乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：- i5 `$ L2 Z- v; L" L+ P

  A3 X$ I1 x+ A8 l5 x9 D　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。9 u- Y2 S% L2 p$ G  }' I
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　　配料：
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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2 C# E* n$ M: m0 [% I5 p　　调料：  M+ o7 p( X7 I

5 M& |2 x3 g7 j5 F　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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8 {5 }* G- Z3 M) `* y　　做法：
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。1 v3 w/ _0 `. P" ~2 T6 }  K

8 x" s* ?$ `+ v9 I7 k4 c0 w　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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: m" p) ^+ b% q. y  I8 O$ M1 P　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
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# M6 R4 w$ t% ^- Z　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。3 A0 {7 K5 U/ S
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。: H8 {) S. @/ g4 F
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