居外人

做法：
% T! M$ q$ A9 c/ R1、锅中加入500克水。/ H2 F0 E+ ?. y. C+ D4 ^! e
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。, m6 f/ z. Q% d! h! v3 \

, C, f; |% ?7 W/ H4 O6 j( q3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。0 P' g! ]" T) f2 K) ]8 [' V6 Y
4、豆干用水冲洗干净。
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% T" Q1 }7 ~( f% j# b/ p5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。/ d- e: U1 {7 H1 R8 \7 F
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。
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7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
$ G* v( ]1 E, r* x1 b  P6 m$ g8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。. P7 E0 q' x4 E) [+ K/ `: G

8 C0 {5 c$ X7 _2 a6 }9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
  S3 Q) j7 U3 j, I10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。; Z9 C+ `6 u7 v% Y: z