乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。+ `1 C1 F7 Q0 U9 y& x5 f2 T6 U
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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2 b7 U' `" p$ i　　做法：! v4 F. M- w1 V% O+ w
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；# ]# l5 ^' B- k5 X: ?$ i0 _: Y3 R
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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& {9 R. F/ R5 |　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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) ~8 k6 S3 O) ?- D8 r' P　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；+ |# N( k8 S- o/ w2 u: g: z) u
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；( P( C9 N! k, u; l1 [

9 G5 k- S7 v# {' m- _　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；- h$ L: }- @( G2 M* f, R0 B

; w; B% a* W  g3 S. a! [　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。9 D: G+ B, ]' M7 B: [0 ~. k3 A

5 w5 ]- t% \1 t/ i6 _　　温馨提示：+ l" W, t9 W' Y* h2 K/ e
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；. z- d4 s9 ]! a( {. Z

$ Q' P* C# b7 j. x" }7 \, Q4 e　　、毛豆剪去豆角更容易入味；' G. i3 t  Y: F. U9 z/ b3 a
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　　、盐的用量要比做菜的多点；! a+ V! ?% \% g. p- x- @  s/ ^
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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2 x- c; P  ?: p* x' x- ^3 k　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；3 @* T9 O: y  R' t/ k6 r) v8 [& D
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；9 N: R, o+ S( @) S( W
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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