乌拉拉哈皮哇

做法：
3 P9 i6 G* Y9 e1 t7 s$ v3 D1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
# q/ t3 r6 B1 ^: V2 x9 C* I1 d, L2、汆烫好的香椿切碎。* G/ y4 h. N0 U/ S+ m! {- C

! n' l& C. L; q3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
0 b8 s, a7 Z' j# f& P4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。1 L- v8 j# w- V3 n8 A9 l8 Z

* ]' C/ Y1 G/ Q7 }5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。' h  w% C" f8 ~2 Q
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。' ^" U/ b- ~& B7 o& ^4 w9 r" u! L. Z

( {7 k' \5 y  E7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.6 Q/ d$ e. `) L8 A5 j  v
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。: r! H# H6 J' W( A# r- u  ~# k
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。5 F" ~, ?, x0 d) K. F
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再来点小罗嗦：$ j+ V2 ]9 x: T8 F! Z* S2 x- A/ U/ |  p
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
! J1 K( S! t! G" l5 C5 N2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招' I2 [9 x& H9 R, T! U, K; K( [1 H
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
. @# \' \! A. q) W! U* e) H! W7 H6 t7 X4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。4 H1 ~& F; M: H) _8 O$ c! k