乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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　　做法：
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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3 J2 d$ A/ _) o' S$ p9 u9 s: M　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；% O6 ]/ H" E" q# D. _
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　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；4 @* B: o" {5 i- U. U; c
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；8 ~- W+ M  R# X2 Z/ w5 z: C, [

! }5 I; B/ z# d' K1 K9 F　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；% L/ L* Q! u2 O' O% k% |) |, N5 K
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。3 A8 C, ]( S2 p0 z6 c. }% K

2 O4 q! M% P- A　　温馨提示：
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; G# l! @/ a  P  R6 w# R; Y　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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　　、盐的用量要比做菜的多点；3 ?- J3 b0 c& g$ r  p% ~4 h
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；: @% W7 q9 v9 ^8 i) x2 F

% Z# J  X& o# \3 t. p/ s　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；# F9 ^% p# Q2 h5 o

9 y  ~  ]3 H. F7 E7 I　　、毛豆不必煮烂，断生即可；1 w8 a  Q! r: ^- K
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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