乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。7 H9 v& T+ |1 v0 y

7 e$ e# [# b6 [) ^6 T3 q　　做法：
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；$ v# s2 ^; |) Z/ q7 L7 n! D
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；- j9 j! u0 b4 R3 `$ b! _
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。7 d& k* k' Y# q9 M
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　　温馨提示：
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；. s% W" B/ w4 N, u! b

* W0 k* @$ i& W　　、毛豆剪去豆角更容易入味；* s5 \+ |+ F% i3 n& P; i; ?: M
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　　、盐的用量要比做菜的多点；
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$ l9 Z* D! t# F9 O) S* X+ l　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；. r# c. Z% }  F' i2 G& b
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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" i( v0 A6 \  W* c( j　　、毛豆不必煮烂，断生即可；
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) s7 `* G0 A/ {9 M0 z3 |) R　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。: l. b" W( n# f4 j% \2 {! v5 h9 g+ u