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宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-5-3 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:$ j& l3 n% [4 i0 [6 Q( J# y- Q/ T
1、锅中加入500克水。& g6 T/ V4 Z& |) d3 n
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。8 r, j: ]9 X, O; e2 \
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3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。1 F: \, [0 q9 J+ q
4、豆干用水冲洗干净。. r2 @* A4 p, P8 F2 |6 i
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5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。4 v1 ^( |) w& U" e! [7 q
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。
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7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
( c5 i0 ?- d( t7 T+ M) J8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。
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9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
- }! X/ N0 x2 |9 A$ j  s10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。
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自制麻辣卤豆干
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