huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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$ A5 t; G/ [& b9 _" I# l: X旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片" A, t; I% z- w/ \" i
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做法：& ~" D8 t# c9 ]4 T7 _* t

# a$ @6 E, Z/ |+ i1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香6 S, ?  q. D5 f! t) b( V

1 n' \3 S' i- G4 }7 {草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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, I: E8 A$ P) E的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。9 `5 X9 e/ x' F1 D' |( T7 _+ ~

$ l4 j/ R4 Q4 `, M1 t2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。0 u- o" O# V4 ]& X% M
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。- [4 q; }$ R2 K  z4 _

5 s$ k2 Y# u# g/ l) f" h) z/ ~**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。- U! l1 Q$ {% p5 a# a" _# o
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。2 E1 I/ `* j3 G& @
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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; y& u6 P2 V$ q& Y( y: G( n1 `1 H**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 ) N; ]' Q3 J( u0 ^  l3 q+ k2 L/ Q- N