‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 1 | 浏览: 1012 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
 
帖子
28 
楼主
发表于 2012-5-17 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 verylove2011 于 2012-5-17 14:19 编辑 6 d7 F+ O' C8 `# Y

- K9 ?% B8 ?" A5 ~9 P
6 n$ r& B5 v7 k
$ [6 o, o# i; Y2 T" ^5 X
    主料:排骨400克、土豆3只、姜3片、葱1根、蒜3瓣* l# C: N! P5 H: B# F+ N6 V$ b
) q0 k  g: d' y$ c
    腌料:生抽2汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1汤匙、鸡蛋清1只、花椒1汤匙、姜3片7 K; h0 [) F: c8 F& U7 ]4 n

! ~* J& D3 U+ l' U. U1 r) c; b    调料:油1碗、蒜蓉辣椒酱2汤匙、鸡粉1/3汤匙、白糖1/5汤匙、盐1/3汤匙、香油1/3汤匙# R" T2 v2 f' m. k
: O* G5 N& Q+ r; l6 y
    做法:
2 [) Y' z0 [8 j9 l/ E* ]6 C7 ?0 L! v, b$ U' X2 S$ D
    1.排骨斩成3厘米长的段,加入2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟。8 ^7 r3 J3 B% C2 Z' u% @' m

; E- f7 m6 j4 I    2.土豆切成滚刀块,葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片。% |2 ]! {' u2 v1 ]& O% u
) Z2 W; W8 ~, v
    3.烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块不断翻炒,大火炸5分钟至金黄色,捞起沥干油。( g; u5 S* v6 w' f4 K
# K% a: E4 J, G- z& W
    4.往油中洒入少许盐,倒入排骨大火炸1分钟,转中小火炸8分钟至呈金黄色,捞起沥干油备用。- j* Y$ o- b, P: m& U! _/ L

0 t( {2 o. B* Z& x    5.烧热2汤匙油,爆香葱段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒匀,注入1碗清水,以大火煮至沸腾。! O- z5 P. O' z' L; c! T

* ?8 P0 d3 Z; A8 p: R2 B; h  S    6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀,加盖小火焖煮10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,洒入葱花即成。
: V# F; I' E3 l
7 t7 {1 s' `/ d! U. W/ q, i) b0 A% v    贴士:  Q  x- x5 U% E$ \+ v" f' s

) x  @/ P7 v, K2 k4 M9 V    1.土豆切好后不可沾水,以免下锅油炸时,会使油花四射,烫伤手部。
' x& T# |& \! R5 Q. i$ M9 K. V
" G% ?1 Y+ _4 E0 f- [2 v    2.先在油中洒少许盐,放入排骨油炸时,可避免排骨中的水份引起油溅而烫伤人。5 O. e& K* G: c
' F0 k3 c4 M( [, ?8 q9 j
    3.宜选上等的猪肋排,这种排骨膻味轻,不需要飞水去异味,腌制时更容易入味,经油炸焖煮后会更加好吃。0 J5 U% E  V5 P' v
9 a! J4 A6 r/ d  z
    4.炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。
& s$ H$ o8 D  z
! r* d- F) g% @: H    5.土豆和排骨炸好后,加水焖煮的水量不宜多,否则成菜的汤汁会过多,要用生粉水来勾芡才行。' o0 f7 t8 \( |9 K+ O/ k1 ~' J" p

‹ 上一主题|下一主题
辣味土豆烧排骨
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部