乌拉拉哈皮哇

做法：
  T- [9 T' [. g2 B( _" R# @- V1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。6 F$ Y( t# J0 N% j: c
2、汆烫好的香椿切碎。
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。- Q0 X9 D7 H8 {9 j
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。
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, |9 b$ E4 @; E) ?" E  {2 T6 Y5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。2 P" v9 R( G, C3 v* H$ u
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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. R( k  ?+ g' C% G7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.; X1 e5 x( e0 ^
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
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再来点小罗嗦：; C; u$ o, k' f5 v! ^6 }
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。/ F+ }: [& Y% l) z; W& L: D. ~
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
' x  N; C0 X9 R7 D6 s8 \1 C2 c3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
/ @; c/ U8 J" L9 |% M8 s8 w4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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