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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
$ Q: }" t2 a8 ~& ~要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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自己做吧,实惠。
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昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
4 p' t6 L) x* v+ c! s炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。7 M( g6 P" v3 |1 O/ Q
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我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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放入鸡块,青椒一起翻炒。7 J% o/ @6 l  x
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半成品
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宝宝生日
2010-02-06 
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  J) B0 t  o/ P1 n& Y; d这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
8 A- D" F" m/ Y6 v; T8 {( [8 n! P2 z
不过这个辣椒还挺入味。好吃
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" b) [7 q, D2 ^- P
9 Q& r" `/ F4 T+ f炸鸡块!!
  E5 o3 O7 K& l( |) g! Q3 S: u% ]9 T$ i5 u
这步骤很重要,一定要炸干。" N/ q$ a1 ]$ k8 p$ b3 L% s4 S

9 ^3 t* N& s$ Z省油窍门:
- c$ C) p9 L$ X+ T. t1 S
6 X9 h, Q% N* ]: U% }# y8 m# Z0 o1 d少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
7 O7 F# K+ P: _

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炸成金黄色
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宝宝生日
2010-02-06 
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一整只鸡呢!今儿吃个够。+ w7 L  V- e7 |# p6 {
6 V. T+ o# v3 {: m' i
剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。2 B3 S: D: I6 n9 k
" D2 f) F7 V2 U  k) F/ H
越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
- H( d! w9 R2 M3 U2 ^- ^  k8 p, E& S- E+ t2 n

! i" z  Q) ~% F" l- o" e, c. s2 Q# b( a6 W4 l
9 F, n2 z  s7 L; t
ps:我爸剁的!
1 o- b+ F1 [" o9 V' H) R5 A% J; f这力气活儿我就没上手了

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. L2 h# h: w7 e0 ]$ [
放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。  H! q& W5 ?7 I. ]2 s
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

/ C! B8 [/ k* c9 C0 r咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

: m% z) y# l+ ?0 q/ h. ~- u3 t- S! W
7 q/ C8 A  \; H8 s& v1 z- ~
, e) ]" L! m# ?3 k+ r

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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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