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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热4 A& m" {5 N! O  ]8 I
  

. c: R; w4 E3 |: P6 O, J' M超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
1 c2 [  F, a  l- l* L* k- ^  b 制作步骤：
$ C: p  u/ v2 |6 x5 w5 e0 s: j% t1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
9 [, T0 u3 Y6 Q' ?7 F! ^4 S2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
' n! q% j# T" s& M' N3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁6 Y/ E# q! E* M& E$ l) Q8 L
4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟3 o8 r4 O& J( }- G
5. 用温油将花生米炸脆, ^$ A: Q6 j- ^$ U: r
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
. q  m' Y! Z: U7 V* ^* x  d, R7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
  ]" M! R6 ~3 A% n0 P8 w8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒! {. l5 N; S5 v
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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