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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

( I8 y+ H+ Z! b# J- m  T9 g; |
上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。! R6 A/ m0 [2 P' Z
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
4 F, ^4 ]1 P# G

# l0 F3 m4 G- V7 u自己做吧,实惠。+ Z6 D4 i1 u2 X
" j1 @0 H1 d0 |, \
昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。8 U& q0 S* x8 V- T5 q$ Z5 M. B+ g

  Q$ \! U- [' D' k+ w, Q干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

% O+ k( }' b( o# H  g$ s) Y6 u( d# q% n8 ?+ y* C7 J

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍" h- p' [+ J0 y2 ^( H1 X
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。  T5 L# J7 n: f  L" l

' v" ~! e! \1 N. x" d我们爱吃辣,又家了辣椒粉
4 ?0 j7 f* h' ?  u
6 Z; r7 M) E  y) x
  Q- _9 {% |/ |0 g5 F9 T5 x9 `
0 E+ ]- l" u) E

/ z- K) m/ O) O& B. a  V, }
9 D5 X  m9 p/ J& u, Y- i放入鸡块,青椒一起翻炒。# J0 u' h. r1 ^( _
8 J6 h, ?4 G7 N: K" ^
半成品
+ B( _4 |! E0 o2 K& W4 [" j
8 P  M% L; ^( c2 P9 v2 D/ a
4 R: s! g. U* W+ f: b

8 \. U! ~4 ]# z. i4 `3 Y' G+ ?
# ~. r1 D& ]# J7 K! l. p$ |: r6 O' G4 B5 y/ [
# K+ Q5 H/ a3 Z% A, ~6 z$ W
. s+ V: u! C9 {+ b3 z# f0 D
1 x% }6 }% L+ K: ?& M, A( l

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宝宝生日
2010-02-06 
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6 G% l4 Q. }/ n0 u这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
% R6 z0 b* x, U4 e( u. h7 e
8 v8 [! l% ]% p* k8 m- K0 Y不过这个辣椒还挺入味。好吃
, V7 O7 e! w1 [/ e) C
# v1 Q  [9 j$ n5 z* b$ t4 R. \
1 Y& o0 o, i0 ~8 Y
: Z* T6 W2 D$ g' j0 ^
炸鸡块!!+ X, a% Y5 d) [$ x4 p

1 u: M0 [/ N% ^这步骤很重要,一定要炸干。
) e8 S' {4 P9 ^% c
1 v; f, C3 G3 Y省油窍门:
, w8 t& \" j1 k5 j2 T! l
- D6 L+ u# n$ }  G/ a- U; e少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

8 e: v8 E% t5 M
& x* d! V4 k! G& u+ B4 {) i" A' h: e4 Q! P+ g

/ \3 \) s5 b) j0 q炸成金黄色
7 F8 m$ O! t. A4 l; X0 C
! m2 k2 m+ c# ~8 a+ K( o: u; g- T
0 @! l( S- R) r: x- G1 @! h5 t  j/ ]* S: K+ g1 {, F1 o" K4 k% s+ o

5 A. L5 |/ n6 n* c; S- z% X+ |
+ L+ z0 W9 ]* J2 A( r) \/ L; k  z

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宝宝生日
2010-02-06 
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8 E$ y6 y* A8 \. W  z% d
一整只鸡呢!今儿吃个够。
; w* u8 o/ |) m7 i$ r( n
. v, g* E+ x: O+ t! q剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
3 _# Y1 v* C+ j$ b; U0 Y
* v0 M9 `( i7 v0 N. c, r8 w越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
9 O6 M) I! S8 w) A) o8 f* A
4 K9 j% l7 j9 ~* k# b. I/ u; u
( h6 g1 _6 \0 @5 m0 l( ]

' G4 j% X( e7 y0 m $ p& S% \- R8 b, Y$ ?7 J+ v
ps:我爸剁的!
* s4 b7 z+ ?, P/ P* i# U$ k& z这力气活儿我就没上手了

( N2 f/ D  S' x' f2 w& Q1 r  x9 t
, X0 V$ ~2 E7 a6 y! \# ^

7 w5 O# f) F* Q# e放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。7 [) u/ O  e! \: ?# \8 v; p4 Q- _
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

- K. I: F# Q: o. d- ]% D# |咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

4 Q2 k3 I2 J; `1 T" A9 E- c; n% X. ^. R$ G9 I# Y# S- v: l: }3 N

5 H$ O! l: I3 E- m" i3 ~4 a! D) u4 ]2 ^: U! S' P4 d
9 q  D; d* D' T0 z' B, G) p1 I9 a

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