乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：
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9 W. d. [+ |" w　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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8 I4 ~8 i3 D& z" m2 c　　配料：
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0 N; B( h$ X7 y8 Z　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。$ ^4 M( n6 t6 n! t' w
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　　调料：! C" o# R4 ~- O& ?  M/ X( `( G& g6 h
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。# B. l& v) u3 {
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　　做法：
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。* [; k3 ?9 z+ _; M/ I5 l& V4 f  o
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。$ b8 T' @7 _) n3 x; K

0 ?, G8 ^0 F$ \+ c　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。6 U4 b$ P, D+ A8 J* ?
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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& T0 n. [% R7 R1 p6 S+ W8 u: `　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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