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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片2 e# `: N3 x( x( {; K0 T# Z: p

) ^9 o, B3 c' M# A原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  ; Y6 c: p9 R, u

$ ^4 I  `; C0 _, _现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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& Y; }6 e# u$ P3 n: ?9 G% u份量：（约直径 5cm一片，共50片）2 P& {) Q7 q) U5 ~! I
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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4 R, X; h  m+ W* e/ p$ [) _做法：) }9 @1 }3 Z( z! x/ |, o
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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" S8 m7 }6 Z' P. J/ u  l% r草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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1 j+ j* o. b0 Y# }, V4 F的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。3 l* n1 t- ?- {

, R, ~4 [1 E1 G: M; Y" Q7 r7 a2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径% z9 B$ B# k8 w0 u  B1 W

4 o, J$ ^; |& g2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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: M5 ]6 T2 h* d# K  Q3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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% N" N2 }0 [9 T2 p/ i/ T- K超级啰嗦：2 M5 n4 G5 k' i4 i2 a9 t$ c' L
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。; |2 X# S& y2 f8 T1 a, r
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。8 D/ M/ `, D+ x

3 A) x' r4 b/ n( R**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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& u% ^- k: m8 V**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 ) B4 S/ a# E' x& r" j2 [