huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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. T1 i& E( p1 j, a8 o' K- K原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克$ r! o5 N. G/ v- l3 p

/ h8 F+ g. f5 o: T1 H0 N份量：（约直径 5cm一片，共50片）6 B8 J* v" U5 m" k2 a5 B; Q* S8 R
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片) P1 ?0 H  A5 S5 b1 \

: H! N, k- a6 c0 B1 Z; a9 x5 i做法：  ~4 T8 X- c+ Z6 P6 {9 F+ y
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香; y; ~3 Q/ m4 r5 a) f

' E3 g. W7 m8 h9 y9 C/ M3 m# n5 P草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎. F6 d& k( b# @: Y. ?/ g$ y( Z4 v

, h9 U2 K/ A2 E* V7 h的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径2 Y" v& N! y$ p6 I  S

3 W  h! [" {: t0 m2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出% t' V  n) A, ^/ M- y

% Q4 l: v. Z4 M& w' g炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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. c8 Q8 \% {, d0 ?2 }5 f; V超级啰嗦：( F4 Z7 f, `( }" [  y
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。0 h- R7 p; o* \  N
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。% Q/ }/ {* `4 l. f

6 P6 d/ q; T5 z# _. K**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 ; Q- \* ^: W. E5 L& i. g