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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。& Y- Q3 I  ^( w/ ]; \8 I9 ~
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。

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. l( S/ w9 |  m% X0 L6 G自己做吧,实惠。6 G% y' e" s0 S, i- k

4 l+ l  |3 \' o- K9 N! H# g; x昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。( ]" V/ c* {3 }1 ?4 }' B3 B  y
  Q5 E& B" z3 C& u7 s
干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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) e- b2 c( \4 X7 B! Q, j7 C& P7 }一整只鸡呢!今儿吃个够。2 ?% }" d8 l7 i- ^3 E+ [
# E7 t! S# @7 N0 l# A
剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。/ C% B8 S/ U: ]
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ps:我爸剁的!/ ~9 U* ?' i, O
这力气活儿我就没上手了

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3 J2 X5 j' N% l6 h3 d放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。  ?, Q7 O+ {6 s- h1 l2 ?
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

6 n  |4 i0 r2 v9 [+ y" D" _" l, s咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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宝宝生日
2010-02-06 
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5 B8 q9 C: h" Y! P* N; |这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
& R6 `+ N8 s9 ?. d7 j' `3 n6 d) C6 R: W% [/ b
不过这个辣椒还挺入味。好吃

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炸鸡块!!/ ~  q  D- Q" I* {  ?. b2 l

& j3 O. s  |8 I# u$ [. w6 E2 p这步骤很重要,一定要炸干。
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省油窍门:$ z) H( p# x3 Q
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少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
) [" S" D% k1 y! R1 i7 y

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+ T, ^; X$ e( F% X+ O# K炸成金黄色
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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍  c0 g, e( E* `' _( n- H! c: g; s
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
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* y( B; V" @+ N; V3 o* T" T我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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放入鸡块,青椒一起翻炒。1 `" M& r1 j8 Q+ M$ E$ a
2 ?. X) q/ @: ^
半成品

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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4823 
大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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