mvcsgu

茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊，这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴：那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的，就在切菜时俺突然心血来潮，要不烧两个蛋进去，尝尝啥味儿？——于是，这两个鸡蛋就这样，在半途“混”进去了.... 于是，取菜名时俺就糊涂了：叫“茶树菇烧肉”吧，但里面有两个鸡蛋啊，咋办？ 于是，抓耳挠腮地想了半天，最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成：茶树菇烧的肉，混了俩鸡蛋。
  o- f0 Y9 T! O0 H; |9 Y3 F8 B; F8 p% R2 v6 x

$ I, U: Z$ Y0 ~- L+ ^5 W. q6 _6 N7 o7 d1 F
原料：鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。' S1 F; `! x1 G$ ^  o& V7 d

, I0 I; O/ @: w7 W* x辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。- d( \, Q; y' Q4 U! U$ A* r9 m) P  x
9 g* l% w; k" H5 o! h- z) \$ Z
$ {$ y; M; e2 P3 g% [: w/ _2 h
9 c* k' p  X3 }" V8 K
做法：
: l" @; L+ @# p0 I
+ [5 T1 H) d3 j( |( R2 Q1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；
) N; C$ Y% ?- W. a/ t5 C
) [, X1 D6 C+ n6 i, }% h* ]2、五花肉切片，备用；
4 }; m. I4 Y3 |" J3 H4 v" M
; {7 |8 ]7 H) m9 l/ W) I5 f3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；7 Q3 ^+ K6 v: _3 {* K7 S

  t4 k% k# ]6 |# @' {8 p+ a6 I5 k! K2 i2 N) H1 C
, B" q0 f/ o* Y
4、平底锅烧热后（不放油），将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒（掰碎），葱段，姜片，蒜片炒香；3 X/ e* {5 ]. i% i
4 i/ R8 Y0 s7 v  G
5、倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油（不必太多）调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。
6 W7 i/ P8 y% M% e5 C9 u: e' W- ~
) M) \% k: E2 Q
) h" B2 M" S0 K6 C, |# G) \7 |7 f2 [* \) u! s) H7 w

& A3 N9 h( N. G* A. d1 e7 m1 ]- _3 ~6 ~" ~8 u

6 _# w: y9 l) i& o小贴士：
% E8 w! Q( x( J/ J: b
6 O& O$ C+ l2 U4 {9 p& h/ ~1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。
! G) I+ j3 E5 A) g2 e
+ ]& j9 }3 J0 w2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块（每一块大概够一个菜的用量），分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。
. J3 C3 T1 F* n5 t  b- K
3 h5 x, g4 v# O' U8 E3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。8 D( Y3 _# S, y