材料:猪肉(稍微有点肥的)、笋(两个)、面、
7 X4 ?/ u& Z! t 调味料:盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉
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过程: 1、# m% s7 D- I/ L/ g) w
所用材料。
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面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥,笋切成小丁儿,葱姜切沫。
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: N6 w q6 Y" R- ]$ o# H: y和猪肉馅:先加入少许盐,搅匀后,开始往肉馅里打水,我加了3次,每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅,出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。
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然后再加入生抽和葱姜沫(去肉腥味),搅匀后加入香油。(用油锁住肉馅的水分)
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加入笋丁儿。拌匀。
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面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。 7、
5 S! @7 T) }* W取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。
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: f C8 b- w2 m, l# O包起来。
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全部包好。
( @9 g& n8 Q- d 放进蒸锅内,再次醒发10分钟。(现在的室温是30度,所以再次醒发10分钟就够了。)2 s( q# R) a9 L9 n8 ^4 q
大火上汽后,改中火蒸15分钟,关火后3分钟揭锅。 , l# X' I: {: w2 c; K
笋丁儿爽脆,肉馅鲜嫩。女儿挺捧场,吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了!$ R2 C/ n/ L+ E6 R
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