乌拉拉哈皮哇

　　原料：6 y+ D2 K" ?+ L4 L, b& s+ y3 h: x/ U
& |8 n7 t# K4 a/ @$ k
　　面团：
" ?) n* }( p8 w1 d7 D, ^6 B- q# m3 w* _
　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。) u; Q! S/ K4 s% ^

9 K) ]. q* g1 S　　配料：
7 \/ Q+ k/ I' F. P* F9 O$ \7 M7 B9 a5 r( r. B+ B+ H/ h
　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。" R* K2 c2 G: t# M+ L2 S) {

* i) D. v1 d6 w# e- w9 F% _　　调料：- h7 M0 k6 O) A/ A. g; z$ x+ k/ D
; f2 m+ t" `% [9 d; I" h9 h
　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。) c5 k4 N) i, ~( P* ^2 Z4 w

$ w7 v" `" N8 p) W+ P7 ]+ G& X　　做法：8 ]3 [" v3 o  L4 w: f/ x" D4 D
* |( [9 Y' c  n% x
　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。5 x! b/ G2 L1 d5 u2 H7 z6 B
$ ~* K3 P* _9 |3 g: j
　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
# |8 |  B3 s5 M
- p/ W( x, f# d　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。2 [- P3 X% A5 n$ ~: B; ]6 y* U+ }

2 w7 |% J$ y/ [* H6 @+ a7 y, d　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。2 @$ T' Q) A" _' ?6 A2 k

9 ^3 k4 ^' k0 Y) ^7 M, u7 W% @9 {　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
& }4 [/ [% v5 f$ u5 _, r6 }& p7 y, i9 \8 m7 @- _4 K' A
　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
# D4 G# W! {! w2 d4 B. a. U+ r7 y5 J8 s6 T/ v8 N" I
　　; F1 x7 [& C: g5 c& v% z' F