乌拉拉哈皮哇

　　原料：" x/ X$ ]/ ~6 [! T, f
9 Z7 {; A9 u4 ?0 H' P. Z
　　面团：
; G9 I( x9 o  r% d& J5 P
  S- c9 q8 E) b/ ~) k# e! {2 F1 g　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。5 H2 I  B' |( J4 ^  g6 S8 v8 m2 a5 g
! x  B: {* N( W7 t4 F7 `
　　配料：) O. @0 u8 l5 a3 L

' N' X, c3 e0 G. n: a& l0 W0 b　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
6 {' R5 B5 Z+ ?( Q( H: D  Y" _  _  F7 ~5 @1 t
　　调料：
1 Z% W5 v7 E7 D) P1 o; Q  \* L7 o7 y! v  U2 P2 {3 }' ~
　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。9 ^7 ~% c2 Y1 R" E/ }

, E- ^6 o/ d6 w( ]# K; c2 O. K　　做法：
/ Y/ U$ P' w; {1 d: P' k- z: s* {/ t. y7 J  ?+ i) `/ K
　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。9 x: @& r& Z+ f/ z

: [! N# z% n5 u. x, E　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
6 E" o" ~1 m" M- f9 G' d& F2 V& v, \3 V3 e/ O7 K) c, P
　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
4 m8 v) B& N* F5 c; ~* b6 S( ^; p  M% Y" t
　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
" v: `- d8 \0 t! C/ V
3 @3 K; u7 Q7 e9 ~$ d' s　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。. W( F  t0 b2 W) H' g$ J% w
7 n; N1 S$ J* Z
　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
; w; ~, g2 Q+ [1 e- W" _  o
4 G9 p: v1 l& x! D, v# v　　
$ Y+ S* S1 `$ h  w9 d8 G4 y& t- F