- 妈米
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茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊,这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴:那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的,就在切菜时俺突然心血来潮,要不烧两个蛋进去,尝尝啥味儿?——于是,这两个鸡蛋就这样,在半途“混”进去了.... 于是,取菜名时俺就糊涂了:叫“茶树菇烧肉”吧,但里面有两个鸡蛋啊,咋办? 于是,抓耳挠腮地想了半天,最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成:茶树菇烧的肉,混了俩鸡蛋。
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! |: @ k8 N3 E' }' W3 Z, g! M原料:鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。% W/ q2 Z+ [6 ?) F' G
, S# r1 ~; ?! U7 B7 h+ n8 V, J& L辅料:姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个(配色需要,可有可无)。: }. n7 M) u' H; C: ^
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做法:8 l, a% L* x3 t g+ }
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1、茶树菇剪去根蒂,用淡盐水浸泡10分钟左右,冲洗干净,切段;红椒切丝,姜和蒜切片,备用;) X6 j0 D, H, A- ^0 h- c
' w) n4 u2 p6 A0 e! y2、五花肉切片,备用;
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3、锅中加凉水,鸡蛋洗净后放入,开煮;水沸腾后继续煮5分钟,捞起鸡蛋(晾凉后剥壳备用),将茶树菇下入沸水中,焯5分钟即可,倒入洗菜篮中沥干;' [# ]) L9 k/ Y0 n- H7 L/ H8 f
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0 q- k! e7 B( ^: ?9 A" g4、平底锅烧热后(不放油),将五花肉下入,煸炒出一部分油后,下入八角,干辣椒(掰碎),葱段,姜片,蒜片炒香;4 x. m2 b" w- k
. u: ^2 \# ]8 o/ A R2 v* s5、倒入茶树菇,加盐,翻炒均匀后,下入鸡蛋和红椒丝,加适量酱油(不必太多)调味上色,继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。% [" x1 q! B# A7 c/ Y9 R/ N
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小贴士:
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1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬,再拿出来切,会很容易切薄片,也不会滑来滑去伤到手。
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9 U3 S7 n9 T6 t6 {2 a2、我个人的经验是:肉如果一次买的较多,先清洗干净,用厨用纸巾吸干水,再分解成若干小块(每一块大概够一个菜的用量),分别用保鲜膜包起来,放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量,而不需要解冻整块肉了,当然,最好是当日买当日用完比较好,保证新鲜。
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4 y8 S) R7 {- D! B( S' c- u3、我用的是新鲜茶树菇,烧起来缩水会比较厉害,1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货,先要泡发,但估计“缩水”的情况会好些,所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外,鲜的很易熟,要是干货的话,还是加点水焖煮一下比较好。% B) T# K8 K* ~3 M: `5 |
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