huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  2 V" ~# {& ?7 e7 C* g  O# c- k! D# t2 g
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）5 q" C1 Q6 n$ F7 e# t

; e8 U8 K, a! w& S1 o旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：
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. A2 B8 t# g. }8 D6 K1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香9 @6 ]# r, s4 r1 d& y
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。1 U. u8 {1 {# h. B- L
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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8 O0 o9 V  \2 s. `2 e) G3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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9 |8 i: a" ]4 T" {; D0 d' R( Q7 g超级啰嗦：) w- U6 u& B$ b$ J

" y  Z! B8 I! J( ^* A**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。8 Z- A5 L3 U2 W0 Z4 O

) v+ B7 z5 x, F! p% a; ?& _: }5 |**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。3 w" S5 j/ m! z, r4 _2 ]  ~  Q) {
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。: [) ?# C4 n. n+ o

! ?  q9 T% Z) m, s+ t/ C! A( `4 p**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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