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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
% x  v: n3 L, R' m7 s# s要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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: t, Q' Y" S5 }4 f! C6 m& ?+ F4 v自己做吧,实惠。% r+ Q) W% F' r% `6 h

! |7 I: T; E; J% I; y8 [昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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  o4 D  z& d8 X0 [干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
! [/ D3 [/ h- J- h4 A

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宝宝生日
2010-02-06 
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一整只鸡呢!今儿吃个够。
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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# g  x) {& q8 i# c7 q% D  n: k6 M6 F越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。1 S0 V% g" u8 N& E4 c0 x' N( q( X" w
7 u7 n4 [& U9 W$ v

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! v1 {" ?" `( ^ : N) q% w2 M# b
ps:我爸剁的!
/ B) C( c. ?* j9 H/ h6 U1 F5 B这力气活儿我就没上手了
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放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
2 Z4 v" R; ?/ s: V; ^" j, D5 P饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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宝宝生日
2010-02-06 
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* r7 R# e% e- c4 {这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
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7 C! n) M: ~( q$ V不过这个辣椒还挺入味。好吃

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2 C9 L0 ~: C! a) l3 F
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炸鸡块!!
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这步骤很重要,一定要炸干。
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9 ~" A- p" E8 P( w' S省油窍门:
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% F. g( b: T& ^' s少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
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炸成金黄色
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
) J- H( b+ n: }  y$ x( X6 e炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。, h5 B/ H8 p" }3 {" T3 T: s" u

) w6 Z# }* L1 f我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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8 r1 w, b7 T8 t- U" ]% V3 }$ B ) I2 V: ^) R' a/ j. O) J
放入鸡块,青椒一起翻炒。
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半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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4823 
大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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