huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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1 S# I7 j% Z6 i) I, Z现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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3 V5 x7 W5 Q# n3 u" n2 f3 J9 _, s旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片8 e- a, U7 `. @; t

1 o$ g- ~4 p& U- |4 [6 D. g做法：( [) g' j( m2 O% W* W8 B8 ^
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香/ d" [; Z5 R8 i  B7 l
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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& G4 u2 D# @/ ~* o2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。0 B1 e( W4 _* u

' @1 E) n3 x! \/ C1 r" F- G2 U3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出4 \* P' O" R7 o& y( M, M# }
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：. a; ?% P' W+ m

+ X" v; G0 u, p3 e; n6 d: n9 H**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。2 o  K) c- m7 Q1 G+ b# |( C

0 I2 K7 R" A( U& I- t8 @2 Q) ?**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。9 L5 w2 N6 [$ `7 m4 p

3 i+ G/ I# o" U+ [* _0 d( L1 B1 M**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。) B+ X$ v* @- ~) }* C) Z
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 6 Y7 G4 o& ~3 j1 Z% n