居外人

做法：
% W3 d. D& w+ w* j" I# h/ D1、将低筋面粉过筛后备用。
" b) B% ^: `' I2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
( s& b, |+ V% N& ^* ?) `) f3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。( q: e6 u! F! ]$ {1 A8 e( t
4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。3 D9 s' u! Y- Y8 U& r9 c: I3 E2 w
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
+ ?2 ]6 ?8 Y" k6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。8 I1 g  f- m, M) |
7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。  U2 }' M7 _5 E( ~$ q
8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。$ q0 {1 G: g; h% ?, N
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。  q5 K" u+ u+ w% A8 q" y) t4 E5 x
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
7 m; h( G+ v8 ~0 B  c: i3 U11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。7 c. M* n4 ^6 n* a1 @& M& ~( ]
12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。' b* g8 R/ r1 W+ m
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自制香脆蛋卷的四大秘诀：! k3 p+ n1 x5 I
1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。2 {& b# ]' Q! q' f; p
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
* z- g' Z0 ]+ u8 W+ B9 A7 N3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
* \$ z9 Y% ~" @+ c- E8 N7 y4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。
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