乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。$ t, U7 @9 t- b1 ^& ?

' [0 P; V8 Z$ Y' d$ H  g3 r　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。9 ?7 O' K9 w. E- F; P" K$ R) c% m

% f0 W, H! c3 y* a　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。" l$ ~0 M; w, u9 {
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　　原料：（双人份）& i5 ^+ g1 F6 ?' Z7 o7 @2 l! }

; R) W; J0 y% Z9 }+ [6 T4 _　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。! j2 F( z: G) F8 i/ b" c

' k1 r6 R3 {$ y4 Z+ S4 i1 H: j: G, t　　调料：
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　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。
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* p- N7 P/ E8 S4 ~* x7 J% n1 n　　做法：
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  b: T5 E6 {7 J+ }　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。, J5 `) X6 R. }! L: `+ B9 N
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　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。% ~& |1 _" Q# Q7 y- z( ]

' |) a, c0 r7 j$ l　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。" x, k4 E+ ]+ S  A
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　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。2 P5 V. q& B3 t2 ~3 _& v/ U0 c; Y
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　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。- E7 |" _- }: T9 m  t; G

, h% {! [, s1 b+ B/ c( g) {, H* T, d& C　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。; @) ?6 [9 l( _: y" M

6 Y! U+ p4 S& J, K. r+ Y( s　　温馨提示：
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: _: f2 G/ e2 j& a　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。# R9 j" [. A( q8 Z5 A7 C# ^

* J8 k& |9 }: u& C2 x　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。+ e! a0 E: E7 {- R- T' n

/ u- y" `9 y1 v4 C, {　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。2 A) y+ L( \# Z  H$ @( w, \9 |" E

1 p) j' r8 `" [6 c　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。
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好有创意 看着好好吃哦