- 妈米
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酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,鲜美多汁的果肉,草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用,特别适宜春天养生食用,所以被营养学家誉为是“春天第一果”, 对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。春季阳气上升,再加上多风干燥,这时候很容易上火,适当吃些草莓可起到去火,清热的作用;冰糖具有补中益气,润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品。0 u3 ?2 i* u, `- o' P
0 T7 i6 C% Y/ N 由于草莓生长过程中离地面比较近,为防止一些虫害对草莓的袭击,会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前,要认真清洗草莓,不只是简单洗洗那么简单,要经过:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦,保证食品安全入口才是最重要的。
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冰糖草莓
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原料: N7 p. N. o( @. M* f" i
" t3 Z; R) R4 s& B/ B7 ]; A 草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
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做法:
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% ?8 F3 t0 z, y- w 、先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内。
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& g9 R' o6 h( [7 I# a' V 、洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解。
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、把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。' i/ s( V! j \& B* O9 t
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、淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。- n/ m2 X/ ~+ V& T$ w4 F$ t
( }+ \8 F) G4 T- p) z 、用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了!1 u3 }* @4 ^1 E D
5 |0 @6 @4 G }7 m/ x8 e" a; C+ h) T 、冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上。
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、每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串。
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8 ]* L$ V3 h! ]7 l& U! @ 、冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)。% t5 \9 j: `5 D3 r
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、中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡。
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大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些。5 P3 `, |& ]6 q9 c( c5 q; A
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、再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果。- z0 d4 h0 {' ^ P, M j2 m( V+ f) U
3 C3 P8 L1 h$ o b+ f9 I 、尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火。+ H7 I: o7 z, e% J) d3 L) o
- D% c+ U$ O1 U0 f0 U) f* F$ V 、草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可。
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、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难。7 w! d: B' }5 e: z7 j
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、放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西,直接插馒头上了,呵呵)。/ S( u' t L2 c# g% z- a# i2 e
; ~ X/ P/ s- A5 |. A* f) E) _8 d 温馨提示:' Q- p8 @% _6 {# R
9 D# j" J2 E5 D2 V' i6 f1 I! { 、草莓要认真清洗:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。* |; S. t/ @ H E5 i+ j, e
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、冰糖与水的比例为1:1,如果换为白砂糖的话,白砂糖与水的比例为2:1,要注意比例,才能熬出粘稠合适的糖浆。
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2 k; Z( [& B& ?( N. }- L% O 、由于草莓是凉性的,脾胃虚寒的人,不宜多吃。& d# e, S( n5 a, R+ C# S
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