居外人

做法：
' |: C/ h: ]" J1、将低筋面粉过筛后备用。
1 }7 I4 v: ^7 M: x& n2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。/ R! ]/ L5 ]4 q2 @  A& X$ K0 {3 M
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
: e2 o" L; \) q" B1 H4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
. S# d- e4 W' C! A% `2 `2 ^6 k: L; ^5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。; v: i. Q5 I, E* g# |
6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
* K4 q# G6 q. l/ e% x7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。/ S/ u* q; u+ V$ }) F- ~1 O# T
8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。( l, Z% [  @7 {$ P6 {5 q
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。9 y9 S( S7 b3 k. N
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。9 C! y$ V2 g, t" J
11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
6 f* u2 A3 ]9 l$ @! O1 B12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
. O6 C5 }; {# }9 W
* ~/ A4 H1 y9 [7 P; ~$ A( @" ^自制香脆蛋卷的四大秘诀：" d8 S4 O. j1 }! O2 j  p
1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。, F4 O5 L, N% k% C
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。* P4 g) B8 K# L5 ~/ G: E* \
3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。6 D, J# l! m6 x2 Y7 {
4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。& _4 Q# l. q3 p4 ]