乌拉拉哈皮哇

　　原料：, K1 K' x% a& Z5 y
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　　皮料：' q4 E, t) ?- P2 k% N$ H7 S. G
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　　面粉150克、清水70ml。" C/ v. ^8 `& B$ W" E

6 ?2 S/ N% P. r, B9 ]5 e. p8 g　　馅料：
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; x0 \5 _  l1 H3 n　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。/ Q* o* j; x+ d
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　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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　　做法：
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# C! h# f- v. `　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。* C) X/ r2 k- ]6 ^6 m

7 B/ Q- A1 t. P+ ?4 s. D　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。" f) e' M6 l' Z# K

+ j7 G  Z9 X" J% L. N  Q9 f! y5 j　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。/ R7 l  |1 [- P
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。9 _: t, T- d6 m

0 a  k' N  ~- |6 A3 g  p) w/ s8 Z　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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