- 妈米
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原料:
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细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
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秘制调料:' U4 I$ ^1 X. d
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芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
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9 p/ N* I1 A/ M1 g/ w' C; n& j# x 做法:
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2 B+ K, {8 N5 q+ i/ m 、先把花椒和八角炒香。 W! F0 e7 ~$ g* y+ v) a! x1 B
1 w3 o, \% [% Q8 S6 } 、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。3 I) y1 Z) U' X# m* }4 ~2 E4 y
9 u$ K( Z% t5 i8 B. x- a- f 、用料理机把花椒八角搅打成粉。
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1 a: P8 ?- K3 Q6 k) `6 e# {2 \ 、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。% x8 A; P7 f. k4 ]0 Q; l. D
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、用勺子把芝麻酱搅匀。
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、把熟芝麻倒入芝麻酱里。6 }& ?6 V' S) Y/ _& V& e. |
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、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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、然后放入盐、鸡粉和白糖。4 @ V( V8 v. ~0 u' R
, U4 t# [# _% W9 v 、倒入香醋拌匀。
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P" m, |, N) A 、倒入酱油拌匀。, K: O7 F& t7 E: r
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、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。# l. T8 L' B/ L& d( X5 B
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