【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

0 f1 Z; p9 L6 b+ s( k8 O/ @2 q

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。
* }% l k" `- G6 G* r4 s
自己做吧，实惠。
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昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。$ }- G8 y$ J* t& g7 R$ p% \

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

5 c0 g! C$ D, @! R2 ~2 t

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

, Z( X0 q7 Q* f0 I( I# X" K6 E
一整只鸡呢！今儿吃个够。5 R* ~2 X. H6 H
. A) v: Z' f* n- t v. X
剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。4 {9 P) N* N7 f

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。- W- z( P0 Y" o- D* Z

" l( S6 x9 Z, d; f( z+ e
+ z4 C- E$ A/ J8 T% v9 d
6 }4 X, J" }: g& b
ps:我爸剁的！' `% f9 [7 [6 _+ [! j& F
这力气活儿我就没上手了
5 q5 g1 A5 z% g, w5 x8 t# u
5 v0 N! \; t3 P, _9 C
$ z; S! a* Y) C; n7 ]& f
放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康( f) H% y" U. q
/ @/ P! @' `6 @$ I) f8 d# S0 U
7 I! a$ d0 f; J2 ?

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。
$ h: F7 k; N9 K6 |: [: Z- W5 r. ?
不过这个辣椒还挺入味。好吃, y5 n. L+ y7 y7 x

0 V7 v) z3 Y5 U/ S. S* T$ l

炸鸡块！！) h4 x& t; P1 t! E' C( ]

这步骤很重要，一定要炸干。9 f  L" N3 L& G# H4 ?

省油窍门：8 R5 e+ R! y% e$ r# y) L7 d0 \

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
4 D  h9 u2 z4 X& s% M( u5 l) u

炸成金黄色
+ s% i; V* Z: v( Z' F
+ t1 b  R; ]! h; ~+ ?

7 T" H- R8 T' F0 D/ s

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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唧唧哇哇MM

大专

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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍' v5 h( m( |1 P- \7 T
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。+ s3 U3 [! T: x4 E/ I( U

我们爱吃辣，又家了辣椒粉  [* t, V9 _$ I' {: e/ {. l  I) a

/ q: @2 {2 H9 y2 c

, t2 z* u. u2 {$ W# c3 D
放入鸡块，青椒一起翻炒。
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半成品; h  K( k  `* ^9 E4 k( y; j
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/ Z! q& j! C% r" S, w
0 v  O; F% ]5 _0 f

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两只小熊