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茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊，这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴：那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的，就在切菜时俺突然心血来潮，要不烧两个蛋进去，尝尝啥味儿？——于是，这两个鸡蛋就这样，在半途“混”进去了.... 于是，取菜名时俺就糊涂了：叫“茶树菇烧肉”吧，但里面有两个鸡蛋啊，咋办？ 于是，抓耳挠腮地想了半天，最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成：茶树菇烧的肉，混了俩鸡蛋。
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! |: @  k8 N3 E' }' W3 Z, g! M原料：鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。% W/ q2 Z+ [6 ?) F' G

, S# r1 ~; ?! U7 B7 h+ n8 V, J& L辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。: }. n7 M) u' H; C: ^

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做法：8 l, a% L* x3 t  g+ }
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1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；) X6 j0 D, H, A- ^0 h- c

' w) n4 u2 p6 A0 e! y2、五花肉切片，备用；
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3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；' [# ]) L9 k/ Y0 n- H7 L/ H8 f
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0 q- k! e7 B( ^: ?9 A" g4、平底锅烧热后（不放油），将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒（掰碎），葱段，姜片，蒜片炒香；4 x. m2 b" w- k

. u: ^2 \# ]8 o/ A  R2 v* s5、倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油（不必太多）调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。% [" x1 q! B# A7 c/ Y9 R/ N
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小贴士：
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1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。
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9 U3 S7 n9 T6 t6 {2 a2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块（每一块大概够一个菜的用量），分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。
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4 y8 S) R7 {- D! B( S' c- u3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。% B) T# K8 K* ~3 M: `5 |