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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
- H0 [# ?! q# ^! h要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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自己做吧,实惠。
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昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
( ^" t8 L$ q# r5 r# v
* |$ n& P% O+ \  T干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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* @4 \. T0 h# Y3 {' H! A+ h: Y/ |; ~
一整只鸡呢!今儿吃个够。) ?2 `/ R2 j" l/ |% \, N# {! f, Q" x
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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. g0 R. o- V4 M2 A. w越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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ps:我爸剁的!
8 |# N7 l# x6 W5 r+ ]( Y) `* f这力气活儿我就没上手了
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放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
6 C! h: ]6 ?6 V3 w1 T% |: L/ r饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

; e5 z( O# C$ a) [" x咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
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这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。/ h$ J0 T$ g& a! W' H
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不过这个辣椒还挺入味。好吃
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" f. b* n. Y9 Z$ ?
炸鸡块!!
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! N3 e3 i% N3 R& q: b8 U这步骤很重要,一定要炸干。' p! h4 f9 K& C1 i
+ s7 G4 S. ~9 ^4 D
省油窍门:
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少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
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炸成金黄色: t  y3 D3 \' d; R! b! P& A
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
* Z9 r3 X3 k( ?" [* s% _& b. H/ i炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
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我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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放入鸡块,青椒一起翻炒。5 b& ~* ^7 }3 r1 t; T6 x, `& o
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半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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4823 
大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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