7 h# j- f  F1 J: M' h/ a  Z* R

- o( B: V- o2 ~% e重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
5 w/ g, |7 k$ r9 X1 R
) J. A4 e- v: D( ~/ v/ A$ u3 H$ u再来点小罗嗦：' g  j1 O/ ~* D% z3 k
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
5 z* ]$ ~, h- I9 j2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招1 a6 x6 \! G8 [" n, ?6 n
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
( t: v" ]- p% C! h' A6 {7 _# k4 C4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
+ J+ U. }9 O7 i& ?5 g5 K