居外人

做法：' l' _6 m6 x0 H; n) q/ x/ ?
1、将低筋面粉过筛后备用。- S2 z. n# A$ U/ D! [
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。1 r! C1 O: I1 I3 O/ v$ p  e
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
! Z& M' t& D" Z- ~* x' ~4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。& t) i; G1 Y( `7 Z2 Y
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
5 K* Q& Q, L7 I+ ~* i' t- y. q  K+ J5 I8 U6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
4 v3 ?9 Q8 h3 ^7 [! K7 t7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。  }" G' f, r3 X9 y- V
8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。
7 u9 q8 t& y8 B1 p1 P5 o3 g9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。6 P6 y/ K' T$ X+ T1 ], Y
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。; H5 }. G8 t" p. e" X6 z+ r  ~
11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
2 T; h6 Q) \) f5 \8 a12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
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自制香脆蛋卷的四大秘诀：
- s( a# Y) x" w& H1 m  D  s1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
# y% D5 Z* {; l& B8 R* {2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
  }9 r; ~0 n. c, ~3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
6 p  O3 b6 d& l4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。1 O+ c2 a' s* A1 D0 W