乌拉拉哈皮哇

　　原料：- o  U8 Q5 l7 |1 g/ x: q5 g3 N

; U+ w) o8 i% L+ R& D　　皮料：& R) Q8 ~1 X( {( a

7 x* J  N+ ^+ [7 |) k. W4 |　　面粉150克、清水70ml。/ [* A% t, m, O1 |
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　　馅料：3 d' z4 T" s) O8 U

- }% j% r8 ~& j　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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" U- O; @# g4 F　　蘸料：" D/ m8 e* y! G: J1 b

6 i8 R7 u+ Z4 [( i9 [- m' L　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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　　做法：
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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7 M$ g$ A+ Z5 `. e8 O　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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$ V6 {( z& _* N% b5 Y　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。* e& O( F, @" A- i4 Q) L
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。! ~  S; [; X1 p3 x5 U

3 y& k- _+ O+ B, m, s　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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2 _8 J$ b+ S3 y7 ?3 P) C　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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