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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-22 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  糖醋里脊有传统的冰糖香醋版,可以参照糖醋排骨,还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多,只是调汁不同。传统的比较偏中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式,酸甜开胃,可以当零食吃。7 h6 S' C( F% b& k" D2 W, L4 ?, A

; l! @& ?! ?" ]8 ^, A* x' \  原料:
0 U' l" M1 N2 D; \; ?7 ^0 [1 h+ n  w" N! l) B
  里脊肉300克。6 z1 }" P5 }* b* [( R$ q0 \- E

, P8 B  h, z+ [( U9 A/ r2 z1 @& s' O  配料:
% X1 `. ?0 w8 n* k, Y, a1 H; o6 P1 b) ?2 }7 ^
  番茄酱一点五汤匙、姜一块。8 y  r1 i4 |- P. ]1 Z& t# F5 t4 m
, n4 |5 s5 b+ P$ _: I2 c% j3 X4 G
  调料:
4 Y' q0 r' t  H* K. a( I( P* R" t) b, T0 n" i3 M+ Q5 o
  盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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  做法:
! C; w+ M( s# J- J2 q0 k4 F) x  E7 i4 K; s  R+ q
  、原料。里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。- _( i9 u- }3 t1 S' P3 I

2 j. R* H) U$ k' G  R/ g  、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。
4 u- w( e3 B# g. o. ^
" F' V9 I0 P: o/ D  J" I2 n% k  、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。9 C) q% X/ B) y" {% e7 W$ I5 S

" S8 d2 e; m+ J( T  、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。
0 y" t1 u" n, m1 a$ m6 i( \0 `# D: ^; O9 B; y9 ?
  、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。7 z3 W7 u6 l0 X6 |
  d/ K9 [0 o" W0 l7 }6 \/ ?, B
  、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。(图忘记拍了)。
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# p0 o  D8 d# \4 T9 \, J  后话:
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  、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。, q6 z# G. P2 g

$ b; _. `. K# F' z) N+ F  、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。
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  、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。
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宝宝生日
2009-05-03 
帖子
14147 
我爱吃~~~~~~~配点图最好了~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
亲爱的,配些图上来吧
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糖醋里脊-茄汁版
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