乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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5 V" m5 h' S- u% A7 `　　皮料：5 I+ c2 ~# f; P0 f% f

# c3 v) g3 _; M3 Z2 t1 F　　面粉150克、清水70ml。
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. ~- u  ], J. p0 q　　馅料：: ?8 k7 X8 b) G6 F( {: J! \6 [! @
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。; _. {5 v+ s2 _" S

. C3 w  S7 l1 e7 K0 g　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。' w1 ]4 I9 v/ J$ |( ?
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　　做法：3 |0 T+ m, f  i
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。; j" [: e7 G, c
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。% g1 T! I4 M3 W$ P1 Q6 }

9 O  Y$ V# F6 Q& ^( `" n* ^　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。* A# S' a0 X2 w
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。6 g. C# {8 i# Y; z