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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-31 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  枣花馍是人们用来祭祀的供品,象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多,枣卷、枣圆等,人们根据不同形状,给枣花馍起了许多有趣的名字,制作起来更是无比讲究。
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1 `- t, V& {4 M. s  枣花馍除了祭祖之外,还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例,大年初二闺女回娘家,返回的时候,姥姥要送给外孙一个枣山馍,送给外孙女一个枣花馍,这叫 “抱枣花”,是希望外孙家快快富裕起来,还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说:“外孙要想暄,姥家去搬山。”
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  原料:
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! `, t3 [) n% a6 c: \4 I- k# R  中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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% j2 X1 M, |4 L! L$ j' E9 O. H  做法:
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  1、干枣洗净,浸泡2小时。7 w5 P$ V2 x( a' a% V4 x

- r7 h) e7 {3 R/ k/ t. O- }  2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。! A- @5 w$ m' V8 H9 u6 U

4 l: t9 y  c. Y& l( v  3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。
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  4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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1 z7 \. l' [9 c2 r* `: u* j  T# ^  5、面团取出轻轻揉匀。
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  6、面团切成小剂子,搓细。
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$ w: @8 _" ]; U+ v2 Q  7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
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  8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。
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  9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。
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  11、放入蒸笼中静置20分钟。+ b0 u) [+ Y; P! X7 |2 r
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  12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。. s/ y, h$ R+ \8 L

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枣馍
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