乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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  x2 W+ |* a; N- R4 l& `! R6 [　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。- n; p/ B6 ?; e0 Z% Y

4 a* A; g- J2 u. u; k+ y4 e& {　　做法：
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% M$ D- x- |$ H, F1 A/ k, l　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；7 ~- ]; j% D. m: P8 T
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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0 c; U4 n6 i# S6 @1 o. t　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；4 D! h3 Q$ A, }  D  E

1 _4 \1 p+ [- c0 v  k　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；8 j) ^0 b3 [) g! R% f3 z3 u

3 D) Y* R  j/ b9 l( |% i　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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　　温馨提示：
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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　　、盐的用量要比做菜的多点；
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! N: k8 A" }2 i/ E　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；  |5 ~6 ^9 r4 m* u5 W- w
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；4 K' u0 t; ?6 B, y( m9 ?
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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