乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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# `3 p) \) R* \/ |6 o　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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　　做法：. W: t! F: {1 `, B  y: H9 V8 p
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；- n7 o; }" b. G! ?4 m9 u, `/ i

2 y0 `9 \0 U3 [5 G　　、逐个剪去豆荚的角；
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# a1 e  g  f4 k/ D  x' X　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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$ d6 a" U! b0 Q0 G　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；3 ?' ?: ?' b. z: w( \
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；7 h! ?: \8 u$ `# m; [

: h9 Z" R: y# @　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；% `6 u3 K0 @* N' C5 o
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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　　温馨提示：; ], s! X; T" R2 N4 J
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；( b# G) a$ {/ \! d3 v

4 J+ H: v0 m$ h. J' ]% T　　、盐的用量要比做菜的多点；
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；4 P; n* u3 {$ P6 S0 M
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；7 W7 [9 h% d, N9 C

8 ~( h8 M" V7 I1 [+ R+ z　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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