材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、
( s a; @" H' V0 t* o, P: I. ]9 U 调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉' Z4 R- j6 [" @: J9 m: Z' u, W( J
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过程: 1、) N" J5 H+ ?9 {( `" s9 |; q
所用材料。
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9 Q7 y; k/ A9 z, ?9 O8 J面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。* ^) | K9 d' L [& A/ x
3、
?5 o" D/ O8 J, i8 z& d和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。
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然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）4 V* o1 q4 K; L5 Y
5、
* H' o N+ W& ~0 _" o4 h加入笋丁儿。拌匀。 $ s H7 w: D7 _. w# o
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6、
$ y# s% @: k2 }; n) e U7 z面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。 7、; E* y$ w+ n& d; [+ l
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。2 V. W+ P+ M% t; T t- w
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包起来。
) l7 E; y' Y$ C& }2 t& U 9、
$ j, v5 t1 M. M$ A% m全部包好。
* ~2 u" }6 A5 ^! g3 b 放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）6 b- ?' @% K! ]% a
大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。
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笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！$ m* ]% B+ Z1 Y" v8 |
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发表于 2012-5-5 16:57
有图吗
