乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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1 G; p( \' @1 G　　面团：# D, h- X  M1 B
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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1 x+ J* t/ [% g& B" c3 Z5 U　　配料：
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。8 j; L' S# }4 j. `
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　　调料：& f" {3 s2 \6 t% N* l# K4 A6 g
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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+ B# ~$ }; V7 {　　做法：; a. `: G4 P1 Q; t
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。6 Q  t; D) \2 E% I$ R5 z1 w
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。! x& w5 F2 H7 Z! }+ Z! c

# y# r& U+ k* B2 Y* b* N　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。; J/ O* |; I3 l+ h7 t. C
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
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! S& ]. l' Q* x　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。" C: w7 _0 e' d. }5 ^/ o( g
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。' h: |8 {2 o' X- s# R3 u+ ^$ D

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