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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片# J: m, _+ x$ ~8 P- I
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克% \9 n$ f8 o. F+ G; T/ r9 v( |
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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5 V* t4 @$ \6 a) u6 E+ G" P旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片1 m1 _6 s( I* f) H- g0 H* y. I
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做法：( h5 H( G& z6 M/ c5 ]
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎, f" q# O4 i6 C. O( s2 t; t

: B) L/ L1 O. P  A的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。7 S: `5 ]( I' Y

  z8 c( M+ S$ y% s' p2 g- h6 F* [0 u2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。7 ?/ ]3 L& q9 o0 o6 J) }
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出& {' G0 v! F7 n& C  m2 N

8 ]. j! N' P0 `6 M( D7 V/ N炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。) I8 I! M& p) |: E* B
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超级啰嗦：0 j0 ~5 M# U: H' N( U, t9 u2 G

! r0 V/ c; x& ~+ f  g4 X1 _. G* f8 L8 A**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。* A0 C. C' X% T& v
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。
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. c# X4 f+ q' W**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。$ }" \& h! w" N2 T

5 Y/ W, n! m5 _4 X6 X* w5 p**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 * r( S/ Q  n$ o, J; j' m