- 妈米
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原料:+ g" v3 f! K. ]0 t
6 Z4 V5 N! ], |0 R0 u! i, n% }1 D 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
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0 ]' C [/ j7 K3 O8 u$ p 秘制调料:
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芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
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做法:+ R, C @: z* v$ n
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、先把花椒和八角炒香。0 a x5 J" n, K4 I7 e+ q3 L0 z
% m6 j4 ^7 w' P6 V6 I, P+ C3 k 、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。2 ~' t# H; _+ E& J, [7 x( O- Y
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、用料理机把花椒八角搅打成粉。
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+ h# K" w1 `- D" O$ I 、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。( j. i7 R9 J) W8 G
/ B$ z O# F/ _8 V2 W/ q 、用勺子把芝麻酱搅匀。
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: ]$ O: [ a6 _6 M6 c! ^ 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
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o1 D# V2 R" m5 W' D/ ^ 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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、然后放入盐、鸡粉和白糖。 k. X; q- C" o# D9 d& Y) A- ^
7 h4 z4 r0 w6 _" K1 l! x; c 、倒入香醋拌匀。
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& K$ Y- i& D' T. k7 Z 、倒入酱油拌匀。* G: {: [* a4 v; `0 Z1 X
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、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。% w' R/ e# `2 r# }) ~8 G
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