乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　皮料：
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, L5 ^- L; O2 q% o　　面粉150克、清水70ml。
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　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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　　做法：
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5 m9 i/ w/ R4 n9 E" f# r' y  K　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。' e: A: L1 h, X' n. g' w

2 i( Q  Q% e- h4 D/ w　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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" X3 p2 n6 E0 B/ ^1 k! S; R5 N　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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( }1 _: G9 x) h! z4 k$ s& a　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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- |, C+ ]0 e! L$ f　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。+ y6 z3 \# M: [2 s+ Y

2 d: S: j0 H  c! P" Y! w3 B　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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