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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) [7 x/ w2 Z- `* l4 q$ M
上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。% X4 t* S! h: i
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

. v3 t8 i' s1 o% f+ \- C8 v/ \  ~
0 y+ ]' {& {1 U% ^2 f9 j自己做吧,实惠。
/ v5 [% U, ?. t- F! K0 K1 R. h1 @3 n  Z1 U4 V# n. O  H
昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。2 M( z9 X" U9 Z$ W: x( r

) {1 K  T4 o8 C1 H4 x$ f; A干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
2 d0 b- P  y! f+ m( m8 \" p# z! ?

: E  g$ g+ B1 w1 W7 d& R- x  r

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宝宝生日
2010-02-06 
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' R$ F, Z' s6 ]$ Q% C. m3 V一整只鸡呢!今儿吃个够。6 I4 F* }2 g$ X

+ F; o) O" ]5 w1 g剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
! I: J# U) k5 }7 W" N
/ b, n" M0 k" Q/ }6 O+ w! |越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。, M/ }& o) T  `
8 ^9 w0 Z/ i. m% F; t
! ~7 {( d  ]% ?7 K4 y( K1 h; X

% b: B' V/ z& J9 @6 G0 Y1 G + x# a$ O/ o4 S- d
ps:我爸剁的!
) ^( [( v/ e) o1 E. g这力气活儿我就没上手了
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' v7 A4 {: x# c, N" D, w : X2 n* f) u( _' K
放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
( }( @$ V( b, F; R* D1 i饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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6 o: [  I, [* r; z9 ~- e这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。" ~) V4 r& F' Z5 S$ _2 p6 R
( A$ A: F2 U# p7 ^2 s+ b/ B0 e
不过这个辣椒还挺入味。好吃
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, \! Q$ R7 Q; ]3 i8 |" D% h

1 c, _; t2 N& |! z8 ~8 l1 ]炸鸡块!!
" }  L3 h2 ~; a& x1 y/ v! _  J( Y9 D4 o8 C" l  v8 t& E
这步骤很重要,一定要炸干。/ C* H) o& Q4 o+ u
" g% l  o( l( S/ U. g
省油窍门:% O& O, T; A0 }8 g: L

/ {4 g" X4 ?" E少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

) \. P( T' @9 e8 C
, {1 j+ {/ T8 m; k6 g7 M& l3 T7 }: j) R3 J0 R: P5 S+ t
% C, m. A1 ?" |' O" K8 l6 K; i0 G) T
炸成金黄色8 {0 C5 V$ `2 [3 _# i  c

/ @  G0 @& k5 ~& f3 h0 L# R2 h- Q% }. A

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
: _5 m  Y  e4 a, p3 s- h炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。% C3 ^, ?( {( U* C; D$ X" K( G
) Y& M5 v" s5 n
我们爱吃辣,又家了辣椒粉

0 k9 K( B$ D2 u: }2 A% U4 `. G  r, R  w4 r( g- \
: q$ l5 {2 {5 M7 N; S, v& z
2 b) G" x  l: w

' x- Q' z, Z, {% E& b' e- n
& ~2 B+ K& Q9 d" J, w( _放入鸡块,青椒一起翻炒。
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半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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