居外人

做法：$ j& l3 n% [4 i0 [6 Q( J# y- Q/ T
1、锅中加入500克水。& g6 T/ V4 Z& |) d3 n
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。8 r, j: ]9 X, O; e2 \
: R' R" p  v% K; y1 ~
3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。1 F: \, [0 q9 J+ q
4、豆干用水冲洗干净。. r2 @* A4 p, P8 F2 |6 i
2 E2 Y! ^9 R5 y3 b/ B
5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。4 v1 ^( |) w& U" e! [7 q
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。
* `1 a# l9 ]* K+ T! T# M6 R$ A+ f. a9 I3 U
7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
( c5 i0 ?- d( t7 T+ M) J8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
! M) @; Y! [3 R% I* e$ i2 B7 R0 g! Q4 D) A8 D
9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
- }! X/ N0 x2 |9 A$ j  s10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
1 I* V0 [$ j1 z7 ~+ F