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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。2 j4 r6 Z* T: h7 w5 B3 w
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
. h5 ^; \. r' o! H

' @; R; f: W% G* i! \6 {  |3 B自己做吧,实惠。) e# p2 x2 p8 ]) C' f0 x

( p  z2 n6 ?& f  v2 q昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
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7 {( V( J7 r0 r* I6 b+ E4 q' v干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

6 Z+ x2 f3 z" P# f; o3 V3 j
& j4 [  w1 f. g

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宝宝生日
2010-02-06 
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2 f0 P# l, L+ D一整只鸡呢!今儿吃个够。
/ @. c: n. N6 e6 J+ Q4 W  n
: o4 c! f( y# @/ c" A" b# H剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
1 W7 q. J" N0 x* o9 j$ S) W
. G( V; ?. C: U" @6 {越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。* p/ Y$ y5 a0 S5 g& H9 p
- G. F& @' r5 x. c

3 R: [7 r8 J2 s! }' N: M% u: R/ K* r5 U0 g. L! h# Z8 w; ?

+ F8 S! L1 o( c3 C4 d: ~ps:我爸剁的!
9 E/ X6 E2 l$ l. N& @! c这力气活儿我就没上手了
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" k/ ]& Y) }3 N0 b # x% m2 ~6 ^& x) A/ x( G) f4 u
放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
+ I& _  c. j( o7 }( m, z" L$ d/ Y饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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: ?$ p$ {  }# r7 x4 b* ]$ I' k7 n4 S8 o+ R, P4 {& g: T
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宝宝生日
2010-02-06 
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: a  u& i& b2 A- b
这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
( {4 s% J/ E" o# T0 |
1 M& G% ~+ D2 F: J# H) u8 m不过这个辣椒还挺入味。好吃

9 O. ?4 Y, K. m# E1 H& p% }- L & G4 E- ?8 N7 o6 T" q; X" J
* |+ V; W4 l# G: t

' N) t8 l- x/ W炸鸡块!!6 l' f) k: q& x% ~. J7 u

0 p2 @9 s5 H$ k( H; g这步骤很重要,一定要炸干。
% G4 L. m. e3 x  c6 t! a
, q$ |' O- b  L+ `/ U省油窍门:- Q8 f1 h) I$ y; F8 K  x# x

% c# J+ P6 N1 f/ C" J4 C- @少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

; Z# p0 g( @7 [; p ! f* C$ e( X$ ^$ n3 a; c" q
% e) K& R: @3 ~6 ~1 t
* ]- v4 D& o% X
炸成金黄色
* O# p0 V, @% Z6 Y4 y6 e- k! x5 l- ^
2 f# L( M( J& M* l* G2 }1 q

1 u' V# ?5 t1 U3 J( \
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍: W/ V. |- L/ g/ A
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。8 ^9 M: z; a  D

; z8 _7 P# }/ A我们爱吃辣,又家了辣椒粉
- V+ H) R. V8 B  z& @
" m! [- S+ }& d6 a; R' d( i) y

3 d# i( d* r! r3 Z- d% n & x/ q0 [7 X; z: b
2 X/ z& ]5 V& w* d- q# R0 g8 r2 H
! p  q: `* e) c/ O
放入鸡块,青椒一起翻炒。
0 d/ C0 T% l% ~6 {; O3 ?6 U+ F# Q8 \
. b+ L' c& C2 P8 z3 }5 B半成品

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* X' Q7 u' ?9 R3 O" |2 |

; x2 t6 P" Y9 v$ U; r) }0 C' f+ G/ W% B0 `: T$ L& E9 I
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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4823 
大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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