huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片. U/ l, _% a# k  ~8 d9 t+ K

& a! M& B" |* ^! R, d原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  " B* o2 \+ `& f: E  V6 p5 ^
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克  B7 F& f6 y5 B2 M

5 U6 x1 ^: [! Q3 N+ S. O4 k/ j份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片* d& f$ N9 a" Y! m- O

- l! p. v4 g! G0 Q做法：: L4 O1 j+ w/ |0 B6 p; k

/ N$ l- q; k: x% b- ?1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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! R: i3 j. k: t4 q草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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, n- X7 o2 G( ?. J# k6 N$ g6 ^6 D# O的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。6 [  ?+ s+ d9 K6 e( b) v* q
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径9 B3 i* T. e3 b0 v
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。; Z; Y- z1 x3 j) W5 l- ^! A0 J
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出/ v6 Q5 ?( R; M. E! }5 h+ M* K; [
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：) b0 y6 W( F6 ]# @4 O+ t+ V
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。1 Z: U2 E' d6 E
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。+ k1 ~. S( ?1 a
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。) o6 {! R% h. P

: F( X* o. \6 Y0 w' x**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。. K: E5 P5 |8 M$ R% I$ L
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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