乌拉拉哈皮哇

　　原料：1 S- v% J  e- I9 T  |* v
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　　皮料：
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/ U( a; T) a. c' j　　面粉150克、清水70ml。4 {* b. A; N' R7 {$ g
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　　馅料：; Z4 ^: \$ l4 E7 [
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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4 j8 @1 m( X8 B' B　　蘸料：  ?& F' h( f2 X8 E* l; t, c8 I

1 i9 k* Q5 y5 g7 w6 `　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。( W' ^+ v3 v4 ]  @) ^5 @- F* k

; b# y' w+ g& ~　　做法：
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。2 I# J. i% Q  A# u" T  y; `' N$ ]
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。! ?! _) g* N" J* O' |; k