乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：1 p4 I8 ?! j$ h7 b3 Z5 I

! ?( n- R' r; n1 @　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。6 j4 f4 Y# B. I  ]6 }) N. W0 G) u

, D" L0 a2 z4 ~: I" j　　配料：6 j! z. O- J( X& F* L/ O
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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　　调料：/ ^$ c0 l$ |+ W% D( T

! k4 N* ~9 _5 C3 c! u( V　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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　　做法：" e* {+ G+ \( S
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。) Q- f+ b: @6 e1 z8 V/ U5 P( \) B
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。- K* y( E! w2 k

: o; Q( ~1 L' j. j　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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: h, j6 z' \; }* a) p: b8 Z3 ^  L2 E　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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