居外人

做法：
, C$ t9 u4 h9 W7 E1、将低筋面粉过筛后备用。$ m: t5 b4 U+ x' b# i; |
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
$ y# Z; `$ u4 c$ K3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
9 `5 C( R, {' C  p6 {2 ]4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
& B1 h/ z# Q) k+ Q- q5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
+ k! b% Q. K: m* Q1 G( C$ H; M6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。) O  X0 k' Y+ o/ N; T- G0 r2 E# |
7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
, i" n3 v/ K6 u# L6 @; N) i' [: v6 A8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。, d# {: J" ?. g5 o) h
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。/ Q5 \, e/ J6 m
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。! C# n5 @5 l1 V( {+ n
11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
3 P) Q8 o: g3 ^1 F12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
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自制香脆蛋卷的四大秘诀：
% b7 ]( U2 `  T' S2 V) z+ K: H& M1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
+ v: W9 @4 B- u2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
- l7 j, f- [" X3 I9 j$ {3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
9 N% M; m0 H6 w5 X% O4 X% j4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。
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