乌拉拉哈皮哇

　　原料：4 Q$ @2 D; U- ?) E. v) A# ?3 x
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　　皮料：
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　　面粉150克、清水70ml。) P: f& R" ^+ q0 c2 g0 A

% y: P- E  J; v　　馅料：
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2 p! e6 ?. {/ e6 d　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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　　蘸料：
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1 r5 K, [; w; w7 o　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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( {' v9 d$ D1 ], A" H/ W　　做法：
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8 \( k" p( c: [7 T8 D　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。- n1 S. V- B' W

$ R5 I4 F% a' ]! |/ V　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。+ ~% A8 k' d4 E* d3 e
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。0 U- |1 z$ b" @. G0 H* N' l( E

2 x6 k* \- F& e0 O0 U　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。  C. u& ^" O, v9 ^9 M1 i

2 q9 T( O, M/ \, `; }/ [　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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/ q7 |0 V* F+ s) {/ @2 m. f. {　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。4 M* B2 E! s. n3 ?; A4 S. b

: I+ o& S3 h# E; |" |7 V) o　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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