happysnowzyj

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/ Z5 }# b0 o( ^* f    香椿这东西北京土著比较喜欢，尤其是春天的时候。嫩嫩的叶茎，轻轻一掐就流口水呀。五一回我妈那，带回来不少香椿，怎么吃呢？香椿摊鸡蛋，凉拌香椿都吃过了，妈妈建议我炸香椿鱼。好啊，这个主意不错。记得我小时候，每到现在这个季节，妈妈都会炸给我们吃，外焦里嫩的面糊里夹着香椿的香味，很美味呐。而且这炸的香椿味道会淡一些，适合不太喜欢香椿味又想吃这口的人群。下面附上香椿鱼的做法。2 p- d; V& {# H7 L
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  第一步：调，即调面糊。生面里放适量食盐和一个生鸡蛋，糊调成宝宝吃的米粉那样就可以，太稀挂不上，太稠会吸很多油进来，吃起来不健康。 也可以依个人口味再加一点鸡精和五香粉。
. E1 Z6 y2 o% i8 Z! d5 l' A" M: V' x: v  t   第二步：蘸。把洗好控干的整根（一定要整根的呦）香椿均匀的蘸上调好的面糊。1 @' Y) W# b* P9 T. ^, h

3 t" f4 q, \( A3 F' s  x0 a( X    第三步：炸。油温八成热，把挂上糊的香椿放进油锅里炸成金黄色（放蛋黄才会是金黄色哦），捞出控油即可。因为香椿本身可以生吃，而且很嫩，所以炸制的过程要快，而且一锅不要放太多根，否则会粘连不好看。+ y4 z' u3 Q6 u7 ^& |4 d$ Q: b

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对比一下，左边的面糊合适，右边的面糊调的有点稀了，挂不上。
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其实香椿鱼的做法很简单，有时间大家不妨试一试。
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精灵鼠

我还行，吃着感觉不错~~~

檐上雨儿

呵呵 我也喜欢吃香椿鱼# Q. j, |/ p( b  U, K+ I$ h
以前我妈和我姐都炸的不错
3 X% A. l# x# O3 p8 {我自己还没做过
  n  M) \5 R9 q/ D) C/ f7 s晚两天也尝试一下

happysnowzyj

我是北京  我就不喜欢
! M# P1 V: \. [. T& F9 K实在受不了那味儿
% b- [* T2 A" i& \5 r) v闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶

我这本来说美食呢，你的回复真是......哎，太不给力了。无意冒犯啊。

happysnowzyj

回复 蕙质蓝心 的帖子
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# u# E& Q9 N$ y$ z0 C. T" J呵呵，谢谢。

happysnowzyj

回复 kexin@bj 的帖子
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对，越嫩越好。

kexin

happysnowzyj 发表于 2012-5-8 16:35 . W' o2 q" ?5 u; D3 o8 _* {
回复 kexin@bj 的帖子
* I0 m! }' O5 E2 a- Z  q9 b
  T: [: }5 a" w8 Z7 ?这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。 ...

8 b" G6 I' p7 U- C1 r嗯，下次也试试，看着就好吃，就是小嫩芽的那种呗

reecho

我家这几天吃了多次香椿了，我今天的午餐就是香椿炒鸡蛋哦，那叫个好吃啊

happysnowzyj

回复 kexin@bj 的帖子
, F* Y6 [# Y# m5 _; k
  [* y9 i' L& s" \( c- _这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。

kexin

这不错哦，就吃过香椿炒鸡蛋，其他方式的还没尝过呢

09梓妈

还可以吧，喜欢吃香椿咸菜

君健妈妈

我在广东，前年怀儿子的时候特馋两样东西，一样是香椿，一样是茴香饺子！
# r$ a+ D, O- R今年，领导回江西老家，据说是拔了N棵树之后给我弄了有3辆香椿！结果一激动，摊蛋饼，忘记放盐了！哎哟哟，我的娘哟！

AnAn她爹

我是北京  我就不喜欢9 C/ m+ n  T( t, E* {) n
实在受不了那味儿/ O" u5 n+ p- {& r/ V
闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶
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