乌拉拉哈皮哇

　　原料：, a2 ~: T9 s! W: i' @& m5 {
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　　皮料：
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: Q: U( b: q( x: g　　面粉150克、清水70ml。- Y8 m2 X7 ^. f  a: U' [
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　　馅料：
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! _6 K$ f, _' D2 W6 E  n# J% d5 t　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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3 Z1 B# I" x) @% Z6 i　　蘸料：" C! J! Z" ^1 c! [' x4 p

) G- x# j6 T2 p" K9 ?, I3 l　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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* j  a/ T8 E, j) }! E　　做法：: F! b" ~& y9 n8 J
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。3 R, ]; [5 C6 P0 P! N

" W: O2 \0 \# U- C  Q/ U% `　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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) q+ k- x+ j( J, s3 w& x　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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: p- q) d. z; j, B9 I+ T4 a4 ?　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。/ O. K9 }7 y$ V# R
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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1 E% E7 ?3 y% _& I4 j/ x　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。" s0 I/ l) {3 v. X