乌拉拉哈皮哇

　　原料：+ K' x% e0 V( `; U2 q6 ?5 A
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　　皮料：% Y( G2 L+ ]. d
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　　面粉150克、清水70ml。) L4 c* e! P- w0 x" w$ g

/ H& L; q5 ~. E5 A) E& {　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。% u* r- \5 a1 c  {& g

; }* B; P+ B! [# c! i8 N3 b　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。1 C3 q9 H7 ^" n8 c! G! d1 f
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　　做法：' T" U) o* I/ [

* `& j0 Y8 G* Z　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。6 y1 H: P4 R. ^& m6 q0 {
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。$ G9 w0 s( s1 U8 @# {, ]; a

+ Q, O1 {- w7 d$ K* ?　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。$ \- u/ J7 Y' q5 d( u* ?0 C9 T) L
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。1 E( D$ g% l) {0 v0 S/ m

. g8 z7 L8 m" l: C3 M5 }　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。& u# `! H( Y9 M# r( o
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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