居外人

做法：
$ i' [6 [, [) m  c/ ^1、将低筋面粉过筛后备用。" B, d: w! j2 N! _# l6 h
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
  ^* `2 Z& g' L6 q# n$ A3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
* k- ^0 C" J' K8 o- H1 C2 }; r4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
/ P# V6 O6 m7 E7 }$ Z7 d5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。$ K7 M6 J7 ]( O( x7 G; k: B
6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
6 i, {" Z6 Y0 n9 H/ r( x7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
, u2 e5 K7 r, G/ g) ~; H% c8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。
; c# {. T$ U0 I2 h9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。0 Z$ @9 [5 F0 @) C0 `0 x
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
4 D6 Z2 ?7 g$ i. s  `11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。% U/ h# T, P, v9 K: P& H
12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。) P* N5 ^# P2 r# o. o

, _3 i+ K1 A  n( ?2 b自制香脆蛋卷的四大秘诀：0 ~7 K( ~; f7 S
1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
% G) ^! X4 @( [) W4 Z2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
; E2 |" }/ D! t; p# s" C  O8 {3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。9 y1 }6 O+ O/ ]- a8 E0 @
4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。2 _- J! y! {! g5 R; Q$ D% u% a: G