乌拉拉哈皮哇

做法：, j' ?9 k' `8 e
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。% D! b& }7 c6 m( A' A
2、汆烫好的香椿切碎。
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; z2 H6 K. ?2 y' L+ B3 v3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。' y' K2 y' G! Y& H8 r, O) t
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。/ g2 r* Y$ x+ D$ Q

9 a6 w) J) i$ @+ C' B. J9 {; j5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
/ Z. F- x  g( X8 C: ^# A6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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. x) \! \) [0 C5 ~' O0 V7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤." ?0 z$ g' p- L- j4 W8 ?4 c8 @
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。. X/ m* m  d; |+ l6 `
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。& V1 d* r1 i  f5 {! t
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再来点小罗嗦：
( y7 @+ d/ Y: T9 n4 p0 Q% x1 A6 S* ]( `1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
. b& X- N9 T/ ]0 ?7 R! v9 P2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
0 j& p" n; P& g: |& J7 J7 s3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
+ q" V( N: A2 S3 t0 C4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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