mvcsgu

茶树菇混蛋烧肉。 先别误会啊，这“混蛋”可没有辱骂任何人的意思.... 是这样滴：那天原本是打算做个“茶树菇烧肉”的，就在切菜时俺突然心血来潮，要不烧两个蛋进去，尝尝啥味儿？——于是，这两个鸡蛋就这样，在半途“混”进去了.... 于是，取菜名时俺就糊涂了：叫“茶树菇烧肉”吧，但里面有两个鸡蛋啊，咋办？ 于是，抓耳挠腮地想了半天，最后只有叫“茶树菇混蛋烧肉”了—— 您仅需从字面上理解就成：茶树菇烧的肉，混了俩鸡蛋。
# q$ n# y. ~" f$ ^. h6 B
5 A% c( z! d$ I$ H8 h( s5 j
( N+ s9 ^% e* V5 T3 _" y
8 Z- b* v/ x; P原料：鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个。
: ~. n1 x; v  ?8 g. }
/ c$ O( ?% h: D, r) l/ @* d2 q辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。
1 B0 ^$ Q. v* t, O& `
' N( D/ o+ c' R. m6 N- t' P6 h: R) Q3 y6 ]* x' @
8 v! c2 _$ {' t# v4 V
做法：* M2 E5 G/ h+ l6 v/ B, e7 I; E
- d, s4 G7 y2 k) F& z
1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；
0 Z( y9 T; Z% L' M. Y1 a+ E, Q3 X. U( U
2、五花肉切片，备用；
1 ~0 r8 m% n) z, o: @$ T. A
+ V. _- s  ~+ a/ k( t3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；  d( B+ k. h/ Z3 r/ `# @$ r5 Q

) b! a, P3 M- Q
5 F4 N1 M: H' h! E+ v" ]- m8 i4 \% |2 e
4、平底锅烧热后（不放油），将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒（掰碎），葱段，姜片，蒜片炒香；
. O1 ~# V: w5 W& J# b4 _2 J4 U' g0 U! q* z4 N  g0 U  f
5、倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油（不必太多）调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。
. y$ M  _; D: p! A$ S$ ~# K
0 F. D; E& Z! f) M% V. U+ E, e3 p' f) ]# W

& y$ o: R- d4 S: I0 t# \
! A* P: c4 W7 Z7 D( l% z5 `
) l# P5 e( y3 V" d0 l
6 C6 j2 D, i/ A& s% l! s6 W8 y; s小贴士：
. {/ V5 Z3 q& M5 R- p* ?$ M
9 j, J, [0 k/ Q# t. Q1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。
( h( L. w/ Y& q6 ]& b. y, e- [4 s2 j& ^# W+ n+ [
2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块（每一块大概够一个菜的用量），分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。
4 M8 Q' s4 m1 y4 @9 K9 I( u8 k7 b- D. P4 }: M1 _, l* o
3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。
+ ?. P  Y7 s' y/ P& x