chenqiping

更多 [url=]0[/url]" U# z* b. j$ x$ l7 W& X

2 F; e, M- y" C1 R' [* u

• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热3 ~, U" `- U) K% Q
  

" |" O5 I- H' }9 t超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1. v+ X& s- ^* R0 E" U6 N  G
制作步骤：* z. `5 Z: \8 Z8 q$ ]/ ~
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
2 Y5 x" m- [* i& w3 Z4 W( D3 l0 a" g2 I2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
$ C5 q5 Q+ t1 w( k# V3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁$ A0 H" N# p! b2 Z3 X
4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟, k9 `8 E9 C+ T$ O) ]4 K
5. 用温油将花生米炸脆5 I( p/ }/ c+ u9 W2 p4 u. D
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可3 _, G; {2 z2 k; U8 C
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段2 V- B* b5 |7 ^0 U2 U% k$ w$ [, D
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒2 c* l' g% x! k; {. z6 G- e: X
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
7 m6 c$ {3 H5 @2 }% K
; {6 T2 O8 A3 f5 f6 Z
; S6 W- |9 M0 _, h2 t* {2- v0 O2 U1 P0 C; L1 ]8 ~( n
! q& Z6 C* k' v+ O% a# v# r
. Q) ]8 r  y" E( x6 s* g* k  _2 }, q+ B
3 k/ D, A% ^1 S- L, X1 q
0 Z/ C% n( N1 R6 `/ K

! e: N5 K  L! F  q. R0 q( i8 |" }( l# L

+ e6 G, Q, U: I$ g. T/ ~% v- P