乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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4 [6 _! @6 \) F3 f: F/ n( C　　皮料：, k% d% ~% N, v0 X( v

& ~# M9 K# R5 u! q6 U5 m5 R: y　　面粉150克、清水70ml。& y- g" G" y  q' o

  d; e# U; H5 u$ V　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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( _6 b% h- H$ ]9 p& |2 {　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。$ A. ~$ T# L: d) Q2 [' S

6 x% o9 f* P/ k　　做法：
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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% f& |+ `7 Z! }　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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2 j3 r( K' r/ j　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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$ v; L. H; k+ u" w& {3 t+ x' W/ W+ [　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。0 J/ z7 d, F- |* J4 T2 U
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。0 D. ?8 Y4 o2 h" E9 N5 z& R) {
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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  T; q7 y8 V5 R1 B: I9 {　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。- H7 W: C0 I9 S/ q