huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片1 H9 c- h5 @$ H$ [* W! l' L
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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* ?5 U) M" q' p' x7 M! ?; m现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克& k' v( `4 f% M+ w6 V5 i, T+ M
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）* u- d* [+ P! C. B# _1 d: @8 E

  ]+ U1 o# ^4 ~5 M旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片' C# `) L3 p8 L9 t* a! R8 K
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做法：* F7 |" a. ^, u9 ]6 n5 S

+ Y0 K. }4 d! P9 a1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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4 l6 H4 R: T% u- l9 f- V草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎! R! N5 r; X: M

( H$ g$ G, c4 `# F, N# I的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。. }. B' ^: X7 D8 ?5 K6 Z9 Z. r! F

+ G) N& g/ [, Y) x2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径  @" x; l4 m; @
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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# l8 H8 p$ S; c" e& c) y" i9 R+ h3 L2 \3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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' L/ F9 x* J6 d1 A; B炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。- R( Z( S2 _# z

( Y* h7 q5 ~! i( x' a' p* k8 `; h超级啰嗦：0 k/ @3 c: p# a5 x

% }/ _4 P4 |8 ]**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。: k: o1 k/ N3 O  l

3 R1 J% r5 M1 |: [+ b. J**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。; o/ E% U' Q% n. E
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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