huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片( Y5 u! ]: K0 Z9 M

# A& c7 s- w3 g* Z" E$ I6 I原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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2 c2 H7 P( @/ @现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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; {5 ^3 F( X- ^$ z1 U/ j份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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" y" }6 q0 z3 E; q$ b旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片! S+ j& X2 r7 X$ v2 ]
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做法：2 a3 ~: ~' ^1 C+ k1 m

. z* Q- i) Y/ m2 c- d5 r' d& v1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香- {6 B  l8 U* D; k
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎8 ~  \% P* O: U+ y' Z8 n

: H2 s- Q. t4 T6 a& Y9 O% U的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。* u) a% A) |7 ?7 T/ y; @) o

( G+ j- }& Y  v/ z- \+ t2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径. I% W* g7 d. j) A7 n9 a9 M4 m
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。1 j3 u8 J+ |- j
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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+ D6 ]' J8 \- V3 b9 T. O5 \超级啰嗦：" s8 M) R; Q( a6 I

6 {- o$ y8 _( n# y7 x( f. e: C**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。0 l% u# d/ s; ^* x3 w# q( [) @- h

" @- U) O. ^8 w6 |" E% ~**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。  {$ W; I/ [; m$ k. O4 |/ B9 L; b

. o7 x2 q$ u7 m* {7 f2 S**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。5 y& \$ A7 P; L4 Z) p* r! t
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 0 f/ @9 L& e9 ?$ @- \