乌拉拉哈皮哇

　　原料：/ v9 {* M' r  d5 v& A, @" F8 Y+ B
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　　皮料：
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　　面粉150克、清水70ml。( Z, o6 ~$ f6 C8 Y& C- n

$ Q' }% g3 ~& p, D, E/ i* f　　馅料：6 @  ?6 M9 t/ U, t. u' R1 F

8 s- c; c. [$ R' @1 Q　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。6 y2 _9 \" s; E& \9 ?% l0 O

/ {- ]  h9 `: S/ L8 ?+ T　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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　　做法：
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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, O9 Q( Q: h( {$ W　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。# B) o: b4 l3 N9 |5 q
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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' S; ~. L  Q! B5 ~4 V　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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1 j; H) i) G& R3 |1 K8 _6 H/ i# F　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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