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茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊，这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴：那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的，就在切菜时俺突然心血来潮，要不烧两个蛋进去，尝尝啥味儿？——于是，这两个鸡蛋就这样，在半途“混”进去了.... 于是，取菜名时俺就糊涂了：叫“茶树菇烧肉”吧，但里面有两个鸡蛋啊，咋办？ 于是，抓耳挠腮地想了半天，最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成：茶树菇烧的肉，混了俩鸡蛋。
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( u) M4 Q* z6 n" q* f* b0 m原料：鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。
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; p! v9 U) `! L2 M辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。1 D9 l3 t) O# p* T+ t4 V+ S. \* S
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. [: D3 r1 k* S5 X. l& u做法：
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1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；' J7 P$ R! `' Z  w9 E

, m$ O% M5 y3 B+ R4 U/ G# J2、五花肉切片，备用；5 q% o! X3 I1 j/ C) m  \

+ Q' [5 C7 Q3 ^! h" ?3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；: q( {1 K* ~; Z: i' ~

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% b# h" {6 `3 {/ r4、平底锅烧热后（不放油），将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒（掰碎），葱段，姜片，蒜片炒香；
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  U1 P0 o4 ?5 L% c- E5、倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油（不必太多）调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。7 Q! _: H3 ?) p) k3 B- }

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# s% N9 H$ n: T' ]" b) c小贴士：
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1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。: [$ R, t2 w7 {8 d

9 F& g7 C, A! U$ O/ g6 F$ e2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块（每一块大概够一个菜的用量），分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。
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" r6 `4 F" i. @& D' p: z3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。! a% [5 A- \) S+ U/ ^' N5 V. \3 t