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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片! j/ Z7 w4 _/ Q, a( c+ q* K

# c- ]) u/ x1 ]" x  _2 \( b% r原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  5 Z2 J6 ^9 l9 D; R8 Z# @/ I# u
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克* t& @( R* L7 f: O! j- M2 u

& l4 g; S# n, m* w份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：' d5 Q; z# D5 Y8 f, M% d

# X# Y' o4 z4 z1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香' f. E1 C9 u4 C5 \4 H$ V: L

/ ?- a' Z" s( E7 ^& ~/ @# A草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。- E: p( M) S: p! @
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径0 t8 F; n% L, [1 w5 d, _

! |5 M7 P, ~6 _* x( B2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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6 n; y7 D& j3 d% g* U3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出( W! a  w# F6 q5 o

8 V5 e3 R1 `- P9 r, a' M% c炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。  m0 e5 ^- M# ?
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超级啰嗦：% \( l1 S( X  j
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。5 Z5 K' q$ g8 |* C* h

) r) a; J9 A# C$ ]' a5 L**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。! [1 S- z6 H8 O) A* p
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。( o1 r- N& G7 B4 H4 c, f

1 H* Q5 l  ~+ _- E% ^" _5 k( I8 e**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 7 A7 K" C  ?" o7 K