乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
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9 _% K% u( T% [# M- H' g3 j　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。8 j6 `! [" q! F7 V  b
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　　冰糖草莓9 E0 m6 Q/ E6 X, M4 B

! d3 h4 Q; H) A　　原料：5 j) h$ \, m$ \% g' C
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　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
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4 [3 E3 ^' _) ~0 a　　做法：" C/ M( b: E" m( P" S
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　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。. j$ i' K  t- Y7 r3 v3 _

# V! }+ |6 |; F3 ]! S2 X* R4 V　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。
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' D8 i& ?; s# g; \# H: j% c　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。
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0 E6 ]* j& D2 n　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
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　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！
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　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。  Q' \( M8 Y2 w$ S

4 @& a" R+ z( L3 E　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
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　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
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　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。
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* ?2 x% ]6 ]8 x' Q, C! o　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。2 C+ Q& ^- c, h

) Q" t0 ~4 ~, ?4 g6 X9 q: G) d! i　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。
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1 d2 a/ }$ g2 _" M! e　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。
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, Z5 U" j2 x6 P7 r　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。
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　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。! W. @) c1 m, p. i  C8 l8 P
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　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
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　　温馨提示：
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0 O; ~8 z( M* [2 V% [　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
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　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。  i* a1 v9 A) n2 l4 P

$ Y! X4 r+ v: L$ L; R5 L: ^' `　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。  o# m, O4 `6 h+ K2 Y0 l/ L: n: E