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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热$ w; m5 h* ?" J
  

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超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
# G, r" Z* U9 E  T 制作步骤：1 ?0 C9 X, O* P7 Z. ?
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
- ~- I" `5 r  V7 n( I" W1 L2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
6 X% M+ O, N6 h& B  y. m7 Q+ W3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
6 O2 T- X7 [+ v  g! l* f! c4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
2 F# s1 k( s) Z- t# N$ n% J8 \: n5. 用温油将花生米炸脆5 ~! t/ y' I1 J  j+ A6 j: z2 [
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
- Q8 P! U, `: Y4 M: @/ ~* L4 r7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段7 K; M3 K+ L4 d) q: v  y( F
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
- b) A' X2 q+ ]* i: f! j9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。5 `  \8 e! S6 Q1 `

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