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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-31 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  枣花馍是人们用来祭祀的供品,象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多,枣卷、枣圆等,人们根据不同形状,给枣花馍起了许多有趣的名字,制作起来更是无比讲究。
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  枣花馍除了祭祖之外,还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例,大年初二闺女回娘家,返回的时候,姥姥要送给外孙一个枣山馍,送给外孙女一个枣花馍,这叫 “抱枣花”,是希望外孙家快快富裕起来,还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说:“外孙要想暄,姥家去搬山。”
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7 D- C/ T5 y# ?8 ]- d( V" w  原料:
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  中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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  做法:0 ^3 s& T  D  h% X$ G! p. Y
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  1、干枣洗净,浸泡2小时。
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  2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
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- {0 n! _  v1 K8 C& z  3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。
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  4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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7 n6 F: f' P+ N  5、面团取出轻轻揉匀。
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& `( \) S  ~) L8 x. \  6、面团切成小剂子,搓细。: j1 X+ _4 b6 F' c9 v! p+ p6 L# T

5 L7 C% n" D, O- n3 V! z  7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。4 q8 e7 B# V/ ^, @0 y

) r8 z* ^& k( ~+ U8 m& ~  8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。9 u1 O" D: ]( J( W, A

- ]& ]  [, J) t' h+ o7 d5 J. f9 m  9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。
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  11、放入蒸笼中静置20分钟。
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& B2 ~% P. P. C  12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。( S1 O9 Q+ X! g/ k2 `+ E, D

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枣馍
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