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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片1 p( t6 c, I9 h  }5 l! }

/ D4 V, Y7 r8 u6 i. _" x原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  3 x( f  m$ K" ^
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克( K$ g, E2 V8 v& u% `, k
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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! f$ E6 ?" }& Z做法：9 b  h$ W* j6 ^$ o: T( d6 o+ R

8 b; B/ F9 d* o' a$ C$ o" Z) Q1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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) {' c4 M2 i3 o" P7 D8 X的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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3 f  `8 K# h" p5 w1 }7 w2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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7 _* O; {& R6 \3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出, P* m" m( E- f/ l- W9 J. A5 T5 ^

. R4 n) Y3 f/ H炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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/ {+ o! v) y7 A" |) O1 k: d! h+ [, F1 {" |**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。; A/ D5 J. G! C0 Q% p* F) G# s
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。" H2 Z: u, W* m' [" _

5 w* i, R2 Z8 L1 H- B**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 % R# L' X% T, U! Z" M* J7 C