芒果班戟 - 我爱厨房

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乌拉拉哈皮哇

六年级

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宝宝生日
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　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。* v4 L0 n6 L: E% Y# L

　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。

　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。
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　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。  V) `7 ]. G& L" S5 {. O

　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。! ~, F" [) o, H3 i4 X

　　芒果班戟, X- t+ {" |+ l+ X6 ~: q6 o

　　原料：
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　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。
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　　做法：
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　　、鸡蛋加牛奶打散；! }* C8 b3 P+ D
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　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；; T' j: e, ~3 ~+ W. _, m0 ?. K
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　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；/ a6 p' y/ C; J% f/ F
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　　、煎锅中火加热，抹少量油；

　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；

　　、抖动至砧板上冷却；
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　　、芒果去皮去核切丁；

　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；  Q& ^/ ~0 p6 T4 S

　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；

　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；) A& y8 }! n1 S" c& f
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　　、包起呈四方形；  V4 ]# B: q  i- h. p) [+ U

　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。# F1 a1 U, s' T% i8 A
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　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。% [. j  Y6 K) A- F