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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* x' x) f: O+ ]7 n
上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。. f; E+ y: j8 t1 T  B
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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; W& v; M  ?9 H) L% C7 {9 B5 C
自己做吧,实惠。: l/ x6 ]* K6 g4 ^: b  o

9 g* Z% v: E3 |0 l' u# H昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
" K7 ?- w, |6 s  l& O! O- t% R
: t# z0 {4 l9 G$ b' L干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2010-02-06 
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6 d; m9 a0 |- W  Q: ]( z& u( v" k) }) H一整只鸡呢!今儿吃个够。! x2 z: l9 @8 O# e& ?

* Q! j% B; g+ K: _/ v; s+ J/ ]+ A剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。4 F- f% c$ f4 P* m

0 w8 l" A2 u: T" W越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。9 f, m2 E  J& K9 b$ B, ?

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& e0 V) a; y; ]9 l9 ^ps:我爸剁的!7 t+ h/ U  P9 |: Y- p4 p+ G
这力气活儿我就没上手了
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/ @4 ^5 l) Y' ~, }+ n& n, u 1 w1 \* I$ w, g( R1 n) d$ w
放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。
, E+ n9 S2 n( x/ n/ s饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

! F6 O/ h- q1 V; k咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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( C" m! E, r9 ?& [( u- S; j; R4 R% {  [$ J1 f- c9 {% S

4 Z3 ^+ |0 }+ t4 D. u3 g5 ]/ Z5 q5 f2 u. ?4 R1 x* d. H* {( A

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宝宝生日
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这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
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不过这个辣椒还挺入味。好吃
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  s, ^/ a& u* v: x, J

5 e- D# z2 f' D5 h2 F: R炸鸡块!!) x$ q3 ]  `) K

, O9 b( T2 U# Y这步骤很重要,一定要炸干。* Q# {+ o: ]) G  D1 }. Q: [' Z
( o. @/ w* K6 h2 }! O
省油窍门:
' j5 ]$ T, k/ p; W  n! t# y5 K: g6 M9 w) a
少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
& w+ I! T6 \! l6 y2 p

/ b, ~. k" F5 V* J+ Y3 d/ Y" h+ x$ J: O8 ?# r9 o$ @9 U" j# |

$ a4 g2 u* Q; t; l5 P炸成金黄色+ l1 {2 z  E# Q+ R: }. t5 i5 e

+ H7 {/ a' M: ?/ Z/ X0 V% N+ Y% a( r- h9 a, z! y+ i7 N  N
& F5 j. N8 F/ Q/ g+ r+ @

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍' X% T/ s7 ~$ _2 l
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。/ V: }8 e9 u1 X( N0 J& Z2 x* `

/ W' R- s; ^# K/ Y. `: H- M$ J我们爱吃辣,又家了辣椒粉

/ t: T) `: V- [: V- A( ]
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) g3 p3 j; |* F0 E* s + G) t$ h* P! ]3 v- |8 c
放入鸡块,青椒一起翻炒。
# A" v, K. A$ [. Z1 q
% u/ O4 u" Q* D- z! I半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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