- 妈米
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一直钟爱的泡椒凤爪,百吃不厌,越辣越过瘾。想想美好的周末,睡到自然醒,窝在沙发里抱着零食看电视,或是约上几个好朋友来家小聚,泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
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: @& |) G+ K B6 w: h 但是从外面买的,首先排除质量安全问题,再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道,自己动手做,才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾
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5 e8 {) N6 S5 }( _ 对于每道菜,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的,如果喜欢吃的味浓一些的,还可以在煮鸡爪的时候加入八角,桂皮等等…' l! T! V$ @2 A
7 O" b; E( _$ f- e+ n 绝味泡椒凤爪
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原料:$ C9 }3 D8 q1 w8 L; A
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凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒各适量。
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& F5 R. k/ ?' a4 j* |, X/ L4 C* ` 做法:. x$ `1 h/ K4 J4 P1 F1 j- J& {
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、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
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9 A( B3 [/ o1 B4 D 、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。4 q* I# F& `9 I2 p7 E' d
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、水开后,把处理好的凤爪放进去。
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d$ i1 t* ~' H8 }2 k 、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。. o% j+ P; x0 g3 J% _! b
: A7 h, e, b6 H; t n" | 、用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。
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$ W5 @) Q7 g' n3 ~ c 、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。5 W4 t ?. n8 J7 w
6 ~& E9 D4 e- p 、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。
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6 H$ ~$ b( J+ H5 T, X 、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。* y9 R; S6 q* h. A+ U3 L4 u
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、放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。
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4 }# c) H; ~+ s3 Q* v6 k 、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
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9 Z# Y. o$ w/ E9 Z) [, X% Y 、加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。6 E0 @) }9 x+ `- G7 ]
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、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。5 u8 S% q3 N. o7 I" x/ t
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【功效剖析】: O& b' I; s3 t; K2 p; |; A, B
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鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,糖尿病人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。) A- Z, e. s5 @
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