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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。0 C1 @' R$ ^2 g$ J! C! v7 _: I/ h' p1 y
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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自己做吧,实惠。
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* G! z& N9 m/ Q昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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  s" k) w% P) n4 z干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2010-02-06 
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  r$ m2 `% |" ]一整只鸡呢!今儿吃个够。5 \4 g" i5 I% T) M1 X
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。7 T4 a, k3 L1 G; E% V4 l4 p& ?
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越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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ps:我爸剁的!
" [! F2 y2 N, ]& X: l5 B这力气活儿我就没上手了
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9 j0 n1 F9 I! R: A5 S$ c6 U3 u+ c放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
  ~% `! {5 V+ |, b/ u饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

/ b) o% ~7 M& \, X) _% a# L- T咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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宝宝生日
2010-02-06 
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0 h: \3 J* d. {9 J, A: Y- l这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
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不过这个辣椒还挺入味。好吃

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炸鸡块!!+ V7 }7 j$ ^0 k5 x1 v: Y

- Z7 @; J9 `+ `2 F; v5 g7 R这步骤很重要,一定要炸干。
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0 @! h5 j+ }( r2 D省油窍门:
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2 @+ V/ b; ~# W" G+ O& i9 w" ?# A# C2 p少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
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; a) S4 C7 w& `/ A+ u0 p1 S4 W1 i- t! h% U
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炸成金黄色
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
, u' l7 {5 a/ N" S, F  A1 I炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。+ s: Z8 V$ H6 t5 H1 s  Q( C) |
: h# K. k9 l/ H5 N9 W' m
我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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; u5 i) J# @& b3 v; e; p5 Y放入鸡块,青椒一起翻炒。
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半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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