乌拉拉哈皮哇

做法：# a5 U9 K) q4 F
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
5 p8 [6 _% Q; ^4 H& s$ {2、汆烫好的香椿切碎。
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
. ~/ |! \, {$ A" Y/ \& R9 S4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。% }* z  M3 d+ i! j; G1 T3 D

8 l' r4 T, C1 ^9 X2 O3 J5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
( c: T! K/ @9 F  [4 k4 }3 k6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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8 b1 v* x8 k% o7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
* \8 Z6 K/ [1 B5 k7 o/ \" W5 g: l8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。5 W$ z. \8 j& n) Q& L

9 N5 Q+ d% i+ }+ E2 _再来点小罗嗦：
) i+ c, G) Q+ L$ F# o1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
* ]2 c; }/ b; i: W( [  \/ \2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招( `% l, ~5 k3 F) i4 n
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。8 c) B! t5 E# J: ^. y$ \! z
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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