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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-24 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,鲜美多汁的果肉,草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用,特别适宜春天养生食用,所以被营养学家誉为是“春天第一果”, 对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。春季阳气上升,再加上多风干燥,这时候很容易上火,适当吃些草莓可起到去火,清热的作用;冰糖具有补中益气,润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品。1 x4 B& U: {0 f, \. u% Z. N% ^
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  由于草莓生长过程中离地面比较近,为防止一些虫害对草莓的袭击,会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前,要认真清洗草莓,不只是简单洗洗那么简单,要经过:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦,保证食品安全入口才是最重要的。! _$ ]; k' }" r9 t. Q) E

' D  l% m; K. d) j  冰糖草莓
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  原料:. c# i) L; N) D

& ~/ [5 x. U# o! o  C( }  草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。* g5 E+ @, K# o. t( f
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  做法:9 r, e7 z' U) g$ {
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  、先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内。" I' m  m8 P- R2 l* v7 ^

9 h/ T: O* M& s/ e  、洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解。
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  、把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。9 F3 U# k6 j1 ~9 q

# g; l/ y" ^" `, u; e( O  、淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
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  、用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了!# ~1 E9 O& N: B/ k2 E' b

0 N8 V0 Q5 X1 a8 @  、冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上。
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  、每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串。
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2 l. o6 p( P2 d  、冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)。
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. V* P9 C% S1 j' w4 k6 h8 S2 z5 G  、中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡。, C* Y& a4 r) @# [- {- [8 m

: v/ Z# r8 t2 z" J1 L- c  大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些。
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6 H9 a0 K" F+ F" C& c, s, n  、再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果。; f/ V. j! ~6 `8 D4 `5 Z

( a- z6 k* l% o' v& r# X5 V  、尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火。
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" }0 Y/ L  j3 d$ `( r# z  、草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可。! Y7 U2 Y! j; e9 r& P3 c

( ~4 A8 {" k% C+ Q3 p2 z' k  、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难。+ l6 _- b6 A" ^$ A# c) V. a# |3 I
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  、放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西,直接插馒头上了,呵呵)。
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$ Z( w. Z! V( k5 n2 k  温馨提示:. c% n0 A+ f% O4 |2 l

- v$ H+ a7 l8 T  F  、草莓要认真清洗:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
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- r0 q0 ~$ H) k. S, M. F+ D% ~  、冰糖与水的比例为1:1,如果换为白砂糖的话,白砂糖与水的比例为2:1,要注意比例,才能熬出粘稠合适的糖浆。2 Q7 m$ P0 o/ x8 s' s% |

: K9 v. H1 l" y8 t  、由于草莓是凉性的,脾胃虚寒的人,不宜多吃。* N, ]2 d1 a1 a

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