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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。' s' W6 B* I6 d/ n( z
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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自己做吧,实惠。
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& Z# K9 {! i: m0 \昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。, m% A2 ^1 y9 \! g

+ \* [- u7 F9 {2 b& j' Q6 ?干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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- @- g# Z2 P  z! E# }一整只鸡呢!今儿吃个够。
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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ps:我爸剁的!
; A/ ~, J9 ^( v8 \: \7 v这力气活儿我就没上手了

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$ C& N& K1 U5 \' F* ~放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。% P7 K# s1 c) G3 x5 r
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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  B! t/ j% s( k: B) g4 n这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。. T7 E4 n( R8 k

4 h) x% U8 x  d) a3 s6 Z不过这个辣椒还挺入味。好吃
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炸鸡块!!' b3 m( L1 O6 P- |3 s6 w

$ W9 s' q2 V0 ^7 M4 M这步骤很重要,一定要炸干。
9 l) [$ Y. e! }
' D# j+ g4 x0 I3 d省油窍门:
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少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
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7 w8 U6 z6 `) G* B1 N% e$ k) I炸成金黄色" O$ f& d/ c, y
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍4 _1 |1 v7 a3 C1 D( {# c
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。* }0 A+ t5 m; l+ L$ E
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我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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0 _( G* z5 |/ D( {7 H1 w! X放入鸡块,青椒一起翻炒。
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半成品

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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4823 
大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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