乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。- m6 f7 X, P' n* j+ d6 f

. D4 }& z# x" G+ r6 x　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。
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) b0 C. z8 Z# E3 p7 E　　冰糖草莓
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　　原料：
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　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
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9 X4 `5 ^& B& L5 q0 u" e" y　　做法：- |* x4 s' u1 I$ P% L

+ c# `' b' m$ E! O( G1 m( I　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。) W" ^8 a" T) @; x# [" G

! K+ ^( |+ a5 X7 S/ a$ C- ]　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。8 }' j( ?$ j9 w8 N5 A' Z: Z" L0 O/ O) N: i

9 E: G3 H& a" Z4 f5 u　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。) ]# r; \8 `5 t/ n% T  p1 \

4 u- G: P( f. Q. {' n2 W　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。: f) [" E9 C" e* i
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　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！$ i) I/ ~+ C" [- V

3 ~7 h  w0 B9 U3 k. G$ @　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
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: z" ]- J% D8 l　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。4 d1 C: ~$ B3 X. ^5 s7 _0 ?
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　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
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$ g  o3 v5 [5 M0 n7 |/ J/ s　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。; C( b5 Y; R0 X. M

! ^4 {3 w8 |* R# l) W　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。2 r! }: l( U1 c) h* G. b, w& f5 k

; e) y! Y: y* j: D  F　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。: @7 ^5 J( ~4 R
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　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。7 B. Y2 a' s) z( O6 [. ^5 }4 R
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　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。
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　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。+ U  Q: G; {# }9 p

8 C6 [8 A7 e6 _# E　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。2 j3 ?7 R3 \! K

) z3 u; o. h. D, P5 j　　温馨提示：: H6 Z# o' i6 }: s& v/ i6 z8 U$ b
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　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
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　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。1 E: W; n) c  U( f6 Z% f. G( {6 ]

, `, J* G9 Q( y& ^, K/ O7 R　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。
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