huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片# X) T/ h4 ~# V% g

) D1 V4 N. i) I原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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) Z" n* u' I$ o+ k! m4 T* j% y现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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; Q  e, V/ R! K4 b) S5 V5 O. B  U; H旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：6 |/ B+ d6 t9 P
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香/ ]" h; ^* I" Y

6 k6 j* S. S5 ~& P草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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6 n/ v  h7 R: y' u的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径8 s' _5 k9 T! g; B6 y2 D2 }  j

5 b1 {( a/ E. `- y$ M2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。5 f2 V! G4 C4 B* d  Q5 j$ O1 J

# i* b" D8 J) e9 y3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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, F8 W8 O, W, H5 M6 i: }炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。0 m' N( `5 J) v) C! x
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超级啰嗦：
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) k2 x2 T: Q8 i0 _9 j**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。$ r7 H) E5 i$ ], q0 K/ v
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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. U7 E4 u) ^6 |3 u3 [. ~; w. q**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。0 J: {- u9 r9 ^" v( r
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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