乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。% z. ?2 O! F7 ?) A) ^% r# R

# g4 x4 u" B& @: }: V% ?　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。* e/ d% `$ o' w- c

! ~$ T4 O( j* }4 E+ ^. y　　冰糖草莓
8 Q6 Q3 b' Q9 J; b0 Q2 R4 o
+ j% i3 }  i5 |- X& y. s, c　　原料：
  {0 w0 b1 ]8 g
3 s( [% e7 y7 q4 G* e　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
+ ?6 x  `1 L/ q9 R; X% P1 E2 @/ T" e! @7 M) V
　　做法：) q' d! O0 G8 k1 y
' d' v2 k5 n6 @7 H+ c
　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。& Z, m9 }7 d0 j4 b* Y

6 p) r- G* b/ l: `; p- G9 q　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。
) O: D& x% ~$ j- V1 _  d+ {) y. x3 i
# M- t! Q4 B& q0 z: C5 X, f　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。$ }8 l( L5 n2 P) |" `+ u. n0 `
+ a4 E; j- u% R4 P3 Z* W2 o. J
　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。( J, Q8 v# l  k0 l. `
" {2 Z0 b( T( Z3 }7 \% L: _
　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！) a8 y8 e6 z3 K& ?- a# W

, a0 D5 R. J  R) |& A. I　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
8 p4 Z( \+ ~2 ?8 X0 G. d
3 l$ H- V' J- [( o- p+ B1 ~　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
  Z$ [, U$ S/ F% j
2 u( ~+ C8 U# d3 N　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。& p9 D) t) t1 h9 e$ v  t

" k. g3 S) f8 \, b+ q　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。* |) {! E, d' F

* e' p9 r* |/ Y3 o4 [# h　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
1 |1 I4 k/ d+ F" [: Z2 j& v  m3 X0 t; y: P  _; r2 h
　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。# ?' p8 M; v. o6 ^

$ I* B, V9 Q6 k9 B　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。
5 ]( R3 f2 S8 D
1 {. y  N5 k0 L; S3 i- D　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。
& s$ i- T- Z* y9 p2 ~6 l5 M! ?4 q, A% K7 C
　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。
% e, \  U4 T2 _+ y$ w
% Q6 }( ]* y/ e" c. F' m7 ]( N  |3 I　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。* L% K& q& o# D, t8 ~' D
  H9 ]* \* k5 t/ N
　　温馨提示：" Y. d( N0 U% w
0 y& \' `) a/ ]- {2 v: l: l0 y
　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。8 V  h4 p9 Z- T4 Z

, \% I) ?* U1 M2 Z) p5 a( l　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。/ p) L+ E3 w0 f1 v; Y
) g& r# W4 O- H
　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。$ I) ?$ C; K& e8 I; E% k& a