huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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: h7 e$ y: F5 M) l& j5 i3 s原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  & o; s4 ]6 ]) D
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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- A4 v, `9 y( m: j( u7 Q' i: M0 K+ W份量：（约直径 5cm一片，共50片）* f8 N9 i$ G) }0 \( h8 ]: p

( n, t# L- [1 F( p旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香! P( U7 V) @# N) B% l# Z
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎/ d/ |: M3 p  a
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。  M  Z# u8 |# i# d1 ]

* T; w0 o  S- G( a) L2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。3 ?$ R2 g' Q; z
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。4 K" t; g9 l5 c* T* q
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。) r9 i) y) R0 _- h& c% B) Y) o, J  y

# T0 K* ?1 B$ F9 e**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。- o+ f$ H9 E/ U$ ^! I
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。5 N% \& q) O' E0 ^2 ^3 n

1 _) J  H/ F' H$ E**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 4 G# z4 _2 |9 Z& D