乌拉拉哈皮哇

　　原料：9 N! N, I, y+ S# l
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　　面团：
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* u0 |$ ]" }6 f; |' u# A% o- c　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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5 L% m! F! K% k　　配料：
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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- ^9 |' {/ ^  i6 F7 C　　调料：. `9 P3 T4 e# m) T

/ P- C1 j4 C/ l8 j, A7 g　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。9 b0 g5 c9 a, X
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　　做法：
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。' k- }6 [) i3 |4 d9 z
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。' k  W( r6 g( ^" U# R6 o- x+ S
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。5 ^. Q" [# _) V
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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& a' d' ^' ~* R* ?2 M* G　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。" b0 L3 t$ K8 O2 B* m
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