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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热
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6 _0 f5 o; x+ B超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
& A8 O, H* u! V% z 制作步骤：4 Q: {# O9 t" \
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
1 k. F7 f, j" m2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
2 l1 B/ g( F. D, w3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
! N4 n# R4 U/ T% B) A& G4 L4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
) ?! g1 @  E, o" u5. 用温油将花生米炸脆
) ]! x( y# _4 `" j9 j7 @( n7 f: o% V6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
+ ]* U( o8 Q* n. b3 L1 L3 I7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段# t; `. T% d3 ^8 r( V$ o  G) c' j
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
7 l3 J* t9 f5 ^7 h2 S% `" t6 S9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。- \7 \6 R6 n/ T3 h' w; I8 s

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