乌拉拉哈皮哇

　　原料：0 R3 `9 f6 I- t* o

0 S. @4 q8 ]  m6 r* i7 \　　皮料：
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　　面粉150克、清水70ml。
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( J: [, g. Z" D  y　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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% p6 x, r2 U* Q5 {* M　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。: R8 i# j$ G3 P! v
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　　做法：4 h3 `$ k7 l7 ^
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。7 d# s/ P( u7 Z% }5 z$ y
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。) A, z# Q4 U/ j' O1 V* _4 c6 z
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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/ z8 a: N% p+ s/ o　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。) C3 |8 L( P) B/ K5 |
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。1 {; c) w% e: h  T! |3 }# l
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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9 O( K: }/ J) V) B# ~# l　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。# J* N" v3 v0 v: D& K' `