huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml    Q  w; X: Z' Y& O
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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1 Z5 ]" {* B5 w; G9 u份量：（约直径 5cm一片，共50片）- n4 C2 P; S2 ~0 D' Z9 b% B3 F

) L2 R8 a  @5 C2 x: }旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：% l* p. y) [# v1 G9 o
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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( e( x2 O6 Q  B' v' B- G草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。" @1 b* F. \* S6 f1 o
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出: x- E- J; o  m( B. g
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。1 m; P4 t* y: G3 G$ V9 \

3 Y# i/ M6 b* |6 P" K6 H/ A超级啰嗦：
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* I) O# l% o! F: H& @**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。' w' g+ C! D+ S7 O+ e
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。! o: O: C1 W3 R' z. j

, X8 c, l6 B- G9 A* C8 a1 L**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。9 C1 w! V4 d+ k" y- n
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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