居外人

做法：9 T/ @4 u0 H5 C6 X! {- u
1、将低筋面粉过筛后备用。+ w& \5 E) |3 b6 ~
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。; }' I4 C: Y' s- x* [0 y/ g  c
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
6 H) p6 I4 |1 }/ P" Y& _; t( {5 u  B8 |4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。8 x0 b% ~2 }" K0 E/ l  b! a* A8 n
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。+ g9 m( t  t9 p% b# d+ F
6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
$ C6 U/ P( z$ }" r' D/ R7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。9 z5 ?8 Z  J. |' @  [
8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。6 ?% p% k$ \; d6 m
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。, u# n- c7 a/ k) q3 V+ i: {; l
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
7 R! C1 F: O' A/ U! Q5 W; H11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
7 ]2 `& Q' P( W! h. Z5 u' N% L12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
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% e4 L- _9 s0 n3 H自制香脆蛋卷的四大秘诀：( `! [' B, G) \9 @
1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
1 @2 X# k4 F. j. E2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
5 N9 \+ O; s3 G3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。7 a4 [( i9 X6 b0 i: Y4 u
4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。+ W* c0 o- f; u3 A; Z1 U! W. D