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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 u3 ~9 A( y/ e( p
上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。1 H! V0 Z) j) G) F- L( i& }
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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5 f% b: r" k6 T, x) C, [8 y! o自己做吧,实惠。
* h% ~' Y' [4 S: c4 u4 }# ?" N
+ W0 ]# d3 z5 g6 h0 O* W6 E$ w$ b3 P$ |昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。$ j6 {6 N) @4 D  B% ~0 {8 ]3 C

7 E9 u- X: u) Y& _& e  P干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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0 `2 C2 E; `0 U  N
一整只鸡呢!今儿吃个够。1 V0 Z% {- Q2 f/ s" `7 F2 ~2 p8 s
! w* I+ z2 j5 m! b5 U/ F/ ]8 s  X0 z
剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。$ A7 u( e" A$ g! _% |  ~% S& F4 ?

) a4 k1 }: ]; ]8 N) r/ o越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。2 [) D- Z/ `4 f  E. l  m2 a
+ |* K- f" `+ t& O

: [# a) {$ {9 O
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" @- ^5 v2 I$ c; z' n* Q' ~! i7 ]ps:我爸剁的!
2 V3 j% f. B8 a& o8 |+ }) h: R这力气活儿我就没上手了
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( H) y" ^5 T3 M- R/ ?& P放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
. C: S* u; c6 Z2 D6 N: I饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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# L* z3 \# f+ d! [9 K7 |: l
. a2 w# n! e' i) o2 P

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宝宝生日
2010-02-06 
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" v+ L+ W/ @6 X: w5 d& V* s, v- W这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。$ X1 w8 t( i! h. _0 x3 D
' e& `: E0 o$ G- z5 d( |
不过这个辣椒还挺入味。好吃

1 b7 d) [# W4 {( j9 D! |   {8 w3 o+ G: i) L( L) }7 a2 N, s( ]

6 B: G- I6 |& [7 R3 u( h
. \& J) Q1 b6 d+ \- Y; q% I5 S3 m5 Q; @炸鸡块!!0 Y& \7 p" z' i/ W0 b3 v# T$ t
' q" g4 A: K4 [6 k
这步骤很重要,一定要炸干。& N0 _8 @9 y/ a' Z

9 `8 M5 @( c7 Y0 p1 w省油窍门:
  }9 ~1 B% L* f: a8 p4 J: m* z& ?& ?
少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
- T, s7 G6 z3 g& p

2 L  [( v$ z5 _+ z7 Q! ]( F" R, L( j# e2 C; G

% }3 a" [1 P! d6 Y7 @8 p炸成金黄色$ P: x: O, L% O) f. ]# d0 c

& m( r6 F2 F2 b" N# w/ R
9 w& a' g6 I3 U4 e6 {0 c. q/ u7 b0 B! y# n* u2 h6 o' v! j9 v
! W0 f0 Y( n  O( `# s7 L
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
' H$ K, W$ V; e- x. M  K, ^炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
+ t% U3 ]7 M; j$ L0 e  G+ p3 Z4 D0 ?; y6 v
我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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) S. N6 s! I! Q* z
- e8 S6 F+ a/ k* _; V" m  Q/ u: W( `放入鸡块,青椒一起翻炒。( E4 d# g5 p$ _- O4 F3 a
4 V: h. f) z: U( }5 R
半成品

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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