乌拉拉哈皮哇

做法：
; e9 a' e# f" E8 H# C/ c1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。/ b& Z/ e/ v5 X  k8 D* N
2、汆烫好的香椿切碎。
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( F* m2 v1 o- n# F( S( Q/ ^3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。+ D. Y1 l3 j, z2 J  Z" ^
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。
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, z4 T" D" f. l' e2 r5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。: a5 `4 n7 H3 D8 e: }3 q
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。) A  t: q0 Z; C

1 G" `7 H% U% v" w/ U8 e7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
* f: M8 D* `  [- G8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
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4 F$ c; Q2 E8 y7 _7 w* F  o再来点小罗嗦：5 H6 _; J" ~7 c
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。8 M, {8 D5 N- u' \6 D. a, t
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
' S5 C7 k+ @* i3 V: f4 `( {4 T& B6 L3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
1 [; F$ T2 Z, [) X3 V/ b: B  {. M4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。$ D- {: J1 ^7 i9 ?) l" h2 ~; p