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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-27 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  原料:9 N! N, I, y+ S# l
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  面团:
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* u0 |$ ]" }6 f; |' u# A% o- c  小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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5 L% m! F! K% k  配料:
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  五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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- ^9 |' {/ ^  i6 F7 C  调料:. `9 P3 T4 e# m) T

/ P- C1 j4 C/ l8 j, A7 g  姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。9 b0 g5 c9 a, X
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  做法:
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  、把几种面粉混合放入少许盐,用清水和成硬面团,和好后饧半小时。' k- }6 [) i3 |4 d9 z
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  、面饧好后再次揉匀,然后用剪刀把面团剪成面鱼,锅中水烧开下入面鱼。
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  、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水,待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出,捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感,使之爽滑无粘性捞出备用。' k  W( r6 g( ^" U# R6 o- x+ S
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  、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香,然后倒入蘑菇煸炒。5 ^. Q" [# _) V
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  、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀,然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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& a' d' ^' ~* R* ?2 M* G  、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀,做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。" b0 L3 t$ K8 O2 B* m
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“炒剪刀面”
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