乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
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　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。
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　　冰糖草莓5 l; g3 b# R. U$ I" s8 Z

; D" L! \% |# n9 x2 g0 \: m　　原料：/ x, R8 \5 |4 R& T% g; P

0 K8 A- P# L* N　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
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　　做法：
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/ M7 _6 V9 _; Z# v- B8 ?: x　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。
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　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。( {( Q/ I& s( @% z4 Y
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　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。! F  `% g8 y8 r% o5 |, j# X
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　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。* U5 U: o" ^7 _8 u2 k# j# w

0 L6 Q. {( q7 n& z+ N　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！! ]7 r& f" ~  e; j, I( }

' n* G, ?; t5 X; f; }5 J* s, M　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
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  d5 v+ M0 U: c. o# I% N　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。! A* O5 l: Y9 r( \
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　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
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5 }- Y. i& O: s0 e　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。5 Z) T0 S( r: [# C" I4 w4 I* P
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　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
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$ o4 d/ q# H% C, o* k8 X# j　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。
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6 }5 p( A0 C( c0 P　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。$ {- q% i# p; \$ y2 r6 e, N
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　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。- k4 X  W( Q! [7 c
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　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。+ j0 h4 W1 ?$ k' f
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　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。/ F% d1 S1 X) v/ s& ~

. @0 |* ?# v- K& }) T# s4 H　　温馨提示：/ [! B& ]$ P1 W& t1 x) b6 i; |
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　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。: [# H1 W9 u' D8 ]

9 K1 Q  t* ^; n6 |- Q3 |　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。
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　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。
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