居外人

做法：2 Q, D0 _/ M$ q( a5 g$ M0 p
1、将低筋面粉过筛后备用。
2 {" N- I1 J2 |1 c/ p6 d2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。$ @) L6 j7 j, |: z* {* C
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。- D/ Q- m& y/ J0 F1 v1 N
4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。/ \& ?% p8 T+ l7 D
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。& }. n, d0 j$ v) k! }3 b9 H5 Q! F
6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
) h" C- K2 U. s8 k  Z; c7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。0 w% y: T) E, q! u3 `
8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。
7 P" s  _! n% d- _2 [9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。& R( r9 p8 G/ A) g; [
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
) \: ?) D% X5 K3 o11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
# i" X" |& B$ |9 T7 }$ V8 k12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
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1 j! g* h" B: f* {0 ?- B5 V1 q自制香脆蛋卷的四大秘诀：
- z+ f3 V3 ^+ s+ Q& {6 y1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
; j( ?9 y  z: a" Q  i6 a2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
1 \& y( G" J4 g: s( J3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
% Y6 K; q: b5 C4 \% _, z. B5 }/ Q) ?1 r4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。  c" P1 u4 a0 D3 O, c3 m# B6 H7 g