乌拉拉哈皮哇

做法：
7 U! M2 F/ H3 n5 y/ r( s1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。/ s; A! B% k3 m
2、汆烫好的香椿切碎。
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。& @9 B- S6 K0 M& i3 ]
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。6 v, s/ J+ m$ v! S; b  B
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5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
$ n1 G& a7 l6 T7 F3 e# L6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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7 {  L2 i- y* I# Z7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
7 l# p/ Q" ?  H  @8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。. J' M9 \2 ^3 r: S! c1 U- f: Y
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
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再来点小罗嗦：
: |+ {# k" ~3 A# u# P) M1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。. j8 a* f! n3 Y
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
7 z. V& P+ a; l' k3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
/ @' Y3 X) w# [3 f: Q4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。! U9 s% I2 i' [8 k