huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片2 s/ M, R, p6 X/ I+ u. @8 D8 H) J
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  . `9 Q) h  S( {7 J$ q5 r

$ K2 J1 ?0 @* D现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克/ H$ X2 e# v+ @; I6 m3 r+ F; K
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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: ?) k+ k& `+ t% M旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片: a) S0 q6 f" ]

% |( ]& ]1 {4 }, j# t做法：* v8 m! }! \+ {' h; V4 h) A( F% m

% l$ V# n8 {9 \# c4 V1 t9 O9 Y% }! v" c3 e1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香3 {  _. E# V0 Y
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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% O4 E4 _& V# O8 j# M( h/ U的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。- G, [* z/ b( h  h( Z" A4 V+ Z2 Y
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径0 }2 g4 i+ G/ }8 x: k+ ?

: [' k) t( S) M, Z* T1 h! t, O! g2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。2 p- q  I7 N& L% t+ S
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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5 {# Y. `( Y* R; C4 n  ~1 i炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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# t9 O! H/ ~* @, e0 O! S! `: {**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。/ i2 \( {1 m6 x! Z$ T: Z& V4 ?+ f
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 + J! u6 B5 U, T( l/ T