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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。+ Q- @, F4 r" n1 K  ~2 H; h7 b
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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自己做吧,实惠。
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昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍2 ?# B( ]9 n7 S# u; y
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
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我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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放入鸡块,青椒一起翻炒。$ r; k7 I* f) t6 f/ G/ i6 M
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半成品

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宝宝生日
2010-02-06 
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3 Q/ v- ]6 A5 `. J7 [这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。5 r) h( S7 J0 ]- _' Y9 T

* c' d; `" U! C2 Z- t  C; L7 x不过这个辣椒还挺入味。好吃
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# W( n2 h' `: b4 p* S4 K$ H
) U, f; d. B( B, H

6 K) l& `* M0 y; |  r4 o炸鸡块!!
0 Z0 }+ I9 H- _" J. {0 G
4 c/ j& j6 Y7 {这步骤很重要,一定要炸干。
5 {5 F! P- j/ _8 G+ S7 ]8 @# T
$ _, ~% \4 w% Z, B/ \省油窍门:
6 D4 E$ p! x8 \2 z/ B* v$ b2 K: m" l9 ]$ e- ~7 r
少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
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: I- `6 G& |* c# A
8 V1 [9 p5 W" m$ r# v炸成金黄色
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& o' R8 G- e9 \! j! W  `& M* o. L/ M) n& H# Q: B5 k/ x) W

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宝宝生日
2010-02-06 
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  M2 P7 y$ W2 ?  I. l5 D
一整只鸡呢!今儿吃个够。1 w3 ?7 m) [2 G3 Y+ n2 i2 Q/ k

4 b1 [* `$ B& ~5 z* q8 x8 S0 `8 w剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。1 w" _1 x# W4 O3 R

5 J" v& e$ l5 e& @: n( S& K越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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6 R9 h% Q" b5 T/ ~, n" b9 s
& M$ L+ [; M* `/ B, A0 tps:我爸剁的!8 f2 u9 V# V: T9 U. A! s( ]( R! m- J
这力气活儿我就没上手了

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放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。$ e( F1 a3 A& M: o4 g; _$ S( ], q
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

+ I4 R% ^% R* j9 J  x5 |咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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