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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热" }" }3 u$ b" ~+ v. c4 [
  

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超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
+ B8 U) J. L! O 制作步骤：5 Q& P6 M2 G- R9 V" n4 n* i2 M
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮2 E7 K. n" e! h2 n* s1 D2 L! {" m
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
: Y$ @  i$ H5 D7 D3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
1 p8 M' w% P+ {( {$ T4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟$ `+ x* T2 w: J+ s; _
5. 用温油将花生米炸脆$ |, o% A+ O! E, U$ X$ f
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可* E! e0 ~3 ]; K6 j7 S& O1 {% _
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段0 \! f( z. W/ L# m" [7 ?
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
5 q4 @( _+ u8 W& B9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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