乌拉拉哈皮哇

　　原料：' m6 P3 F' U! ]
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　　皮料：
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　　面粉150克、清水70ml。
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　　馅料：
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' y6 y9 O/ o1 G' [) x　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。3 J5 W. h8 K3 p# k& W9 x

) S' N5 |& B1 g* Z4 r  m4 C　　蘸料：7 e( [) h( ]; y  k- y1 w

& g/ b- q; D! ?5 M" M+ q. q: I　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。6 X: K5 m$ ^- B6 U; a' @$ A. `
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　　做法：( k$ A4 ~4 D% R2 V- |

4 ~' `0 x! M6 Z8 E0 Z( l: Y　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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% ^. c! ^8 d, b. Y/ D8 U  _8 g/ S　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。/ j0 {: P& `: e* Q: a  @

3 }' Z4 c9 h3 W% O5 {/ N　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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" _) n. S) @5 ]# F2 m: ~0 j　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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/ h6 b+ R2 l; b* S, @　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。+ Y" f! ~' n5 G* Q( e0 g. {# Z

9 }& e5 s7 |) P　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。% b+ ?$ P. t0 {- D

% g: N& [9 K4 L　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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