乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　皮料：
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0 ?1 [3 T0 L% N  p8 w8 t& H　　面粉150克、清水70ml。
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　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。  w+ ~, m$ u( R% e  Y
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　　蘸料：9 {: {" V+ ]2 w3 j

3 D. M! ~  B5 V, `! D5 I7 u　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。3 s; t" h+ c. s
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　　做法：  N  U2 q; G+ C) ~! N
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。* [/ a( m1 E( w# m8 R' d- J
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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8 t" s% J+ m& i# |& o　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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) V" m( W8 q& y7 ^% @" o- }+ a　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。! ^) b2 a6 \. ]% u5 ~
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。8 L. ~. c" r! x9 B( q+ R5 [" A) a
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。4 x5 x  M+ D4 L+ |' A
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。9 A0 I  w9 ]) n  a: s