乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。1 x4 B& U: {0 f, \. u% Z. N% ^
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　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。! _$ ]; k' }" r9 t. Q) E

' D  l% m; K. d) j　　冰糖草莓
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　　原料：. c# i) L; N) D

& ~/ [5 x. U# o! o  C( }　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。* g5 E+ @, K# o. t( f
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　　做法：9 r, e7 z' U) g$ {
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　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。" I' m  m8 P- R2 l* v7 ^

9 h/ T: O* M& s/ e　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。
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　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。9 F3 U# k6 j1 ~9 q

# g; l/ y" ^" `, u; e( O　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
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　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！# ~1 E9 O& N: B/ k2 E' b

0 N8 V0 Q5 X1 a8 @　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
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　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
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2 l. o6 p( P2 d　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
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. V* P9 C% S1 j' w4 k6 h8 S2 z5 G　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。, C* Y& a4 r) @# [- {- [8 m

: v/ Z# r8 t2 z" J1 L- c　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
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6 H9 a0 K" F+ F" C& c, s, n　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。; f/ V. j! ~6 `8 D4 `5 Z

( a- z6 k* l% o' v& r# X5 V　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。
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" }0 Y/ L  j3 d$ `( r# z　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。! Y7 U2 Y! j; e9 r& P3 c

( ~4 A8 {" k% C+ Q3 p2 z' k　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。+ l6 _- b6 A" ^$ A# c) V. a# |3 I
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　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
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$ Z( w. Z! V( k5 n2 k　　温馨提示：. c% n0 A+ f% O4 |2 l

- v$ H+ a7 l8 T  F　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
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- r0 q0 ~$ H) k. S, M. F+ D% ~　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。2 Q7 m$ P0 o/ x8 s' s% |

: K9 v. H1 l" y8 t　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。* N, ]2 d1 a1 a