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宝宝生日
2009-02-02 
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18 
楼主
发表于 2012-5-5 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:猪肉(稍微有点肥的)、笋(两个)、面、
! X' ]6 y! h% p$ w! o/ l% m
调味料:盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉0 T) [) ^- N$ a6 _: N
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过程:
1、+ D& J2 G! l  E9 O8 x# ~: c3 T
所用材料。7 U3 y9 s* L# w$ L0 T0 C( Y
2、! j6 B; c( d/ \
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥,笋切成小丁儿,葱姜切沫。" l: M4 D9 I/ d4 q
3、
+ s; {9 A( \0 S6 d' ~( {8 ]5 L
和猪肉馅:先加入少许盐,搅匀后,开始往肉馅里打水,我加了3次,每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅,出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。$ c" S* {, k; K1 E; n  d0 p1 H
4、! P+ }$ {5 [2 `
然后再加入生抽和葱姜沫(去肉腥味),搅匀后加入香油。(用油锁住肉馅的水分): q  F2 W8 J8 u9 A' @7 m7 m
5、
7 g" G* u$ l. @3 `2 z
加入笋丁儿。拌匀。

3 |) |. t$ O. `" I" m* ?2 J& G/ i! r7 V; r
6、
8 f6 H, ?) d2 }- k
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。
7、1 V3 \% f) W5 q6 E4 |! |9 e" X0 u- ^2 d
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。4 V2 \2 v% f# w5 X' B
8、8 B' N2 D( a9 L  T0 Z
包起来。: Z. Q  D; o/ B
9、
$ e. _1 F5 F$ r7 G8 K) @6 c+ E
全部包好。' U% u# u2 |& ?
   放进蒸锅内,再次醒发10分钟。(现在的室温是30度,所以再次醒发10分钟就够了。)
6 I7 \: b) D6 v) b
大火上汽后,改中火蒸15分钟,关火后3分钟揭锅。
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   笋丁儿爽脆,肉馅鲜嫩。女儿挺捧场,吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了!
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羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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猪肉笋丁儿馅小包子
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