huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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+ w5 g; t" K( }4 u" v! P- |! T原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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- J, r6 P" B; o" l4 h! T' K) Z现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克* a$ N4 b* h: b9 g

7 H6 [* `8 z0 V份量：（约直径 5cm一片，共50片）& Q# _! H4 j6 [. x/ X2 @
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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7 @" ^9 i: _# l7 E. n1 U. N做法：
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香3 k  p1 q% k# ?6 k- q

: M' h" O  G# x1 }草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。- c8 X+ k3 A3 I1 ^. E/ Z
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径5 _' o. j: e6 ^+ ]7 T
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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- I1 M# S( F; V+ [8 P! F3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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/ x8 H; |0 o: [+ ], ^炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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  u. i7 W$ x+ }0 t**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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. Y( v: D8 u! d**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。2 Z; Q* K2 R( h# _5 i% b! c3 z

' n5 ~1 f- u( m4 Y) k**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 " z4 C2 }* Z+ x. n5 ^% F! D' M