居外人

做法：
, v7 x5 `+ R, Q+ u1、将低筋面粉过筛后备用。0 [8 z% H4 B3 E& U* y4 s( Z
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
6 b: J4 b, ~3 Q9 N' J/ F# z3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
. M. _8 o% m  P4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
2 E6 c# e1 c' g- f! D6 Q* T5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
7 h) u8 i' }. w8 ^( s& s+ G, K6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
, ?2 h- ]2 ?, A7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。( k- h5 A/ P# }/ j: m
8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。) U$ ^, J2 ^1 w4 Z3 k9 B/ Z
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。3 }- k. O  X! p1 A6 ?. u" ~
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。. A# |( `: e! l) J. P( i9 v8 R7 K
11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。) L% v* s( v  G$ t
12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
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自制香脆蛋卷的四大秘诀：
) \; x$ o2 }/ v' }7 T9 y1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。, ~$ M! p/ t2 z" n; F% \9 @: k
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。% J. @6 s; {7 \2 l
3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
8 L/ r% O: f$ U' S/ Z4 x# i  w4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。" x9 f. \  L; `