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' E: @9 S! ^$ `酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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' l3 X1 M$ j+ T) o3 K" [) I2 `" M9 A因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的: l9 O. Q7 t; d/ e$ H  w% |
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+ j; x) |8 v% ]5 l, F, p; v做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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+ r1 W' d# M9 H3 v& p那我先教第一种做法4 e3 K) _7 `8 y0 H
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
! x* z0 z6 k5 O  D1 f$ c9 w! e做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了* W  x9 w3 s! [+ }8 l
( g8 R: q5 Z; d1 L. k3 ?0 R
上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~2 ?: k$ r: D' Y4 b  }- P5 `
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢) E% y) T: Z7 @& c6 w

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试

chq0923

回复 萌货 的帖子5 @8 q* P$ X2 V# q0 U6 B# n

1 w) n" t% M. T$ P8 r  v很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

chq0923

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
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每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

chq0923

第2种方法+ e# i4 B/ x% s, {, q3 A

- z+ `& z0 a' O" e/ ?8 ]8 X8 C材料：盖菜5 O  ~- n7 m  G; v

8 B; j: P. J; t+ D/ a6 ?做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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  @9 z4 D! e8 Q: M: `5 W在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了5 d* ^3 d) d+ r) L& \6 e
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上个成品图
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  `% |2 i- ^/ s; v  f# K  u泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆5 ]/ s+ L8 H) Q

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