huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
1 b6 F9 b; _) Y0 `# B
& P" @" w! E+ F4 P4 W原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  & F% y9 Y) K6 c6 x1 c! k' ?( o; n4 y# [
1 K  m  x- D6 M+ Q
现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
  v3 Z5 |: T3 I/ ]- I& _; i. D: S  z
1 ^4 ^7 \  H5 W. `& N9 H份量：（约直径 5cm一片，共50片）1 r/ g) I  U8 t& i2 h! {; X5 W

* A( ?% K/ X, ~% `4 c: \旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片1 b. i5 v* w$ K* J

( X2 I7 H0 R- ]9 o6 K+ t& O做法：
/ n" z1 B. L6 H! m/ i3 E
# W& X# n" _$ _& ~7 T1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香: B1 l: `$ k, n% q

: k( u( G8 S+ e7 w% T+ g( W草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎- ?# i, L) i9 ?3 g

# ?& M4 c. k5 O; F2 b* t! E的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。. u# v- w5 v# F! g4 b5 ^! t/ }0 a

2 U/ C* u9 G, A, w& m0 [2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径% I# V3 I5 v& ]0 i/ J8 z8 y4 G( g
2 e/ l& K( t& w! |" `
2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。$ Q% w+ S, d0 U, D7 l" o( k( M  f

3 ~  r* Q, k! m* N% J4 _2 a6 e7 @( m3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出3 r' o6 V1 D9 ^4 X$ v' J, t4 D
5 e, ~9 J& g6 c' K# ~# C
炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。  e# O$ N1 R) T& O) A

% n$ ~1 B; N2 h) e8 p9 G3 [1 [超级啰嗦：
0 h2 M- b! @( r0 A' n" Y' V# u0 B) r& v! w/ w
**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。/ @2 u3 ~: H0 p' V, j4 R6 g# Q! c

9 F1 P0 _" \" h**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。
" f9 t. j: |; \* S" O# @- G
( N. F) C( T% \8 x: u) D% O- a- R**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
4 E6 Y9 U8 x* C% F/ f  ?! e
+ Z( H& q9 ~  Q9 {& G**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
. }1 I1 q1 o9 k3 G2 Q) S( C$ H0 ^7 Y$ b, }) l* i5 G- D
**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 7 _2 j1 k- O$ X* E, h7 M