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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
8 R' O8 X# C+ V6 H# i; n9 y要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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$ q7 r0 Z- r1 u' U# a% z自己做吧,实惠。
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' z0 {8 X  H" f8 h" m) ~昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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一整只鸡呢!今儿吃个够。
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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/ Q* F. g1 O3 L5 y) d: K越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。
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ps:我爸剁的!4 d& f2 w8 i& S8 I6 I8 J' o7 z. ^
这力气活儿我就没上手了
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6 M- y6 C+ X+ [$ l放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。  s# e* V. F2 Y. k) U; y
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

  z0 P2 c9 H% e2 j* ]咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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- D7 S3 }. F& Y5 `$ v; \这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。/ b, h" M: v$ d* S# I) V

2 h9 Y4 ~( j* s& K不过这个辣椒还挺入味。好吃
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: K, I* j% @3 Y% S' p1 @0 _4 [

: I! Z9 @; `! x) H; x
0 g% C6 l% g" v, t6 H炸鸡块!!
: h# \$ j) ^2 ~# N7 Q1 V4 p1 d7 L( k6 ?& R) u9 ?2 J3 E- B9 h# x
这步骤很重要,一定要炸干。& l' b+ L3 r3 w6 d  G* j( S

9 l6 \/ |! J4 I( E# E7 ]4 n省油窍门:
" {5 h, J% F/ y' x5 T- l) l" K9 C, _" S$ K
少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

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  b7 K( K: T- v  ]* ^' \
. w# `" {# j5 A% @* F. o$ ^炸成金黄色
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍7 J; g& ~/ V- F* |( ^! R2 s2 m/ k6 j
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。- W! j3 n" }, Z5 r: i7 N8 m  h( j
9 U5 k. o  {5 H- [1 J
我们爱吃辣,又家了辣椒粉
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; n" m7 _, i7 } - D5 _# W4 D9 J0 L
放入鸡块,青椒一起翻炒。
( @; X+ Q6 }5 N4 p! t3 h$ t7 @
$ N% B* Z& S7 j9 O0 G6 y$ b半成品

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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