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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片6 Q2 _- m; n5 h" c2 d: k5 Z

8 k  |- p5 E+ _& c6 U3 C) L原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克0 L$ \7 ~* b/ h

) e7 C# `9 x3 M8 B份量：（约直径 5cm一片，共50片）: i9 y8 u% e9 z

( K* D/ E) n* ?  Z# j旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片2 ]' U6 l4 Z1 I( X- _! P9 |# M

7 e/ e9 c9 H' \" f; A" W做法：
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/ N) G% T$ Z0 s# F2 q0 Z1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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. G4 E, X, b! `- N: C* S$ W; Y( |草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎  s. M. f9 |$ ?/ `; i8 j
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。3 A4 {6 r& R  z8 |4 L

) j( Z7 z& G" y7 I5 M0 ~% v2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径- Z5 k- U2 Q2 }  R  h

; \) f. N- f- I6 Y2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。5 J. S8 c) v% B" G8 u. s
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出) W; e8 u- l: M& W5 i% ]7 q  P
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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) q. C, K0 d! t* `0 f% K, p超级啰嗦：
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/ G3 L6 _9 ]# o, a**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。) {. R: N- s3 \3 ]
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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, j$ O" I% U! o+ W: `**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。% f- R  J* U* M9 w: O

6 c  B5 q4 t, H# c7 q2 K5 j; ~**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 / t$ U1 o6 _: O