乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。3 ^5 Z' X# |4 f
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。/ v1 h0 |6 [" P7 w. ]% D+ ^( r

$ t- v$ ]2 i" {% Q2 f　　做法：" h2 t: V9 K3 U* J: V5 W7 q9 {

4 ^& O& H/ m& P) ?+ P0 A" g　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；$ c2 W! N8 j, C" _
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；* W* [  t# J; p1 [5 S. n0 e

) j! ~' K& r! @  L6 T4 j　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；$ S% e5 X4 z) b3 j5 C7 `' O

' z2 _6 |# ~) ?9 @- u7 ?0 \' }& @" Z, m　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。6 @+ j4 {! P$ R6 X. s4 L. y! C

! I9 f/ t! R7 U) W/ o　　温馨提示：
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: Z- H. F$ C# Z( M! ^5 C　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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% ~1 ^$ K' ]/ p　　、毛豆剪去豆角更容易入味；3 W- N: X! q& \6 Z# x$ @4 ]" [

# k2 B" L3 u/ E2 z. N5 C) m! W1 n# `　　、盐的用量要比做菜的多点；
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! f9 ?+ O0 c( O3 `$ F　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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4 ~) d+ [: S4 x; L0 ~& ^　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。' B) B* h2 l( m4 G" A