mvcsgu

茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊，这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴：那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的，就在切菜时俺突然心血来潮，要不烧两个蛋进去，尝尝啥味儿？——于是，这两个鸡蛋就这样，在半途“混”进去了.... 于是，取菜名时俺就糊涂了：叫“茶树菇烧肉”吧，但里面有两个鸡蛋啊，咋办？ 于是，抓耳挠腮地想了半天，最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成：茶树菇烧的肉，混了俩鸡蛋。
4 W& @0 m* ~8 t* L$ K: \3 S* T7 T$ b: T0 [. T# b: d

8 T3 G6 K8 X5 }: M! W2 J/ A! c% @: Q- ?0 U
原料：鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。. `" d6 f1 i9 h5 b9 k+ X& P
" b5 b7 Q' l3 j  I% B5 w
辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。
4 X# h& u3 s6 t) N2 D) O9 e6 |# @' c) |5 ], h. W5 p

$ ^! k5 R9 l/ q- S' ^4 r  h9 B5 ^& c5 \& V0 A
做法：6 ^5 z7 M1 [2 H# B" b
% Q. W! i2 J% B8 f1 [
1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；. [/ m" {) T' C% r3 q6 }. ]

! t; g6 v8 O  w: }/ U2、五花肉切片，备用；
8 l! [/ g  \; R' U  v7 w2 ^% {& ?, t) @- q/ D
3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；
; G+ b* N& z' q4 {1 E0 ~! o: J# a* v' a! _8 N/ |2 _. m

& @% I$ R) K4 @7 l5 R+ K9 d3 p. Y/ P2 \& p
4、平底锅烧热后（不放油），将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒（掰碎），葱段，姜片，蒜片炒香；3 W0 m% ]6 k9 ]& F4 v& {/ x
/ U; o* }8 i9 u5 C
5、倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油（不必太多）调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。; P" _0 d& A0 D9 ?) Y" p* k

2 t+ _. Z. _1 h+ t; i3 \
/ O  P; |3 @" l% Z+ y2 c) P  O& \; w# e# I, m# i0 I1 ~* _

" U+ k6 D( i4 w+ U2 \1 b  _
  p( j& n+ M$ q) f" N3 ~1 Z+ S0 \: m& T' y& t4 N/ W0 J1 g
小贴士：
! v6 c8 \+ f6 D' I0 P" H
! u! M+ |0 Q4 H# E# c9 v4 o1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。
; C$ e8 Y; G; i: v/ ^) J, f5 {9 v* W, p0 B& U' L8 G" Y2 b
2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块（每一块大概够一个菜的用量），分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。0 V5 @8 O' j- g% W( T9 T$ n5 @
; H; R" q" \  \- D2 x6 ?. s- B& X8 i, v
3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。
; M( y* q  x% w- Z$ [. P; [