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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。6 e0 L7 [3 q  k5 `& C6 I
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

  O+ o" u  \3 a* E- t
: J+ D; G( @; O0 H/ E自己做吧,实惠。# |- J* T4 s! R' {4 P: \

) Q) q7 U% a6 J# O6 K2 u+ A昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。3 ^/ A$ N) }1 V/ v0 `4 |

: L7 u# k" s* ~& Q' o; w( i; Z1 b干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
; P( f& B2 q# u. u- a1 I0 g

) W# D% x  e# P4 O& p

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宝宝生日
2010-02-06 
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8 }+ o* g4 X+ }+ ~& i1 [) @
一整只鸡呢!今儿吃个够。
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。  E8 o) N  `5 {) V- c
- Q8 h& C  d: B3 m, k( g5 s9 h
越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。! w3 }. {1 D- W' F8 }! {$ f

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. x) W2 R; v# _

+ R* R- [, x( _
8 R; ^* M& x+ Y1 mps:我爸剁的!
  D/ s9 J, h" f4 G& E! \这力气活儿我就没上手了
- K( E# W4 Y& R' v0 x
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+ R% S" t+ h' p $ \8 B& S- G* h9 u  U6 F3 D
放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
# Z& I4 Q& ]  w- k  R饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
2 z9 Y( [; y/ z" G
咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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: X. k1 E  ?4 u2 ?+ d这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。, e% ^+ g$ V/ v  }
# J% y6 g6 z/ `
不过这个辣椒还挺入味。好吃

7 R3 ]& x& ?$ [+ F3 t
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) a- k6 a% A; H( M) e  D$ Q% K 9 S; z4 K& t* }, g5 q5 J9 v
炸鸡块!!! h$ r3 O6 |: F) v4 o

* Q2 B+ e  ^1 I0 _  T7 H1 ?0 d这步骤很重要,一定要炸干。( n5 q* d$ R5 x  G

3 A; A, H$ L. e/ P8 u省油窍门:* N5 I  @  O+ {

& k; B5 d" n( z8 b* p少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
1 O( t# e8 Q5 V: _3 G* d4 `: k8 I& E

0 T- l0 a' i; L
& l; R3 d; l9 P% u  Q / M" g! n5 ?9 f  O  z! l. Z' F
炸成金黄色, R: H5 V+ ?5 l
- N: F4 R  a% i# _, g4 H
( O& l# J  [3 N6 E$ L, _

! o+ Y+ m5 T6 ~7 U
5 x" e9 Q- b& l# g3 n3 i! n9 d
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍4 Z$ `9 L/ \4 s7 m2 K
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
/ j! |# i* l7 ^) V' C4 S( W; Z6 r$ D. S/ \, S2 O
我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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- R5 e! b( T7 M9 [$ M % Q7 m, }# v4 P

0 d) k0 c; \% z; y! R5 }  u" I( e
0 {0 Y7 z: `3 l0 \; d( t. S" v8 z( E
3 e, |/ T  q. z! w/ m放入鸡块,青椒一起翻炒。
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8 C" O' m3 a5 N0 q) L. E半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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