乌拉拉哈皮哇

　　原料：) t' k1 L5 l6 Y9 x. {

: ?( m3 O* B% [& b& Q+ d# H" N, G　　皮料：
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　　面粉150克、清水70ml。
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　　馅料：
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% H( u+ s4 h+ ]+ N8 T　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。. j$ o0 n, U4 c% ?
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　　蘸料：& B+ j. ~' n  J" S8 @

3 Z  m, }- k& v  J5 u　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。: n) U; q0 P1 G0 u( I7 H

$ l8 r( L+ b( T" P0 e; W( W+ v　　做法：6 O  s( u6 i# f0 A! i

. l% p+ z7 q3 G: o" L$ f9 Z1 w　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。- ~9 v: ]" ^& f0 n8 k
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。' F& C5 o8 }' {/ B7 ?0 u
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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; X* E5 d2 v' i. i* r( q6 ]) `/ F1 l　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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3 Z- @( N3 a0 A6 `2 L* E: j　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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