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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-22 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  糖醋里脊有传统的冰糖香醋版,可以参照糖醋排骨,还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多,只是调汁不同。传统的比较偏中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式,酸甜开胃,可以当零食吃。+ a' [$ L; u% q
: @0 ^! x, h0 s4 G& H; y& s
  原料:; @( m% c2 t* i, Q- A
7 P) H8 u9 m0 C8 l
  里脊肉300克。! P0 N6 c, t' R; I: Q, [
  C  J/ C. L! R! r" X# ^& g% `
  配料:
+ f9 q( a& P8 C8 H% w
3 {* j% E( g8 G  v! T  番茄酱一点五汤匙、姜一块。* I5 v7 E, T% V* @. K
# m  w3 Y. L" v0 L9 `
  调料:& ~4 F8 b6 D9 }+ b$ @
' g3 ~2 z" n& |) J' e* x! w
  盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
+ L7 T6 }! h6 N6 s- H' L3 l4 Y
- m' E& A. [! A% N1 a2 y8 \  做法:* z6 P6 {' {! s8 W0 N
. c& }, h- v3 `8 v+ R' _% y
  、原料。里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。7 ?" ^  u1 a9 l/ d. i- ^

) Y  x" T  l6 b1 ~0 s0 V* J( G. u  、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。  g: T! h. {! ~) [/ [) ^) f

& }' U3 k; z, W9 M  、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
6 e5 R6 i0 d+ Z: X& Y* n6 A3 P
$ N" s' {, h6 J$ @9 d  、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。' P# M6 c! Z8 \& W  g2 Y- [+ T& v

; S% L  R, C! ^% U  C8 c! k  、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
) \" \9 U6 O; J1 r: K
, r  @" f8 D8 l  、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。(图忘记拍了)。7 o% @( P6 ~9 n& y: v2 m8 z! b

/ G- {/ j+ \- F  后话:
& I3 |  ]  {3 |& q) h$ w7 l. E% S6 D# h
  、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。0 ~3 T! U- c8 B" R. F

8 M% X& p  f; z' A" s% Y% T  、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。
9 C: r1 h3 n8 ~$ v* Q7 H
. z, e4 [2 r, |! M7 m! A  、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。
9 h! E5 m/ o6 |: C5 @

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宝宝生日
2009-05-03 
帖子
14147 
我爱吃~~~~~~~配点图最好了~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
亲爱的,配些图上来吧
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糖醋里脊-茄汁版
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