乌拉拉哈皮哇

　　原料：7 K3 ]* d# _1 ]4 z! `0 z

$ s! |0 F' B, L6 w8 x5 F- r5 \　　皮料：
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( `  y! ]9 v. y9 k/ h- c: F　　面粉150克、清水70ml。6 E; E' `1 m# s0 L1 M- i/ O

$ ]; F0 `: @+ W$ H; d+ _$ a% v　　馅料：! O( q7 {1 t* c% l
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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　　蘸料：
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8 ~& L! b4 i; f　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。3 y  v! O" T. d9 v3 |
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　　做法：
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。' m1 `7 s' f* o3 T, D

4 D/ [- U" Q$ N　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。3 M( h% u* J( [' G, p

3 P/ L+ y# y# j5 P% b0 ?　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。9 z  M9 ~( c& d2 _
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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& k# T" J( {; D/ s6 X　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。- v2 {5 p4 }5 q5 X
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。, E1 @" i6 _7 u4 R4 E+ W* C- S4 g