乌拉拉哈皮哇

　　原料：' I6 _4 [- m& d1 e+ R. E# i

3 F/ F4 e5 B2 A, f　　面团：7 k+ U/ Y! ]1 c6 r6 y
6 v8 r+ p; c7 w$ S  t  I
　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。- A$ u' _( q( c# }, M4 b( }/ `
' [6 K# k5 j* D3 g% l
　　配料：8 F$ h3 h# N1 U: v. }0 q  L  Q

; M( i0 J; e. e0 ^2 E5 w　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。8 w( `. G7 y' _
4 y$ s- |$ {' Z$ X5 d$ u7 z
　　调料：7 n) J/ b  c: s! X; V3 p
2 D( v5 x( ~: D6 ]5 a6 f  O
　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
/ u' x3 `( v2 F; |7 c* b3 E0 j. T7 l
　　做法：
! t0 `+ s" Z8 k5 q- g
, D& p. j, d4 ]* R5 A　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。) _  @  E' G. [, C
  K# t# R5 @; v- \- k
　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。; F. b' e( o: r' i
0 K& f$ N9 d: X% Z& D" y
　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
1 w+ m- Q8 C. H  `( N' o& ]/ C3 \1 d2 R4 F# i/ r6 `9 h
　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。7 S% ~6 N: _( E# f

( ~# L% r4 s7 |　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。1 _0 y: g$ J: {* L! N6 n2 l' Y# {' m

! V9 @4 V7 q. `' _, v7 F" Y9 J) e　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
1 v( e( i: H/ I+ |
( _7 F2 N$ c9 A* s: o$ `! k( H　　' \2 @7 r* v" x, h& l4 }