乌拉拉哈皮哇

　　原料：: V4 `2 U6 z8 H/ c: Y) w

, C7 k4 _* d' X5 S: H　　皮料：7 [3 }6 A1 r1 {4 _: {# Q
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　　面粉150克、清水70ml。
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  x% z' d# v- P$ [- i3 p6 q/ y　　馅料：
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& j/ H3 Z! P$ }3 _" r/ k　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。/ }& J0 R- O( z; D9 N
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　　做法：3 L8 T  I- z, f; w0 g

7 u/ H" a0 m; N' a- H3 {　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。+ ]; e# x% w# }5 |

: ?+ X+ B' e6 l3 R* a! B　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。. V2 t% Y6 T2 ~% ?: P

( O" I" e7 H3 q2 _5 k　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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; O: P+ B- z: {; l4 Y8 R: h1 e　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。) T+ T5 B7 A+ e! h6 m

, i' V. B# [/ Y　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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