乌拉拉哈皮哇

做法：3 R* K5 }* h0 F; |
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
* y6 r8 G, G9 ^5 c* Z! m6 E2、汆烫好的香椿切碎。
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。' i& E7 k( z( {1 [) b
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。$ C. Q" Y4 q0 V' K5 {

4 m' D0 s0 J* p) Y, N9 l8 p1 U5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
1 v& v( ~5 I- [/ t$ o3 f' w6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。% c: q, ]: P' f0 h
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7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
2 s; S. n: |* {; S; w; o/ V+ K- T8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。; x* O, T4 t: ?4 e2 V6 [6 n

% P% S/ r. P, @7 h" l0 {重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。. Z5 \- g* `5 U. N. @+ ~% e

0 h4 T3 W7 X3 C2 ^5 W" h6 m! o再来点小罗嗦：
8 F! V& c* O, ?9 e8 h5 F1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。7 O: X- Z# k8 _# @! r
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招4 C) }% d% _3 @8 Y0 {
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
& T! ?8 N5 v/ S' }7 ~/ d/ M4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。* D3 G3 n& H+ a& o6 @: n. s