乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。
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+ Z. m# L; f1 ?7 ^. s　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
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　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。4 j! K8 _3 e0 _" Z, Q

+ Y9 {8 w3 C, O. j　　原料：（双人份）
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2 K3 \# `. x( [8 c　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。
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2 s+ K, s; J2 ^2 C, l　　调料：; ]# n+ ]& F5 L) j

/ e; A9 m; {. n( |8 H, P# P+ e8 v　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。9 Y) N0 v0 q- m  y9 ]
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　　做法：
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" w# Z. k% Z% ]　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。
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. N/ K' P. w+ D  {) ?　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
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. n# u3 c# {9 [  F　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。
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) ~5 e" t: ]% }8 B* w- N2 q　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。
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7 F. t8 d# `9 K0 O　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。) x( }/ s, F- v+ a' X

( \) s! s  {; s6 v3 q  A# h　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
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　　温馨提示：* w' a5 m7 ^/ b# F9 h

: p/ F% t: I7 w) x# ~. c　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。8 ^( k8 S! w. g' w' H5 a) A
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　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。
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　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。6 n6 W- \3 Y6 D: S# @* H9 L

' y# B3 T4 V3 @　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。' ?( T8 K# b: {3 F2 U8 F2 F

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好有创意 看着好好吃哦