乌拉拉哈皮哇

做法：
# g# L& J  G- M! ~3 f. u1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。' ?5 i/ _$ k# w; v( V
2、汆烫好的香椿切碎。4 X( A* U  ~  x+ m* N5 i1 `
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
9 m& r# b) f+ c4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。
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1 S: V- K. v) B  F( l0 T2 \5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。$ a3 Z+ U8 Z5 f
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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  l3 K# B2 b2 a  B. J7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
, t  r% w$ a$ W& M& G% s, w8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
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再来点小罗嗦：) C3 K5 V5 L& h4 ?+ q; l
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
% ^/ G3 L9 V9 ^4 m) P: Q2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招, F1 w8 D: N* e& S6 v) E& `9 A
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。2 Q( k; d; R! N. B' v7 d! o- P) {' r
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。. x' T; q8 r8 M8 b9 ?7 n