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酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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& K0 O9 {( A! n  G( y! @9 l0 b因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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) d! y) m5 `4 D8 i做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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那我先教第一种做法
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
; G2 y# [4 B" D/ W1 W9 d% \$ k/ a做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试

chq0923

回复 萌货 的帖子
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很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

chq0923

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵; b$ U' E8 h) F/ b: L# p
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每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

chq0923

第2种方法
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. ?! x: a7 v5 ~材料：盖菜
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4 L1 Q1 `. j4 b0 G5 a1 x3 `0 T) [做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放# R7 Y/ x% P' {3 n6 _  B) h* {

3 m+ b2 c5 n7 E' [& c( _, \. c在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
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; H% |8 k. R- S8 I上个成品图
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* P% w8 M, Z6 [1 W* m泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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9 i8 W$ `9 l; B1 j3 x. P- f0 S不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆1 f- G' ]' p2 x, }
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