乌拉拉哈皮哇

　　原料：, l( D  ]& N2 \. b/ `6 n
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　　面团：) u( T* B+ p4 O; ?- V

: T; l/ e; w$ O% w* C　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。  O5 n  p4 I4 k2 ^. H

1 s0 }- I' x( v& K- n8 g4 W7 l7 ~　　配料：
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$ {% j7 j6 L7 C9 D　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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; s: K3 p* V" S　　调料：" L0 Y  S7 V5 U9 Y
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。: W* N5 c- j4 a6 t. N# l
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　　做法：
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' ^7 U6 `6 V. c' s　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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2 ]8 N. z" Q, s4 [4 m  I　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。" I: U- ?" @# a8 [: Z4 j
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。5 |$ H" f9 i6 U
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。8 S6 f" |% t, J  s! ]0 r1 ?
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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