居外人

做法：
; J* h% e4 x" s' V9 K1 m( I1、将低筋面粉过筛后备用。- M9 h; P0 J4 Y2 `
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。2 x2 Q6 |) w8 p: t) y; |: J
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。  Q8 P: \5 s4 l, Z! W% R5 x
4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。# r' M% f* N# h. G( w, \& j) m
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
3 [* G) o% I2 Q+ T  \' N+ D+ f6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
; o8 K( N" s3 c1 P7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
% w6 Z2 I6 t; n+ C4 f4 v; `8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。
2 A2 k* E. C! g& ^9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。$ V/ j% U% b  _
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
" Q% |) C1 t+ @11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
8 T. W. }* h4 S0 j12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。# ]! M7 W5 m, n+ U( F
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自制香脆蛋卷的四大秘诀：
% h7 @$ ?6 f" m* i1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。- a2 K3 z% g& A) t, K4 v
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
1 }4 ^: t: y3 n) k/ N$ a3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。; H& U# D, {1 \, g
4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。4 f, X* F- _5 l$ H6 h