所属分类:私家菜 川菜 食材: 猪腰300克 笋片40克 配料: 冬菇片20克, 醋1小匙, 辣油1小匙, 泡辣椒2小匙 干菱粉1/4匙 白糖1小匙 葱适量 姜1/2小匙 胡椒粉1小匙 酱油1大匙 味精2小匙 蒜泥适量 花椒粉1小匙 湿菱粉适量 料酒适量 精盐2小匙 口味:咸香制作难度:切墩(初级)制作时间:10-30分钟推荐指数:
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鱼香腰花的做法: 1
4 S) C. x0 j- C7 v. a6 A先将腰子切半,去掉腰心杂物洗净,打梳形花刀,切成小条 ; X3 p6 o3 i' |% @# G$ ~( @8 g3 [
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% G9 }1 e9 Q5 A+ q; Z s& o撒少许精盐,料酒,胡椒粉抹—下,用干净布挤干,放入干菱粉内翻滚,再放入植物油旺火一溜捞出。
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6 h$ f4 G* f9 Z9 J泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌,将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入略炒即可。 % R$ F E% y$ I# N% W" t3 S$ T
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