- 妈米
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原料:. w; O7 S0 D: Y
: K) q, k+ W. f- a
南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
. P4 C6 k- f9 }
, U7 @% j( a& i$ U4 {6 {6 ` ` 配料:
4 P* l0 @ @& u5 [2 i
+ F0 D' ?1 {( h3 v* r3 C) q" o 牛奶、酵母、绿茶粉。7 t( R8 U% T3 H+ T# F% }9 }
. y$ g4 V# U) L6 a7 e& H( a 准备:& K7 [# ?# D _4 c
3 U8 q9 b$ Q% t& Z4 \- H8 c6 |
、原料图。
; L h$ k7 j x _6 \* o
' O ^5 q; J# ?# i. T( O 、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水,晾凉备用。, d7 o* z- _- E; f% x+ N( D' a/ g
# W7 |( M0 e' t* F* t: t 、牛奶热温,融化酵母。分成四份。% d- u9 L9 J$ G; g; |* _( n6 X
# Z4 o C1 D0 {. s+ l1 ]# [+ ]
、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。1 C G( u. T/ t7 z2 @ I+ U& y8 k
- h+ Z+ H, S/ ~3 _* ~7 t p
、南瓜,紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团,绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
" `' F6 v* g$ U- b, `" J8 i% N8 f3 n4 ?
、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
/ w0 y. ~/ r; J
$ g1 \5 n# A" j; V m5 | 做法:7 L. q" V# d5 @( ^7 K
. w$ m- ^- o9 w 、发酵两倍大的四种面团,分别揉回原样排气。/ C- D7 {& h( I
3 G5 w |1 ?$ q2 E3 V9 k
、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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、卷成筒滚几下。
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、切片。
" w; v, W* e$ Y0 \" q9 M% h' o( }
、取一片擀成圆饼,包入肉馅。! ?1 [7 z' N, x; `2 f* t8 h' m' b
1 u' h: v' T9 w9 v2 j% z, j- o
、做成包子。
, C9 g+ J0 d0 a+ U3 p+ @+ I
) B5 C8 }0 }5 B) m: _9 q: I2 ^ 、不做包子的话,里面包入面团,就是馒头了。剩下的边角碎料,我做了蝴蝶,花等。: S$ L. r' `/ a; G$ M& s: K
6 E& W2 c9 S2 o. S) J 、南瓜比较黏,所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮!
* `/ H: ]/ }5 A" B* [* V' J6 B, o# {
、做好的包子送入温暖处发酵。
$ Z* w) E6 q+ d+ {5 M, @ {' E
' D1 ]. ]/ v( Y" k 、蒸20-25分钟即可。( U. j$ F' \9 ]8 J7 p l4 z y
$ H5 E( X) F6 i; }, I+ d. x
后话:
* A1 _% e" f7 Y5 T* n: ?( E& P, I
南瓜蒸熟后,里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏,千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多,所以,建议用四分之一个小南瓜。
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