chq0923

4 Y2 E* e2 S/ }5 g; P
/ ^$ Q2 W5 b2 r7 j  b) w+ W酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
& m/ e! g; W3 g7 F3 k/ ]- y* _$ D- K& q9 ]6 |( g
因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的- g- V4 n) t  i( B& ~" o

1 V) p0 k, M; e) h# Y, G/ b: i( E, t5 `; J" U
做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红8 j7 w7 B6 m) Z, j5 j; ?! R

5 Y$ |; G. F% I那我先教第一种做法
: n$ @8 Y. R5 N! g$ |; r6 M; V8 l$ P
材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
5 T" b1 j& t" V; N: h0 ?做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了+ Z) p8 S' K$ ]+ a0 @# T

! k. k5 ~/ o! g, m5 O7 `5 c- c上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
& }7 A( s& b6 U7 j# Y; Q
" }2 k# s/ `2 |6 {- F
3 }8 y* Z0 Q% b# K
4 U/ R5 _1 M/ T: a- e/ C放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
/ T5 P' V) ^5 A2 Q1 X: O

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试

chq0923

回复 萌货 的帖子
0 l8 q" Y. j+ R8 V6 M& W0 [* w8 i) L- |) q  t" }) C' P
很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

chq0923

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
* K. R" |, T; ^( r' a. G
. q  q( n# ]5 d0 A+ v* K5 f+ s2 H每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

chq0923

第2种方法8 ~% U- T  r6 j: h4 X9 Z% E& Y4 G  ?

3 ?# T7 n; X. m材料：盖菜3 J- S! ^; l6 R5 o# s

7 x2 U. l3 Y& B2 b做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放4 A+ w) a- f2 z% @+ m6 b
( R7 S0 F' a* m1 s6 B9 L/ t
在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
! b5 _% G- H) a. _
, m4 t2 \! S! D; t' {上个成品图3 T3 s8 a' H1 ^0 X
6 G+ \$ U: e+ X' ?! v+ p7 v
泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦! Z* v$ ^1 P3 E: f4 G0 x- T. ^

5 W4 b) M  d! k( b5 x; K0 |0 q
& E& l: Y( t3 u" f& P& L& O/ v& a! S1 @. L. K
不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
' [; F% j6 B, s% n% f8 _
" n! q$ u8 `! |' ~/ \6 P  W7 Y. U+ H1 m0 F$ v  I, |
- @$ Q4 g% g2 I! {/ V$ w