乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　皮料：9 V# J2 {$ q& |2 K
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　　面粉150克、清水70ml。
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4 _, w3 \* a% S; k7 }+ V9 H+ z$ W　　馅料：! K  s" o, i6 I/ _) [, f
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。- U' c* q/ R" }. r: {& G

- }. J# X/ j' ^+ J6 A/ G4 b　　蘸料：- t; X* I4 c& a7 M
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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　　做法：9 ?& H& \6 B8 s! J9 W! L9 G

- v2 [0 w+ g/ A* m0 M% ]　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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+ V1 ]: ]$ h6 q8 t, L9 `! H　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。# B/ [/ v9 N: O. B5 k, M/ e
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。2 g/ u1 I! P% G' P( c

! ?0 R% u# L& I　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。  [. y- k1 C: J
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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# x! ]/ N/ N, A  z　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。6 O2 |) |7 t1 ^

: F$ ~2 E- G" X. \　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。$ L7 m8 n) ^# X+ t0 `: i