chq0923

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" |! ~) U1 @+ n- g% o. h酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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9 |1 J6 Z* ?) w1 \6 e! {& g因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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% g6 q% \3 D: A做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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4 E* R' P' k6 `3 r  J4 c1 j那我先教第一种做法
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）! k% ]5 o; S: S0 W& V
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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5 p" u2 u3 P* ~1 ]  O" n" N上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~$ x$ ~1 r+ y! d  r" v
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1 F# Z1 ]' z8 c% X: O放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试

chq0923

回复 萌货 的帖子
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6 j- B, v* e" O/ K) N5 K很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

chq0923

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
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每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

chq0923

第2种方法
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材料：盖菜
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2 B0 j9 y$ d. |: a, R$ l' ]做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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; d) l' ~  J. z1 o在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
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上个成品图
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7 Y, i+ r# R2 C% D( o) D泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆% W' ^4 u" a, G
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