乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　皮料：( }' b/ J' t( @" I' ]! R( ]+ w
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　　面粉150克、清水70ml。
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, p9 j% w$ v; l$ B: v7 z# j$ |# ]　　馅料：
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2 g  E9 O+ M$ ?. X　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。7 t) w0 z: Z5 c# R
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　　蘸料：
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' N6 L: P$ N1 _) \/ M( `　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。0 {% B7 _! y) r) z3 j3 G; m

; i0 W) j5 \& L9 F% V0 h  ^  F　　做法：: x; r% Y- S& t& X
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。% T% D6 u$ U3 ]5 K$ S8 e

$ O- k( M) Z0 A/ u　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。3 N5 m2 y4 K3 {% Y  p
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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2 |& n. p0 a. J4 c. I; r% h　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。) m# v7 f; _4 C

, {; R) Z( }  r0 x. U2 S5 @* |　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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9 n1 V$ K  U9 M" d% u　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。/ X# c' p* M9 U5 n! w& n, G9 v& M3 z
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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