乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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+ \$ W) b* j1 R3 K　　面团：) \8 m8 S. j' d1 Q; d
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。" v- |3 m" h" Q6 E; ]

9 F- |' z$ Y7 I( P　　配料：
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% d- ]% l2 l/ O9 h2 ]　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。/ }& o" e- v/ I7 `& H1 f3 r
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　　调料：
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' \7 d' A6 X& P1 k8 x+ Z　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。* u7 z$ y' w; t# ^  H

' H" S9 [: E: B　　做法：1 k* n4 v. n) M

7 x- y) |. |9 `5 e% @( r5 l, l+ V　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。5 {) |* @# i4 k" l9 Q

6 F$ e7 X; x9 S% A. w　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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, @% E9 {+ @; L　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。" _( g1 F7 q: @- h, |2 J, S0 O
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
( ^/ S" l) Z: C4 z6 B. x. {! S
/ L( ]7 C3 D# d2 P. M. t　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。% Q1 c, n( }0 p$ r' |3 @% l
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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