乌拉拉哈皮哇

　　原料：8 I# C% k* \  h
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　　皮料：
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3 c- ^7 G/ ?- i1 ]- X5 u　　面粉150克、清水70ml。
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6 {% S" x" D6 a1 z2 T' _$ P　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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　　蘸料：7 V0 g5 v4 `5 g) d' W- Q, e
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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　　做法：5 t5 S; m/ b' R( @* |4 j) h; J
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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" j; f" W# I, S5 ?6 l* v　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。/ d, ~4 {0 b2 A" }( N$ `
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。& T8 W! o4 [4 O7 V! z2 o, j

& ?0 x0 i  t( T- V" J　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。7 ^. i7 t. \( ?2 L# j

+ T/ S. \2 N. \; Y; t& s8 l2 s, s　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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% y) u% n2 |7 a- C　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。# j# W: a4 Z; p* l3 I6 _
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。+ s* M" ^" l" x! A