居外人

做法：1 W8 T( P# @( n/ D1 J
1、将低筋面粉过筛后备用。9 d' \! P0 Z8 }8 E
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。6 P( h# P7 @7 R8 j7 r7 J
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
- B$ W& f6 Y$ g. v* ?4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。9 ?/ b& ~  x- o9 Q- X" O' M
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。' ]3 S$ j* d6 M7 L* ^
6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。2 t' t' U* e) f& C% S, m
7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
& _& W1 N6 Z; h- }2 C: {8 p8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。& \' p2 c6 a, v5 U1 p( |, @1 g2 k0 y
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。2 k; b5 h" c/ i  z% A
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。8 ~( C6 b" O$ J/ q
11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
0 u7 T1 n% Z" ?9 l6 C1 Z# \12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。7 X+ y& r6 L0 ^) v& q1 r5 I: K% U

+ `) L6 R) H+ T! K: |3 \$ s( o% N: q自制香脆蛋卷的四大秘诀：
" C" ^" _3 s# \/ S% S* l1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。, _) z. F% ^1 o# D  U6 N0 _
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
  W# ]7 x& ]. R$ D4 f3 @3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
3 Z4 [8 A: d, G' \3 X# X3 c) A( E4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。
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