居外人

做法：  v- g! z- J8 f1 g
1、将低筋面粉过筛后备用。  q4 X8 I9 o, M" s$ c: u
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
& Z2 n' S% Z* J8 H0 y3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。+ G3 M0 V: x: ?0 K5 @8 N* `; V' `
4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。3 ^6 t  X; L7 s$ `0 @& i' _3 s
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。8 H) B% b2 X! A' ?" ]
6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。1 u1 e' ~0 F/ f+ ?
7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
- w, ], b6 b1 t+ q5 U- i8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。6 ^/ @! R1 V) D( s" Q
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。. _8 M9 x! T" e2 @* O0 J( x
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
/ |' G  g) Y, O/ z& F# m11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
+ E. \9 T. a7 X$ N: i/ L12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。/ q- b: w# X. G' D' H+ o+ Z

( F, I1 s( l0 W自制香脆蛋卷的四大秘诀：
8 S9 X2 J* Q* p1 s* Z1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
5 e- r# j7 k+ u  U  p2 P2 \% R2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。# ]! U# U& c# m
3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
- x+ B8 V/ b# i  Q) u4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。" M: |, f; m1 R/ m$ x8 J