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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片% \4 p8 F1 j& ^; ^& S' [

4 q% _. _' |) e0 r. w原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  ! a7 f6 b" S  b$ q+ t1 r

% m) G$ R8 f/ \: m现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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8 a0 A0 o, K; o& a: E份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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/ z9 r. M7 p. N; U做法：
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1 D( b( z1 i' m0 z9 l4 a1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。( [8 R9 E+ G* V1 O8 b% |1 E
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。, S9 R+ A" A" G$ {; W

( `+ l2 C* u  O8 Q  m3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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2 G! V$ J- A5 b( x; l0 E7 B# X# k炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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1 t/ v/ X/ Y" y" h; p0 k超级啰嗦：
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; _# ^& j7 x3 j**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。: @8 r! r# b( q. z2 a

+ m; E# r" ?( |" g**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。5 }6 ?8 F& n, I) n4 v7 Q) i7 ^

6 p" B$ \! x* l- m; t% j+ f**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。! D0 f) S* Q+ {; v8 w

+ T2 Z4 X- T+ {* G) g# _6 z**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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