乌拉拉哈皮哇

　　原料：8 A) x8 \  D, x4 M! x
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　　皮料：
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+ T$ M) W( E# v* V　　面粉150克、清水70ml。6 m  R& s! S$ E4 P
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　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。4 C1 O1 N4 V* U1 h) Z
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　　蘸料：4 q& J4 k$ B3 O2 P
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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  }8 p4 e: f  D/ }' u2 D9 U# o( l　　做法：
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。! [* r; V$ j6 v$ \% b

4 Y/ |% d* Y; m) ?( |" n+ y* }　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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: p; Z# f0 d" K　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。! B) {- M8 T" }7 U% K" B

: M* C* M' ~$ x* B　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。4 H" [; ?8 W; N5 c0 f
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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