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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:
) F3 o$ n: S' j$ k. K- Q  @' i1、五花肉洗净切条状。' S/ F% w9 q% M. O3 ]/ \  l- G
2、肉中加入少许生抽,蚝油拌匀腌制10分钟,豆角洗净后,摘掉两端的茎,然后掰成段,葱蒜切碎,姜切条备用。2 X" I% x7 ?7 z8 N: J* x9 x* ]; C
3、热锅倒色拉油,入姜丝肉丝煸炒,变色后盛出。
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. I: s4 s2 \% w% r4 o" Q; M, N! ^1 q4、锅中再加入适量色拉油烧到5成热,放入姜丝,葱末炒出香味,然后放入豆角炒匀,翻炒1分钟后,加入生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐拌匀,将炒好的肉加入,倒入没过豆角的清水,然后加盖用中火烧至汤汁烧开,调小火煮2分钟左右后用勺将汤汁盛在一个汤碗中备用。% c" h3 g: o9 Y& {/ I% z
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5、维持小火,将面条均匀蓬松地铺在菜上,加盖慢慢焖。1 b0 j. f& X8 J- K* k. x" d
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6、直到锅中水分快要收干时,用勺子将盛出的汤汁淋入锅中及面上,一次不要加入太多,加入一次后加盖焖3-5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右面条就熟了,关火后用筷子将面条和肉,菜拌匀,撒上剩余的葱末、淋入香油再拌匀即可。0 y5 ]8 t( I) [

& X# o6 c5 i" r. g/ k5 b& P! B' JTips:( J! r6 |& r  E8 A& a
1、焖面里的菜可以换成其他蔬菜,我用过土豆、圆白菜、胡萝卜的,味道各有不同都很好吃。$ \  T* E* v7 ]4 s
2、焖面中的肉最好不要用太瘦的,用五花肉做出味道更香。
! `, U8 I7 i6 z3、汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度,喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。
( y0 h$ k' F* I7 J' G+ ^4、焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。
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豆角焖面
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