乌拉拉哈皮哇

做法：
- I2 L2 ?: O' `1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
5 e5 v2 i" S' p2 t) N4 q2、汆烫好的香椿切碎。4 w8 d" k, y4 Y* k, K0 U( P
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。4 `1 z3 }& d# F: v
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。. g9 [: a3 |9 i+ @# a* \- Y. ]

  Z) e5 ^4 U) ]0 I5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。7 E! C4 r% T6 Y4 B1 N
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.# W2 a- z& l7 M* W: H+ w& ^
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。3 p4 h3 A) A- R$ s
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
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' x6 q7 H# G6 |2 k: M  ]再来点小罗嗦：
" |9 [7 p$ U, }4 u. o1 {1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
" h, v+ |/ H3 ]6 V2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招6 l7 V. ^8 k# [, j" y
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
7 u: c' W2 U! B* K4 }1 w! W, ^4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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