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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片7 b  s4 O8 o. |4 U/ D1 h9 U

; M. [, y2 K; f& D  z原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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+ V4 m1 n, V' J% n: c. Y份量：（约直径 5cm一片，共50片）, ]' o+ y% F( }( v8 D5 u1 l
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：6 t0 S. X9 y/ n$ ]( f: K

3 f1 X- K  I% L% X) e0 [7 `5 B1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎7 @# O" Q2 e! ?! z6 \

) t1 L' [3 u$ \1 [( C2 Y的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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1 L- M( E: m) o  x9 b0 N2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径$ i1 [# E" c$ r: `6 |: n8 X

- V# r( G. `/ Q# ^$ r" L+ x2 O: g2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。+ f+ Q7 l! Z; q; J

: I: H* u0 U7 U$ X, H/ K: S, c3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出8 L6 u7 K; r6 {& t+ _, {7 k
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：7 N( f, |1 N  V0 ~0 r& \0 U
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。: b' A5 `6 y  z8 f1 V" N+ U1 g

! _7 h2 C! a* B8 O% w**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。- o( s& p+ ?. e& G
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。/ i; D2 @' Y; P

6 G2 n) }1 K1 p" H! V' J: M**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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