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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
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楼主
发表于 2012-5-5 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:猪肉(稍微有点肥的)、笋(两个)、面、: @4 d+ t( s) y9 h
调味料:盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉
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# K$ C0 I3 T4 j! [0 M3 Z+ j3 f4 A
过程:
1、  {( g6 p5 e7 o% k
所用材料。7 I* A* r' ^1 I0 s
2、" Q+ T! c" M  f5 F
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥,笋切成小丁儿,葱姜切沫。
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3、
+ I# G$ V( M8 I3 X1 @) g
和猪肉馅:先加入少许盐,搅匀后,开始往肉馅里打水,我加了3次,每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅,出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。
# I( B6 J- J# p# L
4、
1 t" }+ x1 d$ v7 b
然后再加入生抽和葱姜沫(去肉腥味),搅匀后加入香油。(用油锁住肉馅的水分)
+ Q  Q0 q$ j4 }: b6 S
5、
) S5 T6 H9 h$ }: G
加入笋丁儿。拌匀。
  J0 o0 C# c, c$ b  L* b* `7 _! W

2 k- k3 ~3 l/ V5 ^
6、( e2 M/ U- R6 C$ x
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。
7、! Y8 \( }4 _$ x9 }; P5 W
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。
' A9 ^. x* }$ f8 k5 ^& T& L0 w
8、
( ~7 g; B9 v) V0 o
包起来。
- e4 O9 N' Q% w9 A. y, N# N
9、3 J0 i  F" ?+ {3 s1 S
全部包好。9 h* M( n5 [( @0 o" V
   放进蒸锅内,再次醒发10分钟。(现在的室温是30度,所以再次醒发10分钟就够了。); ]+ q, B6 G8 o0 A' s4 w& ]
大火上汽后,改中火蒸15分钟,关火后3分钟揭锅。
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   笋丁儿爽脆,肉馅鲜嫩。女儿挺捧场,吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了!
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羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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猪肉笋丁儿馅小包子
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