乌拉拉哈皮哇

做法：9 A' v' _2 F" {$ ~4 G3 U
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
; U6 b# G! m" q2、汆烫好的香椿切碎。
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8 }; }2 p7 h$ t3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。' m, ]. S# E1 g
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。6 _: J2 j1 z& T' U9 U

/ M8 e) m" S; t5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
* A! ^5 B' @/ Y; N3 [$ M/ |6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
1 x6 @( \* L* x/ S/ X8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。; e$ R2 G( y/ O9 c' ~& x
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。# G9 ~4 l4 m; R* h5 z
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再来点小罗嗦：
8 o, C0 T5 c+ D/ i  k1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。9 U8 S( R0 V9 ?# L, |$ N& y2 j
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招$ c( w! x# ^# F, w* }9 p' ]: n
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。" R% S! ^4 f+ @9 s/ C5 B3 \2 D
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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