乌拉拉哈皮哇

做法：1 Y. ^& D7 t" K; D) k+ V
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。7 X+ s5 M! f% t, H
2、汆烫好的香椿切碎。
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- C1 W1 b% l) t; Q3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
' c( z7 k2 z3 w0 `  i5 q% F4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。6 B5 p. ]9 ]( O. t3 k

7 P! X% f$ h- n( h3 Q- I5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。0 V3 d8 n' {4 M" U/ b
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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+ }2 ]  w* a4 r+ R) v6 n0 r7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.( h/ Q" A& ]. ~; F8 y% s2 Q
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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7 e' K/ H& Q/ J" [重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。; Q, w1 h$ I# @8 |% V8 n5 {
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再来点小罗嗦：9 t) r0 \( G3 U" t' h/ V$ J
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。" d1 W( {3 Z3 d! N( l3 ]
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招/ X. T% C/ n; F& c9 A+ T! ~/ `
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。9 _. H( `$ a! p3 Z( i; |6 U
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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