居外人

做法：
* a1 v( z' l5 M1、将低筋面粉过筛后备用。
6 P6 v! q- ?5 b8 j0 @+ I6 a/ j- O- N2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
2 K( Y1 A- I" F$ P- Z7 K3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。, {9 n# C9 K1 e% m/ G+ T6 w$ `
4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
8 p4 L, B/ T9 ~6 r" J! D5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
4 ~9 z$ J6 ?8 N# I3 U6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
8 m8 M% w! L/ l* a$ A% U8 t5 t7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。* b5 r2 T0 h) Q, ^2 |6 u6 n$ O9 ~
8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。( ]8 z9 Z' E) n. O
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。
5 c- c. d9 K8 w* P10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。% H2 |# r6 y3 E, Y8 f0 e
11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
4 v" c5 z2 |' O7 [! U2 x. z# a" Z12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
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" q4 s3 Z/ C" \) {  _, \; {自制香脆蛋卷的四大秘诀：
* Z* O) T% s/ N1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。, Y9 w2 T+ l0 f, K; r! T
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。2 }8 d, i& ^) g: H3 M" J
3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
* p' J3 Z& R6 u) a: _* r4 g4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。' P8 u4 Y$ F+ l: e4 l