huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片$ d8 F5 e$ I" T. V) d

, M  Z7 R( J4 Q' s3 p原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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9 @; n  Z7 p  G! A; k现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克1 [. p& X) ?+ d9 P  k
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）2 ~- x3 v0 A, ~% g5 M$ n+ m

0 z( h  |$ {  z旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片! N0 Z% X3 U, q7 }. S

; B4 n3 r; V9 J- F8 a( u" l做法：
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香6 m5 P* r9 T1 ~# k2 N" e' b, n& V

3 D6 H" b0 ]5 n( j3 I草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径  s9 R  _8 s* J# e  x1 _; r# O6 B
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出9 [! V; D. @1 G9 S- N
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。2 ?/ U) T- \% p/ X3 j

* S- m6 |" H$ v超级啰嗦：% ~( W$ S& h0 e
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。
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! U6 i( `& H  N( @1 J+ w**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。4 u1 x9 B7 ^5 L. f! O! D, r4 L
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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