乌拉拉哈皮哇

　　原料：
! D+ i2 p" K! t! R! ~" o  l% M, K3 ~) x# u7 F( _
　　面团：
, |+ G; a0 g! O7 L6 C) j9 {* U' H  }# A4 \: n( K, m3 X) l
　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。# \+ J' c* \' Z* i
& K! `# i" w/ [5 g8 `
　　配料：
1 @9 c7 \) f" E& I& X/ l
$ }, P/ y# d, m2 C　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
, J) g6 V; q$ Q4 U1 G& V3 T- {0 R
　　调料：
, T) q# @8 t0 P( K/ t$ L$ Q( V- P! J# _
　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
1 C. H5 K- J  n9 p+ V% L% Z
4 T7 F! @4 k- H0 |5 F9 C" d　　做法：
* z% U/ D' W- P7 E9 y/ W  P7 A/ ^: n
　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
: r/ w  B6 ~1 f. N3 L
+ \" |+ X4 |$ j, }: d% j　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
' B! k: F! T  L" l/ }
  f2 H4 s/ k4 W" @　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
8 I- |& r$ x: |/ D+ I6 B
/ G/ n/ c) ^$ j  g0 L5 a- G　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。' g: f0 z  _9 U) v  X* u: c& k
$ g0 h7 n+ J! `. i9 b
　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。1 a. f* F8 F; D, }) C+ {' F6 c
( C7 C9 a2 _2 e$ Y2 `
　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
) X$ l- W. l' v6 i5 E8 p
4 l- h) Q, X2 U% v5 K+ k4 g　　
: q( S' y' o0 u# n: q, j9 z' D+ ?