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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片' S8 V, L2 [8 H
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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' O, o0 I5 r' w& V; R4 n0 Z9 S现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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, I2 N- f# s. t) Y  e份量：（约直径 5cm一片，共50片）0 A$ t! v6 ?, h( z
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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5 b8 G3 N$ ^) p$ Z做法：9 R  I6 ?( ^, R3 \
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎1 Y% W2 ]( o! W

, }5 ^8 a+ x# `4 t4 q) o的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。7 N0 c( W, p, c0 |, e

/ G& s/ N: {8 m3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出4 Z. W% R  M) U$ e- K& Q( S+ B
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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  a( ?' |  D4 j1 H超级啰嗦：
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8 k, Q8 c- n, v: G4 l) u/ j**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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0 C1 |; }8 u, U5 D) `. E**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。+ {  x3 x# ^1 }* j5 ]1 I3 [
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。7 g& m  k# Y$ y6 `( n$ v. S

0 {) i! ?* c1 [) L6 \1 T) d**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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* G  }4 @8 g7 L**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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