- 妈米
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原料:4 W3 o6 w! Z7 v4 [5 H9 v
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南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
! ~7 k) J/ g/ B0 x" @% ?: ^7 D) t1 I
! h* g6 b! w- M5 a 配料:
+ u" e/ d" t8 w" f) u, v
& d* f6 T: w. [+ A0 H 牛奶、酵母、绿茶粉。
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; |+ l. m% @" n; M U! B 准备:, T: p `0 }4 j& ]4 w5 z
( Q/ r6 {, |3 O; { E3 E! p
、原料图。
" K( \1 }$ B/ W2 [. r: U$ F! K' N
) H9 s8 j! S0 ?) I) X 、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水,晾凉备用。
, J. V) U! i& L9 W& N( V4 z5 A: t* Z2 n% M7 E
、牛奶热温,融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。+ q' {: T4 }8 _1 b% G; X
. ]) a; L" J; ~ [3 S4 g
、南瓜,紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团,绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
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做法:
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、发酵两倍大的四种面团,分别揉回原样排气。
# w1 \2 j m$ r* ]) u
, o+ t: {" f+ M) R- W; z 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。# \4 ^; o5 V {: ]% l
6 H/ n6 m5 s4 z8 H/ i 、卷成筒滚几下。2 J0 T3 q) | M# K, C: l
* k2 R/ w# V6 \2 h
、切片。# N- q5 f$ Y) ?1 [+ E3 }' u
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、取一片擀成圆饼,包入肉馅。
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/ c9 E7 ?9 `& g( K* h& g0 s 、做成包子。
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3 S* L! H9 E. y 、不做包子的话,里面包入面团,就是馒头了。剩下的边角碎料,我做了蝴蝶,花等。+ [( i) [: k) E2 h0 N
5 ~" H, i X4 Z8 ^ 、南瓜比较黏,所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮!
+ R, y" s) ^, c3 y* b* O( y. J9 g" r+ Y9 F- S0 R5 C
、做好的包子送入温暖处发酵。9 ?$ W) k0 f4 d1 G0 \
s( s! [/ {9 b9 h7 d 、蒸20-25分钟即可。6 B" N( y: ~* {2 t7 ]
, z" N/ l: L# [$ `3 G
后话:
, n4 d# L1 V& Y
M2 _& N2 a" M7 P 南瓜蒸熟后,里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏,千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多,所以,建议用四分之一个小南瓜。
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