居外人

做法：
. {2 j7 Z& O( `6 }  T5 r4 M; b8 t, E8 H1、锅中加入500克水。) U+ U! a- W; z
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。
$ O0 Y+ i5 ]) e9 |! S3 b% m# M  a1 ^0 ?' M8 S$ U9 G
3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
& p4 v; g4 }) O4、豆干用水冲洗干净。
1 t, Y$ Z  ]% S/ U8 q5 V! s  l5 K: y) z6 l0 R; F) v! b
5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。0 U) H: F7 |% P% b
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。5 f) r/ {/ s8 h  N$ J9 d

, Y8 t0 u0 Q# Q, _9 D7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。$ [" w: B. H/ |8 F- g' \+ J
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
/ y' C/ U% ?7 s1 ~& u  {' X1 S
: D1 g4 D4 Q# ]9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。+ F9 q. I: H7 j5 M
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。3 G( w- Z+ Y) q/ I3 a8 v/ D& O