居外人

做法：
$ o1 E0 i6 q0 z; A. _1、将低筋面粉过筛后备用。: g& b8 C+ {2 u
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。* V% t/ F* T; {6 X$ ?
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。6 L1 y- s( A" A/ {  G, z- C+ v
4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
% p' r( {* ?( r; E8 Q5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
: q4 |- N- o8 H! L7 F: {' h6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。% U7 x2 x3 V& m( Z5 r* W
7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
- S8 U; v, O' o! _5 A' b8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。
  g: V( V* h8 q, _$ h7 V) u9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。
( L( A7 f. k; X* i7 P; k! L10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。8 _. z* _# g1 u- b$ z
11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
) W1 E* i% P9 ^# J/ ]3 v12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。9 m5 l" ?+ ?$ G
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自制香脆蛋卷的四大秘诀：, J1 K. M* n4 ]. ?/ [; n- h
1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。/ Q- h' N$ o: Z6 F( d
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。( d3 Y5 L4 u1 T- E; R' ^
3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
* S5 [! r* R8 J( k4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。& r# x0 ?  R+ Y