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元元妈

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宝宝生日
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发表于 2012-5-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 happysnowzyj 于 2012-5-7 09:41 编辑 / ?0 H2 b! L; a% l8 Z/ o' n
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    香椿这东西北京土著比较喜欢,尤其是春天的时候。嫩嫩的叶茎,轻轻一掐就流口水呀。五一回我妈那,带回来不少香椿,怎么吃呢?香椿摊鸡蛋,凉拌香椿都吃过了,妈妈建议我炸香椿鱼。好啊,这个主意不错。记得我小时候,每到现在这个季节,妈妈都会炸给我们吃,外焦里嫩的面糊里夹着香椿的香味,很美味呐。而且这炸的香椿味道会淡一些,适合不太喜欢香椿味又想吃这口的人群。下面附上香椿鱼的做法。
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  第一步:调,即调面糊。生面里放适量食盐和一个生鸡蛋,糊调成宝宝吃的米粉那样就可以,太稀挂不上,太稠会吸很多油进来,吃起来不健康。 也可以依个人口味再加一点鸡精和五香粉。# j% D* s, H0 v" l  w
   第二步:蘸。把洗好控干的整根(一定要整根的呦)香椿均匀的蘸上调好的面糊。0 g% U+ k! w1 y2 N5 V' f: R% ~' L

2 a! z% {; |* t& ?$ n$ E2 o    第三步:炸。油温八成热,把挂上糊的香椿放进油锅里炸成金黄色(放蛋黄才会是金黄色哦),捞出控油即可。因为香椿本身可以生吃,而且很嫩,所以炸制的过程要快,而且一锅不要放太多根,否则会粘连不好看。
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对比一下,左边的面糊合适,右边的面糊调的有点稀了,挂不上。& f# J) r8 x1 i: c4 q; H0 ^8 Q

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其实香椿鱼的做法很简单,有时间大家不妨试一试。+ O; X' D, @4 c4 I. F
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两只小熊 + 20 看起来真好吃

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熙熙

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我还行,吃着感觉不错~~~
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呵呵 我也喜欢吃香椿鱼
- p: t6 y) w, l" }" B以前我妈和我姐都炸的不错
! S  j6 l1 e  v% q! x我自己还没做过
1 [  M; k2 A1 G, {, q晚两天也尝试一下
元元妈

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我是北京  我就不喜欢
1 w% G# Q0 V8 t实在受不了那味儿
9 {$ M0 O6 g. V+ N* C0 B闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶
我这本来说美食呢,你的回复真是......哎,太不给力了。无意冒犯啊。
元元妈

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回复 蕙质蓝心 的帖子6 \1 M2 b9 n* M

9 ?/ r0 P9 B) F# D) ^5 {, d呵呵,谢谢。
元元妈

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回复 kexin@bj 的帖子
4 |- H; b7 C: q- o7 H7 Q( t. H$ Q4 H' Q1 y+ y; T1 \" n. b
对,越嫩越好。
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happysnowzyj 发表于 2012-5-8 16:35 + E; g* s- E( \9 Z, F
回复 kexin@bj 的帖子0 T" Y  b+ p# L, N2 }8 T9 H
8 D* W/ e6 t" f1 Y
这种吃法很简单,亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。 ...
5 `# `2 l- Z7 b5 k
嗯,下次也试试,看着就好吃,就是小嫩芽的那种呗
小狼妈团长编号MW12228

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我家这几天吃了多次香椿了,我今天的午餐就是香椿炒鸡蛋哦,那叫个好吃啊
元元妈

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宝宝生日
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回复 kexin@bj 的帖子
: O! w! ~" g! p1 U: G+ e! [
4 \5 i% ~% V0 [" g这种吃法很简单,亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。
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白银长老

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这不错哦,就吃过香椿炒鸡蛋,其他方式的还没尝过呢

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2009-01-01 
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还可以吧,喜欢吃香椿咸菜

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宝宝生日
2010-01-27 
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我在广东,前年怀儿子的时候特馋两样东西,一样是香椿,一样是茴香饺子!* f& Y$ a' _' s2 J
今年,领导回江西老家,据说是拔了N棵树之后给我弄了有3辆香椿!结果一激动,摊蛋饼,忘记放盐了!哎哟哟,我的娘哟!
我就是传说中的“坑爹”

白银长老

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宝宝生日
2010-10-04 
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我是北京  我就不喜欢
4 ^: S8 T5 D" S实在受不了那味儿
! j, O: {- v$ T- c% y) h! K/ W- X1 k闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶+ x, A! V4 }+ G# P  F2 Z  c

点评

happysnowzyj  我这本来说美食呢,你的回复真是......哎,太不给力了。无意冒犯啊。  发表于 2012-5-9 10:36
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又到吃香椿的时候了!(附老北京香椿鱼的做法) ...
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