乌拉拉哈皮哇

　　原料：% g( a+ ?4 R3 R2 J+ \
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　　皮料：3 B% I. t, e, z7 K+ Y
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　　面粉150克、清水70ml。; G2 O0 L7 j7 z* M5 v9 ]1 k

- B' D0 l: M5 Y　　馅料：0 I: l+ H* M- [
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。$ j1 ^3 ^- P, C# C3 L

( k' _  Z% G' ~( |0 s7 J& Y　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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: p8 ]7 `5 d. c; S! M3 c3 L　　做法：( M% y) B) i# {" x( W" t6 F
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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2 Q2 }4 r* L! H8 c% b　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。4 f* T! x2 a* v' ?/ h) l3 Q$ }
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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% {$ T% ?% U1 Q: o　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。0 i9 W* y! q$ v$ n: R$ x$ ?0 ]5 r
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。3 |. Y8 J6 A1 W
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。4 X' S# I) g# v4 g7 W