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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: F( r  o+ c+ P
上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。/ \: D/ M8 d4 o* M% V' Y' i6 B
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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: g  L. M$ p3 G8 x) n5 q自己做吧,实惠。8 x( J  ]) }" p4 @0 V1 e
* q, ?+ W8 c1 Q/ k2 b
昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。6 Y) }! Y: j1 D, R5 L

) a$ Z& G0 F8 i+ a5 z干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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6 B# P5 W& u- {3 w

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
. d' q7 T/ p1 x+ ]炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
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我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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! C" o" v7 P5 r" \8 ]放入鸡块,青椒一起翻炒。
. E. a6 E+ _4 t# [4 P/ c
4 t( v2 ^6 p! r& F8 W% i半成品
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宝宝生日
2010-02-06 
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% ?- z/ L: M4 J1 y4 U8 x5 F
这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
! f& }2 S- h) \8 ~! ]* p: v9 `* L, }" T; I
不过这个辣椒还挺入味。好吃

. U3 g" h3 C1 O, j2 y8 N 1 ]& E; r2 h$ ~" y% }8 F8 d, W

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炸鸡块!!
" q8 n& R  j( N& ]* z8 c' T6 ^' N: Z( C9 I
这步骤很重要,一定要炸干。2 f, F+ t+ P4 e9 {$ A$ c2 k) g) P% s

# g! i5 k0 z6 c  q7 ]省油窍门:
- i. {/ I* G/ G2 h8 W0 I- p
% q8 ?. Y4 T0 E1 j# f5 ~2 k少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
* M  w: p7 [! }, `
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炸成金黄色7 a$ Z6 ?# n6 X' U1 Z# X7 ]% `
( x7 d0 l/ O% ^% f1 i2 _* b

' b  E% [8 ]' }, U( [  f; E
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# q0 T  v" I5 N3 N3 k' }% t, V) I

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宝宝生日
2010-02-06 
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& E# H- h# e5 s4 U( B) r一整只鸡呢!今儿吃个够。9 X- h* r" t$ _$ C1 {0 V
1 E* N( c8 C% E/ q
剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
# m. u& L) t+ N. F) n& B8 ]2 Z$ c* o- t- N0 T; o! w6 l8 `
越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。# X: o2 m! O0 o; X1 J/ z8 [; g
+ h2 j+ {, o5 x9 L: r2 `

0 |7 Q( o! [2 r
0 V+ @2 B% O4 x  J
* ]& ?) M( t* Tps:我爸剁的!
- N% H( N! e0 K0 s" T( L2 g; L7 Y2 H2 M这力气活儿我就没上手了
4 H  W0 |. C5 o9 v

- H+ ?5 e4 Z: q/ T/ v3 ]' ? + D+ e4 d0 S# ^% D4 H" o

. d7 P  m- r* R3 I  a放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。( l2 Z' J" E$ c0 U% K+ w1 x! [' V7 I
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
, L3 y( w- ~( |6 W- r: G; l
咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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- y. E) F4 u  T* }; o' D4 \6 @( q; Z' A+ j. y0 D

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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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