居外人

做法：7 o' u0 x6 v+ h2 \* X- P
1、锅中加入500克水。1 Y1 ~1 j+ W/ }, L
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。
* W& J0 R" Q" y- _9 ~
. Q% E; Y7 c" _3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
% E8 h" Z3 ~0 ]4、豆干用水冲洗干净。
/ w& H: V5 f. g4 k( p% \4 I# q- ?" f3 ]8 ^; s9 ?5 ^# u% A, ]) [
5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
, }5 T/ ]. S  [; L2 }, h) T& u% H6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。  o: E+ D8 n5 u

! o( [+ v2 J: v3 u. V5 k1 p7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
/ F$ p3 A4 m$ s4 z$ C% A8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
  y/ e# }8 K0 N
. Z, h$ U2 e6 F) ^* _1 I9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。* ^1 U# _' m* y, S( V
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。8 |% r( J# u7 u: g1 N, a