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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片, O2 t- s8 l0 R0 b' Z) S
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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3 d) O( W* a; ^( |% x& n旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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, I; G$ l3 E" [/ O) W+ ^* Z1 D做法：
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎* y% f9 g" ~  }/ f8 Y6 ~

' ?6 o- |9 S' k# V6 L的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径: Z) S# |& y/ a7 [2 x) d
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。  b7 s# ]: `; X# w

. D* |- h1 b. `" X& r5 L: X3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出, E9 q' ~4 P6 Y6 s4 p1 J: a
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。7 W$ G+ R3 ?( k8 Y

, ?" ]; O5 C9 H2 f超级啰嗦：/ Q4 |; I) u1 S$ l; P

- A) t+ q0 g5 w**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。' T% \- S' j2 K0 a% B
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。8 _  W( n$ V( l! C4 q0 V7 O6 e7 ~

& Q4 ~2 L, @+ H**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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