乌拉拉哈皮哇

做法：
  m" O) H# b, v1 u9 d6 x1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
9 c" o- ]/ c) I4 S7 s8 h2、汆烫好的香椿切碎。( }; t' X- N# {- D1 Q

0 }: `6 ]5 c: t: ?# ]3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
7 E& M7 U# Z( U& Y  @5 r. r4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。) B7 @- r% @& Y  w2 g* ?% s* V& a
: g  j4 o+ a$ c
5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
2 l: K9 F: R' ~6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
7 C- x9 t4 d% ^/ G
/ I- o! |% S# b5 ?3 Y& t' K7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
9 I- j2 ^6 ]1 |8 c8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
1 D% U7 ^$ ]+ N9 g+ ~
2 W# i* C- r3 W' R' Q$ A/ h重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
9 y( k& Q* f8 ]; k5 `3 E8 X7 p2 g, A
再来点小罗嗦：" w7 F6 s( V- P5 B
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。$ B1 G* |8 M+ b, c
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招9 b! X- g; R  a6 e3 o5 k' E7 P* _& x
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。. H9 z! q# b+ `( t
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
$ x' [9 p8 D# ~+ M