huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
2 P6 V( _8 O* F
1 E- ~4 i; o  X5 Q原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  . T+ R- U% ~9 S
1 {8 L1 N0 d! G, ?( h
现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
- x2 ^( n7 Y. r; x/ H7 o! G- \4 e$ R$ [' D6 ?7 S3 M
份量：（约直径 5cm一片，共50片）" j" \* z% b* G# X6 f
1 {7 W# \. z2 X# s. X2 G
旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片  q* y! Z) Q0 v2 e. T( A

& }* E3 Z8 _/ f5 i1 g; n9 b* v做法：
& l% M% Z, f. N' m5 s* s1 O% l. Y+ ^! t4 D( L) n
1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
1 x6 @$ G- w3 j' i/ P8 [' M
4 |& V2 V8 [6 w) \! r3 `  E8 u/ |草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎2 b/ z5 D0 @( f" H

% ?$ s3 v' t( M0 T* m& y3 W的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
& x8 E0 ^3 u' `3 T% M3 j0 k
0 ?6 ?3 ?3 x1 c4 N) G2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
5 I8 q9 m* Z- `7 @0 m" L, B6 E3 m: @; r6 d+ s( y' R, b
2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。  v) Q) j6 b; w9 K4 d

3 o: t7 C" L0 J  K  z" l3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出2 g' I* p( Z- j/ l( x- E
+ J2 N, {" j2 F
炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。4 p% n" @+ S6 ], G3 u  }

+ z2 T- K( [1 U  {超级啰嗦：
2 W1 ?3 ^+ ^& p6 w( O
' F4 h% v" v4 g: J$ _1 h. z**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。) C0 y8 z! k# n& S

; Q0 [" n$ f8 _% n& s5 \**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。0 w6 d$ {7 z6 U1 R9 P. ]$ X
* v; ^& Z, m# W6 H! N# F' o! A- X* b
**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
0 z9 [- B# o0 b& t5 }! u
& @- N( @  k2 B3 P" `7 ^! Z3 ]) m**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
1 A+ V+ w$ v) E  }6 d* x% I  L. X( d0 Z
* Q/ H8 U$ H2 d* s/ G& {**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 & ^+ j! B1 J1 h: m. Z- z9 }3 W! c