乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
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　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。0 ^& P) C) R# O$ `

: E5 {. ], ^$ W& D1 }　　冰糖草莓: k* _2 j! N0 `/ c8 ?

6 _3 p4 `1 P; z4 O0 A/ f% q1 J4 `　　原料：
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; E( B9 b& G# w: e0 S8 y& s　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
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6 o3 G* X% @1 j3 Z# ?- ^8 U　　做法：
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　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。
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/ v7 ^& U! t( g  |& Y" M( B/ e- _8 Z　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。+ x) L3 H9 O. c4 k8 q
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　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。  J. A! `7 n! q- A$ _

" [- B1 F. y# x　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。# y* e$ q( c5 a0 W; E0 {2 o4 v

/ U; v7 D3 w8 B, S# Q$ C4 ~　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！. |& D6 S( `2 n& s" L; Y

$ d( @! d8 }7 ^* `5 t; q2 C　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
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　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
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+ I+ M. ?9 [$ s4 S  r　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。" H# v& J* m4 N$ u! T8 g; D
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　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。, _- O- C( }3 C; \' z! v

1 ~2 O$ G* l( A, f7 x　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
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. _/ X4 L4 G2 h) y) g% j　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。& i. k- y  p2 F9 w. u
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　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。" ~; Q3 a6 `+ x' c

/ m! g& x) `9 @* H! X; {　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。) p( ^/ Z; v7 n# i
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　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。* M2 n! P0 Z# Q$ r6 d1 e
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　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
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　　温馨提示：
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  D0 W1 t# c; \　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。; H  [% z  X; R8 K0 q3 @) K+ F
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　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。
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　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。
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