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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
) p& u6 {& I9 c9 a
上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
; g, K" J0 S: W$ A. [3 [, q/ K. K" Y要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
3 S+ h7 K0 r7 i7 N$ s
9 w0 I/ A/ D( q, S: V, d8 F" S; U
自己做吧,实惠。$ ~/ _; L' o5 O

, b- f* t) ~6 M, L昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
* W: ?, L  y3 ~1 R' A( f
, Q$ f( L7 _$ G干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

. \2 g0 g  p3 D/ s/ g* t6 U% I1 s$ T2 x" j; z

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
2 V+ B# J7 X0 m) l5 j. r- [! t3 M炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。% z+ Q) l/ I6 K  L9 D
6 K8 T  ^6 @2 v, R
我们爱吃辣,又家了辣椒粉
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, h" i* G) t/ Z" p' T. ` ) p8 a1 i! O. {, c3 a) R5 M+ G
放入鸡块,青椒一起翻炒。
0 `2 t" M- r  b, x6 x- j' K' F* c3 C( P; @  D/ q- O
半成品

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; D: g+ P! k8 a6 |% r% D2 M+ P# a7 }$ u; E, {% v% W" A% k

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- ?1 n! n4 t; Z: P, N. V
  @' h8 b$ R& h$ y# B

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宝宝生日
2010-02-06 
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1302 

4 U* @0 w+ n6 N$ a这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
1 g1 J$ S+ ~; X% U9 x2 ?2 m! ~
3 B) K) B! C+ p4 ~. u5 }& {$ U不过这个辣椒还挺入味。好吃

1 u3 r1 y7 \. _5 W% t- w/ _( k
1 W9 v. Q% G/ U2 S1 U4 J( M' X; i# h0 A

5 G7 h! l5 o/ g& Q* U& m( @/ E炸鸡块!!
- O* \" u' \1 o1 }% \. \9 I+ H
$ v& M  n) D% E, t这步骤很重要,一定要炸干。. A4 T, v( n, x  J

9 {: u* p/ d/ s( d8 s$ q省油窍门:' j0 x0 y( e9 e# d
- a' L1 C" ~3 ^& l6 a3 c
少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
  V: k. E6 R& E9 t
# M" z4 r9 W4 [5 e! p

% ^9 a" r' _- n6 P, S) S; x
2 p5 m( h( M2 E/ H1 ?- m炸成金黄色+ C5 n3 ^# e. c  ?! \

: v- G, `( N2 m6 `0 b3 j6 l5 p; m7 |: x! L
1 J% [) {6 q4 P6 Z6 C0 m1 q

; A: r# Z8 t; V$ Z/ _0 q
7 M4 F6 b" p' P7 I& g, N- q- R6 K' u

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宝宝生日
2010-02-06 
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1302 

7 L: u+ F- t, F; o. f4 L一整只鸡呢!今儿吃个够。
. {% x: Q3 x. V; _, L4 {
, x$ P( v5 l7 ^8 M. x剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。8 x/ I9 S5 g% r- p# J
7 S/ n, W; i  @0 J  F* i0 Q- d5 q9 x
越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。" @) }. Z3 \3 B
5 s' {% X: ]7 w
% o  E0 r" ^$ Y1 W. r

! J0 u6 @2 U: Q2 p& b
; ]7 Q! R" F: y5 {ps:我爸剁的!% U# n; ?3 G9 X. [! B4 l' j0 h4 y
这力气活儿我就没上手了

& Y& R- o# q9 Q
% M: }9 m3 Q+ n+ U; |1 | 2 J- E: b' p. \5 a1 E
; \: a/ `# i, ]/ A' l
放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
2 `& E! w7 {0 y5 g# W3 A. x饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
' B- C" j: E; R1 d: ~
咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
- F* a: c4 f2 g. v. d7 N9 K

# [7 a7 Y" s% o7 _# }
1 v2 F- B4 N! L4 i8 ?. R. A0 f1 V1 o1 b0 G5 m4 g, b

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