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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 Q) O) O; |4 l1 Q- N" R/ t
上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
4 C- n' [+ g$ n" `+ U! p要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
+ O* G- c8 `  T! W
4 e, _. G; {; B4 D( k! u
自己做吧,实惠。
0 [- A! t+ Z5 a2 b: I4 ~5 m) b6 M, z1 s4 j5 Q
昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
' q- H1 v7 h5 j9 f1 A9 y: w+ F- V0 Q7 E) I8 t* z/ [' y5 v6 x
干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
" ?+ A2 R6 J" J, A3 {. |
( ~; ]3 y' ?" E4 o0 P2 y" T. v( a" k5 [* p

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宝宝生日
2010-02-06 
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+ O) ^% B# W4 o6 Z
一整只鸡呢!今儿吃个够。
' S6 v: d3 J+ x9 C" A  F) N" B6 k7 M4 m& M9 j
剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
; \" P3 o" _" C, r
* |2 r& Q4 p9 y, P3 B: I越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。, v3 q% R  j, W! w7 w" ]
* U8 C, ^7 r- H. c* |

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* J/ _. N! x8 c' [ps:我爸剁的!
4 E) n8 m' T! u0 m- N/ {这力气活儿我就没上手了
' {  }3 i/ ?9 j3 K: P2 Y# W

" J1 G) m: m" v$ H% ^* O2 K
& ~, R* x) _5 ~3 e) u" K: z
* D! A. D3 E7 D( j放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
0 ?. _. n$ r" d: I  A3 k2 @7 W* u饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

( ?; Q3 T. `1 F) u3 e: U咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

, [/ [6 t# H3 H+ B0 @9 R
6 R/ V$ X( y% F$ Q
. X3 X! F" X0 l+ s
) P2 K, \, K, O9 W$ G1 @. o
" r9 m9 a; J- Q/ [( f" y

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宝宝生日
2010-02-06 
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' d7 d8 u$ s) P这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
/ i% B2 C9 Y) m0 r( C4 s% ?: z, V) y. ^) n' ?& M
不过这个辣椒还挺入味。好吃
+ l! a# S5 p& s- X. t) b

0 k" ^6 l( F. O% x- x. _& E7 R# n5 V* a* k6 x  V- c" y

5 Y) F" ]2 `9 x) E) d: u炸鸡块!!
# N* g/ e% C+ _
) m9 e( Y  _8 c7 f) m$ S" l. e. W这步骤很重要,一定要炸干。
% o1 V) j% T2 P. N% }5 i+ W3 R4 x  d2 r4 q% n5 R7 {4 L
省油窍门:
- g! O. U" p" h/ r& P( W9 H2 x- J9 z( v% W, ]! O
少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
/ n( n& T5 L' ~0 S6 J$ A

" \- ^" q  T- u) d; V& O$ @( T$ E0 F, u* q" ]+ ~0 F8 {

2 G. e+ j" M8 Z, K6 ?  u: [$ y炸成金黄色
/ b9 L9 S8 q8 z! W8 u& f
, I5 m8 D4 l1 n8 {& j# J: {
! T, C; f7 p) t8 g7 u* |& f: W
% D3 d5 i  o) c( f7 s7 N! }) u6 s* n+ r3 I1 R

7 \; ]9 P0 T& t/ L% t, T

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍+ F8 V2 d7 d3 ]  ]1 t* ]; x  r: u8 k
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
& T- x0 r) p8 U  e1 K( [2 A
) T8 o, q2 Q! s$ e. m我们爱吃辣,又家了辣椒粉

1 X" e. ^6 h' a$ w- {' e
0 j0 ^9 w& n' w) [; _ 0 n$ a( {/ a( ?1 Q4 l
, y9 t! u7 n7 X" |; n6 \
, j! [/ i2 V* W8 X# w' e

! D. T7 S4 W$ J$ H3 O放入鸡块,青椒一起翻炒。
) W2 w% i5 z. h$ P0 D  {4 I  V: l+ i) s8 z, p0 }+ P
半成品
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- U: e. V! h$ r, Q2 w2 \. D2 ]. V' d- M, {7 Y* a! W

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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