- 妈米
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茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊,这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴:那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的,就在切菜时俺突然心血来潮,要不烧两个蛋进去,尝尝啥味儿?——于是,这两个鸡蛋就这样,在半途“混”进去了.... 于是,取菜名时俺就糊涂了:叫“茶树菇烧肉”吧,但里面有两个鸡蛋啊,咋办? 于是,抓耳挠腮地想了半天,最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成:茶树菇烧的肉,混了俩鸡蛋。
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原料:鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。
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* J( O% r6 n3 m% H# q" h0 |# U: y辅料:姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个(配色需要,可有可无)。) S" }4 M2 C. o3 ^9 E; ^" V
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/ f$ i L9 n; C* y6 p" L. N; A做法:5 t) o: T U+ f1 O- [
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1、茶树菇剪去根蒂,用淡盐水浸泡10分钟左右,冲洗干净,切段;红椒切丝,姜和蒜切片,备用;3 Z+ p' y! U) n7 r- ~- q, R6 S
( Z8 s& g( ^5 m3 i2、五花肉切片,备用;
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3、锅中加凉水,鸡蛋洗净后放入,开煮;水沸腾后继续煮5分钟,捞起鸡蛋(晾凉后剥壳备用),将茶树菇下入沸水中,焯5分钟即可,倒入洗菜篮中沥干;
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4、平底锅烧热后(不放油),将五花肉下入,煸炒出一部分油后,下入八角,干辣椒(掰碎),葱段,姜片,蒜片炒香;
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9 w1 Y, o% [0 C/ |/ C. ~. _, c) ^5、倒入茶树菇,加盐,翻炒均匀后,下入鸡蛋和红椒丝,加适量酱油(不必太多)调味上色,继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。
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小贴士:
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2 |* ?. J' g4 S1 `1 g8 W1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬,再拿出来切,会很容易切薄片,也不会滑来滑去伤到手。! g# E! l5 a% [
% g8 ^6 F. M( t% o6 F2 n! O8 Q% R" _2、我个人的经验是:肉如果一次买的较多,先清洗干净,用厨用纸巾吸干水,再分解成若干小块(每一块大概够一个菜的用量),分别用保鲜膜包起来,放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量,而不需要解冻整块肉了,当然,最好是当日买当日用完比较好,保证新鲜。
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4 O2 |2 |4 M' X$ N3、我用的是新鲜茶树菇,烧起来缩水会比较厉害,1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货,先要泡发,但估计“缩水”的情况会好些,所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外,鲜的很易熟,要是干货的话,还是加点水焖煮一下比较好。
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