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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-22 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  糖醋里脊有传统的冰糖香醋版,可以参照糖醋排骨,还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多,只是调汁不同。传统的比较偏中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式,酸甜开胃,可以当零食吃。) }! r5 u: t$ z; I/ a4 P; }+ i& k
6 O  P" ]2 ?9 s4 W$ R9 O3 H
  原料:  J5 v* }  _1 q" a% \3 k& i

8 t+ N: B+ H: j2 z  里脊肉300克。
0 T# R3 V2 u9 V5 }( w9 p! b
' F1 ^6 s% z/ p3 A% i  配料:* V3 s$ s& e0 o' m6 P

1 F1 a$ e0 f( o, s. @8 O  番茄酱一点五汤匙、姜一块。- i' u; K" R+ x$ V& a1 R7 z1 F
+ b2 B% L/ B( O! r% o7 {
  调料:) u  j# v+ u5 ]' H/ ~

: C2 H7 g) r$ \& `; p  盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
1 \9 `2 s! R* N3 L9 v8 d; C, l# k% R, m
  做法:: g  [2 X3 _& t; q

2 q. r, K" _$ R( i! R+ r9 g  、原料。里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。
' `' P' V4 Q+ B3 ^
/ [0 [$ t: H# |+ {  、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。5 a4 R  V6 |8 a, [

( F: R2 Z) e2 w1 K: [" ~  、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
. d. a+ m0 a. B' j7 }
' G/ @( ~! A% O  、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。2 q) Y7 B2 E9 X6 a) E1 U/ r' i

% {- |8 I! s% W% E7 P( i  、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
! W" A, @  d+ @
, F3 o9 |8 H- V/ D' b  、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。(图忘记拍了)。9 D+ E% p4 y: Y

0 U$ c% L. E  R' J  后话:% ]" w, T1 l3 g" R
( K" a/ {+ E! g5 }0 ^0 S0 q& Y7 P& w+ Y/ Q
  、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
! H/ W: _% n( v( E- ?$ _) E# }# S$ Z+ @: Q
  、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。
! m3 m& Z+ |' k5 J, c  C7 D$ D
1 }5 T# w& P7 V% A& d" Q: J  、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。
( R. c$ ?- V' d  ]4 f. F# x

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宝宝生日
2009-05-03 
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14147 
我爱吃~~~~~~~配点图最好了~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
亲爱的,配些图上来吧
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糖醋里脊-茄汁版
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