乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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" Y1 @9 E4 d9 r5 N+ G, g　　皮料：7 D& C- ~% o9 b3 Q1 C+ ?

: r/ ^" W; u9 U- t0 @! u' B0 D4 E6 p　　面粉150克、清水70ml。
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　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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　　蘸料：
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7 |  C7 {: e8 r, W　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。+ @- F; _- G4 D1 {( _" u
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　　做法：
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* L. H0 P; V! z% N　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。. g# U! Q+ ~6 O7 A6 u7 m

& S8 Y# Y3 l4 C5 N# P　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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2 f  k& @+ _- L$ c4 T, R! ~9 A　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。( j+ I, b" s4 I1 v# y
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。: u0 k# {% ]$ `4 o# T
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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' s) a& }& k( G2 {" d　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。. L/ }+ b. s+ Y) U/ ^! y. b" z

8 I1 \/ r8 ]: w　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。+ s6 p" V$ }& U3 l