芒果班戟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1006 \|正序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。6 v! i! a4 u4 A; b( J* W$ U
7 `$ G. _* T0 o5 h
　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。

　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。
1 M' V% N, M" S
　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。# m8 Z) _' O5 P2 N
+ p5 V! h+ D. J4 _# M
　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。; ~. T7 q& Q6 d2 z0 a

　　芒果班戟! C) {# g% s, {9 p
" ~( N' D2 t# p; y- k
　　原料：
0 o0 H9 ~9 _" s( t
　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。
6 m$ E' P7 C* m- s9 @+ j: U
　　做法：' \( ^6 O1 o: D4 ?7 \

　　、鸡蛋加牛奶打散；
6 i5 b3 ^7 x* a! r" r
　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；
$ e* ]9 v5 T$ g; }- D# W
　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；
% N1 Q$ d( O3 Q3 ~+ I! m$ K
　　、煎锅中火加热，抹少量油； A# m. n/ t) Y: ?9 B8 y

　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；

　　、抖动至砧板上冷却；
1 J% q* H5 e0 a. V7 t# {0 b
　　、芒果去皮去核切丁；: a4 t1 p/ i8 P
& P' F; F! r; g* S
　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；
/ O; V( D; C+ ?
　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
, Y3 B; O2 F" P, R
　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；

　　、包起呈四方形；, _8 B2 n% I5 p$ Z2 G
; j8 Q, X2 W# N! p) Q2 j1 A
　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。2 A/ ?3 [3 g, h: y( ~( Y

　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。! W0 q' n) p1 ^2 x4 X6 I

　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。